Enyucados de carne

1kilo de yuca pelada y cocinada
1barra de mantequilla
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de leche tibia
Relleno
1kilo de carne para desmechar condimentada ,cocinada y desmechada
2cdas aceite
1taza cebolla picada fina
2cditas ajo triturado
media taza de chile dulce picado fino
1taza de salsa de tomate preparada
1taza de caldo de res
2cdas salsa inglesa
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
Además
1taza de harina
3huevos medio batidos
1taza de polvo de pan
aceite para freír
Para preparar la yuca colocar aún bien caliente en el tazón de la batidora o a mano también batir a triturar agregar la mantequilla,sal,pimienta y la leche tibia batir hasta tener un puré sin grumos,ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla picada sofreir luego agregar el ajo triturado,chile dulce cristalizar ya listo agregar la salsa de tomate preparada,la carne desmechada y el caldo de res bajar el calor y cocinar 10minutos o hasta reducir el caldo una vez listo incorpora la salsa inglesa,sal y pimienta cocinar 5min más debe quedar seco para rellenar,ahora forme los enyucados tomar una porción de puré yuca preparado con ayuda de harina formar una tortillita colocar una cucharada de relleno de carne cerrar la tortillita a cubrir el relleno dar formar así forme los enyucados,pasar cada enyucados por harina luego por los huevos medio batidos y finalize por el polvo de pan y freír en el aceite caliente a dorar cuidado,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,ya listo para servir.