Puré de camote con manzana y piña

1kilo de camote hervido 

115grs de mantequilla

1cdita de vainilla

30grs de mantequilla

2tazas manzana picada en cuadritos

1taza de azúcar moreno

1taza de piña picada en cuadritos 

media cdita de canela en polvo

tres cuarto taza pan molido

mantequilla 

En un tazón triturar el camote suave caliente,agrege la vainilla,mantequilla,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,manzana,piña,azúcar moreno y canela revolver cocinar hasta suavizar la manzana y la piña,ya listo coloque en el puré de camote revolver bien,colocamos en un pirex o recipiente para horno,rocie sobre el puré el pan molido y colocar pelotitas de mantequilla,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al dorar ligeramente.

Corona de uvas

1taza agua caliente

2 sobres 75gr de gelatina de uva

1cda gelatina sin sabor 

220grs queso crema

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

1taza de uvas rojas sin semillas picadas

En el agua caliente disolver la gelatina de uva,ya listo coloque la gelatina sin sabor revolver bien,licuar el queso crema,leches,ya listo coloque las gelatinas licuar bien,agrege a lo licuado las uvas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado, cubrir con plástico de y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Queque de leche evaporada 2025

 

barra y media de mantequilla suave 175grs 

taza y cuarto de azúcar 

2cditas de vainilla

2huevos enteros 

2yemas

2tazas y media harina de trigo 

2cditas de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza de leche evaporada 

azúcar en polvo

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 10min,colocar los huevos uno a uno y luego las yemas bata todo por 3min,cernir la harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido junto con la leche evaporada con la pasta lista coloquela en un molde de chimenea de 6tazas de capacidad engrasado y enharinado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar desmolde en un platon para servir el queque rociar con azúcar en polvo,receta original de Albertito

Arroz fin de año

Arroz:

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

3tazas de arroz precocido

un cuarto taza de vino blanco 

4tazas de caldo de la cocción del pollo caliente

1cdita de sal

Salsa:

2cdas de aceite

1taza de cebolla picada fina

media taza de chile rojo picado fino

media taza de apio picado fino

1cda de mostaza

1cda salsa inglesa

1cda salsa soya

1cdita curry 

1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada

1lata de vegetales mixtos,maíz dulce o petit pois mediana escurrida

2tazas manzana pelada y picada en cuadritos 

1taza de salsa de tomate preparada

media taza de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

media cdita de azúcar 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

un cuarto taza de culantro o perejil picado

para preparar el arroz caliente una olla mediana con el aceite agrege el ajo deje cocinar unos segundos luego colocar el arroz revuelva agrege el vino blanco deje cocinar unos 3min,agregamos el caldo de pollo caliente y sal deje burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a que reviente el arroz,ya listo soltar con dos tenedores,mientras prepare la salsa en una olla grande caliente el aceite agregar la cebolla,chile y apio cocine a cristalizar,agrege el pollo desmenuzado,mostaza,salsa inglesa,salsa soya y curry mezclar,ahora coloque los vegetales mixtos,manzana,la salsa de tomate,el caldo de pollo,sal,pimienta,azúcar y tabasco cocine a que hierva parejo,al hervir agrege el arroz reventado mezcle cocine por 5min más a que se tomen los sabores,pasado el tiempo retire del calor agrege el culantro picado mezcle bien con dos tenedores y sirva.

Turrón de fiesta

175grs de mantequilla

1taza de azúcar blanca corriente 

media taza de azúcar moreno

2huevos grandes 

1cdita de vainilla

1cdita ralladura de naranja 

2tazas y media harina de trigo

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear

media cdita de bicarbonato 

1cdita canela en polvo

media cdita de nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

2cdas jugo de naranja 

2cdas de amaretto,ron,brandy 

1taza fruta confitada 

1taza de almendras,nueces o macadamia tostadas y picadas

media taza de chispas de chocolate o chocolate picado 

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar blanca y moreno batir 12minutos, luego agrege la vainilla,ralladura de naranja y los huevos batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal,mezcle el jugo de naranja con el amaretto alternar esto junto con lo cernido, de último colocar las frutas,almendras picadas y chispas de chocolate,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado aún tibio marque con una espátula los cuadros,ya frío retire los cuadritos del pirex y servir con helados de vainilla o crema chantilly.

Chuletas ahumadas agridulces

 

4 a 6 chuletas ahumadas de cerdo 

2cdas de mostaza

2cdas azúcar moreno

1cda de paprika 

media cdita de pimienta

2cdas de aceite

30grs de mantequilla para dorar las chuletas 

30grs de mantequilla

un cuarto taza cebolla rallada 

media cdita de ajo triturado

2tazas jugo de naranja

1cda harina de trigo 

1cda de vinagre blanco

un cuarto taza miel de abeja 

1cdita ralladura de naranja 

1cda salsa inglesa 

1cda de salsa soya 

1cdita de sal o al gusto 

media cdita de pimienta 

En un tazón mezcle la mostaza,azúcar moreno,paprika y pimienta con esto barnize bien las chuletas,en una sartén grande caliente colocar el aceite y la mantequilla dorar por ambos lados las chuletas,ya listas colocar en un recipiente aparte,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,agregar en el jugo de naranja la harina revolver bien,coloque en la sartén junto con el vinagre,miel de abeja,ralladura de naranja,salsa inglesa,salsa soya dejar hervir en calor medio bajo hasta comenzar a espesar ligeramente,una vez listo colocar sal y pimienta,agregar las chuletas deje 5min más,aparte del calor y servir,acompañar de arroz blanco o puré de papa.

Bebida caliente red velvet

2tazas de leche 

1lata leche evaporada

4cdas de sirope de fresa 

2cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cdas fecula de maíz 

tres cuarto taza de azúcar 

media cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal 

licuar leches,sirope,cocoa pura,fecula de maíz y azúcar verter lo licuado a una olla revolver hasta hervir a calor medio, 

pasado el tiempo colocar la vainilla y sal aparte del calor,servir de inmediato.

Mousse de hierbas

1cda gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

un cuarto taza de agua 

30grs de mantequilla

media taza de cebolla picada fino

media taza de chile rojo picado fino

un cuarto taza de apio picado fino

media cdita ajo triturado

1lata pequeña de hongos rebanados escurrida y picada fino 

2cdas de culantro picado (cilantro)

media cdita de orégano

pizca de tomillo

1cdita de sal

media cdita de pimienta,gotas de tabasco o otro picante de su gusto

1taza de natilla (crema ácida o sour cream)

210grs queso crema

En el agua disuelva la gelatina,aparte en una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile rojo,apio y ajo dejar cristalizar,luego agregar los hongos,culantro,orégano,tomillo,sal y pimienta revolver y aparte del calor y refrescar,llevar al microondas 30segundos la gelatina luego dejar refrescar a temperatura ambiente,en un tazón mezcle la natilla,queso crema,la gelatina refrescada y el sofrito con los hongos refrescado mezcle bien,colocar en un molde o recipiente ligeramente húmedo y cubierto con plástico de cocina,tapar y refrigerar unas 2 horas mínimo antes de desmoldar y servir,acompañe con tostadas de pan o chips.

Peras navideñas

 

4peras grandes peladas dejar el tallo,cortar a la mitad

4tazas de agua

2tazas de azúcar

1cáscara de naranja 

2astillas de canela

gotas de colorante rojo y verde

En una un olla coloque 4 mitades de las peras,2tazas de agua,1taza de azúcar,un trozo cáscara de naranja,1astilla de canela y gotas de colorante rojo,deje cocinar en calor medio bajo dando vuelta a las mitades de peras ocasionalmente hasta ver suavizar las peras y tomé bien el color rojo,así mismo preparamos con las otras 4 mitades de pera, de la receta para hacer las peras de color verde,ya listas colocar en un recipiente con tapa refrigerar hasta el momento de servir,en copas o dulceras servimos mitad de pera con chantilly batido o bolas helado de vainilla.

Rollitos de jamón

500grs de jamón en rebanadas 

250grs papas,peladas hervidas y hechas puré 

1lata grande de hongos rebanados,escurridos 

y picados fino

210grs queso crema

1taza chile morrón picado 

1taza de queso mozarella rallado

1cdita de sal

media cdita de pimienta

pizca de nuez moscada en polvo 

Salsa:

30grs de mantequilla

media taza de cebolla picada fino 

un cuarto taza de chile rojo picado fino 

un cuarto taza de vino blanco 

1taza de leche 

2cdas de harina de trigo 

2tazas de crema dulce o crema de leche

1cdita de sal

media cdita de pimienta negra

pizca de azúcar

pizca de curry

1cda perejil picado fino 

1taza extra de queso mozarella rallado

en una tabla coloque las rebanadas de jamón,aparte en un tazón mezcle el puré hongos,queso crema,queso mozarella,chile morrón,sal,pimienta y nuez moscada,colocar 2cdas por cada rebanada de jamón cierre y coloque cada rollito en un pirex rectangular mediano,ahora prepare la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla y chile picado,ya listo coloque el vino deje hervir,aparte mezcle la leche,harina, agrege al sofrito junto con la crema dulce mezclar bien,condimente con la pimienta,curry,azúcar y perejil deje hervir a espesar,ya la salsa lista bañe los rollitos rocie con el queso y lleve al horno a 350grados f a que gratine,al salir sirva de inmediato.

Arroz con leche estrella

1taza de arroz 

3tazas de agua 

1astilla de canela 

1cáscara de naranja 

2tazas de leche

3cdas café instantaneo 

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

1taza de rompope 

1cdita de vainilla o gotitas escencia de almendras 

un cuarto cdita de sal 

un cuarto taza de ron o amaretto 

1taza de almendras tostadas y picadas 

En una olla colocamos el arroz,agua,astilla de canela y cáscara de naranja deje cocinar hasta reventar bien en calor medio,una vez listo retirar la astilla de canela y cáscara de naranja,en la leche que entibiamos agregar el café instantaneo revolver bien luego verte a la olla junto con la leche evaporada,condensada,rompope,vainilla y sal en calor bajo revolver hasta hervir,luego colocamos el ron mezclar y dejar hervir,al hervir aparte del calor agrege las almendras,servir tibio o frío.

Arroz navidad dorada

3cdas de aceite

30grs de mantequilla

media cdita curry 

media taza de cebolla picada fina

un cuarto taza de apio picado fino 

media cdita de ajo triturado

1cdita de cúrcuma 

3tazas de arroz precocido

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

2taza de agua caliente

2tazas de jugo de manzana 

media taza de pasas 

un cuarto taza de vino blanco

En una sartén o olla grande caliente colocar el aceite,mantequilla y curry revolver deje calentar unos segundos,luego agrege la cebolla,apio,ajo triturado y cúrcuma cocinar a cristalizar,una vez listo agregar el arroz,sal,pimienta cocinar a que tueste el arroz,agregar el agua caliente,jugo de manzana,pasas y el vino blanco dejar burbujear en ese momento bajar el calor tapar y dejar reventar el arroz,una vez listo con dos tenedores mezclar el arroz y servir ideal para acompañar carnes,jamón,pollo o pavo.

Crumble de manzana navideña

 

3manzanas verdes grandes picadas en cuadritos 

1lata dulce de leche

media taza crema de leche (crema dulce)

2cdas fécula de maíz 

1cdita de canela en polvo 

1cdita ralladura de limón

un cuarto taza de nueces picadas

2tazas harina de trigo 

media cdita polvo de hornear

2cdas de azúcar 

115grs de mantequilla fría en trocitos

Mezclar manzana picada,dulce de leche,canela,ralladura,en la crema de leche coloque la fécula revolver bien y luego incorporar en las manzanas mezclar bien,de último colocar las nueces picadas,aparte en un tazón mezcle harina,polvo de hornear y azúcar,colocar la mantequilla y con un estribo o dos tenedores formar una borona gruesa,ya lista colocar la mitad de la borona en un pirex cuadrado o redondo de 26cm, llevar al horno precalentado a 350grados f por 12minutos o al ver dorar ligeramente la borona,ya listo dejar refrescar,ya listo coloque el relleno de manzana y luego rocie el resto de la borona,volver al horno a 350grados f por 20min o al ver dorar,servir tibio con helado de vainilla o crema chantilly.

Queque navidad Albertito 2025

1taza de fruta cristalizada picada fina 

1taza de pasas picadas fino 

media taza higos picados fino

media taza de ciruelas pasa sin semillas picadas 

1lata leche condensada

1lata leche evaporada 

1taza de ron 

175grs de mantequilla (barra y media) 

2cdas de aceite vegetal o girasol 

2tazas azúcar moreno de buen calidad o 2tazas de tapa dulce molida (raspadura,atado dulce,piloncillo,panela) 

1cdita de vainilla 

3huevos grandes 

3tazas harina de trigo 

2cditas polvo de hornear 

media cdita de bicarbonato 

1cdita de canela en polvo 

media cdita de nuez moscada

media cdita de jengibre molido 

un cuarto cdita de clavo molido 

un cuarto cdita de sal 

1taza de café preparado y frío 

1taza o al gusto de semillas picadas,nueces,almendras,macadamia 

Glass para decorar:

1taza azúcar en polvo cernida 

4cdas de leche tibia

En un tazón coloque la fruta cristalizada,pasas,higos,ciruelas, leche evaporada,leche condensada y ron mezclar y llevar al microondas 5min sacar revolver y otros 5minutos más ya listo dejar enfríar, en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainilla batir 12 minutos,colocamos los huevos uno a uno batir 3min más,pasar por un colador harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,jengibre,clavo y sal alternar lo cernido junto con el café preparado y las frutas ya frías,de último coloque la semillas picadas,verter la pasta a un molde rectangular grande (30cm de largo x 10cm aproximadamente) bien engrasado,forrado su fondo con papel parchment o encerado volver a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar,si desea puede bañar con más ron dejar reposar antes de colocar el glass si lo desea decorar,para preparar el glass en un tazón coloque el azúcar en polvo cernida y por cucharadas coloque la leche tibia mezclar hasta obtener punto de chorrear, colocar sobre el queque y decorar con fruta confitada o semillas al gusto.

Arroz natividad

3cdas de aceite

2tazas de cebolla picada 

2cditas de ajo triturado

taza y media de chile rojo picado

1taza de apio picado

1cdita de cúrcuma

1cdita de curry 

500grs pechuga de pollo sin hueso cortada en tiritas 

500grs de posta de cerdo picada en tiritas (carne de cerdo) 

2cdas de salsa inglesa

1cda de mostaza

1cda de salsa soya

1cdita de sal

1cdita de pimienta

3cdas de pasta de tomate

3tazas de arroz precocido

1taza de vino blanco

3tazas de agua caliente con 2sobres de consomé de pollo

1taza de pasas 

1lata grande de vegetales mixtos escurridos

1taza aceitunas picadas 

en una olla caliente el aceite coloque cebolla,ajo,chile,apio,cúrcuma,curry cocine 5min,aparte en un tazón mezcle el pollo,la posta de cerdo con la salsa inglesa,mostaza,salsa soya,sal y pimienta coloque las carnes en el sofrito dejamos que dore,ya listo agregamos la pasta de tomate cocinar 3min más,ahora agrege el arroz precocido deje tostar unos segundos, colocamos las pasas,aceitunas,los vegetales mixtos,el vino blanco y el agua caliente con el consomé,deje burbujear el líquido en ese punto baje el calor tape y dejar que reviente el arroz,ya reventado revuelva con dos tenedores y sirva.

Pollo con naranja

 

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de curry 

4cdas de aceite

30gr de mantequilla 

1taza cebolla picada fina

1taza apio picado fino 

1cda ajo triturado 

media cdita jengibre fresco rallado 

taza y media jugo de naranja ojalá natural 

1cda salsa inglesa

1cda ralladura de naranja 

2cdas de vinagre 

2cdas miel de abeja 

2cdas fécula de maíz

un cuarto taza de agua o jugo naranja 

En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta y curry,en una sartén grande bien caliente con el aceite con la mantequilla dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,apio,ajo,jengibre,ya cristalizado agrege el jugo de naranja,vinagre,ralladura,salsa inglesa,miel de abeja y la fécula disuelta en el agua o jugo mezclamos y dejar a hervir,ya listo colocar el pollo dejamos hervir,aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.

Cuadritos christmas

175grs de mantequilla

taza y media de azúcar moreno

2huevos grandes 

1cdita de vainilla

gotitas escencia de almendras (2 a 4 gotitas) 

1cdita ralladura de limón

2tazas de harina

1cdita polvo de hornear

1cdita canela en polvo

media cdita de nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza de amaretto o ron 

2tazas fruta confitada

1taza de almendras tostadas y picadas

azúcar en polvo

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno batir 12minutos, luego agrege la vainilla,escencia de almendras,ralladura de limón y los huevos batir 3min más,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal alternar lo cernido junto con el amaretto y las frutas, de último colocar las almendras,verter a un pirex rectangular mediano bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfríar,corte cuadritos rociar con azúcar en polvo y servir en capsulitas de papel.

Mousse de menta estelar

 

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

Un cuarto taza de agua 

1taza de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

un cuarto cdita de sal 

4cdas licor de menta

gotas de colorante verde

2tazas crema de leche bien fría (crema dulce)

Disolver la gelatina en el agua,al esponjar lleve al microondas 30segundos,en una olla coloque las leches,azúcar,fecula,vainilla y sal revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque la gelatina revolver bien y luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,una vez listo agregar el licor de menta y las gotitas de colorante verde,bata la crema de leche bien fría,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema con el licor de menta,distribuya en copas,vasitos o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de servir.

Pan con frutas de navidad

1cda levadura instantánea

media taza de agua tibia 

1cdita de azúcar

2tazas de leche

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

175gr de mantequilla

2huevos grandes 

5tazas harina de trigo

3cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cditas polvo de hornear

1cdita canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

2tazas fruta confitada de buena calidad

1taza de pasas

media taza de higos picados

1taza de almendras fileteadas

media taza de mermelada de naranja o albaricoques

En el agua tibia coloque la levadura y la cdita de azúcar dejar hasta formar una espuma, mientras en un molde de corona grande bien engrasado con mantequilla coloque en el fondo frutas,pasas,higos y almendras fileteadas de forma decorativa,en una olla coloque la leche,azúcar,vainilla y mantequilla dejar hasta derretir la mantequilla,ya listo coloque en el tazón de la batidora batir,agregar la levadura lista,los huevos,en la harina coloque la cocoa,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal,luego colocamos poco a poco al batido,de último colocar las frutas y almendras,con la masa lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10minutos,ya listo pase la masa a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina,dejamos duplique su volumen en un lugar tibio 1hora,pasado el tiempo colocar la masa en el molde de corona grande preparado,cubrir con plástico de cocina y dejamos que duplique su volumen por 1hora más,ya pasado el tiempo retire el plástico del molde y lleve al horno a

350grados f por 30min o al dorar ligeramente, ya listo dejar entibiar y luego volcar sobre un platon,aun tibio barnize el pan con la mermelada de naranja o albaricoques entibiar en el microondas.

Ensalada de fiesta

1kilo de papa pelada cortada en cuadritos y hervida

Aderezo:

1taza de mayonesa

1taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

1taza de yogurt natural

1cda de jugo de limón 

1cda de mostaza

1cdita de pimienta

1cdita de azúcar 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

sal al gusto

500grs de pollo cocinado y picado en cuadritos 

un cuarto taza de culantro (cilantro) picado 

Para preparar el aderezo mezcle en un tazón mayonesa,natilla,yogurt natural,jugo de limon,mostaza,pimienta,azúcar,tabasco y sal,ya bien mezclado coloque la papa,el pollo picado y el culantro picado revolver,preferiblemente refrigerar unas 2 a 3horas mínimo,servir ensalada en un platón decore con culantro.

Boronoso de calabaza

 

2tazas harina de trigo

1cdita polvo de hornear

1cdita de azúcar

media cdita de canela en polvo

un cuarto cdita de sal

115grs de mantequilla fría en trozos

Relleno :

1taza puré de calabaza (ayote)

1taza azúcar moreno 

1huevo

1cdita de vainilla

media taza nueces o pecanas picadas

2cdas de ron o brandy

En un tazón mezcle la harina, polvo de hornear, azúcar, canela y sal, luego colocamos la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona gruesa no tan fina,luego agregar el huevo medio batido revolver apenas a incorporar no mezcle demasiado, ya listo coloque la mitad de la borona en un pirex redondo de 26cm,llevar al horno precalentado a 350grados f por 10min o al dorar ligeramente, ya listo dejar refrescar, para preparar el relleno en un tazón mezcle el puré de ayote,azúcar moreno,huevo,vainilla,nueces y el ron, verter al pirex con la base de pasta refrescada,ahora coloque el resto de la borona llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar parejo la borona, ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente antes de servir, acompañe con chantilly batido o helado de vainilla

Barritas de frutas navideñas

60grs de mantequilla fría en trozos

taza y cuarto de leche 

1cdita vainilla

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

2tazas fruta confitada buena calidad 

1taza de nueces o almendras picadas

1lata leche evaporada (taza y media) 

4cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

azúcar en polvo

En una olla coloque la mantequilla y leche dejar calentar,ya listo derretido coloque los masmelos revuelva hasta derretir bien,

ya listo aparte del calor colocar la fruta confitada,nueces,en la leche evaporada disolver la gelatina pura lleve al microondas 30segundos luego agregar a la mezcla de masmelos revuelva muy bien,colocar la preparación en una cazoleja mediana o pirex cuadrado engrasada con aceite en spray o barnize con un poquito de aceite, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,pasado el tiempo corte cuadros,barritas o a gusto y pasar cada pieza por azúcar en polvo,sirva de inmediato.

Corona de pan rellena

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza de agua tibia

1cdita de azúcar 

1taza de leche 

115grs de mantequilla 

1taza de crema de leche (crema dulce) 

2huevos grandes

5tazas harina de trigo 

1cdita de hierbas mixtas o condimento completo 

1cda polvo de hornear

1cdita de sal 

Relleno:

2tazas queso mozarella rallado

200grs jamón picado fino

1lata grande de verduras mixtas escurridas

un cuarto taza de chile morrón picado 

4cdas de mayonesa

4cdas salsa de tomate preparada

media cdita de pimienta

un cuarto taza de queso parmesano o mozarella rallado

115grs de mantequilla a temperatura ambiente para barnizar la masa 

Disolver la levadura en el agua tibia dejar reposar hasta formar una espuma,en una olla colocar la leche,mantequilla y azúcar dejar entibiar, ya listo aparte del calor y coloque en el tazón de la batidora batir,agregar la crema,los huevos y la levadura batir a incorporar,colocamos en la harina las hierbas,polvo de hornear y sal agregar la harina por cucharadas batir hasta formar una masa suave,ya lista pasar a un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen 1 a 2horas,pasado el tiempo divida la masa en dos partes y cada parte de masa extender con un rodillo en forma rectangular sobre una superficie rociada con harina,para preparar el relleno en un tazón mezclar el queso mozarella,jamón,verduras,chile morrón,mayonesa,salsa de tomate preparada,pimienta,barnizar con la mitad de la mantequilla 60grs para cada rectángulo de masa,colocar la mitad del relleno,luego arrollar,así mismo trabajamos con la otra mitad de la masa,colocar los rollos en dos moldes de chimenea grandes engrasados o dos bandejas engrasadas dar formar de corona o rosca,dejar duplicar su volumen 1hora más, ya listo si desea barnizar con 1huevo medio batido y rociar el queso parmesano rallado sobre las coronas,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al ver dorar parejo,ya listo dejar entibiar para desmoldar si lo coloco en molde de corona.

Ñoquis en salsa

ñoquis:

medio kilo de papa cocinada y hecha puré 

1taza harina de trigo 

2yemas

1cdita de sal

media cdita de pimienta

Salsa:

60grs de mantequilla

1taza cebolla picada fino

1taza apio picado fino

1cdita ajo triturado 

2taza tomate picado

2cdas pasta de tomate 

1taza caldo de pollo

media taza de vino blanco

media cdita de sal

media cdita de pimienta

2hojas de albahaca fresca picada 

1cdita de azúcar 

un cuarto taza de queso parmesano rallado

En un tazón mezclar el puré de papa con la harina,yemas,sal y pimienta y forme una masa homogénea y suave,corte trocitos del tamaño deseado,en una olla con agua caliente y sal cocinar hasta que una vez que floten,retirelos con una espumadera y aparte,para preparar la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria cebolla,apio y ajo ya listo coloque el tomate picado cocinar 12minutos,agregar a la sartén la pasta de tomate,caldo de pollo y vino revolver bien luego dejar hervir,colocamos sal,pimienta y las hojas de albahaca fresca picada dejar hervir y aparte del calor,sirva los ñoquis calientes en un platón,cubrir con la salsa y rociar el queso parmesano rallado y servir.

Rompope Pinito

 

1litro leche 

800 grs leche en polvo 

1litro y medio de agua

2astillas de canela

2cditas de nuez moscada en polvo

media cdita de sal

1lata leche evaporada 

5cdas fecula de maíz

1 o 2 latas (al gusto) leche condensada 

ron al gusto

En una olla coloque la leche,leche en polvo y agua revolver muy bien,coloque al calor agrege las astillas de canela,nuez moscada y sal dejar hervir,en la leche evaporada  disolver la fecula de maíz, agrege a la olla junto con la leche condensada  y siempre revolviendo cocinar hasta hervir,ya listo aparte del calor retire las astillas de canela y refrescar,una vez refrescado el rompope agrege el ron a su gusto,mantener en refrigeración servir bien frío.

Pie de calabaza otoñal

 

base:

2tazas galletas maría molida

60grs de mantequilla derretida

Relleno

1taza puré de calabaza (puré de ayote 200grs de ayote cocinado y hecho puré)

210grs queso crema

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

un cuarto taza jugo de naranja

1cdita ralladura de naranja 

1cdita de vainilla

media cdita de canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

nueces para decorar

En un tazón mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida,coloque en un pirex redondo de 26cm de diámetro,compacte con una cuchara bien,ahora prepare el relleno disolver la gelatina en el jugo de naranja,ya lista llevar al microondas 30segundos,licuar el puré de ayote,leche evaporada,condensada,ralladura,vainilla,canela,nuez moscada y sal,verter lo licuado al pirex con la base de galleta,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de servir,al momento de servir decore con nueces y opcional crema batida.

Quequitos con dulce de leche

175grs de mantequilla 

1taza de azúcar 

1cdita de vainilla 

3huevos grandes 

1cdita ralladura de naranja 

2tazas y media harina de trigo 

2cditas polvo de hornear 

media cdita de sal 

1taza jugo de naranja 

1lata dulce de leche

azúcar en polvo

Batir la mantequilla,azúcar,vainilla, 5min luego agrege los huevos uno a uno bata 3min más,colocar la ralladura de naranja,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,ya con la pasta lista distribuir en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listos dejar enfríar,colocar en una manga de repostería con boquilla para rellenar el dulce de leche y rellenar los quequitos,o hacer un corte en cruz con un cuchillo en el centro del quequito,hacerle un pequeño espacio para rellenar,con ayuda de una cuchara rellenar con el dulce de leche,para servir rociar con azúcar en polvo.

Mermelada de mango y maracuyá

4tazas de mango maduro pero firme picado en cuadritos pequeños 

1taza de agua

1taza de pulpa de maracuyá (2 a 3 maracuyás grandes licuar la pulpa con 1taza de agua,luego pasar por un colador) 

3tazas de azúcar

1cda jugo de limón

1cda gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) disuelta en un cuarto taza de agua 

pizca de sal

gotas de colorante amarillo,opcional

en una olla alta coloque el mango,azúcar,agua,pulpa de maracuyá y sal cocine a calor medio hasta hervir,agrege el jugo de limón,la gelatina disuelta y el colorante a gusto cocina igual a calor medio hasta tomar punto de mermelada revolver con cuchara de madera,ya con el punto de mermelada listo coloque en un recipiente con tapa y dejar enfríar a temperatura ambiente,mantener en refrigeración.

Pie de mango

Base:

taza y media de harina de trigo 

115grs de mantequilla fría en trozos

1huevo grande

agua fría cantidad necesaria 

Crema:

220grs queso crema 

1lata de leche condensada 

2cdas jugo de limón 

1huevo 

1cda de fecula de maíz 

media cdita de vainilla 

un octavo cdita de sal

Relleno de mango:

3tazas de manga madura pero firme picada en tiritas cortas no tan finas (mango) 

1taza de azúcar 

2cdas de jugo de limón 

1astilla de canela

2cdas de fécula de maíz 

un cuarto taza de agua

Para preparar la base en un tazón mezcle la harina agregar al mantequilla picar con dos tenedores hasta formar una borona fina,ya listo coloque el huevo mezclar y luego poco a poco colocamos el agua fría por cucharadas hasta que al revolver se una la pasta en una bola,ya lista estire con un rodillo en una superficie con harina rociada, colocar en un pirex redondo de 25 o de 30cm de diámetro,punze con un tenedor la pasta y lleve al horno a 350grados f por 15min o al ver dorar la pasta,para preparar la crema mezclar el queso crema,leche condensada,jugo de limón,el huevo,fécula, vainilla y sal, 

ya listo verter sobre la pasta ya cocinada lleva al horno igual a 350grados f por por por 12minutos o al ver cortar la preparación,ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente y luego mantener en refrigeración,ahora prepare el relleno en una olla coloque la manga picada,azúcar,jugo de limón,canela cocine hasta que se disuelva el azúcar,disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla con la manga mezcle suavemente para mantener las tiritas de manga deje que hierva y espece retire del calor a que enfríe,con la base de pasta y la crema fría coloque la manga preparada,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir.

Postre boronoso de peras

borona:

2tazas harina de trigo 

1barra de mantequilla fría 115grs 

4cdas de azúcar en polvo 

un cuarto cdita de sal

media cdita de polvo de hornear

1cdita de canela en polvo 

pizca de clavo y nuez moscada en polvo 

Relleno:

5peras grandes picadas en trozos y rociadas con 3cdas jugo de limón

un cuarto taza de azúcar

1cdita ralladura de limón 

 

En un tazón mezcle los trozos de peras con el jugo de limón,azúcar y ralladura deje reposar 10minutos,aparte en otro tazón mezcle la harina,especias,sal,azúcar,luego agregar la mantequilla fría picada con el estribo o con dos tenedores forme una borona no muy fina que se vean una borona gruesa, en ramequines o recipiente para horno engrasados colocar las peras,luego agrege la borona preparada a cubrir las peras,lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al ver dorado la borona cuidando de que no se pase de dorado,sirva tibio acompañado de helados de vainilla.

Compota de frutos rojos

2tazas y media de azúcar

2tazas moras frescas 

1taza de agua

1taza de ciruelas frescas

1taza manzana roja picada

1taza de agua

1astilla de canela

pizca de sal

2cdas jugo de limón

Licuar las moras con la taza de agua,luego colar,en una olla coloque el azúcar y la mora licuada, licuar las ciruelas y manzana con la taza de agua, ya listo verter a la olla revolver,agrege la canela,sal y jugo de limón cocinar a calor medio por 15min o al espesar ligeramente,ya listo coloque en un recipiente con tapa,mantener en refrigeración.

Nidos de chocolate

2tazas y media de fecula de maíz (maicena)

media taza harina de trigo 

media taza de azúcar en polvo cernida

media cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal

230grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

5cdas agua helada

Relleno:

150 gr de chocolate cobertura picado

un cuarto taza de crema de leche (crema dulce) 

1lata dulce de leche 

azúcar en polvo

Cernir fecula de maíz,harina de trigo,azúcar en polvo,polvo de hornear y sal,ya listo agregar al tazón de la batidora,luego colocar la mantequilla y comenzar a batir hasta formar una borona fina,colocamos la vainilla y el agua por cucharadas siempre batiendo hasta junte y formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plástico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,una vez lista dividir a la mitad extender con un rodillo en una superficie con harina rociada debe quedar 3cm de grosor,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto,a la mitad de los redondeles hechos hacerle un huequito con ayuda de un cortador redondo tipo dona pequeño o una boquilla de repostería,con ayuda de una espátula colocar en bandejas engrasadas,así trabajar la otra mitad de pasta,llevamos al horno precalentado a 350grados f por 15 a 18min o al ver dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfríar,para preparar el relleno en un tazón coloque el chocolate y la crema llevar al microondas 30segundos revolver y otros 30 segundos más hasta derretir,ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente,una vez listo colocar en el chocolate poco a poco el dulce de leche revolver muy bien,para formar los alfajores unir dos redondeles de pasta con el relleno dulce de leche con chocolate,rociamos con azúcar en polvo antes de servir.

Pastel de mango

175grs de mantequilla fría en trozos

2tazas harina de trigo

un cuarto taza azúcar en polvo

1cdita polvo de hornear

media cdita de canela en polvo 

un cuarto cdita de sal

4cdas de agua fría

Relleno:

2tazas mango maduro pero firme picado en trocitos

media taza de agua o jugo de naranja 

2cdas jugo de limón 

media taza de azúcar

3cdas fécula de maíz

30gr de mantequilla 

En un tazón mezcle la harina,azúcar en polvo cernida,canela y sal,luego colocamos la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona no muy fina,que aún se vean trocitos de mantequilla,ya listo coloque la mitad de esta borona en un pirex redondo o cuadrado de 25cm, llevar al horno precalentado a 350grados f por 12minutos o al ver dorar ligeramente,ya listo dejar refrescar,mientras prepare el relleno en un tazón mezcle el mango,jugo de limón,azúcar,fecula de maíz y mantequilla coloque en una olla deje cocinar a calor medio bajo15min,ya listo dejar refrescar,una vez listo colocar en el pirex con la base de borona ya fría,ahora coloque el resto de la borona que reservamos,llevar al horno a 350grados f hasta ver dorar la borona,servir tibio o a temperatura ambiente.

Empanadas chilenas a mi estilo

Pasta:

taza y cuarto de agua caliente

1cda de sal

4 tazas harina de trigo 

60 gramos de manteca vegetal o mantequilla derretida

Relleno de carne:

2 cdas de aceite

1 taza de cebolla picada fina

500grs de carne molida sin grasa

media taza de aceitunas picadas

un cuarto taza de pasas 

1cdita de paprika

1cdita de comino

media cdita de pimienta

media cdita de sal

2huevos duros picados

Además:

1clara de huevo

para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque harina,sal, bata a incorporar,luego agrege agua y manteca bata a unir,ya con la masa lista envuelva en plástico de cocina refrigere 1hora,mientras prepare el relleno en una sartén caliente el aceite sofria la cebolla 5min luego agrege la carne molida dore y comienze a soltar muy bien,ya lista coloque las aceituas picadas,pasas,paprika,comino,pimienta y sal cocine 5min más,retire del calor y agrege los huevos duros picados deje enfríar,ya con el relleno frío y la masa fría estire la masa en forma de un rectángulo con un cortador corte redondeles coloque 2cditas de relleno en cada redondel pase con una brochita clara por las orillas de la masa cierre a formar la empanada típica,o tomar el centro de la masa doble hacia arriba y luego los lados para dar formar semi cuadrada, o pliege las orillas y forme el repulgue,coloque las empanadas en una cazoleja engrasada,barnizar con la clara de huevo las empanadas,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al ver dorar ligeramente.

Copas de cas

2tazas pulpa de cas 

tres cuarto taza de agua

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

gotas de colorante verde

1lata leche condensada de buena calidad 

1lata leche evaporada 

210grs queso crema 

media cdita vainilla 

un octavo cdita de sal 

2tazas galletas de mantequilla o maría molidas 

Crema chantilly 

En el agua disuelva la gelatina llevar al microondas 30segundos,ya lista agregar a la pulpa de cas que debe estar a temperatura ambiente revolver bien,reserve 1taza de la pulpa de cas a esta coloque gotas de colorante verde, el resto de la pulpa licuar junto con las leches,queso crema,vainilla y sal,distribuya la galleta molida en el fondo de las copas 1 o 2 cucharadas,ahora coloque lo licuado en las copas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar,cuando ya endurece la preparación colocamos la taza pulpa de cas con el colorante verde que reservamos en las copas,refrigerar hasta el momento de servir,decore con chantilly batido

Arrollado de carne molida

Kilo y medio de carne molida 2huevos 1taza pan molido 3cdas salsa inglesa 1cda sazón completa o mix de hierbas 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada fino un cuarto taza de chile rojo picado fino un cuarto taza de culantro picado (cilantro) Relleno 115grs de tocineta picada 1lata grande de verduras mixtas escurridas 1lata mediana hongos rebanados escurrida un cuarto taza de queso parmesano rallado media cdita de pimienta media cdita de sal En un tazón mezcle la carne,huevos,pan,salsa inglesa,sazón completa,sal y pimienta,luego agrege la cebolla,chile y culantro,pase la preparación sobre un trozo grande de papel aluminio dar formar rectangular a la carne similar al largo y ancho de un pirex rectangular mediano,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle la tocienta picada,verduras,hongos,pasta de tomate,pan molido,queso parmesano rallado,pimienta y sal,coloque el relleno preparado sobre la carne molida,con ayuda del papel aluminio arrollar,colocamos el arrollado en un pirex o cazoleja y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min destapado los últimos 15min para que dore un poco,una vez listo deje reposar 12minutos antes de cortar,servir el arrollado de carne con una salsa de tomate preparada y condimentada al gusto.

Pastel de pollo rápido

2tazas de leche 1taza crema de leche (crema dulce) 2huevos 1sobre crema deshidratada de hongos 1cda salsa inglesa 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada un cuarto taza de chile rojo picado 1lata mediana hongos rebanados escurrida 250grs pollo cocinado y picado en trocitos 1taza queso mozarella rallado Licuar leche,crema,huevos,crema deshidratada de hongos,sal,pimienta,ya listo agrege a lo licuado la cebolla,chile,hongos,el pollo cocinado y picado,queso mozarella rallado,verter la preparación a un pirex redondo o cuadrado de 25cm o 26cm,debe estar bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o 30minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje reposar 10minutos antes de cortar para servir.

Mousse de frutas

1lata leche condensada 1lata leche evaporada 2cdas jugo de limón 1cdita ralladura de limón 1cda gelatina sin sabor un cuarto taza de agua caliente Licuar las leches,jugo de limón y ralladura, disolver la gelatina en el agua caliente, coloque en lo licuado revolver bien, coloque las frutas escurridas,mezcle bien,distribuya en vasitos o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir, decore con la crema chantilly.

Golosinas de corn flakes

1taza de azúcar moreno 3cdas de agua 115grs de mantequilla fría en trozos un cuarto taza de leche evaporada 1cdita vainilla 300grs de masmelos blancos mini o grandes picados 500gr corn flakes media taza de nueces o almendras picadas fino (opcional) media taza de pasas picadas (opcional) En una olla coloque el azúcar moreno y agua dejar hasta derretir y hervir parejo,una vez listo colocar la mantequilla dejar derretir,ya derretido coloque con cuidado la leche evaporada revolver y dejar hervir de nuevo y ver disolver bien el azúcar moreno,una vez listo agregar los masmelos revuelva hasta derretir,ya listo coloque el corn flakes,las nueces y pasas picadas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y dejar entibiar un poco,ya tibia la mezcla y que podamos tomar con las manos formar bolitas y servir en capsulitas de papel .

Empanadas de papa

Relleno: 2cdas de aceite 100grs tocineta picada (chorizo,pollo o otro tipo de carne preparada) 2cdas cebolla picada fino 1cdita ajo triturado 2cdas chile rojo picado 2cdas apio picado 1cda salsa inglesa 1cda pasta de tomate un cuarto cdita de pimienta sal al gusto 1taza queso rallado (mozarella,turrialba) Masa: 2tazas puré de papa preparado sencillo 1taza harina de trigo 1taza harina de maíz (masa) 1cdita polvo de hornear 1cdita de sal o al gusto media taza de queso rallado (mozarella,turrialba) agua tibia necesaria aceite para freír Para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite y tocineta deje dorar,luego agrege la cebolla,ajo,chile y apio deje sofreir,agregar la salsa inglesa,pasta de tomate,pimienta y sal revolver hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo coloque el queso rallado,ahora prepare la masa en un tazón mezcle el puré de papa con las harinas,polvo de hornear y sal,luego colocamos el queso,luego agrege el agua tibia poco a poco mezclando hasta obtener una masa suave pero no se pegue a las manos,formar bolas, cada bola presiona con la maquina de hacer tortillas entre dos plásticos,coloque 1cda de relleno preparado cierre y una bien los bordes,ya listas freír en el aceite caliente a dorar,servir recién hechas con repollo y salsas al gusto.

Pancitos de avena y manzana

1taza de avena remojada en 1taza de agua caliente por 15min. 175gr de mantequilla a temperatura ambiente 1taza de azúcar moreno 1cda de vainilla 2huevos medio batidos 1taza de puré de manzana (1manzana grande licuada con un cuarto taza de agua) 2tazas y media harina de trigo 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza almendras fileteadas En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,vainilla bata 5min,luego agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora bien,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la avena remojada previamente y el puré de manzana,de último colocar las almendras,distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio.

Pollo agridulce

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 1cdita de sal media cdita de pimienta 3cdas fécula de maíz 4cdas de aceite 1taza cebolla picada en tiritas 1taza chile rojo picado en tiritas 1taza chile verde picado en tiritas 1cda ajo triturado 1cdita jengibre fresco rallado 1taza piña picada en trocitos 1taza jugo de piña 2cdas azúcar moreno 1cda de vinagre blanco 4cdas salsa soya 2cdas fécula de maíz un cuarto taza de agua o jugo de piña gotitas aceite de ajonjolí (opcional) En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta,fécula de maíz,en un wok o sartén grande bien caliente con el aceite dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,chile rojo,chile verde cocinar 5 minutos,agregar el ajo,jengibre,piña,azúcar moreno revolver,luego agrege el vinagre,jugo de piña,salsa soya y la fécula disuelta en el agua mezclar y dejar hervir,colocar el cerdo dejamos hervir 5 minutos más,colocamos el aceite de ajonjolí mezcle aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.

Arroz cremoso con jamón y palmito

2tazas de arroz blanco cocinado sencillo como de costumbre Salsa de jamón y palmito: 60grs de mantequilla media taza de cebolla picada fina media taza de chile rojo picado fino 1taza de apio picado fino 250grs de jamón picado 2latas palmito escurrido,lavado y picado media cdita de sal o al gusto media cdita de pimienta negra 2cdas consomé de pollo 2tazas de leche 3cdas harina de trigo 1taza de crema dulce o crema de leche 1taza de queso mozarella o gouda rallado 1lata mediana vegetales mixtos escurrida En una sartén grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile,apio a cristalizar, luego agrege el jamón y palmito deje cocinar 3min,aparte licue la leche,harina,sal,pimienta,consomé vierta al sofrito de jamón,agrege la crema dulce y la mitad del queso,colocar los vegetales deje hervir a espesar,ya la salsa lista coloque el arroz blanco en un pirex rectangular mediano engrasado vierta la salsa sobre el arroz,rocie el resto del queso y lleve al horno a 350grados f unos 15min antes de servir.

Nachos con carne molida

carne: 2cdas de aceite media taza de cebolla picada fina media taza chile rojo picado fino 1cdita ajo triturado 500grs carne molida extra fina 1taza salsa de tomate preparada 1taza de agua 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar gotas de tabasco Además: Tortillas tostadas frijoles molidos gajos de aguacate tomate picado o pico de gallo natilla (crema ácida o sour cream) 1taza queso cheddar rallado o salsa de queso amarillo En una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile y ajo cristalizar bien,una vez listo agregar la carne dorar muy bien y triturar hasta soltar,colocar la salsa de tomate preparada,agua,sazón completa bajar el calor cocinar hasta reducir el líquido, ya listo coloque la sal, pimienta,azúcar y tabasco revolver y aparte del calor,en platos coloque tortillas,carne,frijoles molidos calientes,tomate picado,queso,natilla y gajos de aguacate.

Sopa de tomate cremosa

SOPA DE TOMATE CREMOSA 1pechuga de pollo grande condimentada al gusto,cocinada con 8tazas de agua Sofrito: 2cdas de aceite 1taza de cebolla picada fina 1taza de chile rojo picado 1taza apio picado 1cda de ajo triturado 2tazas tomate picado 1cdita de orégano 1cdita de paprika 1taza de crema dulce o crema de leche 1lata grande de salsa de tomate 2sobres crema deshidratada de tomate 1cdita de azúcar 1cdita de sal media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto tortillas tostadas aguacates cortados en gajos queso fresco rallado para preparar el sofrito en una sartén caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce rojo,apio ya sofrito agrege el ajo,tomate, orégano,paprika cocine 12minutos,en una olla coloque el caldo donde cocinamos el pollo agrege el sofrito preparado,el pollo desmenuzado,crema dulce,azúcar,sal,pimienta y tabasco dejamos hervir,licuar la salsa de tomate con la crema deshidratada de tomate,agrege a la olla revolver bien hasta hervir,al hervir la sopa aparte del calor y servir en tazoncitos con tortillas tostadas,aguacate y el queso rallado.

Rollos de manzana y maple

2cdas de levadura instantánea o seca 2cditas de azúcar media taza de agua apenas tibia 4tazas y media harina de trigo barra y media de mantequilla suave (175grs) media taza de azúcar 1cdita de vainilla media cdita de canela en polvo un octavo cdita de sal 2huevos enteros 2yemas de huevo un cuarto taza de leche tibia Relleno: 3tazas manzana picada 1taza de azúcar moreno 2cdas jugo de limón 1cdita de canela en polvo 2cdas de harina de trigo un cuarto taza de agua Además: 1barra de mantequilla suave 115grs 1taza de azúcar moreno 1cdita de canela media cdita de nuez moscada un cuarto cdita de jengibre molido 1taza de pasas picadas fino 1taza de nueces picadas fino Miel de maple para servir En el tazón de la batidora colocar la levadura,azúcar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina, luego la mantequilla,azúcar,vainilla,canela y sal al verse todo bien incorporado agrege los huevos,las yemas,leche bata a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10min,ya amasado tape el tazón con plástico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer mínimo 1hora,mientras preparar el relleno en una sartén caliente coloque la manzana,azúcar moreno,jugo de limón y canela revolver dejar cocinar 15min,pasado el tiempo disolver la harina en el agua agrege a la manzana revolver hasta hervir y espesar, ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,con la masa crecida retirela del tazón colocar en una superfice con un poco harina rociada no en exceso,amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectángulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de la mantequilla con esta barnizamos la masa,ahora coloque la mitad del relleno de manzana preparado,luego mezcle el azúcar moreno con la canela,nuez moscada,jengibre mida media taza para cada mitad de masa,rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa,ya listo arrolle de la parte más ancha del rectángulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aún tibios retirelos de la bandeja,servir tibios con miel de maple.

Arroz básico

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

1cdita de paprika o achiote

media cdita cúrcuma 

2tazas de arroz

4tazas de agua caliente

1sobre de consomé de pollo

Salsa:

1cda de aceite

500grs de chorizo criollo, o otro embutido de su gusto 

2tazas de cebolla picada

1taza de chile rojo picado

1taza de apio picado

1lata mediana vegetales mixtos escurrida 

un cuarto taza de salsa de tomate preparada 

media cdita de pimienta

un cuarto cdita de orégano 

sal al gusto

1taza de cerveza

2cdas de culantro (cilantro) picado

2cdas de aceitunas picadas fino

para preparar el arroz en una olla extendida caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar agrege la paprika,cúrcuma y el arroz deje tostar unos segundos colocamos el agua donde disolvemos el consomé de pollo deje burbujear el líquido,en ese punto baje el calor tape y cocine a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sartén caliente el aceite coloque el chorizo triturelo muy bien a que quede bien desmenuzado y dorado,ya listo agregamos la cebolla,chile rojo y apio cocine a 10min,ahora agregar los vegetales,salsa de tomate,pimienta,orégano,sal y la cerveza cocine a calor medio hasta que casi evapore la cerveza que quede apenas húmedo,en ese punto agrege el arroz reventado mezcle bien con dos tenedores,agrege el culantro,las aceitunas picadas y sirva.

Postre acaramelado

 

115grs de mantequilla fría en trozos 

un cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla

2tazas harina de trigo

agua de hielo cantidad necesaria

220grs queso crema

1taza dulce de leche

1taza crema de leche bien fría

60grs de mantequilla

1taza de azúcar moreno

1cda de vainilla

1cda gelatina sin sabor disuelta en un cuarto taza de agua caliente 

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

500gr corn flakes

media taza de nueces o almendras picadas

media taza de pasas

En un tazón coloque harina,azúcar mezcle,luego agregar la vainilla y la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina, ya lista colocar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,una vez lista colocar en un pirex rectangular grande solo en la fondo,punzar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente, ya listo dejar enfríar,para preparar el relleno en el tazón de la batidora coloque el queso crema y dulce de leche batir a incorpora bien,luego aparte a un tazón,ahora bata la crema dulce bien fría hasta punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la preparación de queso crema y dulce de leche de último colocar la gelatina disuelta y refrescada a temperatura ambiente en chorrito fino,verter este preparado en el pirex con la base de pasta ya fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,ya al momento de servir el postre prepare la decoración siguiente,en una olla coloque la mantequilla,azúcar moreno al derretir agregar los masmelos,el corn flakes, las nueces y pasas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente, ya listo coloque el cereal quebrado ligeramente sobre el postre y sirva de inmediato.

Barritas de corn flakes

60grs de mantequilla

300gr de masmelos blancos

450gr cereal de arroz con chocolate

1taza de chocolate blanco picado

2cdas crema dulce o crema de leche

confitillos de colores

En una olla alta ojalá de teflón coloque la mantequilla al derretir agregar los masmelos, cuando ya comienze a derretir agregar el cereal de chocolate revolver muy bien hasta que comience a separar de los lados y fondo de la olla,colocar en una cazoleja engrasada o pirex engrasado, dejar enfríar,ya frío corte en barritas o cuadritos,en un tazón coloque el chocolate blanco colocar la crema dulce lleve al microondas 30segundos revolver bien,pasar cada barrita por el chocolate blanco derretido y luego rocie el confitillo.