Arrollado de carne molida

Kilo y medio de carne molida 2huevos 1taza pan molido 3cdas salsa inglesa 1cda sazón completa o mix de hierbas 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada fino un cuarto taza de chile rojo picado fino un cuarto taza de culantro picado (cilantro) Relleno 115grs de tocineta picada 1lata grande de verduras mixtas escurridas 1lata mediana hongos rebanados escurrida un cuarto taza de queso parmesano rallado media cdita de pimienta media cdita de sal En un tazón mezcle la carne,huevos,pan,salsa inglesa,sazón completa,sal y pimienta,luego agrege la cebolla,chile y culantro,pase la preparación sobre un trozo grande de papel aluminio dar formar rectangular a la carne similar al largo y ancho de un pirex rectangular mediano,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle la tocienta picada,verduras,hongos,pasta de tomate,pan molido,queso parmesano rallado,pimienta y sal,coloque el relleno preparado sobre la carne molida,con ayuda del papel aluminio arrollar,colocamos el arrollado en un pirex o cazoleja y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min destapado los últimos 15min para que dore un poco,una vez listo deje reposar 12minutos antes de cortar,servir el arrollado de carne con una salsa de tomate preparada y condimentada al gusto.

Pastel de pollo rápido

2tazas de leche 1taza crema de leche (crema dulce) 2huevos 1sobre crema deshidratada de hongos 1cda salsa inglesa 1cdita de sal media cdita de pimienta un cuarto taza de cebolla picada un cuarto taza de chile rojo picado 1lata mediana hongos rebanados escurrida 250grs pollo cocinado y picado en trocitos 1taza queso mozarella rallado Licuar leche,crema,huevos,crema deshidratada de hongos,sal,pimienta,ya listo agrege a lo licuado la cebolla,chile,hongos,el pollo cocinado y picado,queso mozarella rallado,verter la preparación a un pirex redondo o cuadrado de 25cm o 26cm,debe estar bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o 30minutos o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje reposar 10minutos antes de cortar para servir.

Mousse de frutas

1lata leche condensada 1lata leche evaporada 2cdas jugo de limón 1cdita ralladura de limón 1cda gelatina sin sabor un cuarto taza de agua caliente Licuar las leches,jugo de limón y ralladura, disolver la gelatina en el agua caliente, coloque en lo licuado revolver bien, coloque las frutas escurridas,mezcle bien,distribuya en vasitos o dulceras, cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de servir, decore con la crema chantilly.

Golosinas de corn flakes

1taza de azúcar moreno 3cdas de agua 115grs de mantequilla fría en trozos un cuarto taza de leche evaporada 1cdita vainilla 300grs de masmelos blancos mini o grandes picados 500gr corn flakes media taza de nueces o almendras picadas fino (opcional) media taza de pasas picadas (opcional) En una olla coloque el azúcar moreno y agua dejar hasta derretir y hervir parejo,una vez listo colocar la mantequilla dejar derretir,ya derretido coloque con cuidado la leche evaporada revolver y dejar hervir de nuevo y ver disolver bien el azúcar moreno,una vez listo agregar los masmelos revuelva hasta derretir,ya listo coloque el corn flakes,las nueces y pasas picadas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y dejar entibiar un poco,ya tibia la mezcla y que podamos tomar con las manos formar bolitas y servir en capsulitas de papel .

Empanadas de papa

Relleno: 2cdas de aceite 100grs tocineta picada (chorizo,pollo o otro tipo de carne preparada) 2cdas cebolla picada fino 1cdita ajo triturado 2cdas chile rojo picado 2cdas apio picado 1cda salsa inglesa 1cda pasta de tomate un cuarto cdita de pimienta sal al gusto 1taza queso rallado (mozarella,turrialba) Masa: 2tazas puré de papa preparado sencillo 1taza harina de trigo 1taza harina de maíz (masa) 1cdita polvo de hornear 1cdita de sal o al gusto media taza de queso rallado (mozarella,turrialba) agua tibia necesaria aceite para freír Para preparar el relleno en una sartén caliente el aceite y tocineta deje dorar,luego agrege la cebolla,ajo,chile y apio deje sofreir,agregar la salsa inglesa,pasta de tomate,pimienta y sal revolver hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo coloque el queso rallado,ahora prepare la masa en un tazón mezcle el puré de papa con las harinas,polvo de hornear y sal,luego colocamos el queso,luego agrege el agua tibia poco a poco mezclando hasta obtener una masa suave pero no se pegue a las manos,formar bolas, cada bola presiona con la maquina de hacer tortillas entre dos plásticos,coloque 1cda de relleno preparado cierre y una bien los bordes,ya listas freír en el aceite caliente a dorar,servir recién hechas con repollo y salsas al gusto.

Pancitos de avena y manzana

1taza de avena remojada en 1taza de agua caliente por 15min. 175gr de mantequilla a temperatura ambiente 1taza de azúcar moreno 1cda de vainilla 2huevos medio batidos 1taza de puré de manzana (1manzana grande licuada con un cuarto taza de agua) 2tazas y media harina de trigo 1cdita polvo de hornear media cdita de bicarbonato media cdita canela en polvo un cuarto cdita de sal media taza almendras fileteadas En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar moreno,vainilla bata 5min,luego agregar la vainilla y los huevos batir a incorpora bien,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la avena remojada previamente y el puré de manzana,de último colocar las almendras,distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio.

Pollo agridulce

1kilo pechuga de pollo cortada en tiritas 1cdita de sal media cdita de pimienta 3cdas fécula de maíz 4cdas de aceite 1taza cebolla picada en tiritas 1taza chile rojo picado en tiritas 1taza chile verde picado en tiritas 1cda ajo triturado 1cdita jengibre fresco rallado 1taza piña picada en trocitos 1taza jugo de piña 2cdas azúcar moreno 1cda de vinagre blanco 4cdas salsa soya 2cdas fécula de maíz un cuarto taza de agua o jugo de piña gotitas aceite de ajonjolí (opcional) En un tazón mezcle las tiras de pollo con la sal,pimienta,fécula de maíz,en un wok o sartén grande bien caliente con el aceite dejar hasta dorar,una vez listo aparte el pollo,colocar en el wok si es necesario más aceite 1 o 2cdas,luego agregar cebolla,chile rojo,chile verde cocinar 5 minutos,agregar el ajo,jengibre,piña,azúcar moreno revolver,luego agrege el vinagre,jugo de piña,salsa soya y la fécula disuelta en el agua mezclar y dejar hervir,colocar el cerdo dejamos hervir 5 minutos más,colocamos el aceite de ajonjolí mezcle aparte del calor y servir,acompañar con arroz blanco.

Arroz cremoso con jamón y palmito

2tazas de arroz blanco cocinado sencillo como de costumbre Salsa de jamón y palmito: 60grs de mantequilla media taza de cebolla picada fina media taza de chile rojo picado fino 1taza de apio picado fino 250grs de jamón picado 2latas palmito escurrido,lavado y picado media cdita de sal o al gusto media cdita de pimienta negra 2cdas consomé de pollo 2tazas de leche 3cdas harina de trigo 1taza de crema dulce o crema de leche 1taza de queso mozarella o gouda rallado 1lata mediana vegetales mixtos escurrida En una sartén grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile,apio a cristalizar, luego agrege el jamón y palmito deje cocinar 3min,aparte licue la leche,harina,sal,pimienta,consomé vierta al sofrito de jamón,agrege la crema dulce y la mitad del queso,colocar los vegetales deje hervir a espesar,ya la salsa lista coloque el arroz blanco en un pirex rectangular mediano engrasado vierta la salsa sobre el arroz,rocie el resto del queso y lleve al horno a 350grados f unos 15min antes de servir.

Nachos con carne molida

carne: 2cdas de aceite media taza de cebolla picada fina media taza chile rojo picado fino 1cdita ajo triturado 500grs carne molida extra fina 1taza salsa de tomate preparada 1taza de agua 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar gotas de tabasco Además: Tortillas tostadas frijoles molidos gajos de aguacate tomate picado o pico de gallo natilla (crema ácida o sour cream) 1taza queso cheddar rallado o salsa de queso amarillo En una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile y ajo cristalizar bien,una vez listo agregar la carne dorar muy bien y triturar hasta soltar,colocar la salsa de tomate preparada,agua,sazón completa bajar el calor cocinar hasta reducir el líquido, ya listo coloque la sal, pimienta,azúcar y tabasco revolver y aparte del calor,en platos coloque tortillas,carne,frijoles molidos calientes,tomate picado,queso,natilla y gajos de aguacate.

Sopa de tomate cremosa

SOPA DE TOMATE CREMOSA 1pechuga de pollo grande condimentada al gusto,cocinada con 8tazas de agua Sofrito: 2cdas de aceite 1taza de cebolla picada fina 1taza de chile rojo picado 1taza apio picado 1cda de ajo triturado 2tazas tomate picado 1cdita de orégano 1cdita de paprika 1taza de crema dulce o crema de leche 1lata grande de salsa de tomate 2sobres crema deshidratada de tomate 1cdita de azúcar 1cdita de sal media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto tortillas tostadas aguacates cortados en gajos queso fresco rallado para preparar el sofrito en una sartén caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce rojo,apio ya sofrito agrege el ajo,tomate, orégano,paprika cocine 12minutos,en una olla coloque el caldo donde cocinamos el pollo agrege el sofrito preparado,el pollo desmenuzado,crema dulce,azúcar,sal,pimienta y tabasco dejamos hervir,licuar la salsa de tomate con la crema deshidratada de tomate,agrege a la olla revolver bien hasta hervir,al hervir la sopa aparte del calor y servir en tazoncitos con tortillas tostadas,aguacate y el queso rallado.

Rollos de manzana y maple

2cdas de levadura instantánea o seca 2cditas de azúcar media taza de agua apenas tibia 4tazas y media harina de trigo barra y media de mantequilla suave (175grs) media taza de azúcar 1cdita de vainilla media cdita de canela en polvo un octavo cdita de sal 2huevos enteros 2yemas de huevo un cuarto taza de leche tibia Relleno: 3tazas manzana picada 1taza de azúcar moreno 2cdas jugo de limón 1cdita de canela en polvo 2cdas de harina de trigo un cuarto taza de agua Además: 1barra de mantequilla suave 115grs 1taza de azúcar moreno 1cdita de canela media cdita de nuez moscada un cuarto cdita de jengibre molido 1taza de pasas picadas fino 1taza de nueces picadas fino Miel de maple para servir En el tazón de la batidora colocar la levadura,azúcar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina, luego la mantequilla,azúcar,vainilla,canela y sal al verse todo bien incorporado agrege los huevos,las yemas,leche bata a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10min,ya amasado tape el tazón con plástico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer mínimo 1hora,mientras preparar el relleno en una sartén caliente coloque la manzana,azúcar moreno,jugo de limón y canela revolver dejar cocinar 15min,pasado el tiempo disolver la harina en el agua agrege a la manzana revolver hasta hervir y espesar, ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,con la masa crecida retirela del tazón colocar en una superfice con un poco harina rociada no en exceso,amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectángulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de la mantequilla con esta barnizamos la masa,ahora coloque la mitad del relleno de manzana preparado,luego mezcle el azúcar moreno con la canela,nuez moscada,jengibre mida media taza para cada mitad de masa,rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa,ya listo arrolle de la parte más ancha del rectángulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aún tibios retirelos de la bandeja,servir tibios con miel de maple.

Arroz básico

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

1cdita de paprika o achiote

media cdita cúrcuma 

2tazas de arroz

4tazas de agua caliente

1sobre de consomé de pollo

Salsa:

1cda de aceite

500grs de chorizo criollo, o otro embutido de su gusto 

2tazas de cebolla picada

1taza de chile rojo picado

1taza de apio picado

1lata mediana vegetales mixtos escurrida 

un cuarto taza de salsa de tomate preparada 

media cdita de pimienta

un cuarto cdita de orégano 

sal al gusto

1taza de cerveza

2cdas de culantro (cilantro) picado

2cdas de aceitunas picadas fino

para preparar el arroz en una olla extendida caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar agrege la paprika,cúrcuma y el arroz deje tostar unos segundos colocamos el agua donde disolvemos el consomé de pollo deje burbujear el líquido,en ese punto baje el calor tape y cocine a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sartén caliente el aceite coloque el chorizo triturelo muy bien a que quede bien desmenuzado y dorado,ya listo agregamos la cebolla,chile rojo y apio cocine a 10min,ahora agregar los vegetales,salsa de tomate,pimienta,orégano,sal y la cerveza cocine a calor medio hasta que casi evapore la cerveza que quede apenas húmedo,en ese punto agrege el arroz reventado mezcle bien con dos tenedores,agrege el culantro,las aceitunas picadas y sirva.

Postre acaramelado

 

115grs de mantequilla fría en trozos 

un cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla

2tazas harina de trigo

agua de hielo cantidad necesaria

220grs queso crema

1taza dulce de leche

1taza crema de leche bien fría

60grs de mantequilla

1taza de azúcar moreno

1cda de vainilla

1cda gelatina sin sabor disuelta en un cuarto taza de agua caliente 

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

500gr corn flakes

media taza de nueces o almendras picadas

media taza de pasas

En un tazón coloque harina,azúcar mezcle,luego agregar la vainilla y la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina, ya lista colocar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,una vez lista colocar en un pirex rectangular grande solo en la fondo,punzar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente, ya listo dejar enfríar,para preparar el relleno en el tazón de la batidora coloque el queso crema y dulce de leche batir a incorpora bien,luego aparte a un tazón,ahora bata la crema dulce bien fría hasta punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la preparación de queso crema y dulce de leche de último colocar la gelatina disuelta y refrescada a temperatura ambiente en chorrito fino,verter este preparado en el pirex con la base de pasta ya fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,ya al momento de servir el postre prepare la decoración siguiente,en una olla coloque la mantequilla,azúcar moreno al derretir agregar los masmelos,el corn flakes, las nueces y pasas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente, ya listo coloque el cereal quebrado ligeramente sobre el postre y sirva de inmediato.

Barritas de corn flakes

60grs de mantequilla

300gr de masmelos blancos

450gr cereal de arroz con chocolate

1taza de chocolate blanco picado

2cdas crema dulce o crema de leche

confitillos de colores

En una olla alta ojalá de teflón coloque la mantequilla al derretir agregar los masmelos, cuando ya comienze a derretir agregar el cereal de chocolate revolver muy bien hasta que comience a separar de los lados y fondo de la olla,colocar en una cazoleja engrasada o pirex engrasado, dejar enfríar,ya frío corte en barritas o cuadritos,en un tazón coloque el chocolate blanco colocar la crema dulce lleve al microondas 30segundos revolver bien,pasar cada barrita por el chocolate blanco derretido y luego rocie el confitillo.

Arroz con palmito Albertito

3tazas de arroz blanco cocinado como de costumbre y frío 

Salsa de palmito:

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina

1taza chile rojo picado 1taza apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

2latas grandes de palmito escurrido,picado lavar en agua para eliminar exceso de vinagre

1lata grande de maíz dulce escurrida

3tazas de leche 

2cdas harina 

1taza crema dulce o crema de leche

1cda consomé pollo 

1cda salsa inglesa

1cdita mostaza 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

un cuarto taza de culantro picado 

2tazas queso mozarella o gouda rallado 

Para preparar la salsa de palmito en una sartén grande caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile,apio y el ajo triturado cocinar a cristalizar,agrege el palmito picado y maíz dulce cocinar 5min más,disolver la harina en la leche agregar a la sartén revolver bien,al hervir colocar la crema dulce,consomé,salsa inglesa,mostaza, sal,pimienta,tabasco y culantro picado cocinar a hervir,en un pirex engrasado colocar alternando capas de arroz,salsa y queso hasta llenar el pirex,una vez listo cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos,destapar los últimos 10minutos para que dore ligeramente,ya listo dejar reposar 12minutos antes de servir.

Dulce de coco

 

2cocos grandes pelados y picado en trozos

(3tazas coco picado) 

1taza de agua 

2litros de leche

2tazas de azúcar

1astilla de canela

un cuarto cdita de sal

Licua los trozos de coco con el agua,solo a trocitos pequeños, en una olla alta qué preferiblemente no pegue coloque el coco ya licuado con su líquido,agrege la leche,azúcar,astilla de canela y sal revolver con cuchara de madera cuidando y en calor medio bajo cocinar hasta que reduzca y al pasar la cuchara se separe ligeramente,ya listo servir tibio o a temperatura ambiente,una vez frío y para guardar mantener en refrigeración.

Pastel de cas

 

taza y media de galletas de mantequilla molidas

60grs de mantequilla derretida

Relleno :

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor)

media taza de agua 

1taza pulpa de cas (1taza cases licuados con tres cuarto taza de agua)

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

un cuarto cdita de sal

gotas de colorante verde

Cubierta :

1taza pulpa de cas

1cda gelatina pura

un cuarto taza de agua

gotas de colorante verde

En un tazón mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida,colocar en un pirex redondo de 25 cm de diámetro compacte con una cuchara bien la galleta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 10min,ya listo dejar refrescar,para preparar el relleno disolver la gelatina pura en el agua llevar al microondas 30segundos refresque,licuar la pulpa de cas,leche condensada,evaporada,la gelatina refrescada,sal y gotas de colorante,verter lo licuado al pirex con la galleta ya refrescada,cubrir con plástico de cocina y refrigerar,para preparar la cubierta disolver la gelatina pura en el agua llevar al horno microondas 30segundos,en un tazón mezcle la pulpa de cas,la gelatina refrescada y gotas de colorante verde,cuando ya se vea que corte el relleno,colocar con cuidado la cubierta de cas que preparamos,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,decore con chantilly.

Mousse de sandia

2tazas y media de sandia picada

tres cuarto taza de agua

3cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

1taza crema dulce (crema de leche)

1lata leche condensada

un cuarto cdita de sal 

1lata leche evaporada bien fría

gotas de colorante rojo

En una olla coloque la sandia y el agua dejar hervir,luego colar y reserve el líquido,la sandia la licuamos,en el líquido reservado disolver la gelatina revolver bien,luego agregarle la crema dulce,leche condensada,la sandia licuada y sal revolver bien,bata la leche evaporada cuando comienze a crecer aumente la velocidad de la batidora coloque por chorrito la preparación con la sandia,de último colocar gotas de colorante rojo a dar un color rosado,ya listo coloque en un molde de corona grande engrasado con aceite en spray,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Sueño de maracuyá

2tazas crema de leche bien fría

1lata leche evaporada fría 

1lata leche condensada

1taza pulpa de maracuyá

(2maracuyás licuadas con 1taza de agua,colar)

Salsa de maracuyá:

taza y media de pulpa de maracuyá sin licuar

media taza de azúcar

2cdas fécula de maíz

un cuarto taza de agua

un cuarto cdita de sal

Batir la crema de leche,cuando ya comienze a crecer aumente la velocidad de la batidora coloque la leche condensada,leche evaporada y de último la pulpa de maracuyá poco a poco en chorrito,ya bien incorporado distribuya en vasitos o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 2 a 3horas mínimo antes de servir,para preparar la salsa en una olla coloque la pulpa de maracuyá,azúcar y sal dejar hervir,disolver la fecula de maíz en el cuarto taza de agua agregar a la olla revolver bien hasta hervir y espesar,una vez lista la salsa deje enfría,para servir el postre decore con la salsa de maracuyá preparada ya fría,una roseta de chantilly y hojas de menta o hierbabuena.

Queque con cajeta de limón

175gr de mantequilla fría

taza y media de azúcar

3yemas

2cdas jugo de limón

1cda ralladura de limón

1cdita de vainilla

2tazas y media harina de trigo

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza de leche

3claras

Cajeta de limón:

2tazas y media leche en polvo

tres cuarto taza azúcar en polvo

1cda ralladura de limón 

1cda jugo de limón

30grs de mantequilla derretida

agua tibia necesaria

Para preparar el queque en el tazón de la batidora coloque la mantequilla fría en trozos junto con el azúcar batir,agrege las yemas,jugo de limón,ralladura y vainilla bata 10minutos más,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con la leche,aparte batir las claras a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta preparada,verter a un molde rectangular de pan 25cm de largo bien engrasado,forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar, hornee a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje refrescar volcar en un platon,para preparar la cajeta en un tazón mezcle la leche en polvo y azúcar en polvo que previamente pasamos por un colador,luego agrege la ralladura,jugo de limón y mantequilla derretida revolver bien,ahora coloque por cucharadas agua tibia hasta obtener un punto suave para poder extender pero no de chorrear, ya listo coloque sobre el queque frío y servir.

Dulce tropical

1litro néctar de frutas

1lata grande de frutas en almíbar

media taza del almíbar de las frutas

3cdas de gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

media taza de jugo de naranja

Helados de vainilla o chantilly batida

En un tazón mezcle el néctar de frutas,las frutas en almíbar,aparte en el almíbar de las frutas de lata disolver la gelatina llevar al horno microondas 30segundos,ya listo agregar el jugo de naranja al almíbar con la gelatina caliente mezcle bien,agrege la gelatina en las frutas revolver bien,verter a un pirex redondo de 30 cm o una cazoleja engrasada ligeramente,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3 a 4horas mínimo antes de servir,acompañe con bolas helado de vainilla o crema chantilly batida.

Queque de maíz dulce especial

media taza de galletas maría molidas

1cdita canela en polvo 

60grs de mantequilla derretida

175gr de mantequilla

taza y media de azúcar

1cdita de vainilla

3yemas

1cdita ralladura de naranja

2tazas y media harina de trigo

2cditas y media polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1lata grande de maíz dulce escurrida (240g)

tres cuarto taza jugo de naranja

media taza del jugo de la lata maíz dulce

3claras

En un tazón mezcle la galleta molida con la canela,luego agregar la mantequilla derretida mezclar bien,en un molde de corona mediano muy bien engrasado y enharinado colocar la mezcla de galletas molidas,ahora prepare la pasta del queque, en el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla bata 10minutos,luego agregar la ralladura de naranja y las yemas una a una bata a incorporar bien,licuar el maíz dulce con su líquido reservado y el jugo de naranja,pasar por un colador harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con lo licuado,batir aparte las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta preparada,verter con cuidado al molde ya listo previamente,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje refrescar volcar y servir.

Rosa San Valentín

1botella vino blanco

250ml jugo de granada o granberries

2cdas jugo de limón

1litro agua mineral

Mezcle el vino blanco,jugo de granada y de limón, de último colocar el agua mineral,ojalá tener refrigerado previamente para mezclar y servir,o servir con hielo al momento de servir.

Galletas para regalar

250g de mantequilla

taza y media de azúcar

1cdita de vainilla

1huevo

3tazas harina de trigo

un octavo cdita de sal

2cdas de leche

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar batir 10minutos,luego agregar la vainilla y el huevo batir a incorpora,coloque la harina con la sal por cucharadas,de último colocar la leche bata solo a incorporar,colocar la pasta en un una manga repostera con boquilla rizada o en una galletera o pistola de hacer galletas,formar sobre una bandeja engrasada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfríar,puede bañar las galletas con chocolate derretido: (1taza chispas de chocolate derretir con 3cdas de crema de leche 30segundos en 30segundos siempre revolviendo en el microondas) y decore con un trocito de cereza,o solo rociar con azúcar en polvo.

Cheesecake de melocotón

2cdas gelatina sin sabor

media taza de agua 

1lata grande de melocotones en almíbar escurrida (reserve el almíbar) 

300grs queso crema

1lata leche condensada

2cdas jugo de limón

un cuarto cdita de sal

En el agua disuelva la gelatina llevar al microondas 30segundos refresque,licuar los melocotones con su almíbar,el queso crema, leche condensada,jugo de limón y sal,de último coloque la gelatina refrescada a temperatura ambiente,distribuya en vasitos o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 2 a 3horas mínimo antes de servir.

Postre de uvas verdes

taza y media de agua caliente

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

tres cuarto taza jugo de uva verde o manzana

1taza de uvas verdes picadas 

1taza de agua

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

1taza de leche

75gr de gelatina de limón

1taza uvas verdes sin semillas picadas

Disolver la gelatina pura en el agua caliente,ya listo coloque en el jugo de uva,colocar en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,ahora coloque la taza de uvas picadas,llevar a congelación cuidando hasta que cuaje,mientras disolver la gelatina pura y la gelatina de limón en el agua,ya listo llevar al microondas 30segundos o hasta ver disolver bien,licuar la leche evaporada, condensada,leche luego agrege las gelatinas disueltas,verter con cuidado al molde con la base de gelatina con las uvas cuajadas,de último colocar las uvas picadas, tape el molde con plástico de cocina y refrigere 4 a 6horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Sangría blanca

 

1taza de azúcar

taza y media de agua 

1botella vino blanco

1litro agua mineral

1taza jugo de manzana

un cuarto taza jugo de limón

un cuarto taza jugo de naranja

1taza manzana roja picada

1taza manzana verde picada

1taza uvas rojas sin semillas picadas

1taza uvas verdes sin semillas picadas

En una olla coloque el azúcar y agua revolver deje hervir hasta ver disolver el azúcar,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en una ponchera,pichel grande o tazón de vidrio colocar el vino blanco,jugo de manzana,limón,naranja revolver,luego agrege el agua con el azúcar ya refrescado,las manzanas picadas,uvas picadas y agua mineral revolver,agregar hielo ya al servir.

Dulcitos Año Nuevo

 

60grs de mantequilla

1lata leche condensada

1caja cereal choco crispy chocolate

1taza de pasas o cranberries picados

1taza de almendras picadas 

500gr chispas de chocolate o chocolate picado

En una olla grande ojalá de teflón coloque la mantequilla y leche condesada deje calentar,luego agrege el cereal,pasas y almendras revolver muy bien,una vez listo colocar en una cazoleja o recipiente engrasado y deje enfría,ya listo cortar en cuadritos o barritas,derretir el chocolate en el microondas 30 segundos sacar revolver y otros 30 segundos más hasta derretir bien,pasar los cuadritos por el chocolate derretido y luego dejar enfríar.

Ensalada de lujo

2lechugas americanas picadas

1taza apio picado fino

2latas grandes de hongos rebanados escurrida

2latas grandes de petit pois escurrida

2latas grandes de piña escurrida y picada

2latas grandes de palmito escurrido,lavado y picado

1taza de chile morrón picado en tiritas

1taza de nueces picadas

1taza de pasas rubias

200grs de tocineta tostadas y picada

250grs queso mozarella rallado

Aderezo:

2tazas de mayonesa

4cdas de azúcar

1cda de mostaza

1cda de vinagre blanco

En una copa transparente,ensaladera o tazón coloque la mitad de la lechuga picada,luego agrege los hongos,petit pois,piña,ahora coloque el resto de la lechuga picada,chile morrón picado,apio, y palmito picado,aparte mezcle las nueces,pasas rubias y la tocineta tostada y picada,colocar sobre el palmito, así puede tener lista de un día para otro bien tapada y en refrigeración,para preparar el aderezo en un tazón mezcle la mayonesa,azúcar,mostaza y vinagre servir en una fuente aparte ojalá refrigerar antes de servir.

Arrollado de carne

2 kilos carne molida extra fina

3cdas cebolla picada fino

3cdas chile rojo picado fino

2cdas perejil picado 

1cdita ajo triturado

1cda sazón completa o un mix de hierbas

1cda salsa inglesa

1cda mostaza

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2huevos 

Relleno:

500gr jamón en rebanadas

1lata mediana hongos rebanados escurrida

1lata mediana piña en almíbar escurrida

250grs uvas rojas o verdes sin semillas y cortadas en cuatro

1taza chile morrón picado en tiritas

Salsa:

30grs de mantequilla

2cdas cebolla picada fino

2cdas apio picado fino

1lata grande salsa de tomate preparada

un cuarto taza vino blanco

1cda azúcar moreno

1cda salsa inglesa

un cuarto cdita de pimienta

un cuarto taza de agua

2cdas harina de trigo

A la carne molida agrege la cebolla,chile,perejil,ajo,sazón completa,salsa inglesa,mostaza,sal, pimienta y los huevos mezcle bien,ya listo coloque en un trozo grande de papel aluminio y con ayuda de la mano forme un rectángulo grande a lo ancho,ya listo coloque sobre el rectángulo de carne molida el jamón,hongos,piña,uvas,chile morrón,con ayuda del papel arrollar y cerrar bien los lados del rollo,colocar en una bandeja y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos aproximadamente,mientras prepare la salsa en una olla coloque la mantequilla,cebolla y apio deje sofreir,ya listo coloque la salsa de tomate,el vino blanco dejar hervir,colocamos el azúcar moreno,la salsa inglesa y pimienta,en el agua disuelva la harina agregar poco a poco hasta ver el espesor deseado en la salsa deje hervir y aparte del calor,sirva el arrollado de carne en un platon y decoramos con un poco de la salsa de tomate preparada,el resto servir en una salsera aparte,acompañe con puré de papa.