Queque de zanahoria

 

INGREDIENTE
 2tazas de zanahoria rallada gruesa
1taza de aceite
2huevos
2tazas de azúcar moreno
1cdita de vainilla
1lata de 432gramos de melocotones escurridos y picados
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
1cdita de nuez moscada en polvo
un cuarto de cdita de sal
1cda de ralladura de cascara de naranja
1taza del almibar de los melocotones
PREPARACION
 en la batidora coloque azúcar,aceite y huevos bata hasta que se disuelva el azúcar,luego agrege la vainilla,aparte cernir los ingredientes secos harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal ya cernido coloque en los secos la ralladura de naranja,agrege los secos alternando con el almibar de los melocotones,cuando termine de incorporar los ingredientes anteriores bata 3min a que la mezcla se vea homogenea,y ultimo agrege la zanahoria y los melocotones picados,vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno precalentado a 350grados por 25 o 30min,o al introducir un palillo salga limpio,al salir refescar y desmoldar y cubrir con el siguiente lustre
LUSTRE DE QUESO CREMA
1caja de 220gramos de queso crema
1taza de azúcar en polvo cernida
media barra de mantequilla suave
1cdita de vainilla
en la batidora coloque el queso crema y azúcar en polvo y bata a velocida media a que quede la mezcla cremosa ,luego ponga la mantequilla y vainilla y bata unos min más y listo el lustre para chorrear sobre el queque o lustrar si desea el queque.-------NOTA.------si desea puede majar los melocotones antes de colocar al queque,el molde dede ser de 12 tazas de capacidad aproximadamente,el queso crema dede estar frío para darle textura cremosa al lustre