Arroz básico

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

1cdita de paprika o achiote

media cdita cúrcuma 

2tazas de arroz

4tazas de agua caliente

1sobre de consomé de pollo

Salsa:

1cda de aceite

500grs de chorizo criollo, o otro embutido de su gusto 

2tazas de cebolla picada

1taza de chile rojo picado

1taza de apio picado

1lata mediana vegetales mixtos escurrida 

un cuarto taza de salsa de tomate preparada 

media cdita de pimienta

un cuarto cdita de orégano 

sal al gusto

1taza de cerveza

2cdas de culantro (cilantro) picado

2cdas de aceitunas picadas fino

para preparar el arroz en una olla extendida caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar agrege la paprika,cúrcuma y el arroz deje tostar unos segundos colocamos el agua donde disolvemos el consomé de pollo deje burbujear el líquido,en ese punto baje el calor tape y cocine a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sartén caliente el aceite coloque el chorizo triturelo muy bien a que quede bien desmenuzado y dorado,ya listo agregamos la cebolla,chile rojo y apio cocine a 10min,ahora agregar los vegetales,salsa de tomate,pimienta,orégano,sal y la cerveza cocine a calor medio hasta que casi evapore la cerveza que quede apenas húmedo,en ese punto agrege el arroz reventado mezcle bien con dos tenedores,agrege el culantro,las aceitunas picadas y sirva.

Postre acaramelado

 

115grs de mantequilla fría en trozos 

un cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla

2tazas harina de trigo

agua de hielo cantidad necesaria

220grs queso crema

1taza dulce de leche

1taza crema de leche bien fría

60grs de mantequilla

1taza de azúcar moreno

1cda de vainilla

1cda gelatina sin sabor disuelta en un cuarto taza de agua caliente 

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

500gr corn flakes

media taza de nueces o almendras picadas

media taza de pasas

En un tazón coloque harina,azúcar mezcle,luego agregar la vainilla y la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina, ya lista colocar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,una vez lista colocar en un pirex rectangular grande solo en la fondo,punzar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente, ya listo dejar enfríar,para preparar el relleno en el tazón de la batidora coloque el queso crema y dulce de leche batir a incorpora bien,luego aparte a un tazón,ahora bata la crema dulce bien fría hasta punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la preparación de queso crema y dulce de leche de último colocar la gelatina disuelta y refrescada a temperatura ambiente en chorrito fino,verter este preparado en el pirex con la base de pasta ya fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,ya al momento de servir el postre prepare la decoración siguiente,en una olla coloque la mantequilla,azúcar moreno al derretir agregar los masmelos,el corn flakes, las nueces y pasas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente, ya listo coloque el cereal quebrado ligeramente sobre el postre y sirva de inmediato.

Barritas de corn flakes

60grs de mantequilla

300gr de masmelos blancos

450gr cereal de arroz con chocolate

1taza de chocolate blanco picado

2cdas crema dulce o crema de leche

confitillos de colores

En una olla alta ojalá de teflón coloque la mantequilla al derretir agregar los masmelos, cuando ya comienze a derretir agregar el cereal de chocolate revolver muy bien hasta que comience a separar de los lados y fondo de la olla,colocar en una cazoleja engrasada o pirex engrasado, dejar enfríar,ya frío corte en barritas o cuadritos,en un tazón coloque el chocolate blanco colocar la crema dulce lleve al microondas 30segundos revolver bien,pasar cada barrita por el chocolate blanco derretido y luego rocie el confitillo.

Arroz con palmito Albertito

3tazas de arroz blanco cocinado como de costumbre y frío 

Salsa de palmito:

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina

1taza chile rojo picado 1taza apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

2latas grandes de palmito escurrido,picado lavar en agua para eliminar exceso de vinagre

1lata grande de maíz dulce escurrida

3tazas de leche 

2cdas harina 

1taza crema dulce o crema de leche

1cda consomé pollo 

1cda salsa inglesa

1cdita mostaza 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

un cuarto taza de culantro picado 

2tazas queso mozarella o gouda rallado 

Para preparar la salsa de palmito en una sartén grande caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile,apio y el ajo triturado cocinar a cristalizar,agrege el palmito picado y maíz dulce cocinar 5min más,disolver la harina en la leche agregar a la sartén revolver bien,al hervir colocar la crema dulce,consomé,salsa inglesa,mostaza, sal,pimienta,tabasco y culantro picado cocinar a hervir,en un pirex engrasado colocar alternando capas de arroz,salsa y queso hasta llenar el pirex,una vez listo cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos,destapar los últimos 10minutos para que dore ligeramente,ya listo dejar reposar 12minutos antes de servir.

Dulce de coco

 

2cocos grandes pelados y picado en trozos

(3tazas coco picado) 

1taza de agua 

2litros de leche

2tazas de azúcar

1astilla de canela

un cuarto cdita de sal

Licua los trozos de coco con el agua,solo a trocitos pequeños, en una olla alta qué preferiblemente no pegue coloque el coco ya licuado con su líquido,agrege la leche,azúcar,astilla de canela y sal revolver con cuchara de madera cuidando y en calor medio bajo cocinar hasta que reduzca y al pasar la cuchara se separe ligeramente,ya listo servir tibio o a temperatura ambiente,una vez frío y para guardar mantener en refrigeración.

Pastel de cas

 

taza y media de galletas de mantequilla molidas

60grs de mantequilla derretida

Relleno :

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor)

media taza de agua 

1taza pulpa de cas (1taza cases licuados con tres cuarto taza de agua)

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

un cuarto cdita de sal

gotas de colorante verde

Cubierta :

1taza pulpa de cas

1cda gelatina pura

un cuarto taza de agua

gotas de colorante verde

En un tazón mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida,colocar en un pirex redondo de 25 cm de diámetro compacte con una cuchara bien la galleta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 10min,ya listo dejar refrescar,para preparar el relleno disolver la gelatina pura en el agua llevar al microondas 30segundos refresque,licuar la pulpa de cas,leche condensada,evaporada,la gelatina refrescada,sal y gotas de colorante,verter lo licuado al pirex con la galleta ya refrescada,cubrir con plástico de cocina y refrigerar,para preparar la cubierta disolver la gelatina pura en el agua llevar al horno microondas 30segundos,en un tazón mezcle la pulpa de cas,la gelatina refrescada y gotas de colorante verde,cuando ya se vea que corte el relleno,colocar con cuidado la cubierta de cas que preparamos,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir,decore con chantilly.

Mousse de sandia

2tazas y media de sandia picada

tres cuarto taza de agua

3cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

1taza crema dulce (crema de leche)

1lata leche condensada

un cuarto cdita de sal 

1lata leche evaporada bien fría

gotas de colorante rojo

En una olla coloque la sandia y el agua dejar hervir,luego colar y reserve el líquido,la sandia la licuamos,en el líquido reservado disolver la gelatina revolver bien,luego agregarle la crema dulce,leche condensada,la sandia licuada y sal revolver bien,bata la leche evaporada cuando comienze a crecer aumente la velocidad de la batidora coloque por chorrito la preparación con la sandia,de último colocar gotas de colorante rojo a dar un color rosado,ya listo coloque en un molde de corona grande engrasado con aceite en spray,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.