Dulces de chocolate y granberries

2latas de leche condensada 

1barra de mantequilla 115grs 

5cdas de cocoa pura ( chocolate sin azúcar en polvo)

1cda café instantáneo 

1cdita de vainilla

1taza de almendras picadas fino 

1taza de galleta de vainilla sencilla hechas polvo 

1taza de granberries picados fino 

En una olla coloque la mantequilla y dejar derretir,luego coloque la leche condensada, cocoa y café instantáneo revuelva con cuchara de madera hasta ver la mezcla casi espesar,agrege en ese punto la galleta molida,granberries,vainilla y las almendras picadas cocine hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo de la olla y se divida la mezcla,con la mezcla tibia forme bolitas y pasar luego por el confitillo, colquelas en capsulitas de papel para servir.

Torta de Coco y limón

115gr de mantequilla 

tres cuarto taza de azúcar 

taza y media de leche 

1cdita jugo de limón

1cdita ralladura de limón 

1cdita de vainilla 

200grs coco deshidratado rallado 

2huevos separados 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

media cdita nuez moscada en polvo 

En el tazón de la batidora o a mano también,colocar la mantequilla,azúcar mezcle 5 minutos,en la leche colocar el coco deshidratado rallado,jugo de limón,ralladura de limón y vainilla,agregar las yemas batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear,sal y nuez moscada, alternar lo cernido junto con la leche con el coco,de último coloque las claras de huevo batidas a punto de nieve en movimiento envolvente al batido,verter a un pirex redondo de 26cm o un pirex cuadrado bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y servir.

Enyucados con carne

 

1kilo de yuca pelada y cocinada (mandioca) 

1barra de mantequilla 115gr 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

un cuarto taza de leche tibia 

Relleno 

1kilo de carne desmechada condimentada ,cocinada y desmechada o 500grs de carne molida de res 

2cdas aceite 

1taza cebolla picada fina 

2cditas ajo triturado 

media taza de chile rojo picado fino 

1taza de salsa de tomate preparada 

1taza de caldo de res 

2cdas salsa inglesa 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

Además 

1taza de harina 

3huevos medio batidos 

1taza de polvo de pan 

aceite para freír

Para preparar la yuca colocar aún bien caliente en el tazón de la batidora o a mano también batir a triturar agregar la mantequilla,sal,pimienta y la leche tibia batir hasta tener un puré sin grumos,ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla picada sofreir luego agregar el ajo triturado,chile dulce cristalizar ya listo agregar la salsa de tomate preparada,la carne desmechada (o si lo hace con carne molida agrege y dejar bien suelta), colocar el caldo de res bajar el calor y cocinar 10minutos o hasta reducir el caldo una vez listo incorpora la salsa inglesa,sal y pimienta cocinar 5min más debe quedar seco para rellenar,ahora forme los enyucados tomar una porción de puré yuca preparado con ayuda de harina formar una tortillita colocar una cucharada de relleno de carne cerrar la tortillita a cubrir el relleno dar formar así forme los enyucados,pasar cada enyucados por harina luego por los huevos medio batidos y finalize por el polvo de pan y freír en el aceite caliente a dorar cuidado,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,ya listo para servir, opcional agrege al relleno 2tazas queso mozarella rallado.

Dulcitos de limón

2latas leche condensada

60grs de mantequilla

media cdita vainilla

3cdas gelatina de limón

un cuarto cdita de sal

2tazas leche en polvo

confitillos

En una olla ojalá de teflón coloque la leche condensada,mantequilla, vainilla, gelatina de limón, sal cocinar hasta que al pasar la cuchara se separe la preparación, ya listo aparte del calor agrege la leche en polvo mezcle bien, formar bolitas y pasar luego por los confitillos, servir en capsulitas de papel.

Aderezo especial

2cdas cebolla picada fino

2cdas chile verde picado fino

2cdas cebollin picado fino

1cda perejil picado fino 

1cdita ajo en polvo

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de azúcar

1taza yogurt natural

2cdas leche

2cdas aceite de oliva

En un tazón mezcle la cebolla,chile,cebollin, perejil,ajo, sal, pimienta, azúcar luego agrege el yogurt natural, leche y aceite de oliva revolver bien, mantener en refrigeración hasta el momento de utilizar,opcional agregar 2cdas aceitunas picadas.

Bavariose de fresas

2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

un cuarto cdita de sal

1sobre gelatina de fresas 75gr

2cdas gelatina pura

un cuarto taza de agua caliente

2tazas crema de leche fría o crema para batir a chantilly

Licuar leches,fécula, vainilla y sal verter a una olla revolver hasta hervir y espesar, ya listo coloque la gelatina de fresas y la gelatina pura disuelta en el cuarto taza de agua caliente revolver muy bien, aparte batir la crema de leche a punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la crema con gelatina de fresas, verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 4 a 6horas mínimo antes de desmoldar y servir, decore con fresas fresas.

Bolitas sospresa

2tazas harina de maíz

1cda hierba mixtas o sazón completa 

2cditas polvo de hornear

1cdita de sal

media cdita de pimienta

agua tibia necesaria

6 Huevos duros partidos a la mitad 

Además 

2 huevos medio batidos

1taza pan molido

aceite para freír

En un tazón coloque la harina de maíz,hierbas,polvo de hornear, sal pimienta y el agua agrege hasta obtener una masa suave como para hacer tortillas, ya lista divide en bolitas, cada bolita forme una tortita coloque medio huevo duro y luego cubrir con la masa, así formar todas las bolitas,una vez listo pasar cada bolita por el huevo medio batido y luego por el pan molido coloque en el aceite caliente y dejar dorar,una vez listos colocamos en papel toalla para eliminar exceso de grasa, servir recién hechas.

Pastel de pollo Americano

 

60grs de mantequilla

2tazas cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

1taza chile rojo picado

500gr pollo cortado en trozos

1cda mostaza

1cda salsa inglesa

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2tazas caldo de pollo

1taza de leche

1taza crema de leche

2cdas de harina

2latas grandes de vegetales mixtos escurridas

2pliegos de pasta de hojaldre ( congelada de supermercado)

En una sartén grande caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile, ajo dejar cristalizar, una vez listo colocar el pollo dejar hasta dorar,ya listo coloque la mostaza,salsa inglesa,caldo de pollo,leche y crema de leche en donde disolvemos la harina,al hervir agrege la sal,pimienta y los vegetales,aparte del calor, colocar esta preparación en un pirex rectangular mediano, cubrir con la pasta de hojaldre, barnizar con 1huevo medio batido con 2cdas de agua,lleve al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar la pasta de hojaldre,ya listo dejar reposar 12 minutos antes de cortar y servir.

Cuadros de manjar

2tazas harina de trigo

1cdita polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

media taza azúcar en polvo

175gr de mantequilla fría en trozos

1huevo

2cdas agua fría 

250grs chocolate cobertura o chispas de chocolate

1taza crema de leche

2latas leche condensada

60grs de mantequilla

150gr chocolate blanco picado 

media taza crema de leche

En el tazón de la batidora coloque harina,polvo de hornear,sal y azúcar en polvo mezcle, agrege la mantequilla fría en trozos batir hasta formar una borona fina, colocar el huevo medio batido con el agua fría batir hasta formar una bola,ya listo coloque la pasta en un pirex rectangular mediano punze con un tenedor y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min, ya listo refrescar, en un tazón coloque el chocolate agrege la crema de leche caliente revolver hasta derretir bien el chocolate,aparte en una olla coloque la leche condensada y mantequilla revolver hasta espesar y tomar punto de manjar, ya listo colocar sobre la pasta  fría dejar enfriar bien, ya listo coloque el chocolate derretido dejar enfriar,en un tazón coloque el chocolate blanco y crema de leche caliente mezcle bien hasta derretir, ya listo coloque en el pirex dejar enfriar, decore con chocolate rallado antes de cortar los cuadros y servir.

Dip cremoso

 DIP CREMOSO

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

3cdas semillas de ajonjolí 

3cdas vino blanco

media taza de leche

1cda de harina 

1taza crema de leche 

220grs queso crema

1cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de azúcar

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

En una olla coloque la mantequilla,cebolla ajo dejar cristalizar,ya listo agrege las semillas de ajonjolí dejar 3min,colocamos el vino y la leche en donde disolvemos la harina revolver hasta hervir y espesar,colocar la crema de leche,queso crema,sal, pimienta, azúcar y tabasco revolver y aparte del calor, servir en un tazón rociar queso parmesano,acompañar con tostadas de pan o pan pita.

Postre de chocolate

4tazas de leche

1taza de azúcar

Un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo

2cdas fécula de maíz

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

3cdas gelatina pura

media taza agua

2cdas de ron o brandy (opcional)

Licue leche,azúcar,chocolate,fécula,vainilla y sal verte a una olla revolver, disolver la gelatina en el agua agrege a la olla revolver hasta hervir y espesar, de último coloque el ron, ya listo coloque en un molde mediano ligeramente engrasado, cubrir con plástico de cocina y refrigere 4 horas mínimo antes de desmoldar y servir,decore con chantilly batida y confitillos de chocolate.

Plumas en salsa rosada

500grs pasta plumas cocinada al dente

60grs de mantequilla

media taza cebolla picada fino

2cditas ajo triturado

500gr salchicha o jamón picado

2tazas tomate picado

2cdas pasta de tomate

1taza caldo de pollo

1taza de leche

1taza crema de leche

1cdita de albahaca seca o 1cda fresa picada 

1cdita de sal

1cdita azúcar 

media cdita de pimienta

1lata de maíz dulce o de vegetales mixtos con su caldo 230g

1taza queso mozarella rallado

En una olla coloque la mantequilla,cebolla,ajo dejar cristalizar, luego agrege la salchicha dejar cocinar 5min,colocar el tomate cocinar 5 min más, agrege la pasta de tomate, caldo de pollo, leche, crema de leche, albahaca, sal, azúcar, pimienta y el maíz dulce con su caldo dejar hervir 8min,luego agrege la pasta de plumas cocinada revolver dejar hervir, rocie el queso mozarella rallado y servir,decore con culantro o perejil picado.

Pancito de yuca (mandioca)

1kilo yuca pelada, hervida y hecha puré

3huevos

115grs de mantequilla

2tazas queso mozarella rallado

1cdita de sal

2tazas y media harina de trigo o almidón de yuca

2cditas polvo de hornear

2cdas semillas de amapola (opcional)

En un tazón mezcla el puré de yuca,huevos, mantequilla, queso, sal, luego agrege la harina, polvo de hornear, semillas de amapola, al tener la masa lista dividir en bolitas coloque en una bandeja engrasada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min aproximadamente o al dorar ligeramente.

Dulce de Naranja

2 tazas jugo de naranja

2 tazas agua

1sobre de bebida instantánea de naranja (tang, zuko)

1 1/2 tazas de fécula de maíz (maicena)

un cuarto cdita de sal

1cda de gelatina pura (grenetina sin sabor)

1/4 taza agua caliente

En una olla coloque el jugo de naranja, agua, la bebida en polvo instantánea de naranja y fécula revolver bien, revolver hasta hervir y espesar,luego agrege la gelatina en el agua caliente agrege a la olla revolver bien, aparte del calor y verter la mezcla en un pirex cuadrado o rectangular mediano engrasado,cubrir con plástico de cocina y deja refresque a temperatura ambiente hasta que la mezcla este firme y pueda cortar al gusto y pasar las piezas por azúcar corriente o azúcar en polvo.

Ensalada Jardinera

 

500grs papas peladas,picadas en trozos y hervidas

1taza de brócoli picada y hervida 

1taza zanahoria picada y hervida

media taza cebolla picada fino

media taza chile rojo picado

media taza apio picado

media taza culantro picado

1frasco palmito escurrido y picado

1taza de mayonesa

1cda mostaza

2cditas jugo de limón

1cdita de azúcar

1cdita de sal

media cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

En un tazón mezclar la papa,zanahoria,brócoli, cebolla,chile, apio,culantro,palmito luego aparte mezcle la mayonesa,mostaza,jugo de limón, azúcar,sal, pimienta y tabasco agrege esta mezcla a los vegetales revolver bien,colocar cucharadas presionando bien en un molde de chimenea mediano engrasado,cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,para servir volcar en un platon,opcional colocar hojas de lechuga.