Pastelón de jamón

Relleno de jamón
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
200grs de jamón picado en cuadritos
taza y media de leche
2cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
media taza de caldo de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
1lata grande de petit pois escurrida
2tazas de queso mozarella rallado
20tortillas cortadas en tiras gruesas
1taza de crema dulce o  crema de leche extra
en una sartén grande caliente el aceite y mantequilla sofria cebolla,chile dulce y ajo una vez sofrtio coloque el jamón sofria 5min,disuelva en la leche la harina agrege al sofrito junto con la crema dulce,caldo de pollo,sal,pimienta,azucar y petit pois cocine a que hierva y espece,ya con el relleno listo armemos el pastelón en un pirex rectangular mediano engrasado coloque un cucharon de la salsa del relleno distribuya una capa de tiras de tortillas,ahora relleno y queso,en este orden arme el pastelón la ultima capa la montamos asi tortillas,relleno la taza de crema dulce extra y el resto del queso mozarella lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min.

Pastel de papa

2kilos de papa peladas y hervidas
1barra de mantequilla 115grs
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de leche
1cdita de sal
2huevos
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocienta picada
1taza de cebolla picada fina
1cda de ajo triturado
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado
1pechuga con hueso grande condimentada,cocinada y desmenuzada
1taza de tomate pelado,sin semilla y picado
1hoja de laurel
2latas grandes de tomate en trozos
1taza de caldo de pollo
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
1cdita de albahaca o oregano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
Además
2tazas de queso cheddar rallado
para preparar el puré en la batidora coloque las papa bien caliente,mantequilla,consome,leche y sal bata hasta tener un pure fino sin grumos de último coloque los huevos reserve,ahora preparemos el relleno en una olla grande caliente el aceite dore la tocineta picada ya dorada agrege la cebolla,ajo,chile dulce,apio sofria 5min agregemos el pollo desmenuzado,el tomate picado,laurel y caldo de pollo cocine hasta que hierva coloque la salsas de tomate,los vegetales mixtos,albahaca,sal,pimienta y azucar cocine 5min mas,ya con el puré y relleno listo armenos el pastel en un pirex rectangular grande coloque la mitad del puré,ahora distribuya el relleno de pollo y por poquitos coloque el resto del puré y con dos tenedores extienda rocie el queso cheddar rallado y lleve al horno a 350grados f por f 30minutos.

Boronoso de limon

Relleno de limón
1lata de peras en almíbar cortadas en trocitos
1taza del almíbar de las peras
2cdas de fecula de maíz
4cdas de jugo de limón
gotas de colorante amarillo
1cdita de ralladura de limón
un cuarto taza de pasas
un cuarto taza de coco deshidratado rallado
Borona
1taza de harina
60grs de margarina
3cdas de azúcar
pizca de canela
para preparar el relleno en una olla coloque las peras,en el almíbar disuelva la fecula agrege a la olla junto con el jugo de limón,colorante,ralladura,pasas deje hervir a que espece cuando ya espece retire del calor agrege el coco deshidratado vierta este relleno sobre un pirex rectangular redondo,ahora preparemos la borona en un tazoncito mezlce la harina,azúcar y canela coloque la margarina fría en trocitos pique con un estribo o dos tenedores a formar una borona fina una vez lista rocie la borona sobre el relleno de limón lleve al horno a 350grados f por 20min o a que dore la borona,sirva tibio con helados de vainilla o crema.

Causa pratica

1kilo de papa pelada,hervida y hecha pure
1barra de mantequilla 115grs
1cdita de sal
2latas de atún en agua desmenuzado
1cdita de aji peruano picadito
1taza de aceitunas negras picadas
4huevos duros cortados en gajos
en la batidora coloque el puré de papa bata con la mantequilla,sal, para armar la causa en un pirex cuadrado grande coloque una capa de puré,capa de atún con el aji mezcladocapa de aceitunas y huevo duro repita en este orden hasta llenar el pirex cubra con plástico y refrigere hasta el momento de servir,decore la causa con más gajos de huevo duro,hojas de lechuga y aceitunas negras.

Pudin de manzana

3manzanas grandes peladas
1taza de agua
1astilla de canela
pizca de sal
1cascara de limón
1taza de azúcar
1cdita de jugo de limón
en una olla coloque las manzanas picadas,agua,canela,sal y la cascara de limón deje que hierva y suavize,una vez suave la manzana procesela o licue vuelva a la olla la manzana procesada coloque el azúcar y jugo de limon cocine 10min más,sirva tibiecita.

Queque choconuez

un cuarto taza de aceite
1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
4cdas de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de café preparado
1cdita de vinagre
Decoración
1taza de nueces picadas
dulce de leche
en la batidora coloque el aceite,azúcar,huevos,vainilla bata 5min cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,sal vierta en lo batido agrege el café y vinagre bata todo por 10min verter la pasta en dos moldes redondos de 25cm de diámetro engrasados forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,ya horneados deje enfriar desmolde coloque una capa en un platon cubra con dulce de leche sobre esta ponga la otra capa de queque y de forma decorativa distribuya el resto del dulce de leche y las nueces.

Torta mousse de mora y chocolate

Mousse de Mora
taza y media de moras
1taza de azúcar
un cuarto taza de agua
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas de crema dulce o crema de leche batida
Concha de chocolate
2tazas de galletas tipo oreo molidas
30grs de mantequilla derretida
para preparar el mousse en una ollita coloque las moras,azúcar y agua deje hervir,al hervir pase a la licuadora licue y cuele, en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos agrege a la pulpa de mora de inmediato incorpore en movimiento envolvente la crema dulce batida cuando tenga la concha de galleta lista,para preparar la concha de chocolate mezcle la galleta oreo molida con la mantequilla derretida coloque en un molde redondo de 26cm de diámetro compacte bien lleve al horno 10min refresque,con la concha fría vierta la mousse de mora tape con plástico y refrigere por 4 a 6horas,para servir decore la torta mousse con chantilly batido moras o fresas.

Torta de arroz

2tazas de arroz
4tazas de agua
1astilla de canela
3clavos de olor
1cáscara de limón
3tazas de leche
1barra de mantequilla 115grs
2tazas de azúcar
2cdas de fecula de maíz
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
1cdita de canela en polvo
pizca de sal
3huevos
en una olla coloque el arroz,agua,canela,clavo de olor,cáscara de limón deje que burbujee en ese punto tape baje el calor y que reviente,cuando ya reviente elimine la canela,clavo y cáscara de limón agrege la leche,mantequilla dejamos hervir mezcle bien coloque el azúcar en la leche evaporada disuelva la leche evaporada agregamos junto con la leche condensada,vainilla,canela y sal deje cocinar a bajo calor a que espece retire del calor y dejar entibiar,ya tibio el arroz coloque los huevos medios batidos revuelva bien vierta en un pirex rectangular grande engrasado hornee a 350grados f por 35min.

Empanadas de nuestra anexión

1taza de harina de trigo (harina blanca)
1taza de harina de maíz (masa)
media taza de fecula de maíz
6pejibayes cocinados pelados y procesados bien finos
1sobre de consomé de pollo
sal al gusto
2cdas de aceite
taza y media de agua apenas tibia
Relleno
2chorizos criollos picados
media taza de cebolla picada fina
1lata mediana de frijoles negros molidos
pizcas de sal
media cdita de pimienta o gotas de tabasco
2tazas de queso blanco rallado
Además
aceite para freír
para preparar la masa de las empanadas mezcle en un tazón harina de trigo,harina de maíz,fecula de maíz,consome de pollo,sal coloque los pejibayes procesados el aceite revuelva bien y poco a poco coloque el agua siga mezclando hasta que una bien todo,forme bolitas similares a un huevo mediano,ahora preparemos el relleno en una sartén coloque los chorizos triture y deje que fría bien,ya dorado el chorizo agrege la cebolla picada cuando cristalize coloquemos los frijoles,sal y pimienta deje todo por unos 5min mas pasado el tiempo retire del calor enfrie ya frío coloquele el queso rallado,para formar las empanadas con la maquinita de hacer tortillas presione cada bolita entre dos plásticos coloque 1cda de relleno de frijoles arreglados cierre la empanadas presione con los dedos las orillas para que cierre bien fría las empanadas en el aceite caliente en calor moderado a dorar por ambos lados,ya doradas coloquelas sobre papel toalla para eliminar exceso de grasa,sirvalas recien freidas,si no las va a servir de imediato puede tenerlas congeladas y freír al momento que las necesite.

Torta fria encanto

1queque de vainilla sencillo grande cortado en tajadas o prepare 1premezcla de queque de vainilla horneada en un molde redondo de 25cm de diámetro
Crema pastelera
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
un cuarto taza de azúcar
3yemas
2cdas de fecula de maíz
pizca de sal
1cdita de vainilla
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Además
un cuarto taza de ron o jugo de naranja
1taza de macadamia picadas
1lata de dulce de leche suavizado con 4cdas de leche
3tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida
cerezas para decorar
 para preparar la crema pastelera licue leche evaporada,condensada,leche corriente,azúcar,yemas,fecula de maíz,sal pase lo licuado a una olla disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua agrege a la crema cuando este al punto de hervor reserve y deje entibiar,ahora armemos la torta en un molde desarmable de 30cm de diámetro forrado con papel de aluminio coloque una capa de tajadas de queque humedezca las tajadas con el ron o jugo de naranja rocie macadamia picada,en una manga coloque el dulce de leche suavizado haga unas lineas sobre las macadamias y cubra con crema pastelera en ese orden arme la torta hasta llenar el molde tape con plástico de cocina el molde y refrigere de un día para otro o por 4 a 6horas como mínimo,para servir la torta elimine el aro del molde y con la ayuda del papel de aluminio pase la torta a un platon cubra los lados y si desea la superficie de la torta con el chantilly batido con el sobrante de dulce de leche en la manga haga una lineas cruzadas y coloque las cerezas sobre el chantilly.

Aderezo de esparragos

2tazas de leche
3cdas de crema deshidratada de espárragos
1cdita de pimienta blanca
un cuarto cdita de sal
4cdas de queso crema
1lata mediana de espárragos picada (opcional)
en una ollita coloque la leche,crema deshidratada de espárragos,pimienta blanca,sal revuelva bien encienda el calor de la cocina mezcle hasta hervir y que espece fuera del calor agrege el queso crema y  los espárragos picados sirva el aderezo en una salsera cuando refresque a temperatura ambiente.

Helado de guanabana

2tazas de guanabana pelada sin semillas y licuada
taza y media de azúcar
3tazas de leche
1cdita de vainilla ojalá clara
un octavo cdita de sal
en una olla coloque la guanabana licuada,el azúcar,leche,vainilla y sal sin dejar de revolver cocine a que caliente casi hervir pero que no llege a hervir,con el punto deseado deje enfriar por completo una vez frío pase a un recipiente con tapa y congele,ya congelado saque el trozo congelado corte en trozos hasta hacer como trocitos vuelva a colocar esos trocitos en el recipiente con tapa y lleve a congelar,ya congelado repita el proceso anterior cortar en trozos el bloque congelado y volver a congelar,ya listo mantenga en congelación hasta el momento de servir.

Canelones a la catalana

1paquete de pasta de canelones hervidos al dente
Relleno
30grs de mantequilla
3cdas de aceite de oliva
media taza de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
250grs de jamón ahumado picado fino
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado fino
1cdita de orégano
1cdita de albahaca picada o seca
1cdita de pimienta
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media taza de aceitunas picadas fino
media taza de chile morron picado fino
3cdas de perejil picado
Además
2tazas de crema dulce o crema de leche
media taza de leche
1taza de queso gouda rallado
1taza de queso cheddar o mozarella
para preparar el relleno caliente en una sartén grande la mantequilla y aceite de oliva sofria la cebolla y ajo agrege el jamón picado,tomate,orégano,albahaca deje cocinar 10min,pasado el tiempo agrege la pimienta,sal,azúcar,aceitunas,chile morrón y perejil mezcle retire del calor enfrie,con el relleno frío rellene los canelones coloquelos en un pirex rectangular grande sobre los canelones vierta la crema dulce,leche rocie los quesos y lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o que gratine los quesos,deje reposar unos minutos los canelones antes de servir.

Flan de queso

2cajas de queso crema de 220grs cada una
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
un cuarto taza de azúcar
3huevos
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Caramelo
1taza de azúcar
2cdas de agua
para preparar el caramelo en una sartén coloque el azúcar y agua deje formar un caramelo claro ya listo vierta en un molde rectangular de pan grande reserve,licue queso crema,leche condensada,evaporada,azúcar,huevos,
fecula,vainilla y sal vierta lo licuado al molde con el caramelo lleve al horno el molde y sientelo sobre una cazoleja con agua caliente que llege el agua a la mitad del molde hornee a 350grados f por 1hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado refresque refrigere por 4horas como mínimo antes de desmoldar y servir.

Arroz con pollo achiotado

2cdas de aceite
1cda de achiote
1kilo de muslos de pollo con piel
1sobre de consomé de pollo
1cdita de pimienta
media cdita de orégano
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de apio picado fino
1cda de ajo triturado
1cda de achiote
3tazas de arroz precocido
sal al gusto
4tazas de agua
hojitas de apio
1lata grande de maíz dulce escurrida
en una olla extendida caliente el aceite y achiote,condimente los muslos de pollo con el consomé,pimienta y orégano dore los muslos en la sartén por ambos lados,una vez doradas retirelas del sartén agrege la cebolla,chile dulce,apio y ajo deje cristalizar coloque el achiote y el arroz mezcle y deje unos miunutos,agrege la sal,agua los muslos dorados y las hojitas de apio deje que burbujee el líquido en ese punto baje el calor tape y deje reventar,una vez listo elimine las hojas de apio decore con el maíz dulce el arroz,revuelva al momento de servir.

Arroz congrí cubano

250grs de frijoles negros
un cuarto de kilo de posta de cerdo o costilla
trocitos de chile verde y apio en trozos con las hojas
7tazas de agua
Sofrito
un cuarto taza de aceite
taza y media de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
200grs de tocineta picada
1taza de chile dulce rojo picado
1hoja de laurel
media cdita de orégano
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1cda de sal
1sobre de consomé de pollo
3tazas de arroz
4tazas de caldo de los frijoles
en olla de presión o corriente cocine los frijoles con la posta de cerdo,chile,apio y agua cuando suavizen los frijoles reserve el caldo y pique la carne en trocitos,para preparar el sofrito en una sartén grande caliente el aceite coloque la cebolla deje dorar en ese punto agrege la tocienta,ajo y chile dulce deje sofreir bien,coloque el laurel,orégano,pimienta,azúcar,sal,consomé, los frijoles cocinados y la carne picadas deje hervir,cuando ya hierva agrege el arroz y las cuatro tazas de caldo de frijoles cuando burbujee el líquido baje el calor tape y dejar reventar el arroz,ya con el arroz reventado sirva el congri con tortillas caseras,yuca al mojo o rodajas de tomate.

Cobbler de manga

Manga
2tazas de manga madura pero firme cortada en palitos (dos mangas)
media taza de agua
1taza de azucar
media taza de jugo de naranja
2cdas de jugo de limón
2cdas de fecula de maíz
pizca de sal
30grs de mantequilla
gotas de colorante amarillo
Borona
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto taza de azúcar
media cdita de canela
pizca de nuez moscada
un octavo cdita de sal
1barra de margarina fría en trocitos 125grs
para preparar la manga en una olla coloque la manga picada,agua,azúcar,jugo de naranja,jugo de limón,fecula,sal mezcle bien agrege la mantequilla y cocine a que espece de último coloque gotas de colorante amarillo a gusto,vierta la manga en un pirex redondo de 25cm de diámetro engrasado,ahora preparemos la borona en un tazón coloque la harina,polvo de hornear,azúcar,canela,nuez moscada y sal revuelva agrege la margarina en trocitos pique con un estribo o con dos tenedores a tener una borona distribuya la borona sobre la manga llevamos al horno a 350grados por 15 a 20min o a que dore la borona,sirva el cobbler tibio con helados de vainilla o crema.

Nevadas

2barras de mantequilla 230grs
taza y media de azúcar
gotitas de escencia de almendra
pizca de sal
2tazas de harina
4cdas de leche
azucar en polvo
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar,escencia de almendra,sal y leche bata por 10min que creme bien,ya lista agrege la harina poco a poco batir hasta unir,con la masa lista pasela a una mesa con harina rociada  estire la masa corte con un cortador de galletas redondo o de la forma que guste pase las piezas de masa a una cazoleja engrasada rocie con azúcar en polvo las piezas de pasta y lleve al horno precalentado a 350grados f por 20min o al ver ligeramente dorar las orillas,una vez horneadas pase las nevadas a una rejilla a que enfrie.

Pan bollito

2cdas de levadura instantánea
un cuarto taza de agua tibia
1cdita de azucar
1barra de mantequilla derretida 115grs
2cdas de leche en polvo
4tazas de harina
1cdita de sal
un cuarto taza de queso parmesano
en el tazon de la batidora coloque la levadura,agua tibia y azúcar deje que espume,ya lista comineze a batir y agregamos la mantequilla,leche en polvo,queso parmesano y sal poco a poco colocamos la harina,cuando ya agregamos toda la harina cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,tape el tazón de la batidora deje crecer la masa hasta que duplique su volumen,ya lista pase la masa a una mesa con harina rociada divida a la mitad la masa,cada mitad corte de mitad en mitad hasta tener trocitos iguales cada trocito de masa con la mano haga movimientos circulares para que se forme un bollito alargadito,ya con los bollitos listos coloquelos en una cazoleja engrasada y deje que vuelvan a crecer,una vez listos barnize los bollitos con un poquito de leche y llevelos al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que doren los bollitos.

Pan de naranja

2barras de mantequilla 230grs
taza y media de azucar
1cdita de vainilla o gotitas de escencia de naranja
3huevos
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja
2cdas de ron o licor de naranja
batir mantequilla,azúcar y vainilla 10min,agrege los huevos uno a uno cernir harina,polvo de hornear,sal coloque la ralladura a lo cernido y comienze a alternar lo cernido junto con el jugo de naranja y ron,ya la pasta lista vierta en un molde de chimenea mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min,desmolde apenas tibiecito.

Crema de petit pois

2latas de petit pois
media taza del caldo de los petit pois
1lata de leche evaporada
taza y media de leche
2cdas de harina
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
30grs de mantequilla
2cdas de cebolla picada fina
crotones para servir
en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla,aparte licue petit pois,caldo de los petit pois,leche evaporada,leche,harina,sal,pimienta y azúcar agrege lo licuado a la olla revuelva hasta que hierva y espece,sirva la crema con los crotones que se preparar con cuadritos de pan cuadrado condimentados con sal,pimienta y orégano en polvo barnizados con aceite de oliva y tostados en el horno.

Budin de pasas

4tazas de pan ojalá de varios días en trocitos
4tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de azúcar moreno
4huevos
1barra de mantequilla derretida 115grs
2cditas de canela en polvo
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1taza de pasas
media taza jugo de naranja
un cuarto taza de ron
en un tazon coloque los trozos de pan y leche deje remojar hasta que suavize el pan,en otro tazón mezcle leche evaporada,condensada,azúcar moreno,huevos,mantequilla derretida mezcle bien incorpore el pan remojado la canela,nuez moscada y sal,en el jugo de naranja coloque las pasas lleve al microondas 1min para que se esponjen ya listas agrege a la mezcla de budín de último colocamos el ron vierta la mezcla de budin en un pirex rectangular grande engrasado y hornee a 350grados f por 45min a 1hora,desmolde frío y decore el budin con más pasas y merengue batido.

Croquetas de carne

1kilo de carne molida extra fina
1huevo
un cuarto taza de harina
1sobre de consomé de pollo
1cdita de pimienta
media cdita de sal
1cda de salsa inglesa
2cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla picada
un cuarto taza de chile dulce picado
media taza de polvo de pan
aceite para freir
en un tazon mezcle la carne molida,huevo,harina,consomé,pimienta,sal,salsa inlgesa en una sartén con las 2cdas de aceite sofria la cebolla,chile dulce una vez listo agrege a la carne mezcle bien y de último coloque el polvo de pan forme tortitas y frialas en el aceite caliente a dorar,ya listas coloquelas en papel toalla para eliminar exceso de grasa sirvalas con la siguiente salsa

SALSA DE QUESO
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
2tazas de leche
1cda de fecula de maíz
1taza de queso cheddar rallado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en una ollita coloque la mantequilla y cebolla cristalize 5min,disuelva la fecula en la leche agrege al sofrito junto con el queso cheddar,sal y pimienta deje hervir y que espece,una vez lista sirvala en una salsera aparte.

Queque de banano

barra y media de mantequilla 175gr
taza y media de azúcar moreno
3huevos
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
1cdita y media de polvo de hornear
1cdita y media de bicarbonato
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
media taza de leche
2bananos grandes o 3chiquitos bien maduros majados (1taza)
un cuarto taza de nueces picadas fino
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar moreno bata 10min,coloque los huevos y vainilla bata 3min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,sal agrege al batido la ralladura de limón comienze a agregar lo cernido alternado con la leche y bananos majados,de último coloque las nueces picadas verter la pasta a un molde rectangular de pan mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al intorducir un palillo salga limpio.

Sopa de tortilla

1pechuga de pollo grande condimentada a gusto,cocinada con 8tazas de agua 2tomates grandes picados y desmenuzada
Sofrito
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado
1cda de ajo triturado
media taza de apio picado
1cdita de orégano
1cdita de paprika
1cda de consomé de pollo
1taza de crema dulce o crema de leche
1lata grande de salsa de tomate licuada
1cdita de azucar
1cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco
20tortillas cortadas en tiras y tostadas
2aguacates en trocitos y natilla ( crema  ácida o sour cream) a gusto para servir
para preparar el sofrito en una sarten caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce rojo,ajo y apio ya sofrito agrege el orégano,paprika,consomé de pollo en el caldo donde cocinamos el pollo agrege el sofrito,el pollo desmenuzado,crema dulce,salsa de tomate,azúcar,sal,pimienta y tabasco dejamos hervir,para preparar las tortillas tostadas barnize las tortillas con aceite coloquee a las tiras unas pizcas de sal pimienta lleve al microondas en dos partes por 5min revolviendo cada 2min retire las tortillas ya tostada y repita el procedimiento con la otra parte de las tortillas,cuando hierva la sopa en tazoncitos coloque una tiras de tortillas luego la sopa y sirva con los trocitos de aguacate y natilla.

Chicken pot pie

Relleno de pollo
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de chile dulce verde picado fino
media taza de apio picado fino
2cditas de ajo triturado
1pechuga grande de pollo condimentada,cocinada con 5tazas de agua y desmenuzada
1cda de consomé de pollo
1cdita de pimienta
1cdita de condimento completo
1cdita de sal
2tazas del caldo de la cocción del pollo
2tazas de crema dulce o crema de leche
1taza de leche
4cdas de harina
3cdas de perejil picado fino
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
Pasta
1barra de margarina fria cortada en trozos 125grs
2cdas de manteca vegetal
3tazas de harina
una y media cdita de polvo de hornear
pizcas de azúcar y sal
agua de hielo (maximo de media taza)
Además
2tazas de queso cheddar rallado
para preparar el relleno en una olla extendida grande caliente la mantequilla sofreir cebolla,chile dulce rojo y verde,ajo y apio ya sofrito coloque el pollo,consomé,pimienta,sal,condimento completo,caldo de la cocción del pollo deje hervir en ese punto agrege la crema dulce y en la leche disuelva la harina coloque en la olla mezcle bien y deje hervir a que espece,cuando espece la salsa agregamos los vegetales mixtos y el perejil picado vierta la mitad de este relleno en un pirex rectangular grande engrasado,ahora preparemos la pasta en la batidora coloque la margarina en trozos,manteca,harina,polvo de hornear,azúcar,sal bata a formar una borona agrege el agua de hielo por cucharada en cucharada agrege agua de hielo hasta que se una la pasta forme una bola,ya con la pasta lista divida a la mitad estire una parte con la ayuda de un rodillo y con un poquito de harina forme un rectangulo coloque este rectángulo sobre el relleno de pollo rocie con la mitad del queso vierta el resto del relleno rocie el resto del queso,estire la otra mitad de la pasta un poco mayor al el largo y ancho del pirex coloque sobre el relleno con el queso llevamos al horno a 350grados f por 45min a que hierva el relleno y dore la pasta,puede tener el pirex tapado en refrigeración hasta por 24horas y al necesitar solo destape y hornee.

Parfait de frutas

1taza de fresas picadas
1taza de kiwi pelado y picado
1taza de melocotones picados
3cdas de miel de abeja
1cdita de jugo de limon
1taza de galleta de mantequilla quebrada en trocitos
2tazas de chantilly batido
en un tazón mezcle la fresas,kiwi,melocotones,miel de abeja y jugo de limon ojala dejar reposar en refrigeracion 1 o 2horas,ya reposadas las frutas armenos las copas en capas capa de frutas,trocitos de galleta,chantilly,frutas y mas chantilly arme así todas las copas,sirva de inmediato.

Pollo con salsa dorada y arroz con pasas

Pollo
1kilo de pechuga de pollo deshuezada cortada en trozos
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de mostaza dijon
60grs de mantequilla
1cdita de aceite
Salsa dorada
4cdas de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
2cdas de harina dorada
1taza de crema dulce o crema de leche
media taza de leche
1cdita de sal
1cdita de pimienta
condimente los trocitos de pollo con la sal,pimienta y mostaza dijon ojalá hacer la víspera o mínimo 2horas antes,en una sartén caliente con la mantequilla y aceite cocine los trozos de pollo y reserve,ahora preparemos la salsa en la misma sartén sofria la cebolla y ajo una vez sofrita coloque la harina dorada esta se prepara colocando harina corriente en una sarten revolviendo a calor bajo hasta que tome color dorado,ahora coloque la crema dulce,leche,sal y pimienta mezcle bien y deje que hierva y espece cuando espece la salsa colocamos los trocitos de pollo reserve unos minutos sirva en un pirex.

Arroz con pasas
2tazas de arroz
2cdas de aceite
2cdas de cebolla picada
2cdas de chile dulce picado
media taza de pasas
3tazas de agua
1cdita de azúcar moreno
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en una ollita caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce coloque las pasas y el arroz deje unos minutos agrege el agua,azúcar moreno,sal y pimienta tape la olla y deje reventar,cuando ya reviente el arroz suelte con un tenedor y sirva junto con el pollo en salsa dorada.

Copas maria

1lata de leche evaporada
2tazas de leche
2sobres de flan de vainilla
pizca de sal
1taza de yogurt natural
un cuarto taza de azúcar
1tubo de galletas tipo maria
en una olla coloque la leche evaporada,leche,el polvo de flan y la sal mezcle y deje hervir,cuando ya hierva aparte del calor y deje entibiar cuando este tibio coloque el yogurt natural mezcle muy bien,en copas distribuya el flan y a cada copa colocamos una galleta maria tape las copas con plástico de cocina y refrigere hasta el momento de servir,decore con chantilly batido.

Crepas aurora

20 rendondeles de crepas preparadas
Relleno
1caja de queso cottage desmenuzado
1caja de queso crema de 220grs
100grs de tocineta picadas y tostada
2cdas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Salsa aurora
30grs de mantequilla
un cuarto taza de cebolla picada
un cuarto taza de chile dulce picado
2cditas de ajo triturado
1lata grande de salsa de tomate con hierbas
media cdita de orégano o albahaca
media cdita de pimienta o gotas de tabasco
un cuarto cdita de sal
1taza de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de queso parmesano
para preparar el relleno en un tazon mezcle el queso cottage,queso crema,tocineta picada,perejil,sal y pimienta rellene cada crepa con 1cda grande de este relleno cierre la crepa y coloquela en un pirex rectangular grande arme así todas las crepas,ahora preparemos la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria cebolla,chile dulce y ajo 5min agrege la salsa de tomate,oregano,pimienta,sal y crema dulce mezcle y deje hervir cuando hierva aparte del calor y coloque sobre las crepas rocie con un poco de queso parmesano lleve al horno a 350grados f por 15min,al salir sirva de inmediato rocie con más queso parmesano las crepas.

Galletas choco chips

2barras de mantequilla suave 230grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
1huevo
2tazas y media de harina
media cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de chispas de chocolate
un cuarto taza de nueces picadas fino (opcional)
en la batidora colocamos mantequilla,azúcar y vainilla bata por 10min que se disuelva el azucar,agrege el huevo cierna harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege en dos tandos lo cernido de último coloque las chispas de chocolate y las nueces picadas,con la pasta lista con una cuchara o con la cuchara para hacer bolas de helado porcione la pasta y coloquela las bolitas en una cazoleja engrasada hornear a 350grados f por 20 a 25min o al ver dorar ligeramente las orillas ya horneadas paselas a una rejilla y deje enfriar,mantenga en un frasco con tapa.

Crumble de manga

2tazas de manga madura pero firme picada en cuadritos
1taza de azucar
1taza de jugo de naranja
2cdas de fecula de maíz
1cda de jugo de limón 
un octavo cdita de sal
media cdita de vainilla
30grs de mantequilla
gotas de colorante amarillo (opcional)
Borona
1barra de mantequilla fria picada trozos 115grs
1taza de harina
3cdas de azúcar
media cdita de canela en polvo
para preparar la manga en una olla coloque la manga picada,azucar,jugo de naranja,fecula de maíz revuelva bien encienda el calor de cocina deje calentar,ya caliente agrege el jugo de limón,sal,vainilla y mantequilla revuelva hasta que hierva y espece aparte del calor coloque las gotas de colorante amarillo deje enfriar,con la manga preparada fría coloquela en un pirex redondo o ovalado mediano engrasado,ahora preparemos la borona en un tazón mezcle la harina,canela y azúcar agrege los trocitos de mantequilla fría pique con un estribo o dos tenedores a formar una borona fina,una vez lista la borona rocie sobre la manga a cubrir lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al ver dorar la borona,sirva tibio con bolas de helado de vainilla.

Ensalada de pasta y tomate

1paquete de pasta tipo caracolitos
1taza de mayonesa
2cdas de jugo de limón
1cda de mostaza
1cdita de salsa inlgesa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
3cdas de cebolla picada fina
2cdas de chile morron picadito
2cdas de culantro o perejil picado
1tomate grande pelado,sin semillas y picado en cuadritos
200grs de jamón cortado en cuadritos
hojas de lechuga
cocine la pasta de caracolitos en agua hirviendo con sal dejar la pasta al dente ya lista cuele y reserve,en un tazón mezcle la mayonesa,jugo de limón,mostaza,salsa inglesa,sal,pimienta y azúcar incorpore la cebolla,chile morron,culantro,tomate y jamón mezcle bien de último coloque la pasta de caracolitos ya cocinada y fría revuelva todo bien,en un platon de servir coloque las hojas de lechuga y sobre estas colocamos la ensalada,opcional refrigerar unas horas la ensalada antes de servirla.

Especial de kiwi (kiwi granizado)

4kiwis pelados y cortados en trozos
media taza de azúcar
hielo
sirope de uva o jugo de granberries
vodka (opcional)
en la licuadora coloque los kiwis con el azucar licue ya listo agrege hielo vuelva a licuar hasta que quede frappe,en copas coloque un poco de sirope o jugo de granberries sirva el granizado opcional poner un poco de vodka antes de servir,decore con tajaditas de kiwi.

Crema de brócoli

1taza de florcitas de brócoli hervidas
30grs de mantequilla
3cdas de cebolla picada
3cdas de chile dulce picado
media cdita de ajo triturado
1taza de leche
1taza de los tallos de la brócoli
1cda de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azúcar
2cdas de queso parmesano
en una olla derrita la mantequilla sofria cebolla,chile y ajo 5min aparte licue los tallos de la brócoli,harina y leche ya licuado vierta sobre el sofrito mezcle bien incorpore la crema dulce,sal,pimienta,azúcar deje hervir y que espece de último colocamos las florcitas de brócoli hervidas y el queso parmesano sirva la crema en tazoncitos apartes calientita.

Arroz cremoso con guayaba

1taza de arroz
1astilla de canela
1tira de cáscara de naranja
2tazas de agua
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
pizca de sal
guayabitas cortadas en trocitos
en una ollita coloque el arroz,canela,cáscara de naranja y agua deje cocinar a que reviente el arroz,ya reventado coloque la leche evaporada,condensada,cocoa pura y sal mezcle bien y deje que hierva ya cuando hierva aparte del calor deje enfriar,para servir en tazoncitos apartes coloque porciones del arroz decore con los trocitos de guayabitas,opcional sustituir las guayabitas por mermelada de guayaba o de otro sabor.

Filetes de pescado al ajo

1kilo de filetes de pescado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
tres cuarto taza de harina
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
2cditas de ajo triturado
4cdas de culantro picado
condimente los filetes de pescado con la sal y pimienta pase cada filete por la harina y dore en una sartén con el aceite y mantequilla caliente ya dorados por ambos lados los filetes reserve,en la misma sarten agrege la cebolla,chile dulce y ajo deje cristalizar 5min coloque el culantro mezcle sirva los filetes en un platon y sobre el pescado distribuya el sofrito sirva con gajos de limón y arrroz blanco.

Galletas de avena

1barra de mantequilla 115grs
taza y media de azúcar moreno
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1taza de avena en hojuelas
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
media taza de pasas o nueces picadas (opcional)
en la batidora coloque mantequilla,azúcar moreno y vainilla bata 5min,mezcle la harina con la avena,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege lo secos en tres tandos,de último agrege las pasas,con dos cucharas coloque porciones de la pasta en una cazoleja engrasada hornee a 350grados f por 15 a 20min o al ver apenas dorar,ya listas deje entibiar retire las galletas de la cazoleja con una espátula y paselas a una rejilla para que enfrie.