Salsa holandesa

30grs de mantequilla
1cda jugo de limón
1cdita vinagre blanco
media cdita de sal
media cdita de pimienta
3yemas
Colocar un tazón sentado en una olla con agua caliente,en el tazón colocar el jugo de limón,vinagre,sal y pimienta mezclar agregar las yemas y revolver muy bien y siempre revolviendo colocar la mantequilla mezcle bien hasta ver ligeramente espesar,ya listo retirar del calor y servir con pescado,mariscos,espárragos o huevos.

Pan de naranja y higos

1taza de agua tibia
2cdas levadura instantánea o seca
115grs de mantequilla
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de azúcar 
2cdas ralladura de naranja
5tazas de harina
un cuarto cdita de sal
1taza higos picados
azúcar y canela en polvo
En el agua tibia colocar la levadura dejar reposar hasta formar una espuma ya lista colocar en el tazón de la batidora batir agregar la mantequilla,huevos,vainilla azúcar,ralladura de naranja,y ahora colocamos la sal y por cucharadas la harina batir a incorporar,luego cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10minutos a mano,ya lista colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,una vez lista colocar en una superficie con harina rociada amase un poco dividir a la mitad y sacar porciones iguales de masa,a cada porción de masa colocar trocitos de higos cubrir con la masa y colocar en moldecitos de quequitos engrasados,ya listos dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo rociar cada pancito de azúcar con canela,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar.

Ceviche de camarones

500grs camarones pink limpios
1taza jugo de limón
un tercio taza de aceite de oliva
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa tomate ketchup
gotas de tabasco o picante de su gusto
1taza cebolla picada fina
1taza chile dulce rojo picado fino
un cuarto taza de culantro picado
En un colador colocar los camarones sentar en una olla con agua caliente dejar hasta cambiar de color los camarones,ya listos colocamos en agua de hielo a enfríar,aparte en un tazón mezclamos jugo de limón,aceite de oliva,sal,pimienta,salsa inglesa,ketchup,tabasco revolver agregar la cebolla,chile y los camarones fríos revolver ahora colocamos el culantro picado revolver y servir.

Galletas con macadamia

230grs de mantequilla
2tazas de azúcar
1cdita de vainilla
1huevo
2tazas y media de harina
media cdita polvo de hornear
un octavo cdita de sal
taza y media de macadamia picada
Batir mantequilla y azúcar 5min luego agregar la vainilla y el huevo batir a incorporar,mezclar harina,polvo de hornear y sal agregar al batido,ya de último coloque la macadamia picada tomar cucharadas de pasta colocar en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno a 350grados f por 18min o al ver comenzar a dorar,ya listas colocar con ayuda de una espátula en rejilla dejar enfríar,ya frías rociar con azúcar en polvo.

Carne estofada al vino

2kilos carne posta de ratón o carne de res
un cuarto taza aceite de oliva
2tazas cebolla picada fina
2cdas ajo triturado
1taza vino tinto
3zanahorias picadas
250grs papas peladas y cortadas en trozos
1hoja de laurel
1ramita de tomillo
1cdita de orégano
2cdas harina
1taza de agua
sal y pimienta al gusto
En un olla o olla cocción lenta colocar el aceite de oliva y cebolla dejar cristalizar luego agregar el ajo y la carne,al cambiar de color agregar el vino tinto,zanahoria,papas,laurel,tomillo orégano,y el agua con la harina ahora colocamos agua hasta cubrir todo cocinar por 2horas a calor medio bajo en cocina,en olla cocción lenta varia el tiempo de cocción,antes de servir retificar sal y pimienta al gusto.

Besitos de almendras

4claras a temperatura ambiente
1lata leche condesada
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas almendras picadas fino
Batir las claras al comenzar a crecer agregar la leche condesada y vainilla batir hasta ver comenzar a formar un merengue,colocar las almendras poco a poco batir a incorporar,colocar el merengue preparado en una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los formar besitos en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar.