Fantasía de fresas

Pasta
4claras
media taza de azúcar
pizca de sal
4yemas
2cdas de agua
media taza de azúcar
media cdita de vainilla
1taza de harina
media cdita de polvo de hornear
Base de queso
2cajas de 220grs de queso crema
1caja de queso cottage desmenuzado
1lata de leche condensada
un cuarto taza de azúcar
1cdita de ralladura de limón
un cuarto taza de agua
2cdas de gelatina pura
decoración
fresas ojala pequñas cortadas en tajaditas
en la batidora coloque las claras comienze a batir,cuando comienze a crecer coloque el azúcar poco a poco y añade la pizca de sal,bata a punto de nieve aparte,ahora bata las yemas igual agregando el azúcar poco a poco,además de la vainilla y agua bata a cambiar a color blanco,mezcle la harina con el polvo de hornear y coloque con un cernidor a mano al batido de yemas,ya incorporado la harina coloque las claras batidas con movimiento envolvente,vierta la pasta en una cazoleja de 43 x 30cm aproximadamente forrada con papel parchemnt y engrasada,hornee a 350grados f por 20 a 25min,al salir vuelque en una rejilla y deje enfriar,una vez fría la pasta corte en cuadros,ahora para preparar la base de queso en la batidora coloque el queso crema y cottage bata a incorporar,añade la leche condensada,azúcar y ralladura bata por 5min,en el agua coloque la gelatina pura lleve al microondas por 30segundos,deje entibiar un poco y agregela al batido de quesos,en un pirex ovalado mediano coloque en el fondo una capa de pasta,ahora coloque una capa de queso,repita con pasta queso y termine con pasta y el resto del queso,lleve al refrigerador tapado por 2 4horas antes de servir,decore con las tajaditas de fresas,y opcional acompañar con una salsa de fresas.

Ceviche de banano verde

6bananos verdes cocinados,pelados
y picados en cuadritos o rodajitas
un cuarto taza de jugo de limón
2cditas de vinagre
1cda de salsa tomate ketchup
media cdita de sal
media cdita de pimienta negra
media cdita de azúcar
gotas de tabasco al gusto
1cebolla mediana picada fino
1chile verde picado fino
2cdas de culantro picado
en un tazón mezcle el jugo de limón,vinagre,salsa de tomate,sal,pimienta,azúcar y tabasco ya bien incorporado añade la cebolla y chile picado fino deje esta mezcla reposar 15min en refrigeración,una vez listo coloque el banano verde cocinado y frío,el culantro revuelva bien y sirva o si desea refrigere 1hora antes de servir.

Tiramisu de la casa

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  1paquete grande de dedos de señora

  1taza de café preparado

  un tercio taza de brandy

  Crema

  2cajas de 220grs de queso crema

  2tazas de chantilly vegetal

  1cdita de vainilla

  cocoa pura en polvo

  en la batidora coloque la chantilly vegetal bata,cuando comienze a crecer coloque el queso crema poco a poco por cucharadas,termine con la vainilla,en un pirex rectangular grande coloque una capa de dedos de señora,coloque el brandy al café,coloque un poco de café a los dedos de señora,ahora coloque la crema preparada,rocie cocoa pura con un cernidor,coloque más dedos de señora,café,crema y cocoa termine de llenar el pirex con dedos de señora,café y el resto de la crema,tape el pirex con plastico y refrigere 3 a 4 horas antes de servir,para servir rocie con más cocoa pura.

Cheese cake práctico de fresas

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  Base
  2tazas de galleta maría molida
  media barra de mantequilla derretida 60grs 
  Crema
  2cajas de queso crema de 220grs
  4huevos
  1lata de leche condensada 
  1cda de jugo de limón
  1cdita de ralladura de limón
  pizca de sal
  media cdita de vainilla clara
  1cda de fecula de maíz.
  Salsa de fresas
  2cajas de fresas ojala pequeñas cortadas a la mitad sin son grandes mejor picadas
  1taza de azúcar
  4cdas de fecula de maíz
  gotas de colorante rojo
  en un molde desarmable coloque la galleta molida y mezcle con la mantequilla derretida compacte con la mano,lleve al horno a 350grados unos 10min cuidando,ya lista deje refrescar,en la batidora coloque el queso crema,leche condensada bata a que quede una consistencia cremosa,añade los huevos,jugo de limón,sal y ralladura bata a incorporar termine colocando la fecula y vainilla,vierta la crema en la base de galleta ya fría,lleve al horno a 325grados f por 25min o la ver ligeramente dorado la orilla,para la salsa en una olla coloque el azúcar y fecula mezcle añade las fresas y deje cocinar hasta formar una salsa coloque el colorante a gusto,desmolde el cheese cake ojala bien frío es mejor dejar refrigerar 1 hora antes de desmoldar,bañe con la salsa de fresas fría y sirva.

Panna cotta de melocotones

2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
3cdas de harina
pizca de sal
1taza de azúcar
2yemas
un cuarto taza del almibar de los melocotones
1cda de gelatina pura
media cdita de vainilla
2cdas de ron o licor de naranja
1lata mediana de melocotones picados en cuadritos
en la licuadora coloque la leche,harina,sal,azúcar,yemas,crema dulce,vainilla y una parte de los melocotones picados,reserve una porción de melocotones para servir,licue bien vierta a una olla y sin dejar de revolver cocine a bajo calor hasta el hervor,en ese punto retire del calor,mezcle la gelatina pura con el almibar de los melocotones agrege a la olla junto con el ron y incorpore bien que no se vean grumos de gelatina,distribuya en copas o flaneras,deje enfriar,para servir decore con los melocotones reservados.

Pasta a la diabla

2paquetes de 250grs de spaguetti
sal
Salsa diabla
2cdas de aceite de oliva
2cditas de ajo triturado
1hoja de laurel
3tazas de tomate sin semillas picado
1rama de tomillo
1cdita de orégano
1cdita de azúcar
tabasco o el picante de su gusto
1cda de consome de pollo
taza y media de agua
250grs de jamón picado en cuadritos
1lata grande de tomates enteros picados
sal y pimienta al gusto
2cdas de perejil picado
Salsa blanca
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada
2tazas de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
2cdas de harina
media cdita de sal
pimienta al gusto
media cdita de condimento completo
un cuarto taza de vino blanco
1taza de queso mozarella rallado
en una olla con agua hirviendo coloque la sal y spaguetti cocine al dente,aparte prepare la salsa diabla en una olla coloque el aceite de oliva sofria el ajo unos segundos coloque el tomate,laurel,tomillo,orégano sofria y agrege en el agua el consome vierta al sofrito de tomates y deje que se cocine,una vez cocinado coloque el tomate de lata,azúcar,tabasco,jamón y perejil deje cocinar a calor bajo por 10min más,retire del calor y elimine el tomillo,ahora preparamos la salsa blanca en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla a cristalizar,aparte licue la leche,harina,crema dulce y condimento completo,ya licuado vierta al sofrito de cebolla coloque la crema dulce,sal,pimienta y vino deje hervir a espesar,termine colocando el queso,ya la pasta lista coloquela en la salsa de tomate incorpore bien vierta la mitad de la pasta en un pirex grande coloque ahora la mitad de la salsa blanca,termine con el resto de la pasta y coloque de forma decorativa el resto de la salsa blanca,opcional colocar más queso mozarella encima y hornear unos minutos a gratinar,o servir de inmediato.

Barritas de limón

Crema
1taza de agua
un cuarto taza de jugo de limón
pizca de sal
1taza de azúcar
media lata de leche condensada
1cdita de ralladura de limón
30grs de mantequilla
4cdas de harina
Pasta
2tazas de harina
pizca de sal
2cdas de azúcar
1barra de margarina fría 125grs
2cdas de leche
1yema
en una olla coloque el agua,azúcar,jugo de limón,ralladura,sa,mantequilla y harina mezcle,encienda el calor y deje que espece la mezcla sin dejar de revolver,una vez espesa coloque la leche condensada y deje enfriar por completo,ahora prepare la pasta en la batidora coloque la harina,sal,azúcar mezcle,incorpore la mantequilla fría picada y deje formar una borona reserve 1taza de esta borona,en la leche medio bata la yema y agrege a la borona y bata a formar una bola,ya lista coloque la pasta en un pirex rectangular mediano y extienda,coloque la crema de limón,y termine colocando la borona reservada,lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al ver la pasta dorada,una vez fría la preparación corte en barritas y sirva.

Budin de pollo

2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
1pechuga grande de pollo condimentada a gusto
cocinada y desmenuzada
1taza de tomate pelado,sin semillas y picado
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
1cda de salsa inglesa
1cda de pasta de tomate
media taza de harina
2tazas y media de caldo de pollo
1taza de crema dulce o crema de leche
3huevos
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de pasas
60grs de mantequilla fría
un cuarto taza de harina
4cdas de queso parmesano
en una olla caliente el aceite sofria la cebolla,chile,ajo y apio ya sofrito coloque el pollo desmenuzado y sofria coloque el tomate y deje que se cocine una vez cocinado coloque la pasta de tomate,en un tazón mezcle la crema dulce con el caldo de pollo,harina,salsa inglesa,sal y pimienta agrege a la olla con el sofrito y sin dejar de revolver coloque las aceitunas,pasas deje cocinar hasta ver espesar a calor medio,ya listo vierta la mezcla en un pirex redondo o ovalado mediano,en un tazoncito mezcle la harina,queso parmesano y mantequilla a formar una borona,rocie la borona en el budin lleve al horno a 350grados f de 35 a 45min,una vez listo deje reposar unos minutos antes de servir.

Lasaña de vegetales

1paquete grande de pasta de lasaña precocida
Salsa
2cdas de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1hoja de laurel
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1berenjena mediana picada en cuadritos
1zuchinni grande picado en cuadritos
1lata grande de vegetales mixtos (escurrida)
250grs de jamón ahumado picado cuadritos
2latas de salsa de tomate triturado
2taza de caldo de pollo
1cda de consome de pollo
1cdita de orégano
media cdita de sal
1cdita de azúcar
1cdita de pimienta
un cuarto taza de vino blanco
Salsa blanca
1taza de crema dulce
2tazas de leche
2cdas de harina
1cdita de sal
pizca de curry
pizca de pimienta
30grs de mantequilla
2tazas de queso mozarella rallado
en una olla caliente el aceite sofria la cebolla,ajo 5min,coloque el laurel,la berenjena,zuchinn,jamón y el tomate picado mezcle y agrege el caldo de pollo y deje cocinar 10min a calor medio,ahora coloque la salsa de tomate y condimente con la sal,pimineta,consome,orégano,azúcar deje unos minutos más termine con el vino blanco y los vegetales mixtos,aparte licue la leche,crema dulce,harina,sal,curry,pimienta vierta a una olla caliente con la mantequilla deje hervir a espesar,ya con la salsas listas en un pirex rectangular grande coloque una capa de salsa blanca,capa de pasta,ahora capa de la salsa de vegetales,repita ahora con salsa blanca,pasta precocida,salsa de vegetales y en esta vez queso,repita así a terminar el pirex con salsa blanca,pasta y el resto de salsa de vegetales,termine con el queso restante,que la pasta precocida quede bien cubierta con las salsa,lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o hasta ver en una orillita la pasta cocinada,una vez lista sirva de inmediato.

Sopa francesa de cebolla

3tazas de caldo de res preparado
60grs de mantequilla
1cda de aceite 
3tazas de cebolla en plumilla
1cdita de ajo triturado
un cuarto taza de vino tinto o blanco
1cdita de hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de pimineta negra
1baguette de pan cortados en trozos
media barra de mantequilla suave 60grs
un cuarto taza de queso parmesano
en una olla alta coloque la mantequilla y aceite
sofria la cebolla a cristalizar,ya listo coloque el ajo y mezcle añade el caldo,hierbas y el vino deje hervir a calor medio 15min,coloque la sal,pimienta deje unos minutos más,en unas cazuelitas o tazoncitos coloque la sopa,y en cada una coloque una rebanada de pan untada con mantequilla,rocie cada cazuelita con queso parmesano y lleve al horno en broil a que gratine el queso,ya gratinado sirva de inmediato.

Helado de mango y piña

3tazas de mango maduro pero firme picado
1lata grande de piña picada
1taza del jugo de la piña
pizca de sal
un cuarto cdita de vainilla
gotas de colorante amarillo(opcional)
1lata de leche evaporada bien fría
en la licuadora coloque el mango,piña,sal,vainilla y el jugo de la piña licue bien o si desea puede dejar unos trocitos,aparte bata la leche evaporada a que duplique su volumen,ya lista coloque con movimiento envolvente la leche evaporada a lo licuado,agrege las gotas de colorante amarillo,vierta la mezcla en un recipiente con tapa y congele,ya congelado sirva a gusto.

Queque marmoleado Albertito

barra y media de mantequilla suave 175grs
1taza de azúcar
3yemas
1cdita de vainilla
2cdas de ron
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
3claras
pizca de sal
4cdas de cocoa pura
en la batidora coloque las claras bata con la sal a punto de nieve aparte,ahora bata la mantequilla y yemas hasta ver una consistencia cremosa,añade el azúcar y bata a disolver bien,luego agrege la vainilla,ron,aparte cernir harina,polvo de hornear,coloque por tandos al batido de yemas,ya con toda la harina colocada en el batido mida 1taza de pasta coloquela en un tazón y agrege la cocoa pura,y con las claras batidas coloque tres partes de claras al batido de yemas y una parte a la pasta de chocolate que tenemos preparada,en un molde de chimenea bien engrasado y enharinado coloque una base de pasta blanca,ahora una parte de pasta de chocolate,termine con el resto de pasta blanca y finalize con la pasta de chocolate,con un cuchillo realize movimientos zic zac en toda la pasta,lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde ya el queque frío,corte en rebanadas y sirva opcional con bolas de helado de vainilla.

Pudin de piña

1taza de jugo de piña natural
un cuarto taza de azúcar
3cdas de fecula de maíz
pizca de sal
2cdas de agua
un cuarto taza de pasas (opcional)
en una olla coloque el jugo de piña,azúcar,sal,fecula,agua mezcle bien encienda el calor de la cocina y deje espesar sin dejar de revolver,coloque la pasas y sirva tibio o frío.

Mermelada de papaya

1papaya mediana,pelada,picada y sin semillas
3tazas de azúcar
1cáscara de naranja
pizca de sal
gotas de colorante (opcional)
en una olla alta coloque la papaya,azúcar,sal deje a que comienze a disolver el azúcar,ya disuelta triture la papaya bien añade la cáscara de naranja y deje cocinar a calor medio hasta ver el punto de mermelada,si la desea con más consistencia agrege 1cda de gelatina pura disuelta en un cuarto taza de agua caliente.

Budin de caramelo

1taza de azúcar
2cdas de agua
budin
2tazas de pan en trozos
2tazas de leche
1taza de leche evaporada
3huevos
1barra de mantequilla derretida 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
media cdita de canela
pizca de sal
2cdas de ron
en una sartén coloque el azúcar y agua deje a que tome un color caramelo claro,ya listo coloquelo en un molde de corona mediano,ahora para el budin en un tazón grande coloque la leche evaporada,huevos,mantequilla,azúcar,sal,vainilla,canela mezcle bien coloque el pan y la leche deje remojar el pan sin triturar demasiado por 1hora,pasado el tiempo coloque el ron y vierta por cucharadas el budin en el molde acaramelado,lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,es normal que el budin suba mucho y al salir del horno baje un poco,deje enfriar por completo ojalá dejar media hora reposar antes de desmoldar.

Glaseado de limón

1paquete de dedos de señora
Crema
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de crema dulce o crema de leche
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Glaseado
1taza de agua
un cuarto taza de jugo de limón
media taza de azúcar
4cdas de fecula de maíz
gotitas de colorante amarillo
cerezas para decorar
para la crema licue la leche condensada,evaporada,crema dulce,azúcar,vainilla licue bien,en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura caliente 30segundos en el microondas,ya caliente agrege al licuado,en un pirex rectangular mediano coloque una capa de dedos de señora,ahora coloque la crema,lleve al refrigerador tapado la crema a que cuaje,una vez cuajada coloque otra capa de dedos de señora,ahora prepare el glaseado de limón en una olla coloque el agua,jugo de limón,azúcar y fecula mezcle bien a disolver la fecula,encienda el calor y deje cocinar sin dejar de revolver hasta que espese,coloque las gotitas de colorante amarillo,ya listo el glaseado coloquelo en el pirex empareje bien tape el pirex y refrigere hasta el momento de servir,decore con las cerezas.

Batido rojo

media sandia en trozos
1taza de fresas congeladas
1taza de jugo de naranja
1cda de jugo de limón
1manzana en trozos
azúcar a gusto
hielo al gusto
en la licuadora coloque la sandia,fresas,jugo de naranja,limón y manzana si desea pelada o no licue bien,agrege el azúcar y hielo a gusto licue y sirva.

Carne versatil

1kilo de carne molida res sin grasa
2cdas de aceite
2cdas de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
2tazas de tomate picado
media cdita de orégano
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
2cdas de vino tinto
1lata mediana de petit pois
pancitos pitas servir
En una sartén caliente el aceite sofria la cebolla,ajo y el tomate,cuando vea el tomate cocinado coloque la carne comienze a soltar bien,condimente con el orégano,sal,pimienta,salsa inglesa deje cocinar a calor medio 10min,añade el vino tinto y los petit pois mezcle bien y sirva,acompañe con pancitos pitas,también esta carne es ideal para relleno de repostería salada,empanadas o pasteles.

Muffins de manga

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de manga madura pero firme cortada en cuadritos
2cdas de jugo de limón
1cdita de ralladura de limón
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de sal
chantilly para decorar
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar bata 5min,agrege los huevos,vainilla y jugo de limón,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal,al batido coloque la ralladura de limón y por cucharadas la harina alternado con la manga,una vez la pasta lista añade 1cda de pasta en moldes de quequitos con capsulitas de papel,lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min,al salir deje enfriar y para servir decore con una roseta de chantilly.

Empanadas de pollo rusticas

2pliegos de pasta de hojaldre
Relleno
1pechuga de pollo grande cocinada y desmenuzada
media taza de mayonesa
2cdas de apio picado
2cdas de aceitunas picadas
2huevos duros picados
sal y pimienta al gusto
media cdita de mostaza
gotas de tabasco al gusto
un cuarto taza de pasas(opcional)
en un tazón mezcle la mayonesa,sal,pimienta,tabasco,mostaza, coloque el pollo desmenuzado,aceitunas,apio picado,pasas,huevo duro incorpore bien,estire un poco los pliegos de pasta de hojaldre corte cuadrados del mismo tamaño,coloque 1cda de relleno en cada cuadrado cierre formando un rectangulo y con las orillas vuelva a doblar,ahora doble la abertura que ve a su lado y una con las orillas de los lados,coloquela las empanadas en una cazoleja y hornee a 350grados f hasta que doren.

Pan pastelero de higos

1taza de leche
1taza de agua
2huevos
1cda de levadura instantánea
1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
media cdita de sal
4tazas de harina
Crema
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de leche
un cuarto taza de azúcar
4cdas de harina
pizca de sal
 1cdita de vainilla
1taza de higos picados
para la crema licue las leches,harina,azúcar,sal coloque en una olla deje espesar y fuera del calor coloque la vainilla y mantequilla deje enfriar por completo la crema antes de utilizar en la receta.
en una olla caliente la leche,agua,sal,azúcar y mantequilla deje que entibie,aparte medio bata los huevos y en el tazón de la batidora mezcle la harina y levadura,ya tibia la mezcla agrege a la harina comienze a batir y coloque los huevos medio batidos poco a poco bata a incorporar,tape el tazón de la batidora y deje crecer 2horas,una vez crecida en una mesa con harina rociada amase un poco la masa y forme dos tiras  grande trenze las tiras deje crecer el pan de nuevo a duplicar su volumen,ya crecido rellene en el centro con la crema fría,coloque los higos,lleve al horno precalentado a 375grados f y hornee a que el pan tome un color dorado.

Tostadas francesas estilo Albertito

4huevos
pizca de sal
un cuarto taza de azúcar
media cdita de vainilla
8rebanadas de pan cuadrado
media barra de mantequilla 60grs
leche condensada caramelizada y canela para servir
en un tazón mezcle los huevos,sal,azúcar,vainilla,pase cada tajada de pan en la mezcla de huevo y coloque en una sartén caliente con un trocito de mantequilla deje que dore por ambos lados,ralize así todas las tostadas,para servir coloque un poco de leche condensada caramelizada suavizada y rocie con canela en polvo.

Frijoles blancos de la casa

500grs de frijoles blancos
2cdas de aceite
1cdita de achiote
150grs de tocineta picada
1cebolla grande
1chile dulce rojo
3dientes de ajo
1rama de apio
6tazas de agua con 1sobre de consomé de pollo
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
2cdas de culantro picado
gotas de tabasco (opiconal)
en una olla grande caliente el aceite sofria la tocineta a dorar,aparte procese o licue la cebolla,chile,ajo y apio,una vez procesado agrege al sofrito de tocienta,coloque los frijoles y el agua con el consomé deje cocinar hasta que suavizen,ya suaves coloque la sal y pimienta mezcle y añade el tabasco,culantro,sirva.

Tartaletas de mora y kiwi

pasta
2tazas de harina
1barra de margarina 125grs
pizca de sal
1cda de azúcar
1yema
un cuarto taza de leche
Crema pastelera
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
4cdas de fecula de maíz
pizca de sal
media cdita de vainilla
30grs de matequilla
Salsa de moras
2tazas de moras enteras
2taza de azúcar
Decoración
2kiwis en trocitos
en la batidora coloque la mantequilla,harina,sal y azúcar bata a formar una borona fina,mezcle la leche con la yema y añade a la borona bata a unir la pasta,ya lista envuelva la pasta en plastico y refrigere 1hora,una vez fría la pasta divida en cuadritos del mismo tamaño,haga una bolita y cada bolita coloquela en moldes de tartaletas pequeños presione cada bolita para formar la tartaleta,ya listas todas hornee a 350grados  f por 20min o al dorar ligeramente la pasta,deje enfriar para rellenar,para la crema licue la leche condensada,evaporada,fecula,sal coloque en una olla y deje espesar,una vez espeso coloque la vainilla y mantequilla y deje enfriar,para la salsa de moras en una olla coloque las moras y azúcar deje cocinar a formar una salsa si la ve muy líquida coloque 1cda de fecula disuelta en un cuarto taza de agua,deje enfriar,una vez lista las tartaletas,crema y salsa moras frías arme las tartaletas con 1cda de crema,un poquito de salsa de moras,decore cada tartaleta con un trocito de kiwi.

Pan relleno con jamón y queso

2barras de mantequilla 230grs
2tazas y media de harina
media cdita de sal
2cditas de polvo de hornear
1cdita de azúcar
3cdas de queso parmesano
2huevos
un cuarto taza de leche
250grs de jamón ahumado en rebanadas
1caja de queso crema de 220grs
agua
queso parmesano
en la batidora coloque la mantequilla,harina,sal y polvo de hornear mezcle coloque la mantequilla y bata a incorporar,añade el azúcar y el queso parmesano,en un tazóncito mezcle la leche con los huevos agrege la batido por chorrito bata hasta que se forme una bola la pasta,ya lista estite la pasta en una mesa con harina rociada,forme un rectangulo,coloque el queso crema untando pero dejando libres las orillas,ahora coloque el jamón,cierre la pasta tomado el lado más largo hacia el centro,igual movimiento del otro lado a unir en el centro,vuelva a doblar a que quede un rectangulo delgado y alagardo,coloque el pan en un molde rectangular tipo ingles engrasado,haga unos corte en la superficie del pan barnize con un poquito de agua y rocie con queso parmesano,hornee a 350grados f por 30 a 45min o al ver dorado el pan.

Picadillo de papa

2cdas de aceite
1cdita de achiote
1taza de cebolla picada
1taza de chile rojo picado
1cda de ajo triturado
500grs de carne de res cocinada y picada en trozos
1cda de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
1kilo de papa pelada y picada en cuadritos
1zuchinni pelado y cortado en cuadritos
3tazas de caldo de la carne preparada
un cuarto taza de culantro picado
en una sartén grande coloque el aceite y achiote sofria la cebolla y chile 5min,coloque el ajo y la carne deje que se cocine 5min más,condimente con la salsa inglesa,sal,pimienta añade la papa y el zuchinni mezcle y coloque el caldo de pollo baje el calor y deje que se cocine los vegetales a suavizar,si lo desea más seco o humedito ahí varia el tiempo,ya listos coloque el culantro picado mezcle y sirva con tortillas de maíz.

Pastel de pollo crujiente

Relleno
60grs de mantequilla
1cda de aceite
1taza de puerro tajadeado
1taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
2pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
1lata grande de vegetales mixtos(escurridos)
2tazas de tomate pelado sin semillas y picado
1cda de pasta de tomate
1lata grande de salsa de tomate triturada
1hoja de laurel
1cdita de azúcar
1cda de salsa inglesa
1cdita de condimento completo
media cdita de mostaza
media cdita de sal
1cdita de pimienta negra
media taza de aceitunas picadas
media taza de pasas
taza y media de queso mozarella rallado
Pasta
1taza de harina
1taza de harina de maíz
2tazas de leche
3huevos
media barra de mantequilla derretida
1cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
en una sarten grande coloque el aceite y mantequilla sofria el puerro 5min,ahora sofria el chile y apio 5min más coloque el pollo desmenuzado,tomate picado y los vegetales mixtos deje cocinar  hasta que el tomate se cocine,añade la pasta de tomate,salsa inglesa,mostaza,azúcar,laurel,condimento completo,sal y pimienta revuelva bien y añade la salsa de tomate,las aceitunas y pasas deje cocinar 5min más,retire del calor y coloque el queso vierta de imediato a un pirex rectangular grande,ahora prepare la pasta,licue la harina,la harina de maíz,huevos,mantequilla,leche,polvo de hornear y sal coloque la pasta sobre la salsa de pollo lleve al horno a 350grados f por 1hora.

Desayuno típico de Costa Rica

2cdas de aceite
100grs de tocineta picada
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2tazas de arroz preparado
1taza de frijoles negros con un poco de caldo
1cda de salsa inglesa
3cdas de perejil picado
en una sartén caliente coloque el aceite sofria la cebolla,chile por 10min coloque el arroz y deje tostar unos minutos,añade los frijoles y salsa inglesa deje cocinar 5min,coloque el culantro picado y sirva acomapañe con natilla (crema ácida o sour cream ) y huevos cocinados.

Empanadas rusas

2pliegos de pasta de hojaldre
1huevo medio batido
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
1kilo de carne molida sin grasa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1cda de salsa inlgesa
media cdita de mostaza
4huevos duros en rebanadas
2chiles morrones en tiras
en una sartén coloque el aceite sofria la cebolla y ajo 5min,coloque la carne y deje dorar comienze a soltar a que queden la carne bien suelta,condimente con la sal,pimineta,salsa inglesa y mostaza deje cocinar por 10min más aparte del calor y deje enfriar,estire un poco la pasta de hojaldre corte círculos medianos,coloque 1cda de carne,luego una rebanada de huevo duro y termine con una tira de chile morron,cierre la pasta a formar una empanada forme así todas las empanadas,barnize cada empanada con el huevo batido y llevelas al horno precalentado a 350grados f  y hornee hasta que dore la pasta.

Jambalaya de jamón y vegetales

un cuarto taza de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada
1cda de ajo triturado
2tazas de chile dulce picado
1hoja de laurel
1ramita de tomillo
1cdita de curucma
500grs de jamón picado en trozos
3tazas de arroz
4tazas de caldo de pollo
gotas de tabasco
sal y pimienta al gusto
1lata grande de petit pois
vainicas precocinadas para decorar
perejil
en una paellera coloque el aceite de oliva sofria la cebolla,chile a cristalizar coloque el ajo,laurel,tomillo,curcuma y el jamón cocine a que se dore el jamón,añade el arroz y deje tostar unos minutos coloque el caldo de pollo,tabasco,sal y pimienta,tape con papel de aluminio la paellera baje el calor y deje reventar el arroz,si ve que se a secado el liquido y no a reventado el arroz coloque agua,para servir decore con los petit pois,las vainicas y el perejil.

Burritos express

1paquete de tortillas de harina grandes
1lata mediana de frijoles molidos
1taza de salsa de tomate preparadas(bolsita)
500grs de carne de su elección pollo,cerdo o res en trozos o molida ya
cocinada,condimentada,jamón picado,salchichas picadas,o salami picado
queso mozarella o cheddar rallado al gusto
1taza de tomate picado
en cada tortilla coloque una porción de frijoles,salsa de tomate,carne y termine con tomate picado y queso rallado cierre en forma de burritos y dorelos en una sarten caliente,opcional servir con pico de gallo,gajos de aguacate,chile jalapeño picado,natilla (crema  ácida o sour cream) o salsa verde tipo mexicana.

Pavlova

6claras
2tazas de azúcar
1cdita de vinagre blanco
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla clara
2tazas de chantilly vegetal batido
2tazas de fresas picadas en trocitos
2kiwis picados en trocitos
1lata grande de melocotones picados en gajos
2maracuyás solo la pulpa o mermelada de fresa o melocotón
en la batidora coloque las claras bata y cuando comienza a crecer coloque el azúcar poco a poco,añade la vainilla,viangre bata y de ultimo coloque la fecula,coloque una parte del batido en una manga y forme en una cazoleja con papel parchemnt un circulo grande y con el resto del suspiro forme suspiritos en la orillas o una base como una canasta,lleve al horno a 350grados f  por 2horas,no abra el horno durante su cocción y mientras se enfria (se deja enfrírar dentro del horno)ya fría la pavlova rellene con la chantilly batida el centro y coloque de forma decorativa las fresas,kiwis y melocotones termine colocando la pulpa de maracuyá o una mermelada de fresa o melocotón,para glasear las frutas.

Spaguetti con salsa a la bolognesa

2paquetes de pasta spaguetti 250gr cada uno
60grs de mantequilla
Salsa a la bolognesa
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
1taza de chile rojo picado
1cda de ajo triturado
1taza de apio picado
2kilos de carne molida sin grasa
1hoja de laurel
1cdita de orégano
media cdita de tomillo
1cdita de pimienta negra
1cdita de sal
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
2tazas de agua con 1sobre de consome de pollo
2latas de salsa de tomate trituados
1cda de pasta de tomate
1cdita de azúcar
1taza de vino tinto
un cuarto taza de perejil picado
en una olla con agua caliente cocine la pasta al dente,una vez lista escurra y aún caliente coloque la mantequilla mezcle y reserve,para la salsa en una olla caliente el aceite de oliva sofria la cebolla,chile,ajo apio,10min coloque la carne y deje dorar soltando bien para evitar grumos,añade el orégano,laurel,tomillo y pimienta,tomate picado y el caldo preparado deje cocinar todo por 15min,pasado el tiempo coloque la pasta de tomate,mezcle bien y agrege la salsa de tomate,el vino y perejil deje cocinar unos 10min más,coloque la sal y azúcar retire el laurel,sirva la salsa sobre la pasta preparada o mezcle la salsa con la pasta y sirva,acompañe con el queso de su elección.

Empanadas de queso fritas

masa
3tazas de harina de maíz
media cdita de sal
1sobre de consomé de pollo
3cdas de aceite
taza y tres cuarto de agua a temperatura ambiente
Relleno
1lata mediana de frijoles molidos
2tazas de queso turrialba rallado
aceite para freír
en un tazón coloque la harina de maíz,sal y consomé mezcle bien coloque el agua poco a poco hasta tener la contextura de masa de tortillas que no se pegue a las manos,ya lista forme bolitas del tamaño que desee formar las empanadas grandes o más pequeñas,forme las empanadas con ayuda de la maquinita de hacer tortillas rellene con una porción de frijoles y el queso turrialba cierre formando la empanada,fría en una sartén caliente con aceite las empanadas hasta dorar,ya doradas coloquelas en papel absorbente para retirar exceso de grasa,y sirva.

Chiles rellenos

4 a 6 chiles dulces limpios y
asados
Relleno
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado
1kilo de carne molida sin grasa
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
2cdas de consomé de res
media cdita de pimineta
sal al gusto
1cdita de orégano
1cdita de azúcar
2tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
1taza de agua
1lata de tomate triturado
2tazas de arroz preparado
En una bolsita coloque los chiles y sin cerrar cocine en el microondas contando 3min por cada chile que prepare,ya listo deje enfriar,para el relleno caliente el aceite sofria cebolla,ajo,apio 5min agrege la carne y deje cocinar comienze a soltar a que quede finita bien suelta,agrege el tomate picado,orégano,pimineta,consomé y agua deje cocinar 10min,coloque la mitad de la salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza,sal y azúcar mezcle bien y deje unos minutos a calor medio retire del calor y coloque el arroz preparado,con esto rellene los chiles vuelva a colocar los chiles en la olla de la salsa, agrege la salsa de tomate restante deje unos segundos y sirva los chiles con su salsa.