lunes, 29 de agosto de 2016

Queque de miel y yogurt


115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1taza de miel de abejas
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de limón
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de yogurt natural
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y miel de abejas batir hasta este cremoso alrededor de 10min,luego colocar la vainilla y ralladura de limón batir 3min,agrege los huevos uno a uno bata 2min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el yogurt natural ya lista la pasta colocar en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35a 45min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar y desmoldar.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Arroz estilo chino


2cdas de aceite
media taza de cebolla picada
media taza de cebollin picado
media taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
1cdita de jengibre fresco rallado
500grs de posta de cerdo picada en tiras
200grs de jamón o chorizo precocido picado
6cdas de salsa soya
2tazas de arroz blanco cocinado
sal y pimienta al gusto
1cda de aceite de ajonjoli
2huevos medio batidos
En un wok o sartén extendida caliente agrege el aceite y luego la cebolla,cebollin,ajo jengibre y apio revuelva,al estar salteado coloque la posta picada,el jamón y siempre revolviendo a calor alto,ya la carne cocinada agrege la salsa soya,el arroz revolver bien condimentar con la sal y pimienta ahora colocar el aceite de ajonjoli mezclar bien,con los dos huevos medio batidos salpimentar y hacer una torta de huevo en una sartén mediana ya lista picar en tiritas y colocar en el arroz si ve necesario agrege mas salsa de soya antes de servir,opcional agregar al arroz camarones,pollo picado,frijol de soya (frijol nacido) o mostaza china picada.

Alfajores con mermelada de mora


3tazas de harina
1taza de fecula de maíz
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
2barras de mantequilla de 115grs cada una
media taza de azúcar en polvo cernida
5cdas de agua
1cdita de vainilla
1taza de mermelada de mora
azúcar en polvo
Cernir harina,fecula de maíz,polvo de hornear y sal,en el tazón de la batidora colocar lo cernido junto con el azúcar en polvo y mantequilla bata a fomar una borona,mezcle el agua con la vainilla agrege a la borona bata hasta que junte y se forme una pasta,ya lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora,con la pasta fría dividir a la mitad extender cada parte de pasta en una superficie con harina rociada alrededor de 2cm de grosor cortar redondeles de 6cm,colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas hornear a 350 grados f por 15min o hasta que apenas doren las orillas,ya listas pasar de la bandeja los redondeles a una rejilla a refrescar,para fomar los alfajores unir con la mermelada de mora,ya listo rociar con el azúcar en polvo.

Mermelada de mora casera


3tazas de moras
1taza de agua
2tazas de azúcar
1cda de gelatina pura (opcional)
un cuarto taza de agua (opcional)
En una olla alta colocar las moras y el agua dejar cocinar 10minutos,pasado el tiempo coloca las moras con su líquido licuar bien,luego colar bien pasar la mora colada a una olla mediana limpia agregar a la mora el azúcar cocinar 20minutos,si desea más espesa la mermelada disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua agregar a la mora revolver hasta no ver grumos de gelatina,con la mermelada ya fría ella toma la consistencia deseada,colocar la mermelada aún caliente en un frasco limpio con tapa.

Frijoles de la pampa


250grs de chorizo criollo
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
1cda de ajo triturado
1taza de tomate pelado,sin semillas y picado
6tazas frijoles cocinados
3tazas de caldo de los frijoles
3cdas salsa inglesa
1cda salsa de tomate
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
1cda de jugo de limón
En una olla mediana colocar los chorizos que picamos en trocitos cocinar hasta que dore bien,ya listo colocar la cebolla picada revolver agrege el chile dulce rojo picado,apio picado y ajo cocinar a calor medio 10min,pasado el tiempo colocar el tomate cocinar otros 10min más,ahora colocar los frijoles el caldo revolver y dejar hervir cuando ya hierva agrege la salsa inglesa,salsa de tomate,sal,azúcar,pimienta mezcle con un tenedor triture unos frijoles para espesar el caldo dejar de nuevo hervir,al final agrege el jugo de limón y sirva.

Torta de queso


115grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
3yemas
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita nuez moscada
un cuarto cdita de sal
tres cuarto taza de natilla
taza y media queso semiduro rallado
media taza coco deshidratado rallado
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,yemas y vainilla bata 10minutos,cernir harina,polvo hornear,nuez moscada y sal alterne lo cernido junto con la natilla ya de último colocar el queso semiduro rallado y el coco deshidratado rallado,batir las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,pasar la pasta a un pirex rectangular mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Postre de limón


1lata de leche condesada
2cdas jugo de limón
2cajas de 220grs queso crema
1caja de dedos de señora
ralladura de un limón
En un tazón colocar la leche condesada y jugo de limón mezclar bien,cuando espece agrege el queso crema revolver hasta no ver grumos,en un pirex rectangular mediano coloque una capa de dedos de señora,luego la mitad de la crema de limón rociar un poco de ralladura de limón,ahora colocar otra capa de dedos de señora y termine colocando el resto de la crema de limón rociar el restante de ralladura,tapar el pirex con plástico de cocina y refrigerar unas 4 horas antes de servir.

Carne express


2kilos carne para sopa o la de su gusto
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza apio picado
2cditas ajo triturado
3tazas tomate picado
1zanahoria grande pelada y picada
500grs papas peladas y picadas en trozos
1hoja de laurel
1cdita orégano
1cdita de sal
media cdita pimienta
1lata de cerveza
3tazas de agua
1lata de salsa de tomate
En una olla de presión caliente colocar el aceite y la carne elegida dorar por ambos lados,ya lista agrege la cebolla,chile dulce,ajo triturado,apio cocinar 5min,ahora agregamos el tomate picado cocine 7min más luego colocar la zanahoria,la papa,laurel,orégano,sal y pimienta mezclar y agregar el resto de los ingredientes la cerveza,el agua y la lata de salsa de tomate mezclar tapar la olla de presión y cocinar hasta suavizar la carne y las verduras alrededor de 50min una vez que suene la válvula de la olla,esta receta se puede hacer también en olla de cocimiento lento,con la carne y verduras suaves sacar la carne picar agregar a la preparación y servir,si ve necesario puede agregar 1taza más de agua durante la cocción.

Torta de limón


115grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
2cditas de ralladura de limón
3yemas
1cda jugo de limón
1cda de vainilla
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de agua
3claras
Lustre de limón y queso
2tazas de leche
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azúcar
3cdas de fécula de maíz
1cdita de ralladura de limón
un octavo cdita de sal
gotitas de colorante verde
2cdas de jugo de limón
220grs de queso crema
Para preparar el queque colocar en el tazón de la batidora mantequilla,azúcar,ralladura bata 10min luego agrege las yemas una a una junto con el jugo de limón y vainilla bata 3min más,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con el agua,luego incorporar las claras en movimiento envolvente,con la pasta lista verter a un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado hornear a 350 grados f por 35 a 45min o al introducir un palillo salga limpio, ya horneado deje enfriar y desmoldar,ahora prepare el lustre licue leche,leche condesada,azúcar,fecula de maíz,ralladura de limón,sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar ya listo colocar las gotitas de colorante verde y el jugo de limón mezclar muy bien dejar enfriar,ya frío colocar el queso crema mezclar muy bien,con el lustre listo colocar en el queque mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Copitas con melocotones


2latas de melocotones medianas escurridas y picados en gajitos gruesos
30grs de mantequilla
1taza de azúcar
3cdas de ron
almíbar de la lata de melocotones
2cdas de fecula de maíz
gotitas de colorante amarillo (opcional)
Colocar en una sartén grande la mantequilla y azúcar deje tomar un color caramelo claro no revolver con cuchara de metal,al estar listo colocar los melocotones y el ron cocinar 8min,disolver la fecula de maíz en el almíbar de los melocotones agrege a la sartén mezclar muy bien cocinar hasta hervir de último colocamos las gotitas de colorante amarillo,servir en copitas con bolas de helado de vainilla y decorar con chantilly batido.

Trenza de queso y jamón


Pasta
115grs de mantequilla fría
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
media cdita de azúcar
3cdas de queso parmesano rallado
1huevo
media taza de natilla sin sal
Relleno
250grs de jamón picado fino
2tazas de queso mozarella o cheddar rallado
un cuarto taza de cebolla picada fino
un cuarto taza de chile dulce picado fino
Además
1huevo
queso parmesano rallado extra
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla fría,harina,polvo de hornear,sal,azúcar y queso parmesano rallado batir hasta formar una borona fina mezclar la natilla con el huevo agrege al batido batir hasta unir la pasta,ya lista envolver en plástico de cocina refrigerar 1hora,con la pasta fría colocar harina rociada en una superficie dividir la pasta a la mitad estire en forma rectangular cada parte de pasta,aparte en un tazón mezclar jamón picado fino,queso,cebolla y chile dulce picado fino colocar en dos partes iguales de relleno a los rectángulos de pasta que el relleno quedé sólo en el centro,a los lados del relleno cortar tiras con un cuchillo unir las tiritas entrecruzadas así formamos las trenzas barnizar la trenzas con el huevo medio batido y rociar el queso parmesano rallado extra hornear a 350grados f por 45 a 50min o al ver dorar,rinde para dos trenzas medianas.

Palitos de queso


2barras de 115grs de mantequilla fría
3tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
1huevo entero
1yema
media taza de queso parmesano rallado
1clara de huevo
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla fría, harina,polvo de hornear y sal batir hasta formar una borona fina,medio batir el huevo entero con la yema agregar a la borona bata hasta unir la pasta, ya lista envolver en plástico de cocina refrigerar 1hora, con la pasta fría colocar harina rociada en una superficie dividir la pasta a la mitad estire cada parte de pasta en forma rectangular con un cortador rectangular,o con un cuchillo cortar palitos colocamos los palitos en bandejas engrasada,medio bata la clara de huevo barnizar los palitos y rociarlos con el queso parmesano rallado llevar al horno a 350grados f por 20 a 25min o al ver apenas dorar las orillas,ya horneados enfriar en rejillas.

Pizza a mi estilo


media taza agua apenas tibia
1cdita de azúcar
1cdita de sal
3tazas de harina
1cdita de levadura instantánea
3cdas de aceite de oliva
Además
Salsa de tomate preparada 2tazas
Hongos frescos rebanados (250grs)
2tomates grandes rebanados
1cebolla mediana picada en plumilla
1chile dulce picado en tiritas
orégano al gusto,pimienta al gusto,hojas de albahaca fresca picadas al gusto
Queso mozarella rallado
aceite de oliva
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora o a mano colocar el agua,azúcar,sal mezclar luego incorporar la sal,harina y levadura instantánea batir coloque el aceite de oliva bata hasta formar una pasta suave y lisa,con la pasta lista dejar reposar en un lugar tibio tapada con plástico de cocina,ya reposada la pasta divida a la mitad estire cada parte de pasta en molde de pizza,luego colocar la salsa de tomate preparada,hongos,tomates rebanados,cebolla,chile dulce,orégano,pimienta,albahaca fresca picada,queso mozarella y terminar colocando chorritos de aceite de oliva sobre la pizza hornear a 350grados f por 15 o 18minutos,puede agregar los ingredientes de su gusto jamón,carne molida,salami,tocineta,salchichas,berenjena,queso cheddar rallado entre otros rinde para dos pizzas grandes con la pasta delgada.