Pan de jamón

3cdas levadura instantánea o seca
media taza agua tibia
4tazas de harina
2cdas de azúcar
1cdita de sal
60grs de mantequilla a temperatura ambiente
1huevo grande
un cuarto taza leche tibia
Relleno
250grs de jamón picado
media taza aceitunas picadas
media taza de pasas
1yema de huevo
1cda de agua
1cdita de azúcar
En el tazón de la batidora colocar la levadura,agua tibia dejar reposar por 30min,una vez listo comenzar a batir agregar la harina,azúcar y sal luego agregar la mantequilla,huevo y leche batir a obtener una masa suave,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min a mano,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 2horas,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie rociada con harina amasar y con un rodillo extender en forma rectángulo grande,rociar sobre el rectángulo de masa el jamón,aceitunas y pasas arrollar muy bien apretando,colocar el rollo en una bandeja engrasada cubrir con plástico de cocina y dejamos reposar en un lugar tibio por 1hora,pasado el tiempo medio batir el huevo agua y azúcar con esto barnizar el rollo y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar parejo, ya listo dejar enfriar antes de cortar.

Brownie navideño

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media taza azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
tres cuarto taza cocoa pura
1cdita polvo de hornear
media cdita bicarbonato
media cdita canela en polvo
un cuarto cdita de sal
media taza de nueces picadas
Batir mantequilla,azúcares,vainilla 5min,luego agregar los huevos uno a uno batir 5min,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal agregar lo cernido y de último coloque las nueces picadas,verter a un molde redondo de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel parchment,hornear a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,servir junto con bolas helado de vainilla.

Sopa de lentejas

400grs de lentejas
agua necesaria
1hoja de laurel
un cuarto taza aceite de oliva
2 tazas cebolla rallada
2cditas ajo triturado
2 tazas tomate picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1cdita hierbas mixtas
3cdas perejil picado
En una olla colocar las lentejas coladas,ojalá remojar en agua por 2 horas mínimo junto con agua a cubrir y la hoja de laurel tapar y cocinar a suavizar,aparte en una olla colocar el aceite de oliva,cebolla y ajo cristalizar, ya listo colocar el tomate cocinar 10min,agregar las lentejas cocinadas con su líquido,colocar orégano, sal,pimienta, azúcar,hierbas mixtas cocinar 12 minutos más, ya listo rociar el perejil y sirva.

Posta de cerdo navideña

4kilos posta de cerdo
2cdas de mostaza
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
2cdas azúcar moreno
2cdas pasta de tomate
2hojas de laurel
2 tazas de cerveza
vegetales al gusto picados (zanahoria, papa,vainicas,camote)
1taza de caldo de pollo
En un tazón mezcle mostaza,salsa inglesa,salsa soya,azúcar moreno,pasta de tomate con esto barnizar la posta de cerdo,colocar en una cazoleja con una rejilla alrededor colocamos las verduras,cerveza y caldo de pollo sobre la posta colocar la hojas de laurel,tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 2horas,destapar la última media hora para dorar,ya lista colocar los jugos sobrantes en una olla espesar con harina a gusto y esta salsa servir junto con la posta de cerdo y los vegetales.

Espuma de menta

2tazas galletas oreo molidas
1lata leche condensada
media taza de licor de menta
2cdas gelatina pura
media taza de agua
2tazas crema dulce fría o crema vegetal fría
En la media taza de agua disolvemos la gelatina pura llevar al microondas 30 segundos ya lista mezclar con la leche condensada y licor de menta reservar,batir la crema al comenzar a crecer agregar en chorrito la preparación de menta batir a punto chantilly, ya listo colocar en un molde redondo de 30cm de diámetro engrasado forrado con plástico de cocina,rociar la mitad de las galletas oreo molidas,luego colocar la espuma de menta, rociamos el resto de las galletas oreo molidas cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas antes de desmoldar y servir.

Dip de tocino

220grs queso crema
media taza de natilla
chile chipotle picado al gusto
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1cda jugo de limón
Mezclar queso crema a suavizar,licuar natilla,chile chipotle,sal,pimienta,azúcar,jugo de limón ya listo colocar al queso crema revolver y servir con tostadas de pan.

Nougat de almendras

1taza de azúcar
media taza de agua
1taza miel de abejas
6claras
2tazas almendras peladas y picadas
En una olla colocar azúcar y agua dejar formar un almíbar,ya listo aparte del calor coloque la miel de abejas revolver,bata las claras a punto de nieve,incorporar el almíbar por chorrito batir hasta tocar el tazón este frío,agregar las almendras y verter a un molde cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 5 horas mínimo antes de desmoldar,cortar y servir.

Melocotones moka

2latas grandes de melocotones en mitades
1taza crema dulce fría
media taza azúcar en polvo
220grs queso crema
1cdita de vainilla
Salsa moka
1taza de agua
media taza de azúcar
un cuarto taza cocoa pura
media cdita de vainilla
2cdas café instantáneo
2cdas licor de café
En el tazón de la batidora colocar la crema dulce fría batir,agregar el azúcar en polvo cernida y luego el queso crema y vainilla seguir batiendo hasta formar un chantilly,con el chantilly listo colocamos en las mitades de melocotones,para preparar la salsa en una olla caliente colocar el agua,azúcar,cocoa pura revolver dejar calentar,luego agregar la vainilla y café instantáneo seguir revolviendo por 10 minutos más,pasado el tiempo coloque el licor de café revolver y aparte del calor,bañar un poco las mitades de melocotones preparadas y el resto servir en una salsera aparte.

Panettone

taza y cuarto de agua tibia
3cdas levadura instantánea o seca
2huevos
1taza de azúcar
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
2cdas ralladura de naranja
2cdas leche en polvo
1cdita de vainilla
media cdita de sal
4tazas y media de harina
1taza frutas confitadas picadas
En el tazón de la batidora colocar el agua y la levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya listo comenzar a batir agregar los huevos,azúcar,mantequilla,ralladura de naranja,leche en polvo,vainilla y sal batir a incorporar,luego colocar la harina por cucharadas seguir batiendo,colocar las frutas confitadas,batir hasta formar una masa,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min si lo hace a mano con una cuchara de madera,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina  y dejar reposar en un lugar tibio a duplicar su volumen,una vez lista colocamos a una superficie rociada con harina no en exceso amasar un poco,pasar a un molde de corona grande o redondo grande engrasado,cubrir con plástico de cocina y dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo llevar al horno precalentado a 350grados por 30 minutos,ya listo desmoldar apenas tibio y si desea barnizar con mermelada de naranja o albaricoques.

Puré de papa navideño

2kilos de papas,peladas,hervidas en agua con sal
115grs de mantequilla
un cuarto taza cebolla rallada
1cdita ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza de leche
2huevos
media taza chile morrón picado
1lata grande de espárragos,palmito,alcachofas o vegetales mixtos escurrida
2tazas queso mozarella rallado
En el tazón de la batidora colocar las papas escurridas aún calientes batir,aparte en una sartén colocar la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar,una vez listo aparte del calor,al puré agregar la sal,pimienta y la mantequilla con la cebolla y ajo que cristalizamos,mezclar la leche y los huevos luego agregar al puré batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado,sobre el puré colocar el chile morrón picado,los espárragos rociar el queso mozzarella,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados por 10min luego retirar el papel aluminio y dejar 5min más para que dore un poco.

Espumoso de limón con salsa dorada

1lata leche condensada
media taza jugo de limón
2cditas ralladura de limón
un octavo cdita de sal
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua caliente
2tazas crema dulce o crema de leche fría
Salsa dorada
1taza de azúcar
30grs de mantequilla
1taza jugo de naranja
1lata grande de melocotones picados en cuadritos
media taza del almíbar de los melocotones
1cda fécula de maíz
2cdas licor de naranja
En un tazón mezcle leche condensada,jugo de limón,ralladura y sal reservar,disolvemos la gelatina pura en el agua caliente revolver,batir la crema dulce fría agregar la leche condensada con el jugo de limón batir y de último coloque la gelatina pura disuelta y a temperatura ambiente,seguir batiendo hasta formar un chantilly,ya listo distribuir en copas o dulceras,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3 horas antes de servir,para preparar la salsa dorada en una sartén grande caliente colocar el azúcar deje formar un caramelo claro,ya listo colocar la mantequilla revolver de inmediato colocar los melocotones picados,jugo de naranja dejar hervir,disolvemos la fécula de maíz en el almíbar de los melocotones agregar por chorrito a la preparación siempre revolviendo dejar hervir,colocar el licor de naranja mezclar y aparte del calor,al momento de servir acompañar el espumoso de limón con la salsa dorada preparada a temperatura ambiente.

Ensalada de celebración

1lechuga americana picada
1lechuga rosada picada
2tazas zanahoria rallada
2tazas remolacha cruda rallada
1lata grande de maíz dulce escurrida
1frasco de aceitunas verdes rellenas
250grs queso fresco o parmesano rallado grueso
Aderezo
un cuarto taza jugo de naranja
2cdas jugo de limón
1cda de vinagre blanco
1cda de azúcar moreno
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza aceite de oliva
En un platón colocar las lechugas picadas,zanahoria y remolacha rallada,maíz y aceitunas,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el jugo de naranja,limón,vinagre,azúcar moreno,sal y pimienta por chorrito agregar el aceite de oliva y siempre revolviendo,colocamos sobre la ensalada al igual que el queso ya al momento de servir.

Arrollado navideño

Pasta
4yemas
1cda ralladura de naranja
1cdita de vainilla
media taza de azúcar
1taza de harina
4cdas cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita canela en polvo
4claras
un cuarto cdita de sal
media taza de azúcar
Relleno
1lata leche condensada
un cuarto taza jugo de naranja
1cda ralladura de naranja
2tazas crema dulce fría o chantilly vegetal fría
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
un cuarto taza de ron
1taza frutas confitadas
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las yemas,ralladura de naranja y vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,canela agregar en dos partes al batido de yemas reservar,en otro tazón batir las claras  con la sal agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas,verter la pasta a una bandeja engrasada y forrada con papel parchment o encerado vuelto a engrasar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos,ya lista volcar en una toalla rociada con azúcar en polvo arrollar y colocar sobre una rejilla dejar enfriar,para preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada,jugo de naranja y ralladura de naranja mezclar hasta ver espesar,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos,batir la crema dulce al comenzar a crecer colocar la leche condensada con el jugo de naranja,la gelatina a temperatura ambiente y el ron batir a incorporar,ya a mano agregar las frutas confitadas,con la pasta de arrollado fría desenrollar retirar la toalla,colocamos el relleno  preparado,arrollar envolver el arrollado en plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6 horas antes de servir,para servir retirar el plástico de cocina decorar con chantilly batido y frutas confitadas.

Pollo tropical

1kilo piezas de pollo
2cdas de mostaza
2cdas salsa inglesa
2cdas jugo de limón
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita gengibre molido
2huevos
1taza de harina
Salsa tropical
30grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
2cdas ralladura de limón
1lata cocktail de frutas
1taza crema dulce o crema de leche
media taza de vino blanco
media taza del almíbar de las frutas
2cdas fécula de maíz
sal y pimienta al gusto
En un tazón mezcle mostaza,salsa inglesa,jugo de limón,sal,pimienta y gengibre molido con esto barnizar el pollo,luego pasar cada pieza de pollo por los huevos medio batidos y después por la harina,colocar en una bandeja engrasada llevar al horno precalentado a 350grados f por 35minutos,ya listo colocar en un pirex o platon grande,para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla y ajo cristalizar,ya listo colocar la ralladura de limón,crema dulce,vino blanco,el almíbar de las frutas en donde disolvemos la fécula dejar hervir,salpimentar al gusto,puede verter la salsa sobre las piezas de pollo o colocar la salsa en una salsera aparte,decorar con las frutas.

Queque regalo de navidad

1taza de fruta cristalizada picada fina
1taza de pasas picadas fino
media taza higos picados fino
1caja mermelada de piña,fresa o naranja solo elije un sabor a gusto (1taza 300gr aprox)
media taza de ron
175grs de mantequilla
2cdas de aceite vegetal o girasol
2tazas azúcar moreno
1cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cdas cocoa pura en polvo
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
1taza de café preparado y frío
media taza de semillas picadas,nueces,almendras,macadamia
Glass
1taza azúcar en polvo cernida
4cdas de leche tibia
En un tazón coloque la fruta cristalizada,pasas,higos,mermelada y ron mezclar y llevar al microondas 1min sacar revolver y otro minuto más ya listo dejar enfriar, en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,aceite,azúcar moreno y vainilla batir 10 minutos,colocar los huevos batir 3min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alternar lo cernido junto con el café preparado y las frutas ya frías,de último coloque la semillas picadas verter la pasta a un molde rectangular grande engrasado forrado su fondo con papel parchment o encerado volver a engrasar y enharinar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,si desea bañar con más ron dejar reposar antes de colocar el glass,para preparar el glass en un tazón coloque el azúcar en polvo cernida y por cucharadas colocar la leche tibia mezclar hasta obtener punto de chorrear, colocar sobre el queque y decorar al gusto.

Crepas mixtas

Pasta crepas
2tazas de leche
2huevos
media taza de harina
30grs de mantequilla derretida
media cdita de sal
Relleno de pollo
1pechuga de pollo grande condimentada a gusto,cocinada y desmenuzada
1taza queso cheddar rallado
220grs queso crema
un cuarto taza cebollín picado
media cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco
Además
1lata grande salsa de tomate preparada licuada
1taza caldo de pollo
1cda de harina
media cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
3aguacates triturar con cebolla rallada,jugo de limón,sal y pimienta al gusto
Para preparar las crepas licuar leche,huevos,harina,mantequilla derretida,sal colocar un cuarto taza de lo licuado en una sartén caliente ligeramente con aceite dejar burbujear y al despegar las orillas dar vuelta dejar unos segundos y retirar,así preparar el resto de la pasta, para preparar el relleno en un tazón mezcle queso cheddar,queso crema,cebollín,pollo desmenuzado,sal,pimienta y gotas de tabasco revolver,con esto colocar 1cda a cada crepa arrollar o doblar, colocar las crepas en un platon o pirex, para preparar la salsa colocar en una olla la salsa de tomate preparada licuada,caldo de pollo en donde disolvemos la harina,azúcar,sal  y pimienta dejar hervir,colocamos la salsa sobre las crepas y acompañar con el aguacate preparado.

Bolitas de leche

2latas leche condensada
30grs de mantequilla
media cdita de vainilla o escencia de coco,almendras,naranja
100grs coco deshidratado rallado (1taza)
o almendras,maní,nueces picadas fino
En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada,mantequilla y vainilla revolver con cuchara de madera hasta que al pasar la cuchara se separe,cocinar a calor medio bajo, una vez listo aparte del calor,y mínimo tibio con una cuchara tomar una cucharadita y formar una bolita con las manos untadas con un poquito de mantequilla, luego rodar por el coco, servir en capsulitas de papel.

Queque de banano preferido

175grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
3yemas
3tazas de harina
4cdas cocoa pura en polvo
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de sal
2tazas de puré de banano (4bananos grandes bien maduros con la cáscara oscura)
1taza crema dulce o crema de leche
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10 minutos, agregar las yemas batir 3min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con la crema dulce y puré de banano,batir las claras a punto  de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde rectangular grande bien engrasado y forrado su fondo con papel parchment o encerado y vuelto a engrasar o en moldes desechables medianos,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min a 40min o al introducir un palillo salga limpio.

Jamón agridulce

10rebanadas 4cm de grosor jamón
4cdas de mostaza
4cdas azúcar moreno
2cditas de paprika
60grs de mantequilla
media taza cebolla rallada
1lata grande de piña escurrida y picada
media taza almíbar de la piña
1taza jugo de naranja
3cdas salsa soya
un cuarto taza vino tinto
2cdas fécula de maíz
1cdita gengibre fresco rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Mezclar la mostaza,azúcar moreno y paprika con esto barnizar las rebanadas de jamón,calentar una sartén con la mantequilla colocar las rebanadas de jamón cocine a dorar por ambos lados,ya listo colocar en un pirex o platon, en la misma sartén colocar la cebolla cocinar 3min,luego agregar la piña cocinar 5min más,colocar el almíbar de la piña, el jugo de naranja en donde disolvemos la fécula de maíz revolver agrege la salsa de soya,vino tinto,gengibre dejar hervir y espesar, ya listo colocar sal y pimienta revolver,aparte del calor bañar las rebanadas de jamón y servir.

Galletas de ayote

175grs de mantequilla
2tazas azúcar moreno
media cdita de vainilla
1huevo
tres cuarto taza de puré de ayote sazón preparado
2tazas y tres cuarto de harina
un cuarto cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un octavo cdita nuez moscada
un octavo cdita de sal
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno y vainilla batir 5min,luego agregar el huevo y puré de ayote batir bien,cernir harina,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal agregar en dos partes lo cernido,con la pasta lista colocar cucharadas en una bandeja engrasada o con un silpat,llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 minutos o al ver dorar las orillas ligeramente,ya listas colocar con ayuda de una espátula en una rejilla dejar enfriar.

Rollitos de caramelo

Masa
media taza agua tibia
2cdas levadura instantánea o seca
2huevos
60grs de mantequilla
un cuarto taza de azúcar
media cdita de vainilla
media cdita de sal
5tazas de harina
Además
60grs de mantequilla a temperatura ambiente
1taza tapa dulce molida
2cditas canela en polvo
Glaseado de caramelo
60grs de mantequilla
1taza tapa dulce molida
3cdas leche en polvo
media cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Para preparar la masa en el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista comenzar a batir agregar los huevos,mantequilla,azúcar, vainilla y sal batir 5min,luego agregar la harina por cucharadas seguir batiendo hasta formar una masa,ya lista colocar en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,con la masa lista pasar a una superficie rociada con harina amasar un poco dividir a la mitad y cada mitad de masa extender con un rodillo en forma rectangular, a cada rectángulo barnizar con los 60grs de mantequilla,mezclar la tapa dulce molida con la canela en polvo rociar los dos rectángulos de masa,luego arrollar bien,con un cuchillo filoso corte los rollitos de 2dedos de grosor,colocar los rollitos en una bandeja engrasada o con un silpat dejar de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al ver dorar,para preparar el glaseado de caramelo en una olla caliente colocar la mantequilla,luego agregar la tapa dulce molida,leche en polvo,vainilla y sal revolver hasta formar una salsa ligeramente espesa,con los rollitos listos aún calientes barnizar con el glaseado de caramelo preparado aún caliente.

Albóndigas con salsa

1kilo carne molida extra fina
un cuarto taza cebolla rallada
1cdita ajo triturado
1cda salsa inglesa
1cda sazón completa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza polvo de pan
1huevo
Salsa de tomate casera
2cdas de aceite
media taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado
media taza apio picado fino
1cda ajo triturado
3tazas tomate picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de tomillo
media cdita de azúcar
un cuarto taza culantro picado
En un tazón mezclar carne molida,cebolla,ajo,salsa inglesa, sazón completa,sal,pimienta luego agregar el polvo de pan y el huevo mezclar bien, formar las albóndigas y luego cocinar en una sartén caliente con aceite, ya listas reservar, para preparar la salsa en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile,apio,ajo cocinar a cristalizar bien, colocar el tomate cocinar 10min,pasar el sofrito con el tomate licuar volver a colocar a la sartén dejar hervir, agregar orégano, sal, pimienta,tomillo deje hervir colocar el azúcar y culantro picado mezclar, aparte del calor y bañar las albóndigas cocinadas.

Mousse de pejibaye

1cda de aceite
100grs tocineta picada
media taza cebolla picada
un cuarto taza de apio picado
20pejibayes cocinados,pelados y picados
media taza vino blanco
un cuarto taza de leche
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o picante de su gusto
1taza crema dulce o crema de leche fría
En una sartén grande caliente coloque el aceite y la tocineta picada cocinar,luego agregar la cebolla y apio cristalizar,agregamos los pejibayes picados revolver agregar el vino blanco cocinar 5min más y luego aparte del calor,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos,licuar la preparación de pejibaye con la leche y la gelatina pura disuelta,salsa inglesa,sal,pimienta y tabasco,ya bien licuado aparte batir la crema dulce fría a punto chantilly,una vez lista incorporar en movimiento envolvente a lo licuado verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 6horas mínimo antes de desmoldar y servir,acompañar con tortillas tostadas o tostaditas de pan.

Pio V

BIZCOCHO
6yemas
media cdita de vainilla
media taza de leche
un cuarto taza de azúcar
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita canela en polvo
6claras
media cdita de sal
un cuarto taza de azúcar
ALMÍBAR
3tazas de agua
taza y media de azúcar
1astilla de canela
tres cuarto taza de ron
MANJAR
3tazas de leche
taza y media de azúcar
1astilla de canela
media cdita de vainilla
3cdas harina de arroz o fecula de maíz
1taza de pasas y 1taza de ciruelas pasas
Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora colocar las yemas,vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas luego la leche batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear y canela agregar al batido de yemas,aparte batir las claras con la sal agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,luego incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,para preparar el almíbar en una olla colocar el agua,azúcar y astilla de canela dejar hervir hasta formar un almíbar ligeramente espeso,ya listo aparte del calor retirar la astilla de canela y colocar el ron,con este almíbar bañar el bizcochuelo,para preparar el manjar en una olla colocar la leche,azúcar y astilla de canela revolver cocinar a hervir,colocamos un poquito de agua en un tazón para disolver la harina de arroz colocar a la leche revolver hasta hervir y espesar ya listo colocar la vainilla y retirar la astilla de canela,colocamos las pasas,dejar enfríar,coloque el manjar sobre el bizcochuelo rociar con canela en polvo y decorar con las ciruelas pasa,mantener en refrigeración hasta el momento de servir,puede también cortar en cuadros el bizcochuelo colocar en copas o dulceras bañar con el almíbar y cubrir con  manjar.

Puchero de garbanzos

2cdas aceite de oliva
taza y media de cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
media taza apio picado fino
2cdas ajo triturado
250grs chorizo de buena calidad picado
2tazas tomate picado en cuadritos
1hoja de laurel
1cdita de orégano
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
3cdas pasta de tomate
2latas grandes de garbanzos (reservar el caldo)
200grs papas peladas y cortadas en trocitos
taza y media de agua
En una olla colocar el aceite de oliva,cebolla,chile y apio cristalizar luego agregamos el ajo triturado cocinar unos segundos,luego coloque el chorizo cocinar hasta dorar bien,agregamos el tomate cocinar 10minutos más,agregar la hoja de laurel,orégano,paprika,sal,pimienta,azúcar y pasta de tomate revolver cocinar 2min,colocar los garbanzos con su caldo revolver y cocinar a hervir,cuando hierva coloque la papa y el agua bajar el calor tapar y cocinar a suavizar la papa,una vez lista la papa aparte del calor y sirva,revolver si desea más salsa agregar media taza de agua dejar hervir antes de servir.

Cajetas de leche en polvo

• 
  

1lata leche condensada
pizca de sal
30grs de mantequilla
4tazas leche en polvo
coco deshidratado rallado,nueces picadas fino o maní picado fino
En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y sal revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a hervir  cocinar en calor medio bajo,ya listo agregar la mantequilla aparte del calor revolver,colocamos la leche en polvo poco a poco revolver bien,con la cajeta lista formar bolitas rodar por el coco deshidratado rallado,colocamos en capsulitas de papel para servir.

Pan de yuca

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media cdita de vainilla
3yemas
taza y media de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
media cdita de sal
500grs yuca pelada y rallada fina
media taza de leche
150grs queso blanco o turrialba rallado fino
3claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min,agregar las yemas uno a uno batir 5min más,cernir la harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la yuca rallada y leche de último coloque el queso blanco rallado,aparte en otro tazón bata las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de yuca,verter a un molde redondo de 30cm de diámetro engrasado o un pirex rectangular grande engrasado,llevar al horno a 350grados f por 35min a 45min o al introducir un palillo salga limpio.

Pastel americano de manzana

2manzanas grandes peladas y cortadas en cuadritos pequeños
un cuarto taza de azúcar
1cda jugo de limón
1cdita ralladura de limón
1cdita de canela en polvo
115grs de mantequilla
1taza de azúcar
media cdita de vainilla
2huevos
2tazas y cuarto de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de sal
1taza de leche
En un tazón colocar la manzana picada,azúcar,jugo de limón,ralladura y canela en polvo mezclar y dejar reposar 5min,en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10minutos, agrege los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la leche,con la pasta lista verter la mitad a un pirex redondo de 26cm de diámetro engrasado y enharinado,sobre la pasta colocamos la manzana tratando de no colocar cerca de las orillas,por cucharadas coloque el resto de la pasta emparejar con un tenedor y llevar al horno a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,servir tibio o a temperatura ambiente junto con bolas helado de vainilla o chantilly batido.