Rollitos de cerdo estilo chino

PASTA
2tazas y media de harina
1cdita de sal
media cdita polvo de hornear
media taza agua fría
1cdita de vinagre blanco
1cdita de azúcar
RELLENO
2cdas de aceite
media taza cebollín picado
1cdita jengibre fresco rallado
1taza cebolla picada en juliana
1taza chile dulce verde picado en tiras
1taza zanahoria rallada gruesa
500grs carne de cerdo cortada en tiras
3cdas de fécula de maíz
2cdas salsa soya
1cda de azúcar
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
ADEMÁS
harina,harina de maíz para arepas,polenta,corn meal o sémola
aceite para freír
En un tazón mezcle la harina,sal,polvo de hornear,aparte mezcle el agua,vinagre,azúcar colocar poco a poco revolver hasta obtener una pasta suave pero no se pegue a las manos,ya lista dejar cubierta con plástico de cocina y reposar media hora,pasado el tiempo extender con un rodillo en forma rectangular debe quedar de un grosor similar a una galleta soda,cortar cuadros del tamaño de dos galletas soda unidas aproximadamente,para preparar el relleno en un tazón mezcle la carne de cerdo,fécula,salsa soya,azúcar,sal y pimienta,en una sartén grande caliente o un wok colocar el aceite,cebollín,jengibre,cebolla,chile y zanahoria cocinar 5 minutos,luego agrega el ajo triturado y seguido coloque la carne cocinar 12 minutos más, ya listo aparte del calor y enfríe,a cada cuadro de pasta colocar 1cda de relleno doble los lados arrollar y con una brocha barnizar las orillas con agua para unir,así hacer el resto de los rollitos, ya listo pasar  por la harina y colocar en el aceite caliente dejar hasta dorar, ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa y servir de inmediato.

Pastel de manzanas

Pasta
2tazas y media de harina
2cdas de azúcar en polvo
un cuarto cdita de sal
115grs de mantequilla fría en trocitos
1yema
4cdas de leche
Relleno
4manzanas verdes o gala grandes peladas y picadas en gajos
media taza de azúcar
4cdas de agua
4cdas jugo de limón
1cdita canela en polvo
media cdita nuez moscada en polvo
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
un cuarto taza de agua
1cda fécula de maíz
En el tazón de la batidora colocar la harina, azúcar y sal mezcle agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,medio batir la yema con la leche agregar a la borona mezcle hasta unir en una bola sí ve necesario agregar cucharada en cucharada de agua hasta unir en una bola,con la pasta lista extender con un rodillo sobre un trozo de papel encerado,extender en forma redonda un poco más grande que el diámetro de un pirex redondo de 26cm de diámetro,con ayuda del papel colocar la pasta en el pirex,refrigerar mientras prepara el relleno,para preparar el relleno en una sartén grande colocar las manzanas,azúcar,agua,jugo de limón,canela,nuez moscada,sal y mantequilla revolver colocar al calor revolver hasta empezar a soltar líquido,disolver la fécula en el agua agregar a la manzana revolver hasta hervir y espesar el líquido,colocar la manzana en el pirex con la pasta fría llevar al horno precalentado a 375grados f 30min luego a 325grados f otros 12minutos más,servir tibio o a temperatura ambiente acompañar con bolas helado de vainilla o crema chantilly batida.

Cacerola de papas y huevos

500grs papas peladas y hervidas en agua con sal
60grs de mantequilla
un cuarto taza de leche
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo picado fino
media taza apio picado fino
1cdita ajo triturado
250grs jamón,salchichas o otro embutido picado
1taza tomate picado en cuadritos
1taza salsa de tomate preparada
1cda salsa inglesa
1cdita de azúcar
media cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
4huevos duros picados
3cdas perejil o culantro picado
1taza queso mozzarella o cheddar rallado
En el tazón de la batidora o en prensa puré colocar las papas aún calientes batir agregar la mantequilla,leche,sal y pimienta batir a formar un puré,aparte en una sartén caliente colocar el aceite,cebolla,chile,apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el jamón picado sofreír 8min,colocamos el tomate cocinar 5 minutos más,agregar la salsa de tomate,salsa inglesa,azúcar,sal,pimienta y gotas de tabasco revolver dejar hervir y luego aparte del calor agregar los huevos duros picados y perejil picado,en un pirex rectangular mediano engrasado colocamos la mitad del puré extienda,luego verter el relleno de jamón y huevos,ahora por cucharadas colocar el resto del puré extienda con dos tenedores,rociar el queso mozzarella rallado llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al gratinar.

Torta de coco

115gr de mantequilla
tres cuarto taza de azúcar
1taza de leche
1cdita jugo de limón
1cdita de vainilla
100grs coco deshidratado rallado
2huevos
2tazas de harina
2cditas polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de pasas,higos,nueces o macadamia picada (opcional)
En el tazón de la batidora o a mano también,colocar la mantequilla,azúcar mezcle 5 minutos,en la leche colocar el coco deshidratado rallado,jugo de limón y vainilla,agregar los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la leche con el coco,de último coloque las pasas picadas,verter a un pirex redondo de 26cm o un pirex cuadrado bien engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y servir.