Molde de coditos

1paquete de pasta de coditos 250grs
2cdas de consomé de pollo
Salsa
2tazas de mayonesa
1taza de natilla light (crema ácida o sour cream)
1taza de yogurt natural
1cda de mostaza
media cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1cdita de azúcar
2cdas de jugo de limón
2cdas de cebolla rallada
1cda de chile verde rallado
media cdita de ajo en polvo
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua caliente
gotas de tabasco,(opcional)
250grs de jamón ahumado picado fino
En una con agua hirviendo colque el consomé y la pasta,cocine al dente,una vez lista aparte,en el agua caliente disuelva la gelatina pura y  deje enfriar a temperatura ambiente,en un tazón mezcle los ingredientes de la salsa y divida esta misma en dos partes iguales,en una parte coloque la pasta cocinada y la gelatina ya hidratada,distribuya la pasta con la salsa en un molde redondo de chimenea engrasado,compacte bien,tape y refrigere 4horas, ya para servir desmolde en un platón,bañe con la otra mitad de la salsa reservada y sirva imediatamante.

Frutas al horno

2platanos maduros en tajadas
1piña mediana en trozos
1mango maduro pero firme grande cortado en gajos
media taza de viangre balsamico
pizca de sal y pimienta
uvas,fresas para decorar
en una cazoleja para horno coloque las frutas,rocie con la sal y pimienta,con el vinagre balsamico barnize las frutas,llevelas al horno a 350grados f por 30min,una vez listos sirva en forma decorativa en un platón y decore con las uvas y fresas,exelente acompañamiento para quesos,carnes o como aperetivo para vinos.

Tartaletas de frutas

Pasta
2tazas de harina
1barra de margarina
1cda de azúcar
pizca de sal
agua de hielo cantidad necesaria
1yema
Relleno
crema chantilly batida
fresas y kiwis picados
moras o frambuesas enteras
brillo de pasteleria o gelatina pura disuelta en agua y con consistencia de clara de huevo
en el procesador coloque la harina,sal,azúcar,mezcle coloque la margarina fria y pulse a formar una borona fina,coloque la yema y en pulsaciones coloque cdas de agua de hielo deje de colocar hasta que vea unir la pasta,una vez lista forme un rollo con la pasta,divida en porciones iguales,y cada porcion estire en moldes de tartaleta,ya todos listos hornee a 350grados f por 20min o hasta que ligeramante dore la pasta,ya con las tartaletas frias armelas con un chorrete de crema chantilly y coloque de forma decorativa las fresas,kiwis y las moras,glasee las frutas con el brillo,coloquelas en capsulitas de papel y sirva.

Dip gratinado

1caja de queso crema
sal y pimienta al gusto
1cda de cebollin picado
gotas de tabasco
1cdita de azúcar
1caja de queso cottage
1taza de queso mozarella rallado
tostaditas de pan para servir
en un tazón mezcle el queso crema con el cebollin,sal,pimienta,azúcar,tabasco,queso cottage,distrubuya la mezcla en un recipiente apto para hornear,coloque encima el queso mozarella rallado y lleve al horno en broil a que el queso mozarella gratine y dore,ya gratinado el queso sirva y acompañe con las tostaditas de pan.

Hamburgesas variadas

pancitos de hamburgesas
mostaza dijon
lechuga americana hojas
tomate o pepinillo
jamón,jamón serrano o tocineta tostada
Queso crema mezclado con media taza de tomate secos en aceite
forme las hamburgesitas unte cada pan con mostaza y  a gusto coloque los rellenos sugeridos o los de su elección.

Cremoso de mango

1galón de helados de vainilla
1paquete de galletas de vainilla 40unidades o puede ser 1 caja de dedos de señora
2mangos grandes maduros pero firme picado en tiras
1cda de ralladura de limón
2cdas de jugo de limón
en un tazón mezcle los helados con la ralladura y jugo,en una copa o base coloque capa de helado,capa de galleta,capa de mango,y repita así hasta llenar la base terminado con helado,galleta y mango,mantenga tapado y refrigerado hasta servir..

Mantequilla de hierbas y limón

2barras de mantequilla suave
1cda grande de hierbas mixtas
1cdita de ralladura de limón
4cdas de jugo de limón
rodajas de limón para servir
en un tazón mezcle la mantequilla suave con la hierbas,ralladura y jugo de limón,coloque en una manga pastelera la mantequilla y coloque en forma decorativa en las rodajas de limón y sirva o refrigere la mantequilla y utlize a gusto.

Queque dorado de manzana

2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de sal
media cdita de canela
pizca de nuez moscada
1barra de mantequilla suave
taza y media de azúcar
2cdas de jugo de limón
1cdita de vainilla
2huevos
1taza de leche
2manzanas peladas y cortadas en gajos
media taza de azúcar
canela en polvo a gusto
azúcar en polvo para decorar
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar creme 5min,coloque la vainilla y jugo de limón,agrege los huevos uno a uno,aparte cernir los ingredientes secos,alterne los secos cernidos con la leche,ya la pasta lista en un molde de capas redondo de 26cm engrasado forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar,coloque la mitad de la pasta,ahora coloque las manzanas y rocielas con el azúcar y canela,y termine colocando el resto de la pasta,hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje refrescar,desmolde y decore con el azúcar en polvo,opcional acompañar cada porcion con bolas de helado de vainilla.

Paella Albertito facíl

un cuarto taza de aceite de oliva
tiras de cebolla y chile rojo o picado
1cda de achiote o 1cdita de azafran
1lata grande de vegetales mixtos
1taza de vainicas
1pechuga de pollo cocinada de costumbre y desmenuzada
2tazas de arroz
2tazas de caldo de pollo
1taza  de vino blanco
perejil y gajos de limón para decorar
en una paellera o un sarten mediano coloque el aceite deje calentar,coloque el achiote,chile y cebolla,deje unos 5min,coloque el arroz,vegetales,el pollo y vainicas todo sobrepuesto sin mezclar,agrege el caldo y deje cocinar a reventar el arroz,ya casi al reventar el arroz coloque el vino,para servir decore con el perejil y los gajos de limón.

Empanadas de jamón y espinaca

2pliegos de pasta de hojaldre
mantequilla derretida
Relleno de jamón
200grs de jamón
media taza de mayonesa
media taza de salsa tomate ketchup
1cda de cebolla picada
2cdas de chile dulce picado
pizca de azúcar
gotas de tabasco
Relleno de espinaca
1taza de espinaca cocinada
1caja de queso cottage
sal y pimienta al gusto
1huevo medio batido
en el procesador coloque el jamón,mayonesa,salsa ketchup,cebolla,chile,azúcar y tabasco,procese bien,para el otro relleno procese la espinaca,queso cottage, sal y pimienta ,ya con los rellenos listos corte en porciones del tamaño de una tajada de pan cuadrado coloque 1cda de relleno cierre en forma  de empanada ya con todoas las empanadas listas barnize con el huevo batido y hornee a 350grados f por 20min o a que dore la pasta.

Pastel rapido mexicano

2paquetes de tortillas picadas en tiras gruesas
1pechuga de pollo grande cocinada y desmenuzada
2tazas de salsa tomate preparada
1taza de natilla
1cda comsome de pollo
1cda de chile jalapeño picado
2tazas de queso mozarella rallado
1cda queso parmesano
coloque el consome de pollo a la salsa de tomate mezcle y aparte,en un pirex coloque un cucharon de salsa tomate,una capa de tiras de tortilla,capa de pollo,capa de natilla,y despues capa de queso mozarella,y un poco de chile,repita asi a llenar el pirex,la ultima capa es tortilla,salsa,pollo,natilla,resto tortilla,salsa tomate,chile,queso incluido el parmesano,lleve al horno a 350grados f hasta que dore bien,sirva acompañado de ensalada verde.

Lentejas a la vasca

500grs de lentejas
trozos de cebolla,chile,apio,zanahoria
1hoja de laurel
Condimento
1cda de aceite
150grs de jamón ahumado picado
un cuarto taza de chile morron en tiras
2cdas de pasta de tomate
1cda de consome de pollo
1cdita de oregano
pizca de tomillo
media cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de azúcar
media cdita de pimienta negra
 en una olla corriente o de presión cocine las lentejas con agua y los trozos de vegetales,laurel,uan vez cocinadas retire el laurel y los vegetales,reserve su caldo,para el condimento en una olla caliente el aceite sofria el jamón,coloque las lentejas cocinadas con su caldo,pasta tomate,comsome de pollo,oregano,tomillo,paprika,azúcar,sal y pimienta deje cocinar 10min a calor mediano,coloque el chile morron rectifique los sabores y sirva en una cazuela.

Pollo al curry Albertito

2pechugas de pollo picadas en tiras
1cdita de ajo triturado
1cda consome de pollo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de aceite
1cda de curry
1taza de cebolla picada
1taza de crema dulce o leche de coco sin azúcar
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
media cdita de sal
hojas de perejil o apio para decorar
en un tazón coloque el pollo,ajo,consome de pollo,sal y pimienta,ojala condimente 1o2horas antes de cocinar,caliente una sarten con el aceite coloque el pollo y dore,ya dorado coloque el curry mezcle,agrege la cebolla y deje criztalizar,coloque la crema dulce,azúcar,y deje hervir salpimiente y si lo desea puede espezar con harina,sirva y decore con perejil o hojas de apio.

Frijoles sabrosos

2cdas de aceite
1tira de tocineta picada
2cdas de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
2tazas de frijoles rojos cocinados con clado o
1lata de frijoles rojos
gotas de tabasco
pizca de azúcar
queso rallado a gusto
tortillas tostadas,chilero para acompañar
en una sarten sofria la tocineta con el aceite,ya dorada coloque la cebolla,ajo,deje 10min cuidando a que no se queme pero que tome un color dorado,agrege los frijoles,azúcar,tabasco mezlce deje hervir y sirva en tazoncitos con queso colocado en el fondo de cada tazoncito,acompañe con tortillas tostadas o un chilero

Batido refrescante de mora fresa

1taza de leche
1lata de leche evaporada light
2cdas de azúcar
1taza de fresas picadas
1taza de moras
gota de vainilla
hielo al gusto
en la licuadora coloque las fresas,moras,leche licue,coloque la leche evaporada,vainilla y el hielo licue a que quede frappe y sirva en un vaso alto,decore una fresa.

Postre fantasía

Concha
2tazas de galleta maría molida
media barra de mantequilla derretida
1cdita de ralladura de limón
1cda de azúcar
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1cdita de ralladura de limón
un cuarto taza de jugo de limón
un cuarto taza de azúcar
1cda de fecula de maíz
un cuarto taza de agua
2cdas de gelatina pura
en un pirex redondo coloque la galleta molida y mezcle bien con la margarina,ralladura y azúcar,compacte la galleta en el pirex,lleve esta base al microondas 3 a 5min a potencia media,a dorar cuidando,deje enfriar,en un tazón para microondas coloque  el azúcar,jugo de limón,lleve al microondas 2min,coloque la leche evaporada,fecula,ralladura,leche condesada,lleve al microondas 3min revuelva con batidor al salir,en el agua disuelva la gelatina caliente 30segundos al microondas,coloque la gelatina a la crema ,mezcle bien y coloque esta crema en la base de galleta,tape con plastico y refrigere 2horas antes de servir,decore con una mermelada o chantilly batido.

Pasta con salsa de pollo

1paquete de pasta plumilla
sal
Salsa
60grs de mantequilla
1cda de aceite
media taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
1taza de caldo de pollo
2cdas de harina
1taza de crema dulce
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimineta negra
queso rallado a gusto
en una olla con agua hirviendo coloque la pasta y sal,cocine al dente,para la salsa en una olla derrita la mantequilla sofria la cebolla,ajo 5min,coloque el pollo y mezcle,en el caldo de pollo disuelva la harina,coloque a la olla y deje hervir,coloque la crema dulce y el vino,deje unos 5min más coloque la pasta escurrida,salpimiente y sirva con queso rallado al gusto.

Arroz con pollo practico

2cdas de aceite
2tazas de arroz blanco
1cdita de curcuma
1cdita de sal
4tazas de agua tibia
Salsa
2cdas de aceite
1pechuga de pollo cocinada,desmenuzada
1taza de cebolla
1taza de chile dulce picado fino
1cda de ajo triturado
1taza de tomate picado
1taza de salsa de tomate preparada
1lata de vegetales mixtos escurrridos
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
2cdas de culantro picado
sal y pimienta al gusto
en una olla caliente el aceite sofria el arroz a tostar,coloque la curcuma,sal y el agua tibia deje que burbujee,en ese punto tape y deje reventar,en otra olla prepare la salsa caliente el aceite sofria la cebolla,chile y ajo por 10min,coloque el tomate picado y cocine,agrege la salsa de tomate,la salsa inglesa,mostaza,sal,pimienta,deje cocinar 10min,agrege el pollo,los vegetales mixtos mezcle bien,coloque el arroz ya reventado mezlce bien,coloque el culantro picado y sirva.

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