Pastel de carne molida

taza y cuarto de leche
3huevos
60grs de mantequilla derretida
1kilo carne molida res extra fina
1taza polvo de pan
4cdas cebolla picada fina
3cdas chile dulce rojo picado fino
2cdas culantro picado
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
2tazas salsa de tomate preparada
taza y media de queso mozarella rallado
En un tazón colocar la leche,huevos y mantequilla derretida revolver bien luego agregar la carne molida mezclar bien,agregar el polvo de pan,cebolla,chile dulce,culantro revolver,colocamos la paprika,sal,pimienta y orégano mezclar y pasar a un pirex rectangular grande engrasado,sobre la carne molida coloque la salsa de tomate preparada y rociar el queso mozarella rallado cubrimos con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 35min destapado a los 20min para dejar dorar.

Pancitos de naranja

un cuarto taza de agua tibia
1cda levadura instantánea o seca
2tazas de harina
115grs de mantequilla
media taza de azúcar
2cdas ralladura de naranja
2huevos
media taza jugo de naranja
4tazas de harina
1cda polvo de hornear
semillas de ajonjoli o amapola
En el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar reposar hasta formar una espuma,ya lista batir colocar por cucharadas la harina batir a incorporar,con esta masa lista dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volúmen,aparte en otro tazón bata la mantequilla,azúcar y ralladura por 5min,luego agregar los huevos,jugo de naranja y la masa duplicada batir a incorporar bien,colocamos el polvo de hornear a la harina mezclar y colocar poco a poco batir a formar una masa,con la masa lista formar bolitas colocar en una bandeja engrasada,ya listas colocar en un lugar tibio dejar duplicar su volumen,pasado el tiempo barnizar con 2cdas de leche o 1huevo medio batido las bolitas rociar las semillas de ajonjoli,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Pollo dorado

1kilo piezas de pollo (muslos,piernas,alas,pechugas)
1cda salsa inglesa
1cda sazón completo o hierbas mixtas
1cdita ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de harina
2huevos medio batidos con
un cuarto taza de leche
2tazas corn flakes procesado
Mezclar salsa inglesa,sazón completo,ajo,sal y pimienta con esto barnizar las piezas de pollo,pasar cada pieza de pollo por la harina,huevos batidos con la leche y de último por el corn flakes procesado,colocamos las piezas de pollo en una bandeja engrasada o con una rejilla llevar al horno a 350grados f por 30min.

Pan de zanahoria

175grs de mantequilla
1lata leche condensada
1cdita ralladura de naranja
media cdita de vainilla
3huevos grandes
2tazas y media de harina
1cdita y media polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
2tazas de zanahoria pelada y picada en trocitos
1taza de leche
un cuarto taza jugo de naranja
3cdas de azúcar
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,leche condensada,ralladura de naranja y vainilla batir 5min,luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir la harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal,licuar muy bien la zanahoria,leche y jugo de naranja,alternar lo cernido junto con la zanahoria licuada,con la pasta lista verter a un molde rectangular de pan grande bien engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar,rociar sobre la pasta las 3cdas de azúcar llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio

Torta de camote

175grs de mantequilla
2tazas azúcar moreno
1cda de vainilla
1cda ralladura de naranja
3huevos
1kilo camote pelado,cocinado hecho puré
2tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
1taza jugo de naranja
media taza nueces tostadas y picadas (opcional)
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno,vainilla y ralladura de naranja batir 10min,luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,agregar el puré de camote,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja,de último colocar las nueces,verter la preparación a un pirex ovalado o rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar y rociar con azúcar en polvo.

Ensalada rusa

2remolachas grandes cocinadas,peladas y cortadas en cuadritos pequeños
250grs papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños
2zanahoria medianas peladas y cortadas en cuadritos pequeños
3huevos duros picados
2tazas de mayonesa
3cdas jugo de limón
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
En un tazon coloque la remolacha,papa y zanahoria cocinada y fría junto con los huevos duros picados mezclamos bien,aparte mezclar mayonesa,jugo de limón,sal,pimienta,azúcar revolver colocar sobre la remolacha mezclar,refrigerar 1hora antes de servir.

Cuadritos de cítricos

175grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
media cdita de vainilla
1cdita ralladura de limón
1cdita ralladura de naranja
3huevos
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media taza de natilla
un cuarto taza de jugo de naranja
2cdas jugo de limón
Glaseado
2tazas de azúcar en polvo cernida
un cuarto taza jugo de naranja o limón
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla,ralladura de limón y naranja batir 10minutos,agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,mezclamos jugo de naranja y limón alternar lo cernido junto con la natilla y el jugo,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar,para preparar el glaseado mezclar azúcar en polvo cernida y agregar poco a poco el jugo hasta obtener punto de chorrear ya listo colocar sobre la pasta fría,al secar el glaseado cortar en cuadritos.

Espuma de salmón

2cdas gelatina pura
un cuarto taza de agua
220grs queso crema
1taza de mayonesa
un cuarto taza salsa de tomate ketchup
3cdas aceitunas picadas
2cdas salsa inglesa
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1lata mediana de salmón desmenuzado
Disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya lista refrescar a temperatura ambiente,licuar el queso crema,mayonesa,salsa de tomate ketchup,salsa inglesa,sal,pimienta luego agregar la gelatina refrescada y el salmón licuar,verter a un molde de figura decorativa o uno corona mediano engrasado con aceite en spray o colocar unas gotitas de aceite barnizar con una brochita,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4horas mínimo antes de desmoldar y servir,acompañar con chips, tostaditas de pan o tortillas tostadas.

Empanadas sureñas

Masa
2tazas de harina de maíz amarillo
media cdita de sal
taza y media de agua tibia
Relleno
1pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
250grs papas peladas,cortadas en cuadritos y cocinada
3cdas de mayonesa
2cdas cebolla rallada
2cdas culantro picado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Además
aceite para freir
En un tazón mezcle la harina de maíz y sal luego agregamos el agua tibia poco a poco amasar a tener una masa suave pero firme,ahora preparar el relleno en un tazón coloque el pollo desmenuzado,papa cocinada y fría,mayonesa,cebolla,culantro,sal y pimienta mezclar bien,dividir la masa en bolas y cada bola presionar con la maquinita de hacer tortillas o palmear con la mano,colocamos 1cda de relleno doble a formar una empanada,una vez listas llevar a refrigerador 1hora mínimo o mantener en refrigeración hasta el momento que desee servir,para cocinar las empanadas freír en el aceite caliente a dorar,ya listas colocar en papel toalla para eliminar excesos de grasa antes de servir.

Cheesecake con melocotones

2tazas galletas maría molidas
60grs de mantequilla derretida
1cda gelatina pura
un cuarto taza del almíbar de los melocotones
2cajas 220grs queso crema
1lata leche condensada
media cdita de vainilla
media cdita de ralladura de limón
1lata grande de melocotones en almíbar picados en cuadritos pequeños,reservar unos cortados en gajos para decorar
En un tazon mezclar las galletas maría con la mantequilla derretida colocar en un pirex redondo de 30cm de diámetro compacte con la mano y llevar al horno a 350grados f por 10minutos,una vez listo refrescar,aparte disolver la gelatina pura en el almíbar de los melocotones llevar al microondas 30segundos ya lista refrescar a temperatura ambiente,en un tazón coloque el queso crema,leche condensada,vainilla y ralladura de limón mezclamos bien,luego agregar la gelatina refrescada mezclar bien de último coloque los melocotones picados en cuadritos,verter al pirex con la galletas maría molidas cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,al momento de servir decorar con los melocotones reservados picados en gajos.

Rollos dulces

3tazas de harina
media cdita polvo de hornear
un octavo cdita de sal
175grs de mantequilla fría en trocitos
220grs queso crema
1huevo
60grs de mantequilla
1caja de mermelada de piña o otro sabor
2cdas fecula de maíz
En el tazón de la batidora colocar la harina,polvo de hornear,sal batir,agregar la mantequilla fría en trocitos bata a formar una borona fina,ya lista colocar el queso crema y el huevo batir a formar una bola,si ve aun seca la pasta necesario colocar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir en una bola,con la pasta lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora,con la pasta fría dividir a la mitad y extender con un rodillo con ayuda de harina en forma rectangular,a el rectángulo barnizar con la mantequilla,mezclar la mermelada con la fecula,colocamos la mitad de la mermelada en el rectángulo de pasta,arrollar así formar el otro rollo con la otra mitad de la pasta,con los rollos listos envolver en plástico de cocina y refrigerar una 1hora,con los rollos fríos eliminar el plástico cortar rebanadas con un cuchillo filoso y colocar en una bandeja engrasada llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar los rollos,puede tener los rollos en refrigeración y hornear al momento que desee servir.

Huevos rancheros

2cdas de aceite
media taza cebolla picada fina
media taza chile dulce picado fino
1cdita ajo triturado
2tazas tomate picado en cuadritos
media cdita de orégano
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
4huevos
4tortillas de maíz
un cuarto taza de frijoles molidos
4rebanadas de jamón
media taza queso fresco o cheddar rallado
2aguacates cortados en cuadritos
un cuarto taza de culantro picado
Para preparar la salsa en una olla colocar el aceite,cebolla,chile y ajo cristalizar,luego agregar el tomate cocinar 10minutos más,agregar orégano,sal,pimienta y azúcar triturar cocine 5min más y luego aparte del calor,cocine los 4 huevos fritos y salpimentar al gusto,calentar las tortillas en una sartén dorar por ambos lados,para servir en cada plato colocar una tortilla,frijoles molidos,una rebanada de jamón,un huevo frito,colocamos la  salsa de tomate preparada,trocitos de aguacate,rociar queso y culantro picado,así preparar los huevos fritos restantes servir de inmediato.

Tarta helada de piña

2tazas galletas maría molidas
60grs de mantequilla derretida
220grs queso crema
1taza de azúcar en polvo
media cdita de vainilla
media cdita de ralladura de limón
1lata grande de piña en almíbar escurrida y picada en cuadritos pequeños
2cdas gelatina pura
un cuarto taza del almíbar de la piña
1taza de crema dulce o crema de leche fría
En un tazón coloque las galletas maria con la mantequilla derretida mezclar bien luego colocamos en un molde redondo de 26cm de diámetro compacte con la mano,llevar al horno a 350grados f por 10minutos,aparte en un tazón coloque el queso crema,azúcar en polvo cernida mezclar bien,ya listo colocar la vainilla,ralladura de limón y la piña,disolver la gelatina pura en el cuarto taza del almíbar de la piña llevar al microondas 30segundos,agregar a la preparación de piña,batir la crema dulce fría a punto chantilly ya lista incorporar en movimiento envolvente a la preparación de piña,colocamos en el molde con la base de galleta maria molida,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3 a 4horas mínimo antes de servir.

Sopa a la jardinera

4cdas de aceite
1pechuga de pollo con hueso grande
2tazas cebolla picada fina
media taza apio picado
media taza chile dulce picado fino
2cdas ajo triturado
2tazas tomate picado en cuadritos
1hoja de laurel
1cdita de orégano
media cdita de tomillo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
8tazas de agua
2tazas zanahoria picada en palitos
2tazas chayote picado en palitos
2tazas de zuchinni picado en palitos
2tazas de repollo picado
2cdas salsa inglesa
media cdita de azúcar
un cuarto taza de culantro picado
Calentar una olla grande colocar el aceite y luego el pollo dejar dorar por ambos lados,una vez listos colocar la cebolla,apio,chile dulce y ajo cocinar 5min,agregar el tomate,laurel cocinar 5min más,colocamos orégano,tomillo,sal,pimienta y el agua tapar y cocinar 30minutos,pasado el tiempo sacar el pollo y desmenuzar agregar la zanahoria,chayote,zuchinni dejar cocinar hasta suavizar las verduras,ya listo colocar el zuchinni,repollo mezclar y dejar hervir,colocar la salsa inglesa,azúcar y culantro picado retificar sal y pimienta,aparte del calor y servir.

Queque delicia de chocolate

Pasta
tres cuarto taza aceite vegetal o girasol
1taza de azúcar blanca
1taza de azúcar moreno
media cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
media taza cocoa pura en polvo
2cditas polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
taza y media de de leche
2cdas de vinagre blanco
Además
1lata dulce de leche
Almíbar
1taza de agua
un cuarto taza de azúcar
2cdas cocoa pura en polvo
un cuarto taza de licor de café o ron
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar el aceite y azúcar blanca y moreno batir 5min,luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal,en la leche colocar el vinagre mezclar,alternar lo cernido junto con la leche,verter la pasta a un molde de corona grande bien engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar llevar al horno a 350grados f por 30minutoso al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar y desmoldar,cortar a la mitad a obtener 2capas,colocar dulce de leche en una capa y luego montar la otra capa de queque,para preparar el almíbar en una olla colocar agua,azúcar y cocoa dejar hervir,luego agregar el licor de café revolver y aparte del calor,aún tibio el almíbar bañar el queque.

Rollos de pollo al horno

2pechugas de pollo deshuesadas partidas a la mitad
1cdita de paprika
1cdita de sal
1cdita de condimento completo o hierbas mixtas
media cdita de pimienta
4rebanadas de jamón
4rebanadas de queso mozarella
1cda de mostaza
Con un mazo adelgazar las pechugas de pollo,mezclar en un tazón paprika,sal,condimento completo y pimienta con esto condimentar las pechugas,colocar cada mitad de pechuga en un trozo de papel aluminio,a cada mitad de pechuga,colocamos una rebanada de jamón y queso luego barnizar con mostaza arrollar y cerrar bien,colocamos los rollos en un pirex llevar al horno a 350grados f por 30minutos,una vez listos dejar reposar 10minutos antes de retirar el papel aluminio,cortar y servir.

Carlota dulce de frutas

40galletas maria
1taza de leche
1lata leche condensada
1lata leche evaporada
2cdas fecula de maíz
1sobre de bebida en polvo sabor naranja o frutas
media cdita de vainilla
pizca de sal
1taza de fresas limpias y picadas
1taza de uvas sin semillas picadas
1taza de manzana picada
2cdas gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas crema dulce o crema de leche fría
En un molde redondo de 26cm de diámetro o un pirex rectangular mediano colocar las galletas maria tratando de colocar también a los lados del molde o pirex,en una olla colocar leche,leche condensada,evaporada y fecula revolver hasta hervir aparte del calor,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos una vez listo colocar la gelatina pura a la olla revolver y de último agregar la bebida en polvo sabor naranja o frutas y las fresas,uvas y manzana picada dejar refrescar a temperatura ambiente,batir la crema dulce fría a punto chantilly ya lista incorporar en movimiento envolvente a la preparación anterior,colocamos en el molde con la galletas maría por cucharadas luego emparejar,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir.

Pastel de carne criollo

115grs de mantequilla
1cda ajo triturado
1cda de achiote
2tazas harina de maíz
3tazas caldo de pollo
250grs papas peladas,cocinadas y hechas puré
sal y pimienta al gusto
Relleno
2cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1cda ajo triturado
500grs carne res extra fina molida
4cdas pasta de tomate
1cdita de orégano
1hoja de laurel
1taza de agua
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
un cuarto taza de aceitunas picadas fino (opcional)
Además
2tazas queso cheddar rallado
En una olla coloque la mantequilla,achiote al derretir colocar el ajo cocinar unos segundos, luego agregar la harina de maíz revolver y  poco a poco agregar el caldo de pollo mezclar agregar el puré,sal y pimienta mezclar bien y cocinar hasta despegar de la olla ya lista aparte del calor,para preparar el relleno en una sartén grande caliente coloque el aceite,cebolla,chile,apio y ajo cristalizar,luego agregamos la carne molida dejar cocinar luego soltar muy bien,una vez lista colocar la pasta de tomate,orégano,laurel,agua bajar el calor tapar y cocinar 12minutos,pasado el tiempo agregar sal,azúcar,pimienta y aceitunas revolver cocinar 5min más y luego aparte del calor,en un pirex rectangular grande engrasado colocar la mitad de la masa preparada,luego colocar la carne rociar queso,ahora por poquitos colocar el resto de la masa emparejar con un tenedor,rociar el queso restante y llevar al horno a 350grados f por 25min.

Besitos de almendra

2tazas de almendras enteras
3yemas
1taza de azúcar
media cdita de vainilla o gotitas escencia de almendras
3claras
un octavo cdita de sal
En una olla colocar las almendras y agua hasta cubrir dejar hervir 12minutos,pasado el tiempo colar y retirar la cáscara,ya peladas las almendras procesar fino y reservar,en el tazón de la batidora colocar las yemas agregar el azúcar por cucharadas,luego colocar la vainilla  batir a cambiar a un color amarillo pálido,una vez listo ya a mano incorporar las almendras procesadas,en otro tazón bata las claras con la sal bata a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de almendras,pasar la preparación a una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los formar besitos en una bandeja engrasada o con un silpat,llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar,ya listos separe las orillas con una espátula colocamos en rejilla y enfríar.

Postre de piña

1piña grande pelada y picada en cuadritos pequeños (reservar las cáscaras)
3tazas de agua
1astilla de canela
1taza de azúcar
3cdas fecula de maíz
un cuarto taza de agua
30grs de mantequilla
un cuarto cdita de sal
gotita colorante amarillo (opcional)
Colocar en una olla las cáscaras de la piña con el agua y astilla de canela dejar hervir 15min o al reducir el líquido 2tazas,una vez listo colar y reservar el líquido,en una olla colocar el agua de la cocción de las cáscaras de piña,azúcar dejar hervir,colocar la piña picada dejamos de nuevo hervir,disolver la fecula de maíz en el cuarto taza de agua agrege por chorrito y siempre revolviendo dejar hervir y espesar,ya listo colocamos la mantequilla,sal y el colorante amarillo revolver dejar hervir,ya listo servir tibio o frío.

Espuma de banano

3bananos grandes
1taza de leche
1lata leche evaporada
1lata leche condensada
2cdas fecula de maíz
media cdita de vainilla
media cdita de sal
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas crema dulce o crema de leche fría
Salsa dulce banano
1taza de azúcar
2cdas de agua
30grs de mantequilla
2bananos grandes picados en rebanadas
un cuarto taza de ron
Licuar los bananos con la leche,leche evaporada,condensada,fecula,vainilla y sal verter a una olla revolver,disolvemos la gelatina pura en el cuarto taza de agua,agrege la gelatina a la olla revolver hasta hervir y espesar, ya listo refrescar a temperatura ambiente,bata la crema dulce fría a punto chantilly,ya lista incorporar en movimiento envolvente a la preparación de banano,verter a un molde redondo o pirex mediano ligeramente engrasado cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4horas mínimo,para preparar la salsa en una sartén caliente colocar el azúcar y agua mezclar con cuchara de madera luego dejar formar un caramelo claro,una vez listo colocar la mantequilla mezcle agregar las rebanadas de banano dejar a calor medio bajo 5min,colocamos el ron y si desea puede flambear,aparte del calor,servir cada porción de espuma de banano con la salsa preparada ligeramente tibia.

Arroz con pollo sabroso

1kilo pollo deshuesado cortado en tiras
2cdas de mostaza
2cdas salsa inglesa
media cdita de sal
media cdita de pimienta
3cdas de aceite
2tazas cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
media taza tomate pelado y picado
un cuarto taza de culantro picado
2cdas ajo triturado
2cdas de achiote
3tazas de arroz
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
1hoja de laurel
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
En un tazón colocar las tiras de pollo condimentar con la mostaza,salsa inglesa,sal y pimienta con esto listo calentar una olla grande extendida colocar el aceite y las tiras de pollo dejar a cambiar de color,una vez listo aparte el pollo,en la misma olla colocar la cebolla,chile,apio y ajo dejar cristalizar,luego agregar el tomate cocinar 10minutos más,colocamos el culantro picado y achiote revolver,agrege el arroz dejar tostar unos segundos y luego agregar el agua caliente,sal,pimienta,orégano y laurel revolver dejar burbujear y luego tapar y cocinar a reventar el arroz,al estar casi listo colocar el pollo y los vegetales mixtos tapar y dejar terminar de cocinar,una vez listo mezclar con dos tenedores y servir.

Ensalada marina

1lechuga rosada o americana
2tomates grandes rebanados
2aguacates cortados en gajos
2huevos duros picados en gajos
1taza apio picado sesgado
1taza cebolla picada en juliana fina
un cuarto taza aceite de oliva
3cdas jugo de limón
1cda perejil picado fino
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de mostaza
media cdita de ajo triturado
2latas atún en agua escurridas y desmenuzadas
En un platon colocar en forma decorativa la lechuga,gajos de tomate,aguacate,huevo duro,apio y cebolla,aparte en un tazón coloque el aceite de oliva,jugo de limón mezclamos bien,luego agregar el perejil,sal,pimienta,mostaza,ajo revolver agregar el aderezo y atún a la ensalada al momento de servir.

Arrollado de zanahoria

Pasta
4claras
media cdita de sal
1cdita de vainilla
1taza de azúcar
4yemas
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
1taza zanahoria rallada
Relleno
220grs queso crema
media taza azúcar en polvo cernida
media taza de leche en polvo cernida
media cdita de vainilla
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar la vainilla y el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,luego agregar las yemas una a una batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear y canela ya listo colocar la zanahoria rallada a lo cernido y colocamos por cucharadas al batido ya a mano,verter la pasta a una bandeja mediana engrasada y forrada con papel parchment emparejar la pasta,llevar al horno a 350grados f por 18min a 20min,ya lista volcar en una toalla rociada con azúcar en polvo arrollar y dejar enfríar sobre una rejilla,mientras preparar el relleno en un tazón coloque el queso crema mezclar,luego agregar el azúcar por cucharadas y después la leche en polvo revolver,de último colocar la vainilla,con la pasta fría desenrrollar retirar la toalla colocar el relleno preparado arrollar y colocar en un platon,decorar con azúcar en polvo o chantilly batida.

Queque especial de fresas

230grs de mantequilla
taza y media de azúcar
1cda ralladura de limón
media cdita de vainilla
3huevos
2tazas tres cuarto de harina
2cditas polvo de hornear
un octavo cdita de sal
media taza de agua
2cdas jugo de limón
1frasco de mermelada de fresas
un cuarto taza de polvo de pan
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,ralladura de limón y vainilla batir 10minutos,agrege los huevos uno a uno batir 5min,cernir harina,polvo de hornear y sal,al agua colocar el jugo de limón alternar lo cernido junto con el agua,mezclar la mermelada de fresa con el polvo de pan,en un molde de corona grande bien engrasado y enharinado colocar la mitad de la pasta,luego colocar por cucharadas la mermelada sin que toque las orillas del molde,terminar colocando  el resto de la pasta,llevar al horno a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar y desmoldar.

Tortillas criollas

2tazas de harina de maíz
1taza queso mozarella rallado
taza y media de agua tibia
1cda de aceite
1cdita de sal
Salsa criolla
2cdas de aceite
media taza cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de apio picado fino
1cdita ajo triturado
2tazas tomate picado
2cdas pasta de tomate
1taza de agua
1hoja de laurel
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
Además
1lata frijoles molidos arreglados
En un tazon coloque la harina de maíz,queso mezclar,al agua tibia colocar la sal y aceite agrege poco a poco a la masa,luego amasar 3min,formar bolas y cada bola presionar con la maquinita de hacer tortillas o palmear con la mano,cocinar las tortillas en una sartén grande caliente con poquito de aceite,ya listas reservar,para preparar la salsa criolla en una olla colocar el aceite,cebolla,chile,apio y ajo cristalizar luego agregamos el tomate cocinar 10minutos más,coloque la pasta de tomate,agua y hoja de laurel cocinar 10minutos más,pasado el tiempo agregar sal,pimienta y azúcar aparte del calor,servir las tortillas con frijoles molidos arreglados,carne,pollo o un sobrante de carne picada,la salsa criolla y opcional queso rallado o culantro picado.

Pastel de bananos

4bananos maduros pelados
2tazas de leche
3huevos
1taza de azúcar moreno
60grs de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
2tazas galletas tipo panadería o galleta dulce molida (tipo maría o galleta de vainilla simple)
2cditas polvo de hornear
Licuar los bananos,leche,huevos,azúcar moreno,mantequilla derretida,vainilla,a la galleta molida colocar la canela,sal y polvo de hornear mezclar bien,luego en un tazón coloque lo licuado mezclar bien,verter a un pirex rectangular grande engrasado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min a 45min o al introducir un palillo salga limpio,puede servir tibio o a temperatura ambiente.

Piononos

3plátanos maduros grandes
2cdas de azúcar
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de de harina aproximadamente
Frijoles
2cdas de aceite
media taza de cebolla picada fina
2tazas frijoles negros cocinados (1lata mediana de frijoles molidos)
1cda salsa inglesa
Además
1taza queso turrialba rallado
Cocinar los plátanos maduros con la cáscara en agua hirviendo hasta suavizar,ya listos pelar y triturar,al puré colocar el azúcar y sal revolver,agrege la harina poco a poco debe quedar un puré manejable que no se pegue a las manos,para preparar los frijoles en una sartén caliente el aceite,colocar la cebolla dejar cristalizar bien,agrege los frijoles triturar colocar la salsa inglesa revolver cocinar 5min más,para formar los piononos tomar un porción de puré de plátano maduro formar una tortita,colocar 1cda de frijoles arreglados y queso turrialba rallado cerrar a formar una empanadita,así formar los piononos,ya listos colocar en una sartén grande caliente con aceite dorar por ambos lados,ya listas colocar en papel toalla para eliminar excesos de grasa,rociar con azúcar y servir.

Pancitos de hogar

2tazas de leche
1taza de natilla sin sal
115grs de mantequilla
1cdita de sal
4tazas de harina
1cdita polvo de hornear
2cdas levadura instantánea o seca
1cda sazón completo o hierbas mixtas
2huevos
En una olla colocar la leche,natilla,mantequilla y sal dejar a entibiar y derretir la mantequilla,una vez listo colocar en el tazón de la batidora colocar la harina,polvo de hornear y levadura instantánea (si usa levadura seca debe tomar un poquito de la leche entibiar y colocarle la levadura dejar reposar hasta formar una espuma ya lista colocar al tazón con la harina)mezclar luego agregar la leche con mantequilla tibia,sazón y huevos batir hasta formar una masa,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o amasar 10minutos a mano,colocar la masa en un tazón aceitado dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,con la cuchara de hacer bolas de helado o con dos cucharas colocar porciónes de la masa en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel,llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar.(puede agregar queso rallado,jamón picado,cebolla,cebollin,chile dulce)

Postre dulce de frutas

Pasta
4claras
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
un cuarto taza de azúcar
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
Baño
1lata leche condensada
1lata leche evaporada
media taza de leche
media taza almíbar de las frutas
un cuarto taza de ron (opcional)
2tazas de crema dulce o crema de leche fría
1lata grande de coctail de frutas escurridas
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar en un tazón,ahora batir las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,una vez listo colocar la harina con el polvo de hornear mezclar al batido de yemas,de último ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar la pasta,una vez lista en un tazón mezcle la leche condensada,evaporada,leche,almíbar de las frutas y ron bañar aún tibio la pasta,batir la crema dulce fría a punto chantilly ya lista colocar un poco sobre la pasta,ahora colocamos las frutas y decorar con el resto de la chantilly batida.

Gyozas

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
agua tibia necesaria
(o 1paquete pasta de gyozas o wantan)
Relleno
500grs carne de cerdo molida
1taza repollo picado
media taza cebollin picado
2cdas salsa soya
1cda aceite de ajonjoli
2cditas ajo triturado
1cdita gengibre fresco rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
Salsa
un cuarto taza de salsa soya
2cdas de agua
media cdita de ajo triturado
media cdita de azúcar
1cdita aceite de ajonjoli
1cdita de vinagre de arroz
Para preparar la pasta en un tazón coloque la harina,mezclar la sal al agua tibia agregar poco a poco revolver hasta ver unir en una bola pero no se pegue a las manos,ya lista amasar 10minutos con ayuda de fecula de maíz,cubrir con plástico de cocina y reposar 30minutos a temperatura ambiente,pasado el tiempo dividir la pasta a la mitad y extender con un rodillo con ayuda de fecula de maíz,debe quedar 1milímetro de grosor cada parte de pasta cortar redondeles con un cortado redondo,para preparar el relleno en un tazón mezcle carne molida,repollo,cebollin,salsa soya,
aceite de ajonjoli,ajo,gengibre,sal y pimienta mezclar bien,a cada redondel de pasta colocar 1cda de relleno colocar con una brocha agua en las orillas doble a la mitad y luego ir pellizcar las orillas para cerrar y dar formar,con las gyozas listas calentar una sartén grande ojala no pegue,agregar 1cda de aceite y al calentar colocar las gyozas,cuando ya doren la parte inferior agregar un cuarto taza de agua tapar y cocinar por 5min o hasta evaporar el agua,ya se evaporo el agua agregar 1cda más de aceite dejar dorar porla parte sin dorar,una vez listascolocar en un platon,para preparar la salsa mezclar la salsa de soya,agua,ajo,azúcar,aceite de ajonjoli,vinagre de arroz servir en un tazoncito para acompañar las gyozas.(puede tener las gyozas congeladas y cocinar al momento de servir)

Res con salsa de limón

8bistec de res
2cdas cebolla rallada
2cdas salsa inglesa
1cda mostaza
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2huevos medio batidos
1taza de harina
60grs de mantequilla
2cdas de aceite
1taza caldo de pollo
1cda de harina
media taza jugo de limón
1cda ralladura de limón
un cuarto taza de vino blanco
3cdas perejil picado fino
Con un mazo adelgazar los bistec,mezclar la cebolla rallada,salsa inglesa,mostaza,ajo,sal y pimienta condimentar,pasar cada bistec por los huevos medio batidos y luego por la harina,freír en una sartén grande caliente con la mantequilla y aceite dorar por ambos lados,colocamos en un platon,en la misma sartén colocar el caldo de pollo en donde disolvemos la harina revolver a hervir,agregar el jugo de limón,ralladura,vino blanco y perejil picado cocinar 5min más,ya listo aparte del calor colocar sobre los bistec y servir.

Frijoles blancos con chorizo

400grs frijoles blancos remojados en agua previamente mínimo 1hora
2cdas de aceite
250grs chorizo desmenuzado
1taza cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
media taza apio picado fino
2tazas tomate picado
1lata mediana salsa de tomate preparada
2cdas salsa inglesa
1hoja de laurel
1cdita de sal
media cdita de orégano
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotas de tabasco o picante de su
En una olla colocar los frijoles remojados escurridos agregar 8tazas de agua y hojitas de apio cocinar hasta suavizar,aparte en una olla el aceite y el chorizo cocinar hasta dorar bien,ya listo colocar la cebolla revolver al comenzar a cristalizar agregar el chile dulce,ajo y apio cristalizar, luego agregamos el tomate cocinar 10minutos más,colocamos los frijoles cocinados,salsa de tomate,salsa inglesa,laurel,sal,orégano,pimienta,azúcar dejar hervir 10minutos más a calor medio bajo,pasado el tiempo colocar el tabasco o picante de su gusto aparte del calor y servir.

Plantin tart (plantintá)

Relleno
2platanos maduros grandes
1taza de azúcar
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
gotas de colorante rojo
Pasta
4tazas de harina
media cdita de sal
500grs manteca vegetal
media barra de margarina
agua fría necesaria
Cocinar los plátanos maduros pelados en agua  a suavizar,ya listos colar majar y agregar el azúcar,canela y nuez moscada revolver,de último colocar las gotitas de colorante rojo reservar,para preparar la pasta en un tazón o en el tazón de la batidora colocar la harina,sal revolver luego agregar la manteca vegetal y margarina revolver bien,colocar el agua poco a poco hasta ver unir en una bola,ya lista amasar un poco con harina rociada,dividir a la mitad y extender con un rodillo,cortar redondeles de pasta con un cortador redondo y a cada redondel colocar una cucharada de relleno de plátano maduro,cerrar en forma de empanadita  presionar las orillas con un tenedor y con una tijera hacer unos cortes inclinados,colocar en una bandeja engrasada llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar la pasta.

Ensalada fría de papa

1taza de mayonesa
media taza natilla
un cuarto taza de cebolla rallada
3cdas jugo de limón
1cda mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
gotas de tabasco o picante de su gusto
500grs papas peladas,cortadas en cuadritos y cocinada
1lata grande de petit pois escurrida
2huevos duros picados fino
1taza de jamón picado o atún desmenuzado
En un tazón colocar la mayonesa,natilla,cebolla,jugo de limón,mostaza,sal,pimienta,azúcar y gotas de tabasco revolver bien,luego agregar la papa cocinada,petit pois,huevos duros y jamón revolver refrigerar unas 2horas cubierta con plástico de cocina antes de servir.

Pati caribeño

Relleno
2tazas de pan baguette cortado en cuadritos
1taza de leche
3cdas de aceite
2cditas de achiote
tres cuarto taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
1 o 2chiles panameños picados fino sin semillas
500grs de carne molida de res extra fina
media cdita de curry
media cdita de tomillo seco molido
1cdita de sal
media taza de agua
Pasta
4tazas de harina
media cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
media barra de margarina (2cdas)
2cdas de manteca vegetal
1cda de achiote
taza y media de agua fría aproximadamente
Para preparar el relleno en un tazón coloque el pan y leche triturar y dejar reposar 5min,en una sartén grande caliente coloque el aceite y achiote luego agregar la cebolla,chile,chile panameño,al cristalizar colocar la carne molida dejar cocinar luego soltar muy bien,colocar curry,tomillo y sal revolver agregamos el agua bajar el calor tapar y cocinar a hervir,al hervir colocar el pan con la leche revolver hasta ver comenzar a espesar,ya listo aparte del calor y enfríar a temperatura ambiente,para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina,polvo de hornear y sal mezclar,luego agregar la margarina,manteca y achiote,batir a formar una borona fina,ya lista agrege el agua fría poco a poco hasta ver unir en una bola,ya lista extender con un rodillo y con ayuda de un poquito de harina,cortar redondeles y a cada redondel colocar una cucharada del relleno, cerrar como empanadita unir las orillas con un tenedor,colocar en una bandeja engrasada,llevar al horno a 350grados f por 18min o al ver dorar.

Flan caribeño

1taza de azúcar
2cdas de agua
2tazas de leche
1astilla de canela
1trocito gengibre fresco
1lata leche de coco
1lata leche condensada
6huevos
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
En una sartén coloque el azúcar y agua revolver con cuchara de madera dejar formar un color caramelo claro,ya listo agregar con cuidado a un molde de corona mediano tratar de todo el molde quede con caramelo,en una olla colocar la leche,astilla de canela y gengibre dejar hervir luego aparte y refrescar a temperatura ambiente retirar la astilla de canela y gengibre,licuar la leche de coco,leche condensada,huevos,vainilla y sal una vez listo colocar a la leche mezclar,verter al molde con el caramelo cubrir con papel aluminio,sentar el molde en una cazoleja introducir al horno,en la cazoleja colocar agua caliente que llege a la mitad del molde,hornear a 350grados f por 1hora,ya horneado refrescar y luego refrigerar ojalá 4horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Pastel criollo

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2yemas
2tazas harina de maíz
2cditas polvo de hornear
1cdita canela en polvo
un octavo cdita de sal
taza y cuarto de leche
2claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar cremar 8min luego agregar la vainilla y las yemas batir 5min,mezclar harina de maíz,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con la leche,aparte batir las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un pirex redondo de 30cm de diámetro engrasado,llevar al horno a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar,servir con miel de abeja,tapa dulce derretida o rociado con azúcar en polvo.

Pancitos integrales con hierbas

3tazas de harina integral
un tercio taza de fecula de maíz
2cditas polvo de hornear
2cditas sazón completo
1cdita de sal
1huevo
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
2cdas culantro picado
tres cuarto taza de aceite vegetal o girasol
un cuarto taza de yogurt natural
harina integral extra,semolina,polenta
En el tazón de la batidora colocar la harina integral ,fecula de maíz,polvo de hornear y sal mezclar agregar el huevo,cebolla,chile,culantro picado,el aceite batir,ya incorporado agregar el yogurt natural batir,con la pasta lista y con ayuda de de la semolina o harina formar bolitas colocar en una bandeja engrasada,con un silpat o en moldecitos de quequitos medianos engrasados hornear a 350grados f por por 25minutos o al ver dorar.

Tamales de elote

6elotes tiernos grandes
1taza de leche
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla derretida
200grs queso semiduro o bagaces rallado
1taza harina de maíz amarillo o según el punto
hojas de los elotes
pabilo
Desgranar los elotes y guardar las hojas a las que cortamos solo las puntas,en una olla con agua caliente coloque las hojas de los elotes dejar hervir 5min o hasta suavizar,ya listas colar y cortar la parte dura para soltar las hojas,ahora licuar los granos de elote,leche,azúcar,vainilla,canela,sal,mantequilla derretida,verter a un tazón lo licuado agregar el queso mezclar y poco a poco colocar la harina de maíz amarillo revolver,debe quedar una masa suave pero no aguada,si ve aún aguada agrege poquito de harina de maíz amarillo hasta tener el punto,en dos hojas de elotes colocar una cucharada de masa cerrar,unir dos tamales amarrar con el pabilo y así formar las piñas,colocar una rejilla o colador en una olla con agua caliente pero no toque la rejilla para cocinar los tamales con el vapor,tapar la olla y cocinar 1hora,ya listos dejar reposar los tamales antes de servir.

Stratta de canela y pasas

3tazas de leche
1taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
3yemas
30grs de mantequilla
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1pan baguette cortado en rebanadas
1taza de pasas
canela en polvo
Licuar la leche,azúcar,fecula y yemas verter a una olla revolver hasta hervor y espesar,ya listo colocar la mantequilla,vainilla y sal revolver aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en un pirex rectangular mediano engrasado colocar rebanadas de pan,crema y rociar pasas y canela seguir así hasta llenar el pirex,una vez listo llevar al horno a 350grados f por 30minutos.

Pizza italia

2tazas de harina
1cda levadura instantánea o seca
un cuarto taza de agua tibia
3cdas aceite de oliva
1cdita de sal
1taza salsa de tomate preparada
200grs tocineta picada
1taza cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
200grs carne molida res sin grasa
un cuarto taza de aceitunas negras picadas
1cdita de orégano
media cdita de pimienta
1caja queso cottage
En un tazón colocar la harina luego en el centro agregar el agua tibia,levadura dejar 5min,revolver y colocar el aceite de oliva mezclar hasta unir en una bola,ya lista amasar 10minutos,pasado el tiempo colocar la masa en un molde redondo de 30cm de diámetro,en una sartén grande caliente coloque 1cda de aceite y la tocineta picada dejar dorar luego agregar cebolla,chile y ajo cristalizar luego agregamos la carne molida,aceitunas cocinar a dejar suelta,en la masa colocar la salsa de tomate preparada,la carne preparada,orégano,pimienta y el queso colocar chorritos aceite de oliva llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar.

Tamal de coco

2tazas y media de leche
3huevos
1cda ralladura de limón
1cdita de vainilla
115grs de mantequilla derretida
1taza de azúcar
2tazas harina de maíz
1cdita polvo de hornear
1taza coco deshidratado rallado
1taza de queso blanco o turrialba rallado
1taza de natilla
Licuar la leche,huevos,ralladura de limón,vainilla,mantequilla derretida,azúcar luego agregar la harina de maíz,polvo de hornear,coco y queso licuar bien,verter a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo colocar sobre el tamal la natilla y volver al horno a dorar.

Pollo con maíz

3pechugas de pollo deshuesadas partidas a la mitad
1cda de mostaza
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada en juliana fina
media taza chile dulce verde picado fino
1lata maíz dulce en crema
1taza de crema dulce
media taza caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
1cda perejil picado fino
gotas de tabasco o picante de su gusto
Mezclar mostaza,ajo,sal y pimienta con esto barnizar las pechugas,colocar en una sartén grande caliente coloque la mantequilla y las pechugas dorar por ambos lados,una vez listas colocar en una cazuela o pirex,ahora en la misma sartén colocar la cebolla,chile verde dejar cristalizar,luego agregar la lata de maíz dulce en crema,crema dulce y caldo de pollo dejar hervir,salpimentar al gusto y colocar el perejil y tabasco revolver y apartar del calor,agregar la salsa preparada a las pechugas,cubrir con papel aluminio llevar al horno a 350grados f por 25min,servir con arroz blanco o puré de papa.