Lasaña de pollo y espinaca

 

Salsa:

60grs de mantequilla

2tazas de cebolla picada fina

1taza apio picado fino 

1taza chile verde picado fino 

2cditas de ajo triturado

1pechuga de pollo grande con hueso condimentada,cocinada y desmenuzada 

3cdas de harina

2tazas y media de leche

1taza de caldo de la cocción del pollo

1taza de crema dulce o crema de leche

media taza de vino blanco 

1cda de consomé de pollo

1cdita sal

1cdita de pimienta

2rollos de espinaca picada en tiritas finas 

1caja de pasta de lasaña hervida al dente

2tazas de queso mozarella rallado

media taza queso parmesano rallado 

en una sartén grande colocar la mantequilla, cebolla,apio,chile,ajo sofria por 10min o a cristalizar,ahora coloque la harina forme un roux revolviendo bien,cuando se forme una pasta agrege la leche poco a poco siempre revolviendo,luego el caldo de cocción del pollo,crema dulce y vino revuelva bien a que no se vean grumos,condimente con el consomé,sal,pimienta,agrege la espinaca picada cocine a que hierva y espece,en un pirex rectangular grande coloque un cucharón de la salsa siga con una capa de pasta de lasaña,más salsa y quesos,pasta,salsa y quesos,arme así hasta llenar el pirex terminando con salsa y quesos,llevamos al horno a 350grados f por 25min o a que gratine,ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Copas sospresa

 

1taza de agua caliente

80gr de gelatina de cereza

1taza de gaseosa de limón o toronja 

2tazas de leche

40gr (1cajita) flan de coco

2tazas de leche

1lata leche condensada (buena calidad)

2cdas jugo de limón

En un tazón mezcle el agua caliente con la gelatina de cereza revolver muy bien hasta no ver grumos de la gelatina,ya listo coloque la gaseosa,distribuya en copas,llenar hasta la mitad cubrir con plástico de cocina y refrigerar hasta que cuaje la gelatina,ahora en una olla coloque la leche y el flan de coco revolver bien dejar hervir,ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente,una vez listo distribuya en las copas,aparte en un. tazón mezcle la leche condensada con el jugo de limón revolver hasta espesar,colocar una cucharada de esta leche condensada con limón a cada copa,volvemos a cubrir con plástico de cocina y refrigerar 3horas a cuatro horas mínimo antes de servir.

Cerdo con salsa de hongos

 

1lomo de cerdo de 2 a 4 kilos o posta de cerdo pieza entera sin exceso de grasa 

1cdita de sal

1cdita de pimienta

2cdas de salsa inglesa

1cda salsa soya 

1cda de mostaza 

1taza de vino blanco

Salsa de hongos:

60grs de mantequilla

250grs hongos frescos rebanados o 2latas grandes de hongos rebanados escurridas 

1taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

2cdas de azúcar

1hoja de laurel

pizca de tomillo y orégano ojalá fresco 

sobrantes de la cocción del lomo

media taza de agua

4cdas de crema de hongos (deshidratada)

1taza crema de leche (crema dulce) 

1cda de salsa inglesa

1cda salsa soya 

media taza de vino blanco

sal y pimienta al gusto

En un recipiente coloque la sal,pimienta,salsa inglesa,mostaza,vino mezcle coloque sobre el lomo,coloquelo en una sartén grande caliente con 4cdas de aceite dejar dorar muy bien por ambos lados,ya listo coloquelo en un pirex rectangular grande,coloque el vino blanco tapelo con papel aluminio y hornee a 350grados f por 2 horas y media o al introducir un cuchillo y probar la suavidad de la carne,una vez horneado coloque en un platón el lomo tajadee, ahora prepare la salsa,en la misma sartén donde doramos el lomo agrege la mantequilla,hongos rebanados dejar cocinar 8min,ahora coloque cebolla,ajo,laurel,tomillo y orégano dejar cristalizar bien,ya listo coloque los jugos de cocción del lomo,la salsa inglesa,salsa soya, vino,crema de leche deje 3minutos hervir, aparte disuelva el en agua la crema de hongos coloquela en la sartén revolver y dejar hervir a espesar,rectifique la sal y pimienta retire la hoja de laurel,bañe el lomo con un poco de su salsa y el resto sirvala en una salsera aparte.

Ensalada de manga

 

aderezo:

un cuarto taza aceite de oliva 

un tercio taza de vinagre blanco 

1cda de jugo de limón

1cda de mostaza

1cdita de salsa inglesa

1cdita de miel de abeja

gotas de tabasco o otro picante de su gusto 

1cdita sal

media cdita de pimienta 

1taza de cebolla picada fino

1taza de chile dulce rojo picado fino (pimiento rojo) 

1taza de apio picado fino

2tazas de mango maduro pero firme cortado cuadritos

2tazas tomate sin semillas y picado en cuadritos 

1lechuga americana picada fina

En un tazón mezcle bien el aceite de oliva,vinagre,jugo de limón,mostaza,salsa inglesa,miel de abeja,sal,pimienta y tabasco reserve,en un tazón o platón coloque la lechuga picada, cebolla,chile rojo,apio,el mango picado,el tomate picado,agregamos el aderezo justo al momento de servir.

Caramelos de leche

 1lata leche condensada

1taza de azúcar 

250grs de mantequilla 

sirope de maíz claro (karo) o glucosa

media cdita de vainilla 

media cdita de sal 

En una olla ojalá con fondo grueso colocar la leche condensada,azúcar,mantequilla, vainilla y sal revolver con cuchara de madera,colocar al calor medio revolver ocasionalmente durante ese tiempo,cocine hasta tome color caramelo y que al colocar un poquito de la mezcla en un tazoncito con agua fría y se pueda formar una bolita al tomar con las manos,que tenga consistencia y que no se pegue a las manos 20min aproximadamente de cocción,pasar la preparación ya lista a un pirex o molde rectangular engrasado con mantequilla dejar enfríar,ya listo corte cuadritos o la forma que desee,opcional agregar nueces picadas o un mix de semillas o frutas confitadas picadas cuando ya tenga el punto listo y fuera del calor. 

Farfalle en salsa primavera

 FARFALLE EN SALSA PRIMAVERA 

250grs de pasta farfalle (lacitos) 

Salsa primavera:

100grs tocineta picada 

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina

1taza apio picado fino 

media taza de chile dulce picado fino (pimiento rojo)

1cda ajo triturado

1taza zanahoria picada en cuadritos 

1taza coliflor picada

1taza de brócoli picado

1taza vainicas picada

1taza pimiento morrón picado 

250grs jamón picado 

1lata grande salsa de tomate preparada

1taza caldo de pollo 

1taza de crema dulce o leche

media cdita de orégano

1cdita de sal

media cdita de pimienta 

un cuarto taza de queso parmesano 

Cocinar el farfalle en agua hirviendo con sal y dos dientes de ajo,trocitos de cebolla y apio al estar al dente escurrir,para preparada la salsa en una sartén grande colocar la tocineta deje dorar,ya listo retire del calor,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla,apio,chile y ajo cocinar hasta cristalizar,ya listo colocamos el jamón picado revolver dejar dorar un poco,agrege zanahoria,coliflor,brócoli,vainicas cocina 5min,luego agregar la salsa de tomate preparada y el caldo de pollo dejar hervir hasta suavizar los vegetales,ahora coloque la crema dulce,orégano,sal y pimienta dejar hervir 3min ,agrege sal y pimienta mezclar,colocamos la pasta cocinada y el pimiento morrón dejar de nuevo hervir,aparte del calor servir en un tazón,rociar el queso parmesano rallado y servir de inmediato.

Arroz con pollo dorado

 

2cdas de aceite

2tazas de arrroz precocido 

1cdita de curcuma

1cdita de sal

4tazas de agua tibia

Salsa con pollo:

2cdas de aceite

1pechuga de pollo grande condimentada,cocinada y desmenuzada

1taza de cebolla picada fino 

1taza de chile rojo picado fino (pimiento rojo) 

1taza apio picado fino 

1cda ajo triturado

1cdita de curry 

1taza de salsa de tomate preparada

1lata de vegetales mixtos grande escurrida

un cuarto taza de pasas

un cuarto taza de aceitunas picadas 

1cda de salsa inglesa

1cdita de mostaza

2cdas de culantro picado (cilantro) 

sal y pimienta al gusto

En una olla caliente el aceite sofria el arroz deje tostar,coloque la curcuma,sal y el agua tibia deje que burbujee,en ese punto tape y deje reventar,en otra olla prepare la salsa con pollo caliente el aceite sofria la cebolla,chile picado,ajo por 10min,coloque el curry revolver,agregamos la salsa de tomate preparada,pasas,aceitunas,la salsa inglesa,mostaza,sal y pimienta,deje cocinar 10min,agrege el pollo desmenuzado,los vegetales mixtos mezclamos bien,coloque el arroz ya reventado mezcle bien,agrege el culantro picado y sirva.