Pancitos de natilla y queso

 3tazas de harina 

3cdas polvo de hornear 

1cdita de sal 

115gr de mantequilla fría en trocitos 

1huevo 

media taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

1taza queso cheddar rallado 

En un tazón mezcle harina,polvo de hornear y sal,luego colocamos la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona no muy fina,mezcle el huevo y natilla agregar a la harina pero no mezcle mucho solo a incorporar,rociar el queso revolver,ahora colocar cucharadas sobre bandeja engrasada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25 minutos o al dorar parejo,consumir recién hechos preferiblemente.

Cazuela de garbanzos y pollo

 1pechuga pequeña condimentada,cocinada y desmenuzada 

2cdas de aceite 

200grs chorizo criollo picado 

2tazas cebolla picada fina 

1taza apio picado fino 

2cdas ajo triturado 

1hoja de laurel 

2tazas tomate picado en cuadritos 

2cdas pasta de tomate 

1lata salsa de tomate licuada 

2latas grandes de garbanzos escurridas 

2cdas salsa inglesa 

1cda mostaza 

1cda azúcar 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto cdita de orégano 

3tazas caldo del pollo 

un cuarto taza culantro picado 

En una olla grande colocar el aceite y chorizo dejar hasta dorar, ya listo agregar la cebolla,apio,ajo y laurel cocinar 10minutos,luego colocar el tomate cocinar 10min más,colocamos pasta de tomate,salsa de tomate,garbanzos,salsa inglesa,mostaza, azúcar,sal,pimienta,orégano y el caldo del pollo  dejar hervir 15 minutos a calor medio bajo,pasado el tiempo colocamos el pollo desmenuzado,culantro picado retifique sal,pimienta dejar hervir 5min,ya listo aparte del calor y servir.

Pan natillero

 media taza agua tibia 

2cdas levadura instantánea o seca 

1cdita de azúcar 

1huevo grande 

1cdita de sal 

un cuarto taza de aceite vegetal o girasol 

5tazas de harina 

2cdas polvo de hornear 

taza y media de natilla (crema ácida o sour cream) 

250grs queso mozzarella rallado 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

En un tazón o en la batidora colocar el agua,levadura,azúcar dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque el huevo,sal y aceite batir a incorporar,en la harina coloque el polvo de hornear y por cucharadas agrega al la mezcla seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 12 minutos o 20 minutos a mano,pasado el tiempo colocamos la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio 1 hora mínimo, ya listo colocar la masa en una superficie con harina rociada no en exceso amase un poco dividir en dos partes y aquí decide si forma dos baguette grandes o dividir en porciones y dar forma de deditos luego unir para hacer manitas, ya con la forma lista coloque en una bandeja engrasada y dejar de nuevo duplicar su volumen 1hora en un lugar tibio tapar con plástico de cocina,pasado el tiempo sobre el pan barnizar con la natilla y rociar el queso mozzarella y parmesano rallado colocamos en el horno precalentado a 350grados f por 30min o al dorar parejo.

Tortas Argentinas

 3tazas de harina 

1cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal 

1huevo 

1cdita de vainilla 

115grs de mantequilla (azúcar en polvo o mermelada para servir las tortas) 

En el tazón de la batidora coloque harina,polvo  de hornear y sal bata a incorporar,luego agregar el huevo,vainilla y por cucharadas colocar la mantequilla batir hasta formar una pasta,con la pasta lista cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1hora,con la pasta fría dividir en bolitas,cada bolita extender con un rodillo debe quedar de 3cm de grosor,ya listas colocar en una sartén grande caliente con aceite o mantequilla dejar hasta dorar dar vuelta y dejar dorar,servir calientes.

Arroz con pollo peruano

 6 a 8 muslos o piernas de pollo condimentada con 2cdas mostaza,1cda ajo triturado,1cdita de orégano,1cda de ají peruano picado o en pasta, o chile verde rallado,1cdita de sal,un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto taza de aceite 

1taza cebolla picada fina 

1cda ajo triturado 

3tazas arroz 

1cdita de sal 

2tazas y media de agua 

1rollito culantro 

1taza y media chile dulce verde picado 

taza y media apio picado (,hojas y tallo) 

un cuarto taza perejil picado 

taza y media de petit pois congelados o 1lata mediana de petit pois escurrida 

media taza vino blanco 

1cda ají peruano picado o en pasta 

1chile dulce rojo picado en tiras o 1chile dulce rojo asado,pelado y picado en tiras 

En una sartén extendida grande caliente colocar el aceite y los muslos dejar dorar muy bien por ambos lados ya listo aparte,en la misma sartén colocar aceite sí ve necesario,agregar la cebolla,ajo al cristalizar colocar el arroz dejar tostar unos segundos,mientras licuar agua,culantro,chile verde,apio y perejil, ya listo el arroz agregar lo licuado dejar burbujear el líquido,colocamos los muslos en forma decorativa,los petit pois,el ají y si ve necesario agregar agua para cubrir el arroz bajar el calor y dejamos hasta reventar el arroz, ya listo destapar agregar el vino blanco dejar unos 5 minutos más a calor bajo, ya listo decorar con las tiras de chile rojo y servir de inmediato.

Chicken pot pie

 1pechuga de pollo,condimentada,cocinada y desmenuzada 

2tazas del caldo de la cocción del pollo ya frío mezcle con 2cdas de harina 

2cdas de harina 

1lata grande de vegetales mixtos escurrida 

media taza de pimiento morrón picado en tiras 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

1cdita de sal 

1cdita condimento completo o mix de hierbas 

60grs de mantequilla derretida 

media taza de leche 

1huevo 

En un pirex rectangular grande colocar el pollo desmenuzado,los vegetales mixtos,pimiento

morrón,caldo del pollo,aparte en un tazón mezcle harina,polvo de hornear,sal,condimento,

mantequilla derretida,leche,huevo revolver bien,verter la mezcla sobre el pollo,hornear a 350

grados f por 30min o al dorar la pasta, ya listo dejar reposar 12min y servir.

Nuditos caseros

 175grs de mantequilla 

2tazas de leche 

1cdita de sal 

1taza de azúcar 

2cdas levadura instantánea o seca 

un cuarto taza de agua tibia 

media taza de natilla (crema ácida o sour cream) 

2huevos 

1cdita de vainilla,semillas de anís,gotas esencia,o 1cda ralladura de naranja 

6tazas de harina 

1huevo grande medio batido 

En una olla colocar la mantequilla,leche,sal,azúcar dejar entibiar,mientras en el agua tibia colocar la levadura dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque en el tazón de la batidora bata agregar la leche tibia,natilla,los huevos y vainilla,ya bien incorporar por cucharadas la harina,al tener una masa cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 10min,si lo está haciendo a mano amasar 15 a 20 minutos,con la masa lista coloque en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio por 1 hora mínimo,con la masa duplicada amase un poco en una superficie rociada con harina,dividir en bolitas,cada bolita formar una tira y luego dar forma de nudo,con los nudos listos colocar en una bandeja engrasada,tapar con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio por 1 hora mínimo,pasado el tiempo barnizar los nuditos con el huevo medio batido y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al dorar parejo.

Carne desmechada

 2 a 3kilos carne para sopa,posta de ratón o quitiqueña 

2cdas de aceite 

1cda achiote 

1cebolla mediana picada 

3dientes de ajo 

1hoja de laurel 

1rollito culantro 

1rollito culantro coyote 

3cdas de aceite 

1taza cebolla picada fina 

1taza chile dulce rojo picado fino 

media taza apio picado fino 

2tazas y media tomate picado en cuadritos 

media cdita orégano 

2cdas salsa inglesa 

1cda mostaza 

1cdita de sal 

media cdita pimienta 

media cdita de azúcar 

En una olla de presión colocar el aceite,achiote y los trozos de cebolla y ajo revolver luego agregar la carne dorar por ambos lados,ya listo colocar agua hasta cubrir por completo,culantros,tapar la olla y dejar cocinar hasta suavizar,puede hacer también en olla cocción lento o olla corriente,ya lista reserve 2tazas caldo y la carne picar y desmechar,aparte en una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile,apio y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el tomate cocinar 12 minutos,luego colocamos la carne desmechada,orégano,salsa inglesa,mostaza y las 2tazas caldo de la carne dejar hasta reducir el líquido, ya listo agregar sal,pimienta y azúcar dejar 5min más si ve necesario agregar un poco más de caldo de la cocción de la carne,puede tener en refrigeración o congelación.

Queque de manga

media taza aceite vegetal o girasol 

tres cuarto taza de azúcar 

1cdita de vainilla 

2huevos 

2tazas de harina 

2cditas polvo de hornear 

1cdita canela en polvo 

un cuarto cdita nuez moscada en polvo 

un octavo cdita de sal 

taza y media de manga pelada,picada y licuada con media taza de agua 

En un tazón mezcle aceite,azúcar,vainilla,huevos por 5min,cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal alterne lo cernido junto con la manga licuada,verter la pasta a un molde de 

corona mediano bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio,enfríar y desmoldar.

Chiles rellenos prácticos

6chiles rojos sin semillas,cortar una tapa para retirar las semillas 

250grs chorizo criollo o un chorizo de buena calidad picado fino 

1plátano verde,pelado y rallado grueso 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

un cuarto cdita de orégano 

3tazas salsa de tomate de lata

En un tazón mezcle el chorizo,plátano verde rallado crudo,sal,pimienta,orégano y con esto rellenamos los chiles,colocar en un pirex rectangular grande engrasado,cubrir con la salsa de tomate,tapar el pirex con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 30min,servir con arroz blanco o puré de papa.