Cremoso de queso y naranja

 

2tazas y media de leche 

3cdas fecula de maíz 

1taza de azúcar 

un octavo cdita de sal 

1cdita de vainilla 

2cditas ralladura de limón 

1taza de chocolate blanco picado 

220grs de queso crema 

2cdas de gelatina pura 

un cuarto taza de agua 

En una olla colocar la leche,fecula de maíz y azúcar mezclar bien colocar al calor y siempre revolviendo cocinar hasta espesar,ya listo agregar la sal,vainilla,ralladura de limón y el chocolate blanco picado mezclar bien y aparte del calor,cuando este tibio la preparación agregar el queso crema mezclar,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo colocar en la preparación mezclar bien,cortar naranjas a la mitad sacar su centro y parte blanca,ya listas rellenar con la crema preparada,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo, para servir decorar con ralladura de naranja,mermelada de naranja,cáscara de naranja confitada o chantilly batida.

Carne al vino

 2kilos carne para sopa 

6papas grandes cortadas en trozos 

3zanahorias cortadas en trozos 

un cuarto taza de aceite 

2tazas cebolla picada en juliana 

1cda ajo triturado 

1taza apio picado 

1hoja laurel 

2tazas salsa de tomate preparada 

1taza vino tinto 

1cdita sal 

media cdita pimienta 

1ramita de tomillo 

agua necesaria 

En una olla de presión o también en una olla cocción lento colocar el aceite ya bien caliente colocar la carne dejar dorar bien, ya listo colocar la papa,zanahoria,cebolla,ajo,apio,laurel,salsa de tomate,vino,sal,pimienta,tomillo y agua hasta cubrir tapar y dejar cocinar 30 minutos en olla presión y en cocción lento según la función de la olla y a su gusto,ya listo retirar el laurel y tomillo probar sal y pimienta y servir. 

Copas de ensueño

 1lata leche evaporada 

1lata dulce de leche 

220grs queso crema 

un cuarto taza almendras picadas 

chantilly batido 

Canela en polvo 

Licuar la leche evaporada,dulce de leche y queso crema,luego agregar las almendras  distribuir en copas o dulceras,decorar con el chantilly batido y rociar con canela en polvo,servir de inmediato o mantener en refrigeración y decorar al momento de servir. 

Ensalada de repollo y zanahoria preferida

1 repollo blanco picado fino o procesado fino 

2zanahorias grandes peladas y procesadas fino 

1taza mayonesa 

media taza natilla ( crema ácida o sour cream) 

un cuarto taza azúcar 

4cdas vinagre blanco 

1cdita de sal 

un cuarto cdita pimienta 

En un tazón mezcle el repollo,zanahoria,mayonesa,natilla,azúcar,vinagre,sal y pimienta puede servir de inmediato o preferiblemente refrigerar 1hora mínimo antes de servir. 

Mousse de Mora

250grs moras frescas 

taza y  media de agua 

2tazas azúcar 

1cda ralladura de limón 

2cdas gelatina pura 

2tazas crema de leche fría 

220grs queso crema 

En una olla colocar las moras,agua,azúcar,ralladura de limón deje hervir 15 minutos, luego colocamos la gelatina pura revolver bien,licuar las moras y colar ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente,batir la crema de leche agregar el queso crema poco a poco hasta incorporar batir hasta formar un chantilly,ya listo colocar en movimiento envolvente a la mora refrescada,verter en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Plumillas a la crema

 500grs pasta plumilla 

60grs de mantequilla 

1taza cebolla picada fina 

1cdita ajo triturado 

media taza apio picado fino 

3cdas harina 

2tazas leche 

1taza crema de leche 

2cdas sazón completa o hierbas mixtas 

1cdita sal 

un cuarto cdita pimienta 

pizca de curry 

1taza queso gouda rallado 

un cuarto taza queso parmesano rallado 

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta punto al dente,aparte en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,ajo y apio cristalizar,una vez listo agregar la harina mezclar bien luego colocamos la leche revolver hasta hervir, agregar la crema,sazón,sal,pimienta,curry dejar hervir, agregar la pasta escurrida junto con los quesos revolver, y servir de inmediato junto con tostadas de pan con ajo y perejil. 

Tamalitos de elote

3tazas granos de maíz blanco o amarillo 

2latas leche condensada 

Tres cuarto taza fécula de maíz (maicena) 

1cdita vainilla 

60grs de mantequilla derretida 

media cdita sal 

media cdita canela en polvo 

Hojas de mazorcas de maíz 

Licuar los granos de maíz,leche,fecula,vainilla,mantequilla,sal,canela con la mezcla lista coloque sobre hojas de maíz cerrar bien,cocinar al vapor por 1 hora, ya listos deje reposar 1 hora mínimo antes de servir para que repose la masa. 

Hummus especial

 2latas garbanzos escurridas 

3cdas cebolla picada 

1cdita ajo triturado 

1cda culantro picado ( cilantro) 

1cda jugo de limón 

1cdita de sal 

un cuarto cdita pimienta 

un cuarto taza aceite de oliva 

3cdas semillas de ajonjolí 

paprika 

En el procesador colocar garbanzos,cebolla,ajo,culantro,jugo limón,sal y pimienta procesar bien,luego agregar aceite de oliva y procesando hasta incorporar bien,de último coloque las semillas de ajonjolí procesar bien, servir en un tazón y rociar con paprika y colocar chorritos de aceite de oliva.