Canastitas de espárragos

 

Relleno 

60grs de mantequilla 

media taza de cebolla picada fina 

un cuarto taza de apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

2tazas de leche 

2cdas de crema deshidratada de espárragos 

jugo de la lata de espárragos 

sal y pimienta al gusto 

1lata mediana de espárragos picados 

taza y media de queso mozarella rallado

20canastitas de pan (las de supermercado) 

Para preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar mantequilla y cebolla cocinar agregar el apio picado fino y ajo dejar todo cristalizar,disolver la crema deshidratada de espárragos en la leche agregar al sofrito mezclar coloque el caldo de los espárragos dejar hervir y espesar,colocar la sal,pimienta y los espárragos picados,aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente unos minutos,con el relleno listo rellenar las canastitas,rociar cada canastita con el queso mozarella rallado, llevar al horno en broil calor solo arriba a que derretir el queso,servir de inmediato.

Dip de hongos y queso

60grs de mantequilla

1taza cebolla picada fino

media taza chile rojo picado fino 

media cdita de ajo triturado

1lata grande hongos rebanados escurrida

1cdita mostaza

1cdita salsa inglesa 

2cdas de harina

1cdita de sal

media cdita de pimienta

taza y media de leche

210grs queso crema

tostaditas de pan

En una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla,chile y ajo deje cristalizar,una vez listo agregar los hongos cocinar 3min,agrege la mostaza,salsa inglesa y harina revolver bien,coloque la leche mezcla y deje hervir y espesar,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,una vez listo agregar el queso crema mezclar bien y servir,decore con cebollin picado,acompañe con tostaditas de pan.

Gelatina de Año Nuevo

2cajitas 75gr gelatina (arándanos,cerezas,uva,limón)

1cda gelatina sin sabor (grenetina sin sabor) 

2tazas agua caliente

2tazas gaseosa de toronja, ginger ale o limón

250grs de masmelos blancos mini o grande picados con una tijera

Disolver las gelatinas en el agua caliente, ya bien mezclado dejar refrescar a temperatura ambiente,pasado el tiempo colocar la gaseosa revolver bien,coloque la mezcla en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,ahora coloque los masmelos,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir,decore con más masmelos,opcional acompañar con bolas helado de vainilla o crema chantilly.

Queque navideño Albertito del 2023

 

Tres cuarto taza de aceite girasol 

1taza de azúcar moreno

1cda vainilla

1cda ralladura de naranja 

3huevos 

3tazas de harina

2cditas polvo de hornear 

1cdita bicarbonato 

1cdita de canela 

1cdita de jengibre molido

media cdita de nuez moscada 

media cdita de clavo molido 

media cdita de sal

1taza miel de abeja 

1taza jugo de naranja 

1taza fruta confitada

1taza nueces tostadas y picadas

Batir aceite,huevos y vainilla por 5min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,jengibre,nuez moscada,clavo,sal alternar lo cernido junto con el jugo de naranja y miel de abeja,de último colocar las frutas,nueces verter a molde rectangular de pan bien engrasado, llevar al horno a 350grados f por 35min a 45min o al introducir un palillo salga limpio salga limpio,ya horneado dejar entibiar y bañar con ron al gusto cada queque,decore con un glass de 1taza azúcar en polvo agrege cuchara en cuchara de leche tibia mezclar hasta obtener un punto de chorrear, ya listo coloque fruta confitada sobre el queque y luego colocar el glass.

Postre manzana dorada

60grs de mantequilla

1taza azúcar moreno

2 manzanas amarillas picadas en gajitos

1cdita canela

4cdas de ron 

2tazas y media de galletas maría molida

media taza nueces picadas 

60grs de mantequilla derretida

310gr queso crema

1taza crema de leche batida a chantilly

un cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla 

1cda gelatina sin sabor ddisuelta en un cuarto taza de agua caliente

En una sartén caliente coloque el azúcar,manzanas,canela y ron deje cocinar por 10minutos luego aparte a enfríar,para preparar la base en un pirex redondo de 26cm mezcla la galleta maría,nueces y mantequilla derretida,luego tomé un cuarto taza de esta mezcla y reserva,compacte el resto de galleta molida con una cuchara para formar la base del postre,ya listo llevar al horno a 350grados f por 10minutos, luego dejar enfríar,para preparar el relleno en el tazón de la batidora coloque queso crema,azúcar,vainilla y por chorrito la gelatina sin sabor disuelta y refrescada a temperatura ambiente,ya listo coloque en movimiento envolvente la chantilly batida,verter este preparado en la base de galleta ya fría,ahora coloque los gajos de manzana ya fríos y de último rocie el cuarto taza de la galleta molida que reservamos,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de servir.

Quequitos de navidad

media taza de aceite vegetal o girasol 

taza y cuarto de azúcar

2cditas de vainilla

3huevos

3tazas de harina trigo 

media taza de cocoa pura (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita de polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

media cdita de canela

media cdita nuez moscada en polvo 

un cuarto cdita de sal

1taza de jugo de naranja

un cuarto taza de ron 

1taza de fruta confitada,pasas, higos o ciruelas pasa picadas

media taza de nueces o almendras picadas 

Cobertura o glass :

1taza azúcar en polvo

leche tibia cantidad necesaria 

En el tazón de la batidora coloque aceite,azúcar,vainilla batir 5min,agrege los huevos uno a uno,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada y sal,alternar lo cernido junto con el jugo de naranja y ron,de último agrege la fruta confitada si desea colocar nueces picadas,distribuya la mezcla en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel o bien engrasados,hornear a 350grados f por 25min a 30minutos,ya horneado deje enfríar,para preparar la cobertura a el azúcar en polvo pasada por un colador agrege cucharada en cucharada la leche tibia hasta obtener un punto de chorrear,colocar sobre los quequitos,decore con fruta confitada.

Tamales 2023

Masa

1barra de margarina 125gr 

un cuarto taza de aceite

8tazas de harina de maíz (masa) 

1kilo de papa pelada,hervida y hecha puré

12tazas del caldo de la carne (10 de caldo y 2tazas de agua)

2sobres de consomé de pollo

2cditas de sal

Carne 

1kilo de carne de cerdo condimentada a gusto,dorada bien en 4cdas de aceite y cocinada en 12tazas agua

Relleno 

4cdas de aceite

1cda achiote

2tazas  de cebolla picada

2cditas de ajo triturado

1lata de pasta de tomate

Carne cocinada y picada

1taza de aceitunas picadas bien fino

1taza culantro picado

2cdas condimento completo 

1cdita de azúcar

media cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de orégano en polvo

1taza de agua 

Además

2tazas de arroz no tan reventado (lo cocinan con menos agua que de costumbre y con 1cdita de achiote) 

1taza de pasas o ciruelas sin semillas

Vainicas hervidas

Zanahoria en rodajitas hervidas 

2chiles rojos en tiras

hojas de plátano

pabilo para amarre

para prepara la masa en una olla grande caliente derrita la mantequilla y aceite agrege la harina de maíz mezcle y poco a poco coloque el caldo y el agua donde disolvemos el consomé de pollo,la sal cocine hasta que se despegue la masa de la olla siempre revolviendo,ahora preparamos el relleno en una sartén grande caliente el aceite y achiote sofria la cebolla y ajo a cristalizar coloque la pasta de tomate,la carne picada,aceitunas,culantro,condimento completo,azúcar,pimienta,orégano y agua deje cocinar a que se tome bien los sabores por lo menos 15min ya listo reserve y enfríe,armemos los tamales en dos hojas de plátano coloque 1cucharada o menos según el tamaño que los quiere de masa,porción de arroz,relleno,pasas,vainicas,zanahoria y tiras de chile cierre las hojas bien arme las piñas y amarre con el pabilo,con todas las piñas listas coloquelas en una olla alta con hojas de plátano en el fondo y con el agua hirviendo cocine por 1hora,ya listos deje reposar una hora fuera del agua para que repose la masa y tenga consistencia para abrir.

Ensalada de uvas

4manzanas verdes grandes picadas en cuadritos 

200grs de papa pelada,picada en cuadritos cocinada y ya frías 

1lata de palmito escurrida y picada,espárragos o alcachofas escurridas y picadas 

2tazas de pollo cocinado y picado o 250grs jamón ahumado picado

taza y media de tomate picado

1taza zanahoria rallada 

2tazas de mayonesa

1taza de yogurt natural

2cdas de chile verde picado fino

1cda vinagre blanco

1cda azúcar 

1cdita curry 

1cda de mostaza

1cda de salsa inglesa perrins 

1cda jugo de limón 

sal y pimienta al gusto

un cuarto taza culantro picado 

Hojas de 1lechuga grande picada 

uvas rojas y verdes sin semillas y partidas a la mitad 250grs 

un cuarto taza de cebollín picado

en un tazón mezcle la mayonesa,yogurt natural,chile picado,curry,vinagre, azúcar,mostaza,salsa inglesa,jugo de limón,sal y pimienta,culantro ya bien mezclado coloque la manzana,papa cocinada y fría, palmito,el pollo,tomate,zanahoria y cebollin,mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Res a la salsa

1kilo de carne res cortada en trocitos 

2cdas de salsa inglesa perrins 

1cda de mostaza 

media cdita de pimienta 

2cdas de aceite

30gr de mantequilla 

2tazas de cebolla picada 

1taza chile rojo picado 

1cda ajo triturado 

2tazas de tomate pelado y picado 

7tazas de agua

1cdita paprika 

1cdita de sal 

1cdita de orégano 

1ramita de tomillo 

1hoja de laurel 

500grs papas peladas y cortadas en rebanadas

200grs zanahoria pelada y picada en rebanadas 

2latas grandes salsa de tomate 

3cdas pasta de tomate 

1cdita de azúcar 

media taza de vino blanco 

media taza de aceitunas enteras o picadas

media taza de pasas 

Colocar a los trocitos de carne la salsa inglesa,mostaza y pimienta,calentar una olla alta con el aceite colocar los trocitos de carne poco a poco hasta comenzar a dorar luego colocar cebolla,chile y ajo triturado cocinar a cristalizar,una vez listo colocar el tomate pelado y picado cocinar 8min más,agregar agua,paprika, sal,orégano,tomillo,laurel, papas y zanahoria bajar el calor a medio cocinar hasta suavizar bien la carne,ya listo agregar la salsa de tomate,pasta de tomate  dejar hervir,agregar el azúcar y vino blanco dejar hervir de nuevo,retirar el tomillo y laurel colocar las aceitunas y pasas mezcle y dejar de nuevo hervir,pasado el tiempo aparte del calor y servir,acompañe con arroz blanco o pasta corta hervida y condimentada simple con mantequilla,sal, pimienta y perejil

Budín navidad

2tazas de pan en trozos

2tazas de leche

1taza de leche evaporada

3huevos

1barra de mantequilla derretida 115grs 

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

media cdita de canela

media cdita nuez moscada en polvo 

pizca de sal

1taza de pasas o ciruelas pasa picadas 

3cdas de ron

Para el budín en un tazón grande coloque la leche evaporada,huevos,mantequilla,azúcar,sal,vainilla,canela y nuez moscada mezcle bien coloque el pan y la leche deje remojar el pan sin triturar demasiado por 15 min,pasado el tiempo coloque las pasas y el ron,vierta por cucharadas el budín en un molde de corona mediano bien engrasado,lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,dejar enfríar por completo antes de desmoldar.

Pan de chocolate

 

1cda de levadura instantánea 

un cuarto taza de agua apenas tibia

1cdita de azúcar

4tazas de harina trigo

media taza chocolate sin azúcar en polvo 

media taza de azúcar

1huevo grande 

media cdita de sal

1cdita de ralladura de naranja

1barra de mantequilla115grs 

1taza de leche

1astilla de canela 

un cuarto taza de jugo de naranja

harina extra para amasar 

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora agregar la harina,chocolate,sal,azúcar,huevo y ralladura mezcle bien una vez la levadura esponjada agregela a la harina comienze a batir,aparte en una olla coloque la leche,mantequilla,jugo de naranja canela deje entibiar una vez listo retire la canela y agrege al batido,ya todo incorporado en la batidora bata hasta que se forme una masa,una vez lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 8min o a mano por 15min,pasado el tiempo coloque la masa en un tazón aceitado cubra con un chorrito de aceite la masa tape con plástico de cocina y deje que duplique su volumen,ya duplicada pase la masa a una superficie con harina rociada amase y forme un rollo grande y paselo a un molde de corona grande engrasado y enharinado,ya listo cubrir con plástico de cocina y dejamos duplique su volumen en un lugar tibio 1hora,pasado el tiempo lleve al horno precalentado a 350grados f y hornee 30 a 35min o hasta que dore el pan,una vez horneado aún tibio ligeramente desmoldar y decore con chocolate derretido o con azúcar en polvo.

Flan Media Noche

2tazas de leche

1lata leche condensada

1lata leche evaporada

4 huevos

1cdita vainilla

media cdita canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

4cdas de ron o brandy

Licua las leches,huevos,vainilla,canela,nuez moscada y sal luego agrege el ron,verter a un molde de corona mediano o en moldes o ramequines,llevar en baño maría al horno precalentado a 350grados f por 1hora o al ver cortar,tener consistencia de flan,ya listo dejar refrescar a temperatura ambiente y luego llevar a refrigeración ojalá unas 4 a 6horas o de un día para otro,ya para servir pase un cuchillo alrededor del molde con cuidado,volcar en un platon,opcional decore con chantilly batido y chocolate rallado.

Spaguetti de celebración

 

500gr pasta spaguetti hervida al dente

60grs de mantequilla

1taza de cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

100grs tocineta picada

500gr pechugas de pollo picada en tiritas

media taza vino blanco

1hoja de laurel

250grs hongos frescos rebanados 

1taza caldo de pollo

1taza crema de leche

1taza de leche

2cdas fécula de maíz

1cdita de sal

media cdita de pimienta 

2cdas perejil picado fino

queso parmesano rallado

En una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla y tocineta deje cristalizar la cebolla,ya listo coloque el ajo y el pollo cocinar hasta dorar,agrege la hoja de laurel y los hongos rebanados dejar cocinar 5min más,agregar el vino deje hervir 3min, colocar el caldo de pollo,crema de leche y la leche en donde disolvemos la fecula revolver hasta hervir y espesar,agrege el spaguetti,sal,pimienta y perejil picado revolver y servir junto con el queso parmesano rallado.

Ponque de calabaza

 

115grs de mantequilla

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

1cda ralladura de naranja

2huevos grandes

2tazas y media de harina trigo

2cditas polvo de hornear

media cdita de canela en polvo

media cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

taza y media de puré de calabaza (ayote)

media taza de leche

media taza nueces picadas

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla y ralladura

batir 10minutos,luego agregar los huevos

bata a incorporar,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada y sal,alterne lo cernido junto

con el puré de calabaza y la leche de último colocar las nueces picadas,verter a un

molde de corona mediano bien engrasado y enharinado,llevar al horno precalentado

a 350grados f por 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez listo deje entibiar y volcar en un platon,opcional decorar con un glass:1taza azúcar en polvo

cernida,agrege cucharada en cucharada de leche tibia hasta obtener el punto de chorrear.

Queque dulce navidad

 

125g de mantequilla

un cuarto taza miel de abeja 

1lata leche condensada

3yemas

1cdita vainilla

2tazas y media de harina trigo

3cdas fécula de maíz

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza jugo de naranja

media taza de ron o licor de naranja

1taza de higos picados

media taza almendras picadas

3claras de huevo 

En el tazón de la batidora coloque mantequilla,miel de abeja y leche condesada bata 10minutos,luego agregar las yemas y vainilla bata 3min más,pasar por un colador harina,fécula,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y ron,de último colocar los higos picados y almendras,aparte en otro tazón bata las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje refrescar volcar y servir.

Alfajores delicados

2tazas y media de fecula de maíz (maicena)

media taza de harina 

media taza de azúcar en polvo cernida 

media cdita polvo de hornear 

un octavo cdita de sal

230grs de mantequilla 

1cdita de vainilla

2cdas agua helada

2 yemas de huevo 

1lata dulce de leche o 1lata leche condensada cocinada 

azúcar en polvo

Cernir la fecula de maíz,harina,azúcar en polvo,polvo de hornear y sal,ya listo agregar al tazón de la batidora colocar la mantequilla y comenzar a batir hasta formar una borona fina,colocamos la vainilla,medio batir las yemas con el agua helada agrege por cucharadas siempre batiendo hasta junte y formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,una vez lista dividir a la mitad extender con un rodillo en una superficie con harina rociada debe quedar 3mm a 4mm de grosor,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto,colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas,así trabajar la otra mitad de pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 15 a 18min o al ver dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfríar,para formar los alfajores unir dos redondeles de pasta con el dulce de leche, rociar con azúcar en polvo antes de servir.

Picadillo de papaya verde y carne

 

1papaya verde grande

Carne:

1kilo carne de res para sopa

2cdas de aceite

1cda salsa inglesa

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2cdas ajo triturado

1trozo de cebolla

1chile rojo en trozos

1rama de apio picada

Sofrito:

2cdas aceite 

1cda de achiote

1taza cebolla picada

1taza chile rojo picado

media taza apio picado

2cdas ajo triturado 

1cdita de sal o al gusto 

1cda de salsa inglesa

250grs papas peladas y picadas en cuadritos

2tazas y media caldo de cocción de la carne 

media taza culantro picado (cilantro) 

Con un cuchillo o un tenedor ralle la cáscara de la papaya luego pele y pique muy finamente la papaya cocínela en agua y elimínele todo el líquido escurrir muy bien,en una olla coloque el aceite dore la carne por ambos lados,ya listo coloque la salsa inglesa,sal,pimienta,ajo,cebolla,chile,apio agrege el agua cocine hasta suavizar,ya lista desmechar la carne bien y reserve, 

aparte en una olla coloque el aceite cebolla,chile,ajo,apio dejar cristalizar,ya listo coloque el achiote,la papaya,salsa inglesa y la carne desmechada,papa picada y el caldo de la carne revolver cocinar hasta suavizar la papa,pasado el tiempo probar sal agregar el culantro picado mezclar aparte del calor y servir.

Cuadros de chocolate con manjar

 

Torta:

115grs de mantequilla 

taza y cuarto de azúcar moreno 

1cdita de vainilla

3huevos 

2tazas de harina 

media taza de cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear 

1cdita de bicarbonato 

un cuarto taza de café preparado y frío 

1taza agua tibia 

Lustre o manjar:

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

media taza de azúcar moreno

30gr de mantequilla 

media cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal 

pizcas de canela y nuez moscada

Para preparar la torta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el café y el agua tibia,verter la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado dejar enfríar,para preparar el lustre en una olla coloque la leches,azúcar moreno,mantequilla,vainilla,sal y pizcas de canela y nuez moscada revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a espesar,ya listo aún caliente coloque sobre la torta de chocolate ya fría,corte en cuadritos y servir.

Bavariose de coco

 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche de coco sin azúcar

1taza de azúcar

3cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

3cdas ron o licor de coco 

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

un cuarto taza de agua 

2tazas crema de leche bien fría

Disolver la gelatina sin sabor en el agua, licuar las leches,azúcar,fecula verter a una olla revolver,agrege la gelatina revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque la vainilla y ron revolver bien y aparte del calor,cubrir con plástico de cocina y dejamos refrescar a temperatura ambiente,batir la crema de leche a punto chantilly,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema preparada,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a 6horas antes de desmoldar y servir,decore con coco rallado o almendras fileteadas.

Cajetas de leche

 

1lata leche condensada 

pizca de sal 

30grs de mantequilla

1cda ralladura de naranja 

4tazas leche en polvo 

azúcar de color o gelatina de color en polvo 

En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y sal revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a hervir,cocinar en calor medio bajo,ya listo agregar la mantequilla y ralladura aparte del calor revolver,colocamos la leche en polvo poco a poco revolver bien,con la cajeta lista formar bolitas rodar por el azúcar o la gelatina en polvo,colocamos en capsulitas de papel para servir.

Postre de fresas y yogurt

2cajas de fresas tajadeadas 

2tazas de yogurt natural

1taza de crema dulce o crema de leche bien fría 

2cdas de gelatina pura

tres cuarto taza de agua caliente 

1caja barquillos de chocolate

Disolver la gelatina pura en el agua caliente, en la batidora coloque la crema batir a punto chantilly,ya listo coloque la gelatina al yogurt natural revolver bien y luego incorporar en movimiento envolvente la chantilly batida,en un pirex ovalado mediano mediano coloque en capas crema, barquillo de chocolate quebrados,fresas y crema así hasta llenar el pirex,tape con plástico el pirex y refrigere 4horas,para servir decore con chantilly y fresas el postre.

Coco merengue

Bizcochuelo:

6claras 

un octavo cdita de sal

media taza de azúcar 

6yemas 

1cdita de vainilla 

media taza de azúcar 

1taza de harina trigo 

1cdita polvo de hornear 

Crema: 

1lata leche evaporada 

1lata leche de coco

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de ron (opcional)

1cdita de vainilla

Merengue:

2claras de huevo

media taza de azúcar

1cdita vainilla

pizca de sal 

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas mezclar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar,para el baño licuar la leches,ron y vainilla verter a una olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo dejar enfríar a temperatura ambiente,colocar la crema que preparamos sobre el bizcochuelo,para preparar el merengue batir las claras con la sal agregar la vainilla,y por cucharadas colocar el azúcar batir hasta formar picos firmes,una vez listo colocar el merengue sobre el bizcochuelo o colocar en una manga de repostería con boquilla para decorar a gusto,llevar al horno en broil unos segundos a dorar ligeramente o solo rociar coco rallado tostado y servir.

Postre de galletas

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza agua caliente 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

20 galletas de vainilla o chocolate

un cuarto taza de azúcar 

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza nueces picadas fino

salsa de caramelo (de supermercado) 

En el agua caliente agrege la gelatina disolver bien,licuar leches,galletas,azúcar,vainilla y sal, ya listo coloque las nueces picadas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de desmoldar y servir,decore con salsa de caramelo comercial,coco rallado o nueces picadas.

Rollos dulces de queso

2cdas de levadura instantánea o seca 

media taza de agua apenas tibia

1cdita de azúcar

1huevo 

4tazas y media de harina trigo 

media taza de azúcar

media cdita de sal

1barra de mantequilla115grs 

1taza de leche

1cdita vainilla

60grs de mantequilla suave 

media taza de azúcar

media taza queso en polvo o queso blanco fresco rallado 

harina extra

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora coloque harina,sal,azúcar mezcle,una vez la levadura esponjada agregela a la harina junto con el huevo comienze a batir,aparte en una olla coloque la leche,mantequilla,azúcar y vainilla deje entibiar una vez listo agrege al batido ya todo incorporado en la batidora bata hasta que se forme una masa,ya lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 5min o a mano por 10min o hasta ver fina la masa sin grumos,pasado el tiempo coloque la masa en un tazón aceitado cubra con un chorrito de aceite la masa tape y deje que duplique su volumen,ya duplicada pase la masa a una superficie con harina rociada amase un poco y forme un rectángulo grande,ahora coloque sobre la masa la mantequilla suave,rocie el azúcar y el queso arrolle a formar un rollo largo corte en partes iguales alrededor de 3 dedos de grosor,coloque los rollos en una bandeja engrasada,cubrir con plástico de cocina y deje crecer de nuevo en un lugar tibio 1hora pasado el tiempo,lleve el pan al horno precalentado a 350grados f y hornee 30 o hasta que dore.

Pancakes

2tazas de leche

1taza de harina

2huevos

2cdas de azúcar 

media cdita de vainilla

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs derretida

licuar leche,harina,huevos,azucar,vainilla,polvo de hornear,sal y mantequilla derretida,para formar los pancakes caliente una sartén apenas con un poquito de aceite o mantequilla coloque un cuarto de taza de la mezcla en la sartén dejar burbujear,dar vuelta dejar dorar ligeramente,sirva calientes con mantequilla,miel de abeja,sirope de maple,mermelada de su gusto,salsa de chocolate o caramelo.

Eclairs rellenos

1taza de agua 

115gr de mantequilla 

1taza de harina 

3huevos grandes 

Crema pastelera,dulce de leche,mermelada o chocolate derretido (para rellenar) 

En una olla colocar el agua,mantequilla dejar hasta calentar y derretir la mantequilla,una vez listo agregar la harina revolver muy bien cocinar hasta ver comenzar a despegar la pasta de la olla,ya lista colocar en el tazón de la batidora batir hasta estar tibia,una vez tibia agregamos los huevos uno a uno batir muy bien,con la pasta lista pasar a una manga pastelera con boquilla rizada,formar los eclairs en una bandeja engrasada llevar al horno precalentado a 375grados f por 12minutos,pasado el tiempo bajar el horno a 300grados f y dejar otros 12minutos o al ver dorar no abrir la puerta del horno durante su tiempo de horneado,ya listas sin abrir el horno dejar enfríar por completo,con los eclairs fríos con un cuchillo o una tijera hacer un corte a un lado y rellenar,pasar por azúcar y servir.

Pan Dulce Albertito

1taza de agua

1cda de levadura Instantánea o seca 

60grs de mantequilla suave

media taza de azúcar

1cdita vainilla 

media cdita de sal

5tazas de harina

60grs de mantequilla derretida

100grs coco rallado 

En el tazón de la batidora coloque el agua que entibiamos previamente,levadura,mantequilla,azúcar,vainilla y sal bata a mezclar bien,agrege poco a poco la harina cuando ya forme una bola la masa cambie el aspa por el gancho de la batidora amase 5min,pase la masa a una superficie con harina rociada amase un poco a formar un rollo rectangular o formar dos tiras grandes y trenzar,coloque el rollo ya amasado al molde de pan de 40x10x10 engrasado,barnizar con la mantequilla derretida y rociarlo con el coco rallado,tape el molde con una bolsa plástica apta para el horno o cubrir con papel aluminio engrasado,lleve al horno durante los últimos 10minutos de tiempo que precalentamos el horno que es de 15min esto para que duplique su volumen,pasado el tiempo elimine la bolsa o el papel del molde y hornee el pan a 375grados f por 40minutos a que dore y crezca bien el pan,ya horneado deje refrescar unos minutos vuelque ,en rejilla.

Corona de Yuca

500grs yuca cruda pelada y rallada fina 

115gr de mantequilla 

media taza de azúcar 

3yemas 

1cdita de vainilla

media taza queso crema 

taza y media de harina trigo 

2cditas polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

tres cuarto taza de leche 

3claras

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla y azúcar batir 5min luego agregar las yemas una a una junto con la vainilla de último colocar el queso crema batir bien,pasar por un colador harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la yuca rallada fina y la leche,ya lista la pasta ahora en otro tazón batir las claras a punto de nieve ya listas incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado,hornear a 350grados f por 40 a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfríar y desmoldar en un platon.

Torta de chocolate y coco

2barras de mantequilla 230gr 

2tazas de azúcar 

2cditas de vainilla

4huevos

1taza de cocoa pura (chocolate sin azúcar en polvo) 

media taza de agua caliente

media taza de café preparado 

3tazas de harina

2cditas de polvo de hornear

1cdita de bicarbonato

un octavo cdita de sal

Lustre y relleno 

3tazas de coco fresco rallado o deshidratado rallado 

1taza de crema dulce o crema de leche 

1lata de leche condensada 

30gr de mantequilla

media cdita vainilla

3cdas ron 

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 8min,en un tazon coloque la cocoa pura,agua caliente y café preparado,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la cocoa con el agua y el cafe ya frío vierta la pasta en dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya listos dejar enfríar y luego corte a la mitad a lo largo las dos capas de queque para obtener 4 capas de queque de chocolate,ahora prepare el lustre en una sartén caliente ojalá de teflón coloque el coco rallado,crema de leche,leche condensada y mantequilla revolver con cuchara de madera hasta espesar ligeramente, ya listo coloque la vainilla y ron revolver hasta volver a hervir,ya listo dejar  entibiar un poco para que tome consistencia no dejar enfríar por completo para trabajarlo con más facilidad,coloque una capa de queque en un platon poner un poco del lustre extender con ayuda de una espátula colocada en agua caliente,colocar la otra capa,coloque relleno,tercera capa de queque,relleno,colocar la cuarta capa y cubrir con el resto del lustre.

Tamal especial

taza y media de fécula de maíz 

1cajita 75gr flan instantáneo de vainilla 

un octavo cdita de sal

4tazas de leche 

115grs de mantequilla derretida

taza y media de azúcar 

media taza de natilla (crema ácida o sour cream)

2 yemas 

1cdita de vainilla

Mezcle la fecula de maíz,el flan de vainilla en polvo y sal coloque en la licuadora junto con la leche,mantequilla derretida,azúcar,natilla,yemas,vainilla licue bien, coloque la mezcla en un olla revolver hasta hervir y espesar bien,ya listo coloque pirex rectangular mediano engrasado o un molde rectangular de 25cm de largo igual bien engrasado,hornee a 350grados f por 1hora o a que dore,ya horneado deje enfríar para cortar y servir.

Galletas Caseras de Canela

3tazas harina de trigo

1cdita polvo de hornear

media cdita bicarbonato

1cdita canela en polvo

un cuarto cdita de sal

2tazas azúcar moreno

230g de mantequilla fría en trozos

1huevo grande

1cda de vainilla

2cdas miel de abeja

Pasar por un colador harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal,en la batidora coloque la mantequilla fría batir hasta cremar bien, luego coloque el azúcar moreno y el huevo batir hasta incorpora bien,agrege la vainilla y la miel de abeja bata a incorporar,comienze a colocar los ingredientes secos que pasamos por el colador,solo bata hasta incorpora no sobre batir,con la pasta lista dividir en bolitas del tamaño a gusto presionar ligeramente y coloque en una bandeja engrasada, llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en rejilla las galletas dejar enfríar, ya listo opcional rociar con azúcar en polvo o azúcar glass antes de servir,guarde en un frasco o recipiente con tapa.

Corona de Flan

1taza de azúcar

2cdas de agua 

4tazas de leche

2cajas 75gr cada una flan instantáneo de vainilla

1cda gelatina sin sabor

un cuarto taza de agua

20 galletas maría quebradas

1lata mediana de melocotones cortado en gajitos (opcional) 

En una sartén caliente coloque el azúcar y agua revolver con cuchara de madera,dejar hasta formar un caramelo claro,ya listo coloque con mucho cuidado en un molde de corona mediano,en una olla coloque la leche, el flan de vainilla dejar hervir,disolver la gelatina sin sabor en el agua agrege a la leche revolver hasta disolver bien,ya listo coloque en el molde  el flan y luego colocamos las galletas y melocotones,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Pan Relleno de Jamón

3cdas levadura instantánea o seca

media taza agua tibia

4tazas de harina trigo 

2cdas de azúcar

1cdita de sal

60grs de mantequilla a temperatura ambiente

1huevo grande

un cuarto taza leche tibia

Relleno :

250grs de jamón picado

2tazas queso mozarella rallado

Ademas :

1yema de huevo

1cda de agua

1cdita de azúcar

4cdas semillas de ajonjolí

En el tazón de la batidora colocar  levadura,agua tibia dejar reposar por 30min,una vez listo comenzar a batir agregar harina,azúcar y sal luego agregar la mantequilla,huevo y leche batir a obtener una masa suave,ya lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min a mano,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 2horas,para preparar el relleno en un tazón mezcle el jamón,queso rallado,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie rociada con harina amasar y con un rodillo extender en forma de un rectángulo grande,corte piezas redondas con un cortador o un vaso grande,a cada redondel de pasta colocar 1cda de relleno y cerrar en forma de empanada,unir bien las orillas,cubrir con plástico de cocina y dejamos reposar en un lugar tibio por 1hora,pasado el tiempo medio batir el huevo,agua y azúcar con esto barnizar los panes,rocie el ajonjolí sobre los panes y luego llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar parejo.

Pancakes

 

2tazas de leche

tres cuarto taza de harina

2huevos

2cdas de azúcar 

media cdita de vainilla

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs derretida

licuar leche,harina,huevos,azucar,vainilla,polvo de hornear,sal y mantequilla derretida,para formar los pancakes caliente una sartén apenas con un poquito de aceite o mantequilla coloque un cuarto de taza de la mezcla en la sartén dejar burbujear,dar vuelta dejar dorar ligeramente,sirva calientes con mantequilla,miel de abeja,sirope de maple,mermelada de su gusto,salsa de chocolate o caramelo.

Dulcitos de colores

 

3tazas de leche 

4cdas fécula de maíz 

1cda harina 

1lata leche condensada de buena calidad 

30grs de mantequilla 

media cdita vainilla ojalá clara 

pizca de sal 

1cdita ralladura de limón o naranja 

200grs coco deshidratado rallado 

2cdas gelatina de fresa,limón,naranja,lima, cerezas etc 

1cda ron,amaretto,brandy,triple sec,licor de café

Disolver la fécula y harina en la leche a temperatura ambiente,en una sartén grande de teflón preferiblemente colocar la leche,leche condensada,mantequilla,vainilla,sal y coco revolver hasta hervir y espesar,ya listo agrege la ralladura y el licor mezclar bien,colocar en un recipiente y dejar enfríar 30 minutos mínimo en refrigeración no cubrir,con la preparación fría dividir en porciones iguales y a cada porción de preparación agrege el sabor de gelatina elegido,formar bolitas y luego rodar por azúcar corriente y servir en fuentes o en capsulitas de papel.

Casatta de melocotones

1taza crema de leche bien fría 

1taza de leche fría

1lata leche condensada 

media cdita de vainilla 

pizca de sal 

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza del almíbar de los melocotones 

1lata grande de melocotones escurrida y picado en cuadritos

40 dedos de señora (dedos de monja,soletillas,ladys finger) 

Disolver la gelatina pura en el almíbar de los melocotones llevar 30segundos en el microondas,batir la crema de leche a punto chantilly,licuar leche,leche condensada,vainilla y sal agregar la gelatina y volver a licuar bien,reserva 1 taza de este licuado,al resto agrege unos melocotones picados y volver a licuar,colocar en movimiento envolvente la chantilly a la taza de licuado reservado y al resto del licuado con melocotones, en un molde rectangular de pan mediano ligeramente húmedo forrado con plástico de cocina acomodar bien,colocar dedos de señora,melocotones y un poco de lo licuado luego coloque dedos de señora,cuadritos de melocotones y de nuevo lo licuado,repetir así hasta llenar el molde,ya listo cubrimos con plástico de cocina refrigerar unas 4 a 6horas mínimo,para desmoldar con ayuda del plástico volcar en un platon eliminar el plástico de cocina y servir

Ensueño de fresas y chocolate

250grs fresas picadas

2tazas galletas vainilla,sorbeto o de chocolate quebradas 

Crema

1cda gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza agua caliente 

2tazas de leche 

1lata leche evaporada o crema de leche 

media taza de azúcar 

2cdas fécula de maíz 

2yemas

1cdita de vainilla 

un cuarto cdita de sal 

Además 

200grs chocolate picado

1taza crema de leche

Disolver la gelatina pura en el agua caliente, licuar leche,leche evaporada,azúcar,fécula,yemas,vainilla y sal verter a una olla,agregar la gelatina revolver hasta ver ligeramente hervir y comenzar a espesar,ya listo tapar y enfríar a temperatura ambiente,en un pirex mediano colocar la mitad de la crema preparada luego fresas,chocolate y la mitad de la galleta,ahora coloque el resto de la crema,fresas,chocolate y galletas quebradas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de servir.

Gelatina de colores

1sobre de gelatina 75gr de limón,fresa, cereza,de lima o naranja, debe tener 3 sabores como mínimo la receta 

3tazas de agua caliente

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza agua caliente 

1lata leche evaporada 

3tazas de leche 

media taza de azúcar 

1lata leche condensada 

1cdita vainilla

en tres tazones coloque en cada uno 1taza de agua caliente y disuelva cada sabor de gelatina,coloque cada sabor en un pirex cuadrado aparte,tape y refrigere a que cuage,licuar leches,azúcar,vainilla,disolver la gelatina pura en el agua caliente ya listo agrege a lo licuado mezcle bien,en un molde de corona mediano ligeramente engrasado coloque la mezcla de leches,ya con las gelatinas cuajadas corte en cuadritos cada sabor,luego coloque en el molde,tape con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir.

Pollo guisado

1kilo de Pechugas,muslos,piernas o alas de pollo 

1cda de mostaza 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta

media cdita curry 

1cdita condimento completo o hierbas mixtas 

3cdas de aceite 

1hoja de laurel 

media taza de cebolla picada fina 

media taza de chile dulce picado fino

media taza apio picado fino 

1cdita ajo triturado 

3tazas de tomate pelado y picado 

2cdas pasta de tomate 

un cuarto taza de agua 

200grs zanahoria pelada y picada en trozos

media taza de vino blanco

agua necesaria 

1cdita de sal 

un cuarto cdita de pimienta 

1cdita de azúcar 

media cdita de orégano molino 

gotitas de tabasco o otro picante de su gusto

1lata grande petit pois escurrida

En una olla caliente el aceite coloque las piezas de pollo deja dorar bien colocar cebolla,apio,chile,ajo y laurel dejar cristalizar,una vez listo agregar la mostaza,sal,pimienta,azúcar,curry y condimento completo mezclar bien,agregar el tomate cocinar 10minutos,luego agrege pasta de tomate,agua hasta cubrir,zanahoria,vino blanco,el agua,sal,pimienta,azúcar,orégano,picante dejar en calor medio hasta suavizar el pollo,ya listo probar sal y pimienta agrege los petit pois revolver y sirva.

Cheesecake Fantasía

3tazas galletas de mantequilla molidas 

60grs de mantequilla derretida 

3cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

media taza de agua caliente 

3cajas 220grs cada una queso crema 

1taza de azúcar en polvo cernida

1cdita de vainilla 

3cdas ron o brandy 

1lata dulce de leche 

Mezclar la galletas molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo desarmable 26cm de diámetro forrado con papel plástico o un pirex redondo mediano,compacte la galleta con la mano ya listo llevar a refrigeración,disolver la gelatina pura en el agua caliente revolver muy bien deje refrescar a temperatura ambiente, en el tazón de la batidora colocar el queso crema batir agregar el azúcar en polvo cernida y vainilla batir,ya cremoso colocar el licor y por chorrito la gelatina refrescada,verter la mitad de la preparación de queso al molde con la base de galleta fría emparejar,ahora coloque el dulce de leche extender con un tenedor,y de último colocar el resto de la preparación de queso,cubrir con plástico de cocina el molde y refrigerar unas 4horas a 6horas mínimo antes de servir,al momento de servir si uso el molde eliminar el aro del molde y con ayuda del plástico colocar el cheesecake en un platon,decore con fresas,chantilly batido.

Mousse de chocolate

4claras a temperatura ambiente 

media taza de azúcar

un cuarto cdita de crémor tártaro

4yemas

1cdita de vainilla

1taza de chocolate rallado o chispas de chocolate

2cdas gelatina pura

un cuarto taza de agua caliente 

2cdas chocolate sin azúcar en polvo 

un cuarto taza de leche 

2cdas de brandy

1taza de crema dulce bien fría o crema de leche bien fría 

un cuarto taza de azúcar

Salsa de chocolate

30gr de mantequilla

media taza de azúcar

Un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo

1lata leche evaporada o crema de leche

1cdita de vainilla

3cdas nueces picadas 

2cdas brandy 

bata las claras a punto de merengue junto con el crémor,agrege el azúcar poco a poco reserve,ahora en otro tazón bata las yemas con la vainilla hasta cambiar a un color amarillo pálido,agrege la gelatina en el agua caliente revolver muy bien,mientras en un tazoncito coloque el chocolate rallado,el chocolate en polvo y leche lleve al microondas de 30segundos en 30segundos ya derretido agrege al batido de yemas aún caliente seguido agrege la gelatina,de último coloque el brandy reservar,luego bata la crema dulce con el azúcar a punto de chantillly,ya listo incorpore las claras batidas, el batido de yemas con chocolate y de último la chantilly batida todo en movimiento envolvente,colocar en un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas antes de desmoldar y servir,para preparar la salsa en una olla coloque la mantequilla,azúcar y chocolate revolver bien,luego agrege la leche y vainilla cocinar hasta hervir y espesar ligeramente,aparte del calor agrege las nueces y el brandy,servir la salsa junto con el mousse,decore con fresas.

Alfajores con maracuyá

3tazas de Harina trigo 

1taza de fecula de maíz

1cdita de polvo de hornear

un octavo cdita de sal

2barras de mantequilla de 115grs cada una frías 

media taza de azúcar en polvo cernida

5cdas de agua fría 

1cdita de vainilla

1taza de mermelada de mora

azúcar en polvo

Mermelada de Maracuyá

2tazas pulpa de maracuyá

2tazas de azúcar

Un cuarto cdita de sal

media taza de agua 

2cdas fecula de maíz 

Cernir harina,fecula de maíz,polvo de hornear y sal,en el tazón de la batidora colocar lo cernido junto con el azúcar en polvo y mantequilla bata a fomar una borona,mezcle el agua con la vainilla agrege a la borona bata hasta que junte y se forme una pasta,ya lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora,mientras prepare la mermelada en una olla coloque la pulpa de maracuyá,azúcar y sal revolver hasta hervir 12min,disolver la fecula de maíz en el agua agrege a la olla siempre revolviendo cocinar hasta espesar ligeramente,ya listo aparte del calor y refrescar,con la pasta fría dividir a la mitad extender cada parte de pasta en una superficie con harina rociada alrededor de 2mm de grosor cortar redondeles de 6cm,colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas hornear a 350 grados f por 15min o hasta que apenas doren las orillas,ya listas pasar de la bandeja los redondeles a una rejilla a refrescar,para formar los alfajores unir con la mermelada de maracuyá,ya listo rociar con el azúcar en polvo.

Rollos de canela y nueces

Para la masa:

1taza de leche

30gr de mantequilla

3 y 1/2 tazas de harina (más adicional para trabajar la masa)

Un cuarto taza de azúcar

Un cuarto cdita de sal

1cucharada de levadura instantánea 

1huevo grande 

Para el relleno:

115grs de taza de mantequilla suave

1taza de azúcar morena

1cdita de canela en polvo 

1taza coco deshidratado rallado

media taza nueces picadas 

Cobertura o glaseado:

30gr de mantequilla derretida 

2tazas de azúcar en polvo

media taza leche en polvo 

1cdita de vainilla

6cucharadas de leche apenas tibia

En una olla coloque la leche,mantequilla deja a entibiar,luego agrege la levadura deje que se esponje, en la batidora coloque una taza de la harina,azúcar,sal y el huevo bata,luego agrege el resto de la harina lentamente amase hasta que la masa suavice,deje crecer en un lugar tibio tapada con plástico de cocina por una hora,aparte para el relleno mezcle el azúcar morena,canela,coco y nueces,coloque la masa sobre una superficie enharinada, estire y forme un rectángulo grande,coloque la mantequilla suavizada,luego el relleno arrolle la masa corte en trozos de tres dedos de grosor,precaliente el horno a 375 grados f,coloque los rollos en una bandeja bien engrasada,lleve al horno hasta que doren,para preparar el glaseado en un tazón mezcle la mantequilla,azúcar,leche en polvo, vainilla incorpore la leche hasta obtener la consistencia deseada glasee los rollos y sirva.

Queque Churchill

Bizcochuelo

6yemas

2cdas de agua

1cdita de vainilla

tres cuarto taza de azúcar

1taza de harina

2cditas de polvo de hornear

6yemas

un octavo cdita de sal

tres cuarto taza de azúcar

Relleno

2latas leche condensada

2tazas leche en polvo

1taza sirope de kola 

2tazas de chantilly vegetal fría o 3 tazas crema dulce o crema de leche bien fría

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora coloque las yemas,agua y vainilla batir agregar el azúcar poco a poco batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,cernir harina,polvo de hornear colocar al batido de yemas por cucharadas,ya listo reservar,en otro tazón batir las claras con la sal y igual agrege el azúcar poco a poco,luego incorporar las claras batidas a punto de nieve en movimiento envolvente al batido de yemas,colocar en dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar enfríar bien,una vez fríos cortar a la mitad cada capa de queque para obtener cuatro capas de queque,para armar la torta colocar una capa de queque en un platon luego coloque un poco de chantilly, sirope de kola,leche condensada y de último leche en polvo,repita así hasta montar las cuatro capas de queque,con el resto del chantilly cubrir la torta,decore la torta con el resto de la leche condensada,sirope de kola y leche en polvo,mantener en refrigeración hasta el momento de servir.

Tartaletas delicia de maracuyá

 

Pasta 

3tazas de harina de trigo 

un tercio taza de azúcar en polvo cernida 

un octavo cdita de sal 

115gr de mantequilla fría en trocitos 

un cuarto taza de agua fría 

Relleno 

1taza de agua 

2cdas jugo de limón 

media taza de azúcar 

4cdas fecula de maíz 

1cdita de vainilla 

1taza pulpa de maracuyas 

(2 a 3 maracuyas grandes licuadas coladas)

Además 

chantilly batido para decorar 

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal mezclar agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina ya lista agregar el agua fría batir hasta unir la pasta si aun no une agregar cucharada en cucharada de agua fría batir hasta ver unir en una bola,con la pasta lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,con la pasta fría dividir en porciones y cada porción forme una bolita colocar las bolitas en moldecitos de quequitos pequeños presionar las bolitas con un vasito pequeño o con los dedos para formar la canastitas punzar con un tenedor llevar al horno precalentado a 350grados f por 20minutos o al ver dorar ligeramente,ya listas colocar en rejilla y enfriar,para preparar el relleno licuar agua,jugo de limón,azúcar,fécula de maíz y vainilla verter a un olla agrege la pulpa y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar luego aparte del calor enfríar,luego pasar a un recipiente con tapa o un topper y refrigerar 1hora o a estar fría la crema,ya lista y al momento que desee servir las tartaletas rellenar con la crema decorar con una roseta de chantilly.

Bollo de carne molida

1kilo de carne molida de res extra fina

1kilo carne de cerdo molida 

100grs de tocineta picada fina

2huevos

tres cuarto taza de leche

un cuarto taza de vino tinto

2cdas de cebolla rallada

1cdita de ajo triturado

1cda de salsa inglesa

1cda de mostaza

1cdita de orégano

1cdita de sal

media cdita de tomillo

media cdita de pimienta

tres cuarto taza de polvo de pan

Salsa :

2cdas de aceite

un cuarto taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

un cuarto taza de cebollin picado 

1cda consome de pollo

1cdita de azúcar

1cda albahaca picada 

1lata mediana de salsa de tomate preparada 

1lata mediana de petit pois o hongos con su líquido

En un tazón colocar la carne molida,tocineta picada,huevos,leche,vino tinto,cebolla rallada,ajo triturado,salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,tomillo,pimienta y el pan molido,ya bien mezclado colocamos la preparación en un molde rectangular de pan grande bien engrasado,cubrir con papel aluminio,hornear a 350grados f por 1hora destapando a los 45minutos para dorar,ya listo dejar reposar 10minutos antes de desmoldar el bollo,para preparar la salsa en una olla coloque el aceite,cebolla,ajo y cebollin dejar cristalizar,una vez listo agregar la salsa de tomate,los petit pois con su líquido, consome,azúcar y albahaca dejar hervir y luego aparte del calor,servir el bollo con salsa de tomate preparada,puede acompañar con arroz o puré de papa.

Rollos de pollo cremosos

 

4pechugas de pollo deshuesadas cortadas a la mitad

1cda de jugo de limón 

1cdita de ajo triturado

1cdita de sal

1cdita de pimienta

1cdita de hierbas mixtas o condimento completo

Relleno

1caja de queso crema de 220grs

2tiras de tocienta tostada y picada

2cdas de cebollin picado

1taza chile morrón picado 

Además :

palillos de dientes

1sobre de crema deshidratada de hongos o espárragos

60grs de mantequilla

3cdas de aceite

Salsa :

30gr de mantequilla

media taza cebolla picada fino

1cdita ajo triturado

250grs hongos frescos rebanados

1cda salsa inglesa

1cdita mostaza 

media taza de caldo de pollo

un cuarto taza de vino blanco

1cda de salsa inglesa

1taza crema de leche

1taza de leche

2cdas fécula de maíz 

gotas de tabasco opcional

condimente las pechugas con el jugo de limón,ajo,sal,pimienta,hierbas ojalá hacer la víspera o mínimo 1hora antes de cocinar,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle el queso crema,tocineta,cebollin y chile morrón,a cada pechuga coloque 1cda de relleno y de la parte más gruesa de la pechuga arrolle a la más delgada prenze con un palillo de dientes,arme así las ocho piezas de pechuga,una vez lista caliente una sartén grande con la mantequilla y aceite pase cada rollito de pollo por la crema deshidratada de hongos y fría hasta que doren bien por ambos lados,con todos los rollitos dorados coloquelos en un pirex rectangular mediano,ahora para preparar la salsa en una sartén caliente coloque la mantequilla,cebolla y ajo dejar cristalizar, una vez listo agregar los hongos rebanados,salsa inglesa y mostaza dejar cocinar 8min más,agregar el caldo de pollo,vino y crema de leche dejar hervir,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la sartén revolver hasta hervir y espesar,colocar el tabasco,aparte del calor agrege sobre los rollos de pollo,tape con papel de aluminio y hornee a 350grados por 1hora 15min destapando antes de cumplir los últimos 15min,elimine los palillos de dientes antes de servir los rollitos.

Pancitos de queso crema

2tazas y media de harina

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita bicarbonato

1cdita de sal

media cdita mezcla de hierbas

115grs de mantequilla fría en trozos

210grs queso crema

1huevo

En un tazón coloque la harina de trigo,polvo de hornear,bicarbonato,mezcla de hierbas y sal revolver,luego agrege la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona,luego agrege el queso crema revolver con los dos tenedores solo a incorporar no mezcle demasiado debe quedar boronoso,de último colocar el huevo medio batido y igualmente solo incorpore con los dos tenedores no sobre mezclar,con la mezcla lista distribuya en moldes de quequitos medianos engrasados,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min aproximadamente o al dorar,servir recién hechos,acompañe con mantequilla o queso blanco fresco.