Pastel de papa y coliflor

 

1coliflor grande picada y cocinada en agua con sal a suavizar 

250grs papas peladas,picada en trocitos y hervida en agua a suavizar 

1taza de leche 

115grs de mantequilla 

1cdita de sal 

media cdita pimienta 

200grs jamón,pollo picado,atún desmenuzado o 1lata grande de espárragos,hongos,maíz o vegetales mixtos escurrida 

1cda sazón completa o hierbas mixtas 

1taza de crema dulce o crema de leche 

2tazas queso mozzarella rallado 

En un procesador colocar la coliflor cocinada procesar a formar un puré,luego hacer lo mismo con las papas aún calientes procesar a formar un puré, ya listo mezcle ambos agregar la leche,mantequilla,sal,pimienta,aparte mezcle en un tazón jamón,sazón completa,crema y media taza del queso mozzarella,en un molde o pirex rectangular mediano engrasado colocamos la mitad del puré luego agregar la mezcla del jamón,luego colocar el resto del puré extienda con dos tenedores,rociar el resto del queso mozzarella,llevar al horno a 350grados f por 30min.

Nido de melocotones

1lata grande de melocotones en almíbar escurrida 

1lata leche condensada 

2yemas 

un cuarto taza del almíbar de los melocotones 

1cdita fécula de maíz 

1taza galletas maria molidas 

un cuarto taza de macadamia picada 

2claras de huevo 

1taza azúcar 

media cdita vainilla 

En ramequines o recipiente para horno colocar los melocotones ya sea las 

mitades enteras o cortar en gajos o cuadritos,aparte mezcle la leche condensada 

yemas,almíbar y la fécula distribuir está mezcla sobre los melocotones,ahora rociar 

la galleta maria molida y la macadamia picada, cubrir con papel aluminio los 

ramequines y llevar 5 minutos al horno precalentado a 350grados f,mientras batir las 

claras con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas seguir batiendo hasta formar 

punto de merengue que forme picos,ya listo colocar sobre los ramequines a cubrir los 

melocotones,volver al horno en broil a dorar ligeramente el merengue,servir tibio o a temperatura ambiente.

Pastel Azteca

 

1pechuga de pollo,condimentada,cocinada y desmenuzada 

2tazas caldo de la cocción del pollo 

2tazas crema dulce o crema de leche 

1cdita sal 

media cdita pimienta 

1cdita chile jalapeño picado 

1lata grande de hongos o vegetales mixtos escurrida 

40 tortillas de maíz picadas en tiras gruesas 

2tazas queso mozzarella rallado 

Mezcle el caldo de pollo,crema,sal,pimienta y chile,en un pirex rectangular 

grande engrasado colocar un cucharón de crema,luego tortillas,hongos y 

rociar queso,repetir hasta llenar el pirex,llevar al horno precalentado a 

350grados f por 25min o al dorar.

Empanaditas de chiverre 2021

 

3tazas harina 

2cdas azúcar 

pizca de sal 

1cdita vainilla 

250grs de margarina fría en trocitos (2barras) 

2yemas 

miel de chiverre (o otra fruta o mermelada espesa) 

2claras 

En un tazón mezcle harina,azúcar,sal y vainilla, luego agregar la margarina fría en trocitos mezcle hasta formar una borona fina,agregar las yemas mezcle hasta formar una bola,si ve necesario agregar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,con la pasta lista dividir en dos partes extender con un rodillo y ayuda de harina,corte redondeles con un cortador redondo,a cada redondel de pasta colocar 1cda de chiverre cerrar a formar una empanadita presionar bien las orillas con un tenedor,colocar en una bandeja engrasada,barnizar con las claras medio batidas y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Torta de melocotones

 

115grs de mantequilla 

1taza azúcar 

1cdita vainilla 

1cda ralladura de limón 

3huevos grandes 

2tazas y media de harina 

2cditas polvo de hornear 

media cdita canela en polvo 

un cuarto cdita de sal 

1lata grande de melocotones escurrida y picada en cuadritos 

media taza del almíbar de los melocotones 

media taza de nueces picadas 

1lata dulce de leche 

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla y ralladura de limón deje batir 5 minutos,luego colocamos los huevos uno a uno batir a incorporar bien,pasar por un colador harina,polvo de hornear,canela y sal alternar lo cernido junto con el almíbar de los melocotones, ya a mano incorporar los melocotones y las nueces picadas,verter a un molde cuadrado o redondo de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,cubrir con el dulce de leche.

Arroz con palmito y queso

2cdas aceite 

1cdita ajo triturado 

media taza apio picado 

2tazas arroz 

1cdita sal 

4tazas agua caliente 

200grs tocineta picada 

1taza cebolla picada fina 

2latas palmito escurridas y picadas 

2tazas de leche 

1cda harina 

1cda condimento completo o mix de hierbas 

1taza crema dulce o crema de leche 

2tazas queso mozzarella rallado 

un cuarto taza de queso parmesano rallado 

En una olla colocar el aceite,ajo dejar unos segundos luego agregar el arroz dejar tostar unos segundos más,colocar el agua caliente y sal,dejar burbujear 

y luego tapar bajar el calor y cocinar hasta reventar,aparte en una sartén grande caliente colocar la tocineta picada dejar dorar,luego agregar la cebolla dejar cristalizar,una 

vez listo agregar el palmito y la leche en donde disolvemos la harina mezclar a hervir,agregar condimento completo,crema,probar sal y pimienta al  gusto,en un pirex 

ovalado mediano engrasado o rectangular mediano colocar capa de arroz,capa de salsa con palmito y queso llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min.