viernes, 22 de julio de 2016

Tostadas de hierbas con crema de pimiento

1baguette frances
60grs de mantequilla suave
1cdita de ajo triturado
3cdas de perejil picado
2cdas de albahaca picada
pizcas de sal y pimienta
Crema de pimiento asado
1pimiento rojo o chile dulce rojo
220grs queso crema
sal y pimienta al gusto
corte en rebandas el baguette,aparte en un tazon mezcle la mantequilla,ajo triturado,perejil picado,albahaca,sal y pimienta con esta mezclar untar las rebanadas de pan colocar en una bandeja llevar al horno a tostar,para preparar la salsa de pimiento barnize con aceite el pimiento colocarlo en la llama del gas o en el horno hasta que la cascara este negra,ya listo tomar el pimiento colocar en una bolsa plastica cerrar y dejar hasta que se enfrie,ya el pimiento frio eliminar la cascara negra y picar el pimiento en trozos,en el procesador colocar el pimiento asado,queso crema,sal y pimienta procese bien,colocar en un tazon y servir esta crema de pimiento con las rebanadas de pan preparadas.

Dip de salmón ahumado

100grs salmon ahumado picado
220grs queso crema
1cda de mayonesa
1cda jugo de limon
1cda de eneldo fresco picado
pizca pimienta cayenne opcional
sal y pimienta al gusto
en un tazon mezclar el queso crema,mayonesa,jugo de limon,eneldo fresco picado,sal y pimienta ya bien mezclado agregar el salmon picado revuelva y sirva,acompañe el dip con tostaditas de pan.

Ensalada agridulce


3tazas de repollo morado picado fino
2manzanas verdes grandes peladas y picadas en tiritas
1taza de chayote rallado
media taza de pasas
1taza de mayonesa
media taza de yogurt natural
2cdas de miel de abejas
1cda jugo de limon
sal y pimienta al gusto
en un tazon mezcle el repollo morado,manzana picada,chayote crudo rallado y pasas,en otro tazon mezcle la mayonesa,yogurt natural,miel de abejas,jugo de limon,sal y pimienta agregar esta mexcla al repollo revolver bien refrigerar unas horas antes de servir.

domingo, 17 de julio de 2016

Pie de limón clásico

Pasta
2tazas de harina
2cdas de azucar en polvo
pizca de sal
1barra de mantequilla fria (115grs)
1yema
un tercio taza de crema dulce
Relleno de limon
1taza de agua
1taza de azucar
1cda de ralladura de limon
3yemas
un cuarto taza de jugo de limon
4cdas de fecula de maiz
pizca de sal
gotas de colorante amarillo
Merengue
4claras sobrantes
media taza de azucar
para preparar la pasta en el tazon de la batidora colocar la harina,azucar en polvo y sal bata ahora coloque la mantequilla fria en trocitos bata a formar una borona fina,medio bata la yema con la crema dulce agrege al batido y seguir batiendo a hasta unir la pasta,ya lista estirar con un rodillo en forma circular del diametro un poco mayor a un molde de pie de  26 o 28cm de diametro acomodar bien lad orillas punzar con un tenedor y llevar al horno a 350grados f por 10min o a que apenas dore,mientras prepare el relleno en una olla coloque el agua,azucar deje hervir,en otro tazon bata las yemas con el jugo de limon,fecula y sal al hervir el agua con el azucar colocar cuchardas del agua revolver muy bien ya listo verter la mezcla a el restante de agua revolver hasta el hervor luego agregar el colorante amarillo apartar del calor y refrescar,con la pasta horneada y fria verter el relleno refrescado en la pasta ya listo llevar al refrigerador,ahora prepare el merengue batas las claras con el azucar agregandola poco a poco batir hasta tener el punto de merengue que forme picos,colocar el merengue en el pie formar picos con ayuda de una cuchara llevar al horno en broil a que dore ligeramente el merengue,para servir decore con ralladura o gajitos de limon.

Mermelada de tomate


4tazas de tomate pelado,picado y licuado
3tazas de azucar
1astilla de canela
3clavos de olor
pizca de sal
gotas de jugo de limon
1cda de gelatina pura (opcional)
gotitas de colorante rojo (opcional)
en una olla alta coloque el tomate licuado,azucar,astilla de canela,clavo de olor y sal cocine por 35 a 45min o hasta obtener el punto mermelada de ultimo colocar unas gotas de jugo de limon,ya lista si desea obtener una mermelada mas espesa agrege la gelatina pura disuelta en un cuarto taza de agua.

Chuletas con salsa de yemas


8chuletas de cerdo de 3 o  6cm de grosor
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de pimienta cayena
un cuarto taza de aceite
Salsa de yemas
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
1taza de crema dulce
4yemas de huevo duro (4huevos duros,reserve las claras para decorar)
1taza de leche
sal y pimienta al gusto
gotas de jugo de limon
3cdas de perejil picado fino
condimente las chuletas con la sal,pimienta y pimienta cayena calentar una sarten grande con el aceite ya listo colocar las chuletas cocinar a dorar bien por ambos lados y que esten bien cocidas ya listas reservar,ahora prepare la salsa de yemas en una olla calentar agregar la mantequill,cebolla,ajo cocinar a cristalizar,ya listo colocar la crema dulce,licue las yemas con la leche verter lo licuado a la olla revolver bien,colocar la sal,pimienta y jugo de limon mezcle y al hervor apartar del calor,sirva las chuletas en un platon colocar una parte de la salsa y el resto servir en una salsera,rociar el perejil picado,decorar el platon con las claras de los huevos duros con ramitas de perejil.

Cuadros de limón


Pasta
2tazas de harina
4cdas de azucar en polvo
pizca de sal
115grs de mantequilla fria
2cdas de agua
Relleno de limon
1taza de agua
media taza de azucar
4yemas
un cuarto taza de jugo de limon
2cdas de fecula de maiz
30grs de mantequilla
pizca de sal
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,azucar,sal bata luego colocar la mantequilla fria batir a formar una borona fina,ya lista colocar el agua bata y reservar,colcar toda la borona en un pirex cuadrado compacte con la mano lleve al horno a 350grados f por 10min ya listo reserve a enfriar,ahora prepare el relleno de limon en una ollita colocar el agua,azucar deje hervir,aparte mezcle las yemas con el jugo de limon y fecula de maiz ya mezclado agrege poquitos del agua con el azucar caliente revolver bien verter la mezcla de yemas al resto del agua con azucar cocinar siempre revolviendo hasta al hervor luego aparte a refrescar,con la pasta fria verter el relleno de limon tape con plastico de cocina y refrigerar por 4horas o hadta que endurezca la crema de limon,ya lista corte los cuadros y sirva,opcional decorar los cuadros con las claras sobrantes batir con azucar a punto merengue.

Omelette con jamon

3huevos
sal y pimienta al gusto
30grs de mantequilla
100grs de jamon picado fino
opcionales: cebolla picada chile rojo picado hongos picados queso cheddar rallado
coloque los huevos en un tazon batir con un tenedor o con batidor de globo solo a unir,ahora agrege la sal,pimienta,caliente una sarten grande coloque la mantequilla al derretir coloque los huevos cuando se vea un poco seco agrege el jamon y la cebolla o lo de su gusto con una espatula plana doblar como cerrar una empanada dele vuelta cocine unos segundos mas a que apenas dore,ya listo sirva.

Pescado al horno

1pescado entero (corvina,tilapia o otro)
2limones
2cdas de cebolla rallada
2cdas de ajo triturado
2cdas de hierbas mixtas o italianas
1cda de perejil picado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
aceite de oliva
pizcas de paprika
hojas de lechuga o arugula
limpiar bien el pescado y eliminar las escamas hacer unos cortes a lo largo del pescado colocar en un pirex rectangular grande rociar sobre el pescado lo siguiente cebolla rallada,ajo,hierbas mixtas,perejil,sal,pimienta dar varias vueltas para cubrir todo el pescado del condimento,ya para hornear colocarle chorritos de aceite de oliva rociarle la paprika poner alrededor el vino blanco y el jugo de un limon tapar con papel aluminio el pirex lleve al horno a 350grados f por15min al cumplir el tiempo destapar y dejar cuidando hasta que dore,al servir colocar el pescado en un platon decorar con la lechuga y gajos de limon