Aguadito de pollo peruano

1kg de piezas de pollo (pechuga,muslo,ala)
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de aceite
2tazas de cebolla picada fina
1taza de chile rojo picado fino
1cda de ajo triturado
1taza de zanahoria pelada picada en cuadritos
2tazas de papa pelada picada en cuadritos
1lata grande de petit pois escurrida o petit pois congelados (1taza)
2tazas de arroz
10tazas de agua
1rollito de culantro
1sobre de consome de pollo
2cdas de aji amarillo en pasta o 1aji amarillo triturado
salpimiente las piezas de pollo caliente una olla grande con el aceite colocar las piezas de pollo dejar dorar,una vez doradas reservar,en el aceite coloque la cebolla,chile rojo y ajo cocine a cristalizar ya listo agregamos la zanahoria,papa,arroz cocine unos 2min,aparte licue el culantro,consome y una taza de agua que tomanos de las diez tazas de la receta agrege lo licuado a la olla junto con el resto del agua y el aji amarillo tape la olla cocine a que se vea especito y todo este bien cocinado antes de servir retifique la sal y agrege los petit pois.

Piña flambeada

1piña grande pelada sin el centro cortada en rebanadas
60grs de mantequilla
media taza de azucar
un cuarto taza de ron
chantilly batido o bolas de helado sabor vainilla para servir
caliente una sarten amplia coloque el azucar en un plato,pase cada rebanada de piña por el azucar derrita la mantequilla en el sarten caliente coloque las rebanadas de piña cocine por ambos lados hasta que doren,cuando a doren agrege el ron y con cuidado flambear si se levanta mucho el fuego tape de inmediato con una tapa el sarten,sirva cada tajada de piña recien flambeada con una bola de helado sabor vainilla o chantilly batido.

Pollo frito americano

2kilos de piezas de pollo con su piel(muslos,cuartos,pechuga,ala)
1taza de leche agria
1taza de leche
1sobre de consome de pollo
1ramita de oregano y tomillo
Condimento
2tazas y media de harina
media taza de harina de maiz amarillo
1sobre de crema deshidratada de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de paprika
1cdita de curcuma
1cdita de ajo en polvo
1cdita de cebolla en polvo
1cdita de azucar
Ademas
aceite para freir
en un tazon coloque la leche agria,leche,consome de pollo,oregano y tomillo mezcle bien coloque en esta mezcla las piezas de pollo tape con plastico de cocina el tazon refrigre por una noche,pasado el tiempo retire las piezas de pollo de la mezcla seque bien con papel toalla reserve la mezcla de leche no la utilizamos mas,aparte en un tazon mezcle la harina,harina de maiz amarillo,crema deshidratada de pollo,sal,pimienta,paprika,curcuma,ajo en polvo,cebolla en polvo y azucar pase las piezas de pollo secas por la mezcla de harinas y especias fria cada pieza en el aceite caliente a dorar,para saber si esta bien cocido el pollo haga un corte cerca del hueso del pollo si no sale sangre y se ve cocido esta listo,ya freidas las piezas de pollo coloquelas en papel toalla antes de servir.

Queque volteado

2manzanas grandes cortadas en gajos delgados
1cda de jugo de limon
1taza de azucar
media cdita de canela
60grs de mantequilla derretida
Queque
barra y media de mantequilla suave
taza y media de azucar
2cditas de vainilla
3yemas
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
3claras
en un molde redondo de 26cm de diametro engrase forre el fondo con papel aluminio,a los gajos de manzanas coloqueles el jugo de limon y de forma decorativa colocar en el molde preparado,mezcle el azucar con la canela rocie sobre la manzana y de ultimo coloque la mantequilla derretida,ahora prepare el queque en el tazon de la batidora coloque la mantequilla suave,azucar y vainilla bata 10min agrege las yemas bata 3min,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con la leche,con la pasta lista bata las claras a punto de nieve y luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta vierta la mezcla al molde preparado con las manzanas por cucharadas empareje bien y hornear a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado y aun tibio vuelque en un platon elimine con cuidado el papel de aluminio y listo,sirva con bolas de helado de crema.

Bolitas de caramelo

3tazas de queque triturado (1queque mediano,puede ser seco,chocolate o sobrantes de otros queques)
1lata de dulce de leche
1taza de macadamia picada gruesa
1taza de coco deshidratado rallado
1cdita de ralladura de naranja
2cdas de licor de naranja (opcional)
Caramelo
taza y media de azucar
4cdas de agua
en un tazon coloque el queque que tritruramos,dulce de leche mezcle bien luego incorpore la macadamia picada,coco deshidratado rallado,ralladura de naranja y el licor de naranja mezclar bien hasta formar una pasta,con la pasta lista forme bolitas coloque las bolitas en una cazoleja llevar al congelador a enfriar bien,mientras prepare el caramelo en una ollita pequeña pero alta coloque el azucar y el agua sin revolver deje hasta que comienze a tomar apenas el color caramelo comienze a revolver con una cuchara de madera no de metal revuelva hasta obtener un color caramelo parejo y sin azucar sin disolver,con las bolitas bien frias coloquele a la bolita un pincho de madera y pase con mucho cuidado por el caramelo a cubrir colocar la bolita en una bandeja engrasada a que enfrie el caramelo que es casi de inmediato por estar frias,retirele el pincho y asi forme todas las bolitas,si el caramelo se comienza a espezar mucho vuelva a colocar al calor unos segundos,con el caramelo duro ya estan listas para servir.

Arroz estilo italia

2cdas de aceite de oliva
taza y media de cebolla picada fina
2cditas de ajo triturado
media taza de chile rojo picado fino
media taza de chile verde picado fino
media taza de apio picado fino
media cdita de curcuma
media cdita de paprika
2tazas de zanahoria rallada
2tazas de tomate pelado,sin semllias y picado
2tazas de arroz
3tazas de agua caliente con 1sobre de consome de pollo
media cdita de pimienta
sal al gusto
250grs de chorizo tipo italianao, jamon picado,salami o carne molida
un cuarto taza de vino blanco
2tazas de zuchinni rallado (coloquelo en un colador para eliminar el liquido que suelta al rallarlo)
tiritas de chile morron
caliente una olla el aceite de oliva agrege la cebolla,chile rojo,chile verde,ajo y apio cocine 10min,ya listo coloque la curcuma,paprika mezcle bien agregar la zanahoria rallada,el tomate picado y el arroz cocine unos segundos a tostar el arroz vierta el agua caliente con el consome,pimienta y sal deje burbujear el liquido en ese punto bajar el calor tape y cocine a que reviente el arroz,mientras en una sarten caliente si desea agrege 1cda de aceite coloque los chorizos italianos triturados cocine hasta que dore bien que quede como carne molida finita sin grumos,ya lista coloque el vino blanco deje cocinar unos 2min,con el arroz listo suelte con un tenedor y agregelo al chorizo preparado mezcle bien coloquemos el zuchinni rallado deje cocinar unos 3min mas sirva el arroz en un platon y decore con las tiritas de chile morron.

Crostini toscani

500grs de higados de pollo
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
1hoja de laurel
1ramita chica de tomillo
 tres cuarto taza de caldo de pollo
1taza de vino blanco
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azucar
1pan baguette cortado en rebanadas
mantequilla
en una sarten amplia caliente derrita la mantequilla coloque la cebolla,ajo cristalize 5min una vez listo coloquemos la hoja de laurel,tomillo y los higados de pollo cocine a cambiar de color,ahora coloque el caldo de pollo y el vino blanco baje el calor cocine por 15min tapado,pasado el tiempo coloque los higados en el procesador con un poquito del liquido no todo procese a que quede un pure fino agrege la sal,pimienta,azucar sirva el pate en un tazoncito,ahora a las rebanadas de pan untelas por ambos lados con un poquito de mantequilla coloquelas en una bandeja y lleve al horno a tostar,para montar los crostinis unte las tostadas de pan con el pate preparado y sirva.

Guacamole

3agucates
4cdas de cebolla picadita fina
3cdas de jugo de limon
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de tomate pelado picado y sin semillas
un cuarto taza de culantro picado
tortillitas tostadas
maje los aguacates bien,ya listos coloque la cebolla,jugo de limon,sal,pimienta sirva el guacamole en un tazon sobre el guacamole coloque el tomate,cebolla y culantro sirva con las tortillitas tostadas.

Rollos de canela y queso crema glaseados

2tazas de leche
2barras de mantequilla
taza y cuarto de azucar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
3tazas de harina
2cdas de levadura isntantanea
Relleno
60grs de mantequilla suave
2caja de 220grs de queso crema
2tazas de azucar moreno
2cditas de canela
media taza de pasas
Glaseado
taza y media de azucar en polvo
6cdas de leche apenas tibia
30grs de mantequilla derretida
en una olla coloque la leche,mantequilla,azucar,vainilla,sal deje entibiar a que se derrita la mantequilla,una vez listo verter al tazon de la batidora bata agrege la levadura y la harina por cuchradas,cuando ya agrego la harina amase por 5min con el gancho de la batidora,ya amasada deje duplicar volumen en un lugar tibio,con la masa duplicada coloquela en una superfice con harina rociada y con un rodillo forme un rectangulo grande que quede la masa de 4cm de grueso barnize la masa con la mantequilla suave,luego coloque el queso crema rocie el azucar moreno,canela y termine colocando las pasas importante deje las orillas libre de relleno,arrolle a unir bien con un cuchillo filoso corte tajadas de masa coloque las tajadas en un molde redondo de 30cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel aluminio y vuelto a engrasar ya listo el molde deje de nuevo duplicar los rollos una vez crecidos lleve al horno precalentado a 350grados f por 30min o a que se vea dorados los rollos,ya horneados deje entibiar vuelque en un platon los rollos ahora prepare el glaseado en un tazon mezcle el azucar en polvo cernida con la mantequilla derretida y agregando la leche poco a poco vierta este glass sobre los rollos aun tibios.

Pozol de la bajura

900grs de maiz cascado
2kilos de posta de cerdo picada en trozos
1rama de apio con sus hojas
1rollito de culantro coyote
agua necesaria
4cdas de aceite
3cdas de achiote
3tazas de cebolla picada fina
2tazas de chile dulce picado fino
3cditas de ajo triturado
2zanahorias grandes peladas picada en cuadritos
1tiquisque mediano cortado en trocitos
2cditas de oregano
1cdita de pimienta
media cdita de tomillo
2cditas de sal
3tazas de agua
tabasco o otro picante de su gusto
un cuarto taza de culantro picado
en una olla corriente o de presion coloque la carne,apio,culantro coyote y agua a cubrir cocine a que suavize,ya suave agrege el maiz cascado y agua a cubrir bien cocine por 1hora en olla corriente y 30min en olla de presion,mientras en una olla extendida caliente el aceite y achiote agregar la cebolla,chile,ajo cocine a cristalizar reserve,una vez suave el maiz coloque el sofrito junto con el oregano,pimienta,tomillo,sal,zanahoria,tiquisque y el agua cocine a que suavizen las verduras,ya listas las verduras retifique la sal coloque el tabasco agrege el culantro cuando ya sirva el pozol para que se mantenga fresco.

Budin de platano maduro

3platanos bien maduros
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche
3huevos
un cuarto taza de azucar
1cdita de vainilla
1barra de mantequilla derretida
taza y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de clavo molido
un octavo cdita de sal
media taza de pasas (opcional)
licue los platanos maduros con la leche evaporada ,ya bien licuados agrege la leche condesada,huevos,azucar,vainilla licue vierta lo licuado a un tazon coloque la mantequilla derretida mezcle bien,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal agregar lo cernido a lo licuado mezclar bien de ultimo agregar las pasas vierta la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 30 a 35min.

Picadillo de nuestra tierra

250grs de papa pelada picada cuadritos
250grs de chayote pelado picado cuadritos
1cda de aceite
4chorizos criollos desmenuzados
tres cuarto taza de cebolla picada
tres cuarto taza de chile verde picado
2cditas de ajo triturado
1cda de achiote
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
media cdita de pimienta
3tazas de repollo picado fino
2cdas de culantro picado
en una olla con agua caliente coloque la papa,chayote cocine a suavizar,aparte en una sarten amplia caliente el aceite coloque los chorizos cocine a que dore bien,ya listo agregar la cebolla,chile,ajo y achiote cocine 5min,con la papa y chayote suave agregelo a la sarten junto con el repollo revuelva bien condimente con la salsa inglesa,sal,pimienta,culantro picado cocine 5min mas y listo para servir.

Flan elegante

Caramelo
1taza de azucar
2cdas de agua
Flan
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
1taza de leche en polvo
un cuarto taza de azucar
4huevos
1cda de fecula de maiz
un cuarto taza de licor de amaretti
un octavo cdita de sal
un octavo cdita de nuez moscada
para preparar el caramelo en una sarten coloque azucar,agua deje tomar un color caramelo ya listo verter a un molde rectangular mediano reserve,ahora prepare el flan licue leche,leche evaporada,leche condesada,leche en polvo,azucar,huevos,fecula de maiz,licor de amaretti,sal,nuez moscada vierta lo licuado a al molde con el caramelo ya frio coloque el molde en una cazoleja con agua caliente dentro del horno para un baño maria que el agua tenga dos dedos de alto hornee a 350grados f por 1hora,al salir deje enfriar refrigere tapado minimo unas 2horas antes de desmoldar y servir.

Crostata de yuca

Pure de yuca
2kilos de yuca pelada,hervida
1barra de mantequilla
1cdita de sal
media cdita de pimienta
Relleno
2cdas de aciete
100grs de tocienta picada fina
3tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2cditas de ajo triturado
1kilo de carne molida extra fina
media cdita de sal
un cuarto cdita de oregano
un cuarto cdita de curry
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco o otro picante de su gusto
1lata grande de frijoles molidos
1taza de queso mozarella rallado o media taza de parmesano
para preparar el pure bata la yuca bien caliente agrege la mantequilla,sal y pimienta bata hasta tener un pure liso sin grumos reserve,ahora prepare la carne en una sarten grande caliente el aceite coloque la tocienta deje dorar,ya lista agrege la cebolla,chile dulce,ajo cocine 10min pasado el tiempo colocar la carne molida cocine bien a que quede sin grumos,condimente con la sal,oregano,curry,pimienta y tabasco reserve,con el pure listo coloque un poco mas de la mitad en una bandeja de pizza grande engrasada empareje bien ahora colocar los frijoles molidos,carne extienda con dos tendores rocie un poco de queso,con el resto del pure coloquelo a los lados dejando un espacio del centro sin cubrir rocie con el resto del queso y coloque chorritos de aciete sobre toda la crostata lleve al horno a 350grados f por 30min o a que dore bien.

Pastelitos de carne

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
barra y media de margarina fria en trocitos
un cuarto de taza de manteca vegetal
2cditas de achiote
un cuarto taza de agua fria
1yema
Relleno de carne
250grs de carne de mechar cocinada
3cdas de cebolla picada fina
3cdas de aceitunas picadas fina
2cdas de salsa inglesa
1cda de mostaza
gotas de tabasco
sal y pimienta al gusto
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal,margarina,manteca,achiote bata a formar una borona fina,medio bata la yema con el agua agrege poco a poco a la borona bata hasta unir la pasta,ya lista con ayuda de harina rociada en una superficie estire la pasta con un rodillo corte redondeles con un cortador redondo,ahora prepare el relleno en un tazon mezcle la carne mechada,cebolla,aceitunas,salsa inglesa,mostaza,tabaso,sal y pimienta,forme parejas de redondeles para tener base y tapa para los pastelitos,en la base coloque 1cucharada de carne tape el relleno con un redondel de pasta una bien las orillas con un tenedor colocar los pastelitos en una cazoleja lleve la cazoleja al refrigerador 1hora o 30min en congelacion es importante este paso,pasado el tiempo y ya frio los pastelitos lleve de inmediato al horno a 350grados f de 20 a 30min o a que doren.

Pastelitos sospresa de guayaba

Pasta
2barras de margarina fria picada en trocitos
3tazas de harina
un cuarto taza de azucar en polvo
un cuarto cdita de sal
un cuarto cdita de canela
1huevo
media taza de crema dulce
Relleno sospresa
1taza de mermelada de guayaba
2cdas de polvo de pan
200grs de queso blanco cortado en cubitos
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la margarina,harina,azucar en polvo,sal y canela bata a que se forme una borona fina,en un tazoncito medio bata el huevo con la crema dulce agregar poco a poco a la borona batir hasta unir la pasta,ya con la pasta lista envuelva en plastico de cocina y refrigere 1hora o congelar media hora,con la pasta fria y con ayuda de un poquito de harina extienda con un rodillo en forma de un rectangulo que tenga 3cm de grueso,con un cortador redondo corte redondeles de pasta,ahora mezlce la mermelada con el polvo de pan,forme parejas de redondeles para que todas tenga base y una tapa,en un redondel base coloque 1cdita de mermelada y un trocito de queso tape con otro redondel punze con un tenedor a unir bien las orillas,colocar los pastelitos en una cazoleja engrasada hornear a 350grados f por 25min o a que doren al salir del horno retire los pastelitos de la cazoleja con una espatula refresque en una rejilla.

Cangrejos de jamon y queso

2tazas de harina
2cditas de azucar
1cdita de sal
1cda de levadura instantanea
tres cuarto taza de aceite
1taza de leche
200grs de jamon picado fino
200grs de queso mozarella rallado
1huevo
2cdas de agua
en el tazon de la batidora coloque la harina,azucar,sal,levadura bata a formar una borona fina,ya lista agrege el aceite,leche bata a que una la masa luego siga batiendo hasta que no se pegue la masa a las manos,una vez lista tape el tazon con plastico de cocina deje reposar 1hora,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie con harina rociada estire con un rodillo a formar un rectangulo que tenga 3cm de grueso,corte triangulos a sea con un cortador en forma de triangulo o con un cuchillo,puede hacer el triangulo chico o grande eso depende si se quiere el cangrejo grande o chico,en cada triangulo coloque en la parte mas ancha una cucharada de jamon y queso arrolle desde la parte ancha hasta la mas delgada del triangulo arme asi todos los cangrejos,colocar los cangrejos en una bandeja engrasada,medio bata el huevo con el agua y con esto barnize los cangrejos lleve al horno a 350grados f por 20 a 30min o a que dore.

Pastel de pollo casero

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos
2cdas de manteca vegetal
2tazas y media de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de sal
media cdita de azucar
4cdas de agua fria
Relleno de pollo
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado
2cditas de ajo triturado
1pechuga de pollo con hueso grande condimentada,cocinada,desmenuzada (reserve el caldo)
1cdita de achiote
2tazas de tomate pelado y picado
1lata grande de salsa de tomate
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
1cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
gotas de tabasco
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de pasas (opcional)
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
taza y media del caldo de la coccion del pollo
2cdas de harina
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la margarina,manteca,harina,polvo de hornear,sal y azucar batir hasta formar una borona agrege el agua poco a poco bata hasta unir,ya lista la pasta divida a la mitad una mitad estire con un rodillo en forma de un rectangulo colocar la pasta en un pirex rectangular mediano que la pasta llege a las orillas del pirex,ahora prepare el relleno en una sarten grande derrita la mantequilla agrege la cebolla,chile,ajo cocine 10min ya listo coloque el pollo desmenuzado y achiote cocine 5min,una vez listo agregar el tomate cocine 5min mas colocar la salsa de tomate baje el calor cocine 10min,pasado el tiempo agrege la sal,pimienta,azucar,salsa inglesa,mostaza,tabasco,aceitunas,pasas y vegetales mixtos revuelva bien disuelva la harina en el caldo de pollo coloque en la sarten revuelva bien y cocine a que hierva y espece ya listo reserve a enfriar,con el relleno de pollo frio agregelo en el pirex con la pasta,extienda la otra mitad de pasta reservada para cubrir el relleno de pollo una bien las orillas presione con un tenedor llevar el pastel a un horno a 350grados f por 25 a 30min o a que dore la pasta.
---------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO---------------------------------

Clafouti de tomate y espinaca

3tazas de leche
60grs de mantequilla derretida
un cuarto cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
3huevos
tres cuarto taza de harina
1 y media cdita de polvo de hornear
un cuarto taza de queso parmesano
media taza de queso mozarella rallado
1rollito de espinaca cocinada y picada fina
2tazas de tomatitos cherry 
licue la leche,mantequilla derretida,sal,pimienta,tabasco,huevos,harina y polvo de hornear vierta a un tazon lo licuado agrege el queso parmesano,queso mozarella y espinaca mezcle bien vierta esta mezcla a un molde redondo o pirex redondo engrasado de 30cm de diámetro,ahora coloque de forma decorativa los tomatitos cherry lleve al horno a 325grados f por 45min,opcional servir el clafouti acompañado con salsa de tomate.

Ensalada de salmón

250grs de pasta conchitas o farfalle
Aderezo
media taza de mayonesa
1cda de mostaza dijon
1cda de miel de abeja
1cda de jugo de naranja
un cuarto cdita de pimienta
sal al gusto
un cuarto taza de aceite de oliva
Además
media taza de aceitunas picadas
un cuarto taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de apio picado fino
250grs de salmón ahumado en tiritas
2cdas de perejil picado fino
cocine en agua hirviendo con sal la pasta dejar al dente,ahora prepare el aderezo en un tazon mezcle la mayonesa,mostaza,miel de abeja,jugo de naranja,pimienta,sal luego poco a poco coloque el aceite de oliva,ya con la pasta lista y fria agrege al aderezo mezclar bien,coloque luego las aceitunas,cebolla,apio,el salmón y perejil mezclar bien preferiblemente refrigerar mínimo 1hora antes de servir.

Tres leches dorado

Pasta
5yemas
1taza de azucar
2cdas de agua
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
5claras
1taza de azucar
Baño
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de dulce de leche
Cobertura de melocotones
1lata grande de melocotones en gajos o picados en cuadritos
tres cuarto taza del almibar de los melocotones
2frascos de colado de bebe de melocoton
2cdas de fecula de maiz
1cda de jugo de limon
para preparar la pasta bata las yemas,agua y vainilla agrege el azucar poco a poco bata hasta que cambie a un color casi blanco,aparte cernir harina,polvo de hornear y sal agregar lo cernido al batido de yemas,aparte bata las claras igual agregando el azucar poco a poco bata a punto de nieve,ya listas incorpore en movimiento envolvente al batido de yemas vierta la pasta a un pirex rectangular grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio una vez horneado reserve a enfriar,mientras prepare el baño licue la leche,leche evporada.dulce de leche con esto humedezca bien la pasta que ya debe estar fria,para preparar la cubierta en un ollita coloque los melocotones picados,el almibar de los melocotones en donde disolvemos la fecula,los colados de melocotones y jugo de limon revuelva bien y deje cocinar a que espece y luego refresque,con la pasta de tres leches humeda coloque los melocotones preparados refrigere unas horas antes de servir.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------

Salsa estilo jack daniels

1 cucharada de whisky
1 cabeza de ajo grande
1 cucharada de aceite de oliva
2/3 de taza de agua
1 taza de jugo de piña
1/4 taza de salsa tipo ketchup
 2 cucharada de salsa de soya
1 1/4 taza de azúcar morena
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharada de piña triturada fina
un cuarto de cucharadita de chile en polvo
 cortar los extremos del ajo pelando y quitando las hojas,coloque el ajo en el recipiente para hornear y añade el aceite de oliva cubra el recipiente con papel aluminio y lleve al horno por1 hora a 350grados f luego de transcurrido el tiempo sacar del horno y deja enfriar agregar en una ollita agua,jugo de piña, la salsa tomate tipo ketchup,salsa de soya y el azúcar cocinar a fuego medio alto esta mezcla, remueve ocasionalmente hasta hierva,luego de hervir continua cocinando a fuego lento para que la mezcla se reduzca o espese,al estar el ajo frío aplástarlo hasta formar una pasta, debes de obtener dos cucharadas de ajo,agregar las dos cucharadas de pasta de ajo a la ollita con las salsas y mezclar bien agrege el resto de los ingredientes y mezclar constantemente cocine a fuego bajo por 50 minutos para que reduzca y tenga consistencia espesa como la miel,esta deliciosa salsa jack daniels es ideal como acompañante de hamburguesas, carnes, pollos.

Tartaras a mi estilo

Pasta
3 y tres cuarto taza de harina
un cuarto taza de manteca vegetal derretida
30grs de mantequilla derretida
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de agua
Relleno de coco
2cocos
1kilo de tapa dulce
dos tercios taza de agua
1cascara de limon
pizcas de canela y nuez moscada
para preparar la pasta mezcle en un tazon la harina,manteca,mantequilla,sal agrege el agua poco a poco mezclar hasta que se forme una pasta,coloque la pasta en una superfice con harina rociada divida en tres partes iguales cada parte de pasta estire un poco con un rodillo que no quede muy delgada corte redondeles a gusto grandes o mas pequeños cada redondel de pasta hagale pellizquitos en las orillas levantando a formar una canastita coloque las canastitas de pasta en una cazoleja engrasada tape con plastico la cazoleja y lleve a refrigeracion 1hora,mientras prepare la miel en una olla coloque el agua y la tapa de dulce cortada en trozos cocine a calor bajo,abra los cocos procese o ralle el coco pero no tan fino ya listo agrege poco a poco a la miel y luego agregar la cascara de limon,pizcas de canela y nuez moscada cocine hasta que al pasar una cuchara por el fondo se separa la mezcla y tarda en unir o al tomar con una cuchara la miel caen las gotitas de miel son espesas,con la miel lista rellene las canastitas de pasta frias deje reposar unos minutos,pasado minimo 10min ya puede llevar al horno a 375grados f por 15min cuidando,la miel hierve mientras se hornean asi es la receta y aveces trata de salirse de la canastita,ya listas deje enfriar para sacar las tartaras de la cazoleja golpee la cazoleja contra una superficie dura asi se soltaran bien por que si se derramo un poco de miel tienden a pegarse no las saque con espatula o con la mano por que se pueden quebrar las canastitas
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------

Panqueques de avena

2tazas de leche
tres cuarto taza de harina
tres cuarto taza de avena molida
2huevos
2cdas de azucar
media cdita de vainilla
un cuarto cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1barra de mantequillla derretida
licue la leche,harina,avena molida,huevos,azucar,vainilla,polvo de hornear,sal y mantequilla derretida,para formar los panqueques caliente una sarten apenas con un poquito de aceite o mantequilla coloque un cuarto de taza de la mezcla en la sarten cocine bien por ambos lados,sirva calientes con mantequilla,miel de abeja,sirope de maple,mermelada de su gusto o solo rociados con azucar con canela.
-----------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO--------------------------------

Pancitos de queso

3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de sal
media cdita de azucar
2tazas de queso mozarella o cheddar rallado
1barra de mantequilla suave
1taza de leche apenas tibia
1huevo
media taza de natilla
en el tazon de la batidora coloque la harina,polvo de hornear,sal,azucar bata a incorporar ahora agrege el queso mozarella,mantequilla bata a que se forme una borona ya lista colocar la leche,el huevo y la natilla bata hasta que se una en una masa,con ayuda de una cuchara coloque cucharadas de masa en moldecitos de quequitos medianos engrasados lleve al horno a 350grados f por 20 a 30min o al ver dorar
------------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO-------------------------------

Waffles de chocolate

1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
4cdas de cocoa pura
un cuarto cdita de sal
3yemas
media taza de leche
1cdita de vainilla
1barra de mantequilla derretida 115grs
3claras
Salsa de fresas
2tazas de fresas picadas
1taza de azucar
2cdas de fecula de maíz
1cda de jugo de limón
pizca de sal
gotas de colorante rojo
para preparar los waffles en un tazón mezcle la harina,polvo de hornear,cocoa,sal ahora coloque las yemas,leche,vainilla y mantequilla derretida mezlcar muy bien a que no tenga grumos,bata las claras a punto de nieve una vez listas agrege en movimiento envolvente a la mezcla anterior,caliente bien la wafflera y una vez este bien caliente coloque la mezlca de waffles preparada cocine a que dore,con los waffles listos prepare la salsa en una olla coloque las fresas,azúcar,fecula de maíz mezcle bien encienda el calor de la cocina agrege el jugo de limón y sal cocine hasta que tome consistencia de salsa espesa ya con el punto deseado agrege las gotas de colorante rojo,sirva los waffles en un plato bañe con la salsa de fresas y si desea acompañe tambien con chantilly batido o una bola de helado de crema.

Sospresa de uchuva

2tazas de leche
1lata de leche evaporada
2tazas de azúcar
3huevos
1cdita de vainilla
1barra de mantequilla derretida 115grs
1taza de harina
un octavo cdita de canela
un octavo cdita de sal
2tazas de uchuvas
licue la leche,leche evaporada,azúcar,huevos,vainilla,mantequilla derretida,harina,canela,sal vierta lo licuado a un pirex rectangular mediano engrasado tape con papel de aluminio el pirex  hornee a 350grados f por 20 a 35min destapando el pirex a los ultimos 10min para que apenas dore para ver si esta introduzca un palillo y que se vea cortado como un flan cuajadito.

Sopa alemana

200grs de tocienta picada fina
1cda de aceite
20salchichas cortadas en cuadritos
1taza de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
200grs de lentejas previamente remojadas (dejar remojar en agua toda una noche)
200grs de zanahoria pelada y picada en cuadritos
4tazas de caldo de res
2tazas de agua
1cda de salsa inglesa
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
1cdita de curry
sal al gusto
250grs de spaguetti
un cuarto taza de vino blanco
3cdas de cebollin verde picado
en una olla coloque la tocienta deje dorar ya lista coloque el aceite las salchichas deje cocinar 5min coloquemos la cebolla,ajo,apio cocine a cristalizar ahora agrege las lentejas,zanahoria,caldo de res,agua,salsa inglesa,orégano,pimienta,curry cocine a que suavize las lentejas y zanahoria,en ese punto agrege el spaguetti cocine a que suavize si ve secar agrege mas agua o caldo de res,ya antes de servir la sopa coloque la sal y el vino blanco.

Queque con salsa de caramelo

5claras
1taza de azúcar
un octavo cdita de sal
5yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
Salsa de caramelo
1taza de azúcar moreno
1taza de crema dulce o crema de leche
un octavo cdita de sal
media cdita de vainilla
3cdas de nueces picadas fino
para preparar el queque bata las claras con la sal agrege el azúcar  poco a poco batir a punto de nieve reserve,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agrege el azucar poco a poco batir hasta que tome un color casi blanco,cernir harina,polvo de hornear agrege a mano con un batidor de globo al batido de yemas luego incorpore las claras batidas en movimiento envolvente vierta la pasta a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,deje enfriar y desmolde en un platon,ahora prepare la salsa en una ollita coloque el azúcar moreno y crema dulce deje a calor medio a hervir y que se disuelva el azúcar ya listo coloque la sal y vainilla cocine hasta que se vea ligeramente espesa retire del calor agrege las nueces,bañe el queque con la salsa preparada.

Pastel de atún

Pasta
1barra de margarina fría en trocitos 125grs
2cdas de manteca
2tazas de harina
un cuarto cdita de sal
1yema
3cdas de agua fría
Relleno de atún
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce rojo picado fino
1cdita de ajo triturado
1cdita de achiote
2tazas de tomate pelado sin semillas y picado
3cdas de pasta de tomate
3cdas de harina
taza y cuarto de caldo de pollo
1taza de crema dulce o crema de leche
1lata mediana de petit pois escurrida
1lata mediana de maiz dulce escurrida
2latas de atún en agua,aceite,ahumado o con vegetales escurrido y desmenuzado
un cuarto taza de aceitunas picadas
3cdas de perejil picado
gotas de tabasco
pizca de orégano
sal y pimienta al gusto
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la margarina,manteca,harina,sal bata a formar una borona fina medio bata la yema con el agua fria agrege a la borona bata hasta que una la pasta,ya lista envuelva en plástico de cocina y refrigere 1hora,una vez fría divida en dos partes extienda una parte de la pasta y coloquela en el fondo de un pirex rectangular mediano que esta suba a las orillas del pirex,ahora prepare el relleno en una sarten caliente coloque la mantequilla deje derretir agrege la cebolla,chile,ajo cocine 5min agregar el achiote,tomate y pasta de tomate cocine por 10min disuelva la harina en el caldo de pollo y coloque en la sartén junto con la crema dulce deje hervir a que espece,coloque los petit pois,maíz dulce,atún,aceitunas,perejil,tabasco,oregano,sal y pimienta reserve a enfriar,con el relleno frío coloquelo en el pirex con la pasta,estire la otra parte de pasta reservada para cubrir el relleno unir bien las orillas de pasta hacer un huequito en el centro para que respire el relleno llevar al horno a 350grados f por 20 a 30min o a que dore la pasta.