Fiesta de dips

Dip cremoso
1taza de mayonesa
1taza de natilla sin sal
4cdas de queso parmesano rallado
2cdas de cebolla rallada
2cdas de aceitunas negras picaditas
1cda de jugo de limon
sal y pimienta al gusto
en un tazon mezcle la mayonesa,natilla,queso parmesano,cebolla rallada,jugo de limon,sal y pimienta colocar las aceitunas picadas mezlcar sirva y acompañe con chips de maiz o papas tostadas.

Dip de jamon
1caja de queso crema de 220grs
media taza de queso mozarella rallado
media taza de jamon picadito en cuadritos finos
2cdas de perejil picado fino
1cda de mayonesa
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco
en un tazon mezcle el queso crema suavize un poco ya listo agrege el queso mozarella,jamon picadito,perejil,mayonesa,sal,pimienta y tabasco mezcle bien sirva con tostaditas de pan o chips.

Queque de naranja y higos

2barras de mantequilla de 115grs cada una
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja
4cdas de cafe preparado frio
1taza de higos azucarados picados
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar y vainilla bata 10min,luego agrege los huevos uno a uno batir por 3min,cernir la harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege la ralladura a lo cernido alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y cafe preparado,de ulltimo agrege los higos picados,coloque la pasta en un molde de chimenea mediano bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado cuando este apenas tibio desmolde sirva con chantilly batido o con bolas de helado de vainilla.

Especial de camarones

Arroz
2cdas de aceite
2cdas de cebolla picada
2tazas de arroz precocido
1taza de zanahoria picada en cuadritos finos
3tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa de camarones
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
1lata grande de salsa de tomate
1lata de pasta de tomate
media taza de vino blanco
media cdita de oregano
media cdita de pimienta
media cdita de sal
media cdita de azucar
1hoja de laurel
1bolsa de guisantes (petit pois) congelados
3cdas de perejil picado
2tazas de pollo cocinado,jamon,o sobrantes de pierna de cerdo
1kilo de camarones pink limpios
para preparar el arroz en una olla caliente el aceite agrege la cebolla deje cristalizar,luego coloque el arroz dejar tostar ya listo agregar la zanahoria,el agua caliente y la sal deje burbujear y en ese punto baje el calor tape y deje reventar el arroz,mientras prepare la salsa de camarones en una sarten grande caliente el aceite de oliva coloque la cebolla,chile,apio y ajo cocine 8min,ya listo agrege la salsa de tomate,pasta de tomate,el vino blanco,oregano,pimienta,sal,azucar,laurel cocine a calor medio por 15min,pasado ell tiempo agrege los guisantes congelados,el pereji picado,el pollo y lo camarones cocine hasta ver cambiar de color los camarones luego aparte del calor y elimine la hoja de laurel,para servir puede hacer porciones indivuales o montar en un recipiente grande,en el recipiente que elija coloque en capas arroz,salsa de camarones,arroz y salsa de camarones al agregar el arroz caliente compacte bien con la cuchara para que al desmoldar no pierda la forma,puede esconder los camarones entre las capas para que queden de sospresa,vuelque el arroz decore con perejil y sirva.

Postre delicia

1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
2taza de leche
media taza de azucar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
3cdas de gelatina pura
media taza de agua
Salsa de fresas
1caja de mermelada de fresa
tres cuarto taza de agua
2cdas de jugo de limon
1cdita de ralladura de limon
licue la leche evaporada,leche condesada,leche,vainilla,sal aparte en un tazoncito disolver la gelatina pura en la media taza de agua lleve al microondas 30segundos y luego agregar a lo licuado y volver a licuar bien,vierta lo licuado a un molde con forma decorativa o de chimenea de 8tazas de capacidad ligeramente engrasado tape el molde con plastico de cocina refrigere por 8horas minimo preferiblemente de un dia para otro,al momento de servir pase con cuidado un cuchillito alrededor del molde vuelque en un platon,ahora prepare la salsa de fresa licue la mermelada de fresa,agua,jugo de limon y ralladura licuar bien coloque un poco de la salsa en el postre y el resto en una salsera para servir con cada porcion de postre,opcional puede variar el sabor de la mermelada de guayaba,mora,piña.

Ensalada de remolacha y cranberries

1remolacha grande o 2medianas cocinada,pelada cortada cuadritos
500grs de papa pelada,picada en cuadritos y cocinada
3manzanas verdes o rojas peladas y picadas en cuadritos
1taza de cranberries secos
media taza de pasas
taza y media de jugo de manzana
2cditas de azucar
un octavo cdita de sal
pizca de pimienta
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1lechuga lollo rosa
2limones cortados en gajos
en un tazon mezcle la remolacha,papa,manzana,cranberries y pasas,ya bien mezclado en otro tazon mezcle el jugo de manzana,azucar,sal,pimienta,en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos agrege la gelatina a la mezcla de jugo de manzana vierta todo el liquido a la remolacha,colocar la preparacion en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad ligeramente engrasado con aceite en spray o con unas gotitas de aceite y barnizar con una brochita tape el molde con plastico de cocina y refrigere minimo 6horas o preferiblemete de un dia para otro,ya al momento de servir pase un cuchillito con cuidado alrededor del molde y en la chimenea vuelque la ensalada en un platon decore con las hojas de lechuga lollo rosa y gajitos de limon.

Pierna de cerdo rellena especial

1pierna de cerdo deshuesada de 6kilos
2tazas de vino blanco
1taza de jugo de naranja
un cuarto taza de jugo de limon
1cebolla grande
8dientes de ajo
6cdas de salsa china
4cdas de mostaza dijon
1cda de vinagre
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
3cditas de sal
2hojas de laurel
1ramita de tomillo
Relleno de frutas
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada fino
150grs de tocienta picada fina
media taza de chile dulce rojo picado fino
media taza de apio picado fino
250grs de hongos frecos cortados en trocitos fino
2tazas de manzana verde pelada y picada en cuadritos chicos
2tazas de peras peladas y picadas en cuadritos chicos
media taza de aceitunas picadas fino
media taza de pasas
media taza de higos azucarados picados
1cdita de azucar
1cdita de sal
media cdita de pimienta
Ademas
2tazas de caldo de res
5manzanas verdes grandes peladas cortadas en gajos gruesos
1taza de azucar moreno
3cdas de salsa china
3cdas de mostaza dijon
tres cuarto taza de agua
6cdas de fecula de maiz (si desea mas espesa la salsa agrege mas)
pabilo
pinchos de bambu
elimine el exceso de grasa de la pierna luego con un cuchillo bien filoso haga un corte en el centro de la pierna sin cortar del todo y luego haga cortes a los lados para ir abriendo la carne este corte tipo mariposa nos ayuda a ir abriendo la carne a los lados,corte y si ve necesario majar la carne con un mazo hasta que quede abierta trate que quede los mas posible en forma rectangular,ahora licue el vino blanco,jugo de naranja,jugo de limon,cebolla,ajo,salsa china,mostaza,vinagre,oregano,pimienta,sal coloque la pierna en un recipiente plastico ahi mismo colocar las hojas de laurel,tomillo tape el recipiente y deje en refrigeracion de 1 a 2dias,ahora prepare el relleno en una sarten grande caliente el aceite coloque la tocienta deje dorar,ya lista coloque la cebolla,chile,apio cocine 5min,coloque la manzana,peras,aceitunas,pasas,higos,azucar,sal,pimienta cocine 5min mas o a que suavizen las frutas si ve que seca muy rapido agrege media taza de vino blanco,aparte a enfriar o puede tener con antelacion hecho mantener en refrigeracion,con el relleno frio saque la pierna de la marinada abrir colocar el relleno preparado que quede compacto arrolle la pierna de la parte mas larga cierre con ayuda de los pinchos de bambu la union y con el pabilo cerrar bien cruzandolo entre los pinchos,coloque la pierna con el cierre hacia arriba en una cazoleja honda ojala con rejilla o si no tiene rejilla colocarla sobre los gajos de manzana que ponemos en el fondo de la cazoleja colocar el caldo de res y la marinada sin las hojas de laurel y tomillo tape con papel de aluminio tratando de que no toque el papel la pierna y llevar al horno a 350grados f por 3horas,pasado ese tiempo elimine el papel aluminio retire el liquido de la cazoleja y las manzanas,aparte en un tazoncito mezcle el azucar,moreno,salsa china y mostaza dijon con esto barnize la pierna y llevar al horno en broil o calor solo arriba hasta que dore,ya lista colocar la pierna en un platon elimine los pinchos de bambu y el pabilo tajadee con cuchillo electrico,y los jugos de la pierna con la manzana licuar colocar en una olla espesar con la fecula disuelta en el agua dejar hervir a espesar retificar la sal y pimienta servir en una salsera.

Budin de frutas

Caramelo
1taza de azucar
2cdas de agua
Budin
4tazas de pan del dia anterior picado en trozos
2tazas de leche
1taza de crema dulce
1lata de leche evaporada
1taza de azucar
4huevos
1barra de mantequilla derretida
1cdita de vainilla
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1lata mediana de melocotones escurrida y picada
1lata mediana de peras escurrida y picadas
o 1lata grande de coktail de frutas escurrida
media taza de frutas confitada,cerezas picada o media taza de pasas,ciruelas picadas
para preparar el caramelo coloque en una sarten el azucar y agua deje en el calor medio a formar un caramelo claro ya listo coloque con cuidado en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad engrasado con mantequilla,ahora prepare el budin en un tazon coloque los trozos de pan y la leche deje reposar media hora,pasado el tiempo agrege la crema dulce,leche evaporada,azucar,huevos,mantequilla derretida,vainilla,canela,nuez moscada,sal y ralladura de naranja mezcle pero no triturando mucho el pan de ultimo coloque los melocotones,peras picadas,las fruta confitada elejida reserve un poco de fruta para decorar,con la mezcla de budin lista colocar en el molde con el caramelo siente el molde en una cazoleja honda agrege agua caliente que llege a la mitad del molde de chimenea y lleve al horno a 350grados f 45min a 50min o al ver cocinado,ya horneado deje enfriar antes de desmoldar decore el budin con las frutas reservadas.

Dip de queso

2cajas de 220grs de queso crema
1taza de natilla sin sal
1taza de queso cheddar rallado
2cdas de mayonesa
2cdas de queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto
semillas de ajonjoli blancas y rojas para decorar
en un tazon mezcle el queso crema,natilla sin sal,queso cheddar rallado,mayonesa,queso parmesano rallado,sal,pimienta coloque la mezcla en un trozo grande de plastico de cocina envuelva bien a formar un rollo,ya listo refrigere hasta el momento de servir,para servir el dip coloque el rollo en un platon dele forma de baston navideño elimine el plastico y decore si desea con las semillas de ajonjoli blancas y rojas,tambien puede decorarlo con tiritas de chille morron rojo o trocitos pequeños de chile dulce rojo,sirva el dip con galletitas saladas o tostaditas de pan.

Dip de jamon ahumado

220grs de queso crema
1taza de mayonesa
taza y media de jamon ahumado picado fino
2cdas de culantro picado
1cda de cebolla rallada
1cda de chile dulce rojo rallado
sal y pimienta al gusto
gotas de tabasco
en un tazon mezcle el queso crema,mayonesa,jamon ahumado,culantro,cebolla rallada,chile dulce rojo rallado,sal,pimienta y tabasco coloque el dip en un moldecito de corona o uno redondo pequeño engrasado tape con plastico de cocina y refrigere,ya al momento de servir vuelque el dip en un platon decore con trocitos de chile dulce rojo y hojitas de cullantro,acompañe con galletitas tostadas o tostaditas de pan.

Rompope navideño

1litro de leche
2latas de leche evaporada
2tazas de azucar
6yemas
4cdas de fecula de maiz
1astilla de canela
media cdita de nuez moscada
1cda de vainilla
un octavo cdita de sal
en una olla coloque la leche y la astilla de canela deje calentar a casi hervir,mientras licue la leche evaporada,azucar,yemas,fecula de maiz,nuez moscada y sal con la leche caliente baje el calor al minimo agrege poco a poco lo licuado siempre revolviendo deje cocinar igual siempre revolviendo por 5min,aparte del calor deje refrescar coloque el rompope en una botella o pichel y refrigere,sirva bien frio.

Fiesta de vegelates

500grs de papas peladas cortadas en rebanadas
3zuchinnis cortados en rebanadas
3zanahorias peladas cortadas en rebanadas
1brocoli grande cortado en florcitas
2dientes de ajos
hojitas de apio
1cdita de sal
60grs de mantequilla
en una olla con agua hirviendo coloque las papas,zuchinniss,zanahorias,los dientes de ajo,las hojtas de apio y sal cocine al punto al dente antes que este los vegetales en su punto agrege la brocoli deje cocinar,ya listo colar aparte en una sarten derrita la mantequilla coloque los vegetales cocinados saltee unos segundos y listo para servir,puede acompañar pierna de cerdo,pavo,pollo,carne de res tambien puede servirlos con el gravy de la carne que ha elejido servir.

Ponche de noche buena

1taza de fresas picadas en cuadritos
4kiwis pelados y picados en cuadritos
3peras peladas y picadas en cuadritos
1lata mediana de melocotones picados en cuadritos
1taza de uvas rojas sin semillas y picadas en cuatro
1taza de uvas verdes sin semillas y picadas en cuatro
3tazas de nectar de frutas
1taza de jugo de naranja
1taza del almibar de los melocotones
media taza de azucar
4cdas de jugo de limon
1litro de gaseosa ginger ale
1taza de ron (opcional)
en un molde redondo de metal o plastico de 8tazas de capacidad que se de un diametro menor a la ponchera o en donde va a servir el ponche,en el molde coloque las fresas,kiwis,peras,melocotones,uvas rojas,uvas verdes ahora coloque el nectar de frutas,jugo de naranja,ahora en una ollita coloque el almibar de los melocotones y el azucar deje hervir a que se disuelva el azucar,ya listo deje refrescar agrege al molde con las frutas ahi mismo coloque el jugo de limon mezcle bien tape con plastico el molde y lleve al congelador hasta que endurezca bien o hasta el momento de servir,ya cuando sirva en ponche saque el molde del congelador desmolde la pieza fria con las frutas en la ponchera sobre esto coloque la gaseosa de ginger ale y el ron al derretir la pieza de frutas se va mezclando y listo para servir.

Pure de camote navideño

2kilos de camote hervido,pelado
1barra de mantequilla
2huevos
media taza de leche evaporada
media taza de azucar moreno
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
Cubierta
2tazas de galleta marina molida
tres cuarto taza de harina
4cdas de azucar
1barra de mantequilla fria en trocitos
media taza de pecanas,nueces o almendras picadas
en el tazon de la batidora coloque el camote bien caliente comienze a batir agrege la mantequilla,los huevos,la leche evaporada,azucar moreno,canela,nuez moscada,sal bata a que quede un pure fino sin grumos,una vez listo coloquelo en un pirex rectangular grande,ahora prepare la cubierta en un tazon mezcle la galleta maria molida,harina,azucar ya bien mezclado coloque la mantequilla fria en trocitos con un estribo o dos tenedores forme una borona,con la borona lista agrege las pecanas picadas rocie esta borona sobre el pure de camote llevar al horno a 350grados f por 25min o a que dore la cubierta.

Ensalada festival

2tazas de mayonesa
2tazas de natilla sin sal
1cda de mostaza
1cda de aceitunas picadas fino
1cda de jugo de limon
1cdita de azucar
1cdita de cebolla en polvo
media cdita de pimienta
sal al gusto
gotas de tabasco
2kilos de papa pelada cortada en cuadritos y hervida
2tazas de zanahoria pelada picada en cuadritos y hervida
2latas grandes de petit pois escurridas
250grs de jamon ahumado picado en cuadritos
1lata de esparragos blancos o verdes escurrida
en un tazon mezcle la mayonesa,natilla,mostaza,aceitunas,jugo de limon,azucar,cebolla en polvo,pimienta,sal y tabasco ya bien mezclado agrege la papa fria,la zanahoria fria,los petit pois y el jamon picado coloque la ensalada en una copa o platon decorativo tape y refrigere hasta el momento de servir,lo ideal es refrigerar unas horas antes de servir,al momento que sirva la ensalada decore con los esparragos.

Trifle de lujo

Bizcochuelo
6yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2cdas de agua
6claras
un octavo cdita de sal
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
1frasco de mermelada de fresa o frambuesa
Crema pastelera
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azucar
4yemas
3cdas de fecula de maiz
un octavo cdita de sal
pizca de nuez moscada
Ademas
1taza de nueces picadas
2tazas de chantilly vegetal batido o crema dulce batida a chantilly
media taza de cerezas rojas picadas en cuatro
media taza de cerezas verdes picadas en cuatro
para preparar el bizcochuelo bata las yemas agrege el azucar poco a poco colocar la vainilla bata a cambiar de color,aparte en un tazon limpio bata las claras con la sal agrege el azucar poco a poco batir a punto de nieve,cernir la harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas y luego incorpore en movimiento envolvente las claras con batidor de globo al batido de yemas,colocar la pasta a un pirex rectangular grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20min,ya listo deje enfriar luego vuelque el bizcochuelo en una tabla corte cuadros o rectangulos,cada cuadro o rectangulo corte a la mitad y si puede corte en dos partes,una las partes de bizcochuelo con la mermelada de fresa,ahora prepare la crema pastelera licue la leche,leche evaporada,leche condesada,azucar,yemas,fecula de maiz,sal y nuez moscada vierta a una olla cocine siempre revolviendo al hervor luego aparte y deje enfriar,ahora con el bizcochuelo y crema pastelera lista arme el trifle en una copa grande o tazon trasparente coloque unos cuadros de bizcochuelo,capa de crema,rocie nueces y cerezas rojas y verdes,termine con chantilly,repita asi las siguientes capas,la ultima capa la arma asi,resto del bizcochuelo,chantilly,el resto de las nueces,cerezas rojas,verdes y el resto de la crema pastelera,decore con el resto del chantilly y el resto de las cerezas rojas y verdes,mantenga en refrigeracion tapado hasta el momento de servir.

Lomito relleno

2kilos de lomito de cerdo
Relleno
250grs de jamon picado
150grs de tocienta picada
media taza de aceitunas picadas
4rebanadas de pan cuadrado
2cdas de salsa soya
1cdita de condimento completo
sal y pimienta al gusto
Ademas
3cdas de salsa soya
3cdas de mantequilla derretida
media cdita de pimienta
1kilo de papas cortadas en trocitos
250grs de hongos cortados a la mitad
30grs de mantequilla
sal y pimienta al gusto
2cdas de perejil picado
haga un corte de punta a punta que el cuchillo llege a la mitad del lomito asi quede un espacio para rellenar pero sin cortar por completo,para preparar el relleno procese o pique con un cuchillo a quedar bien fino el jamon,tocineta,aceitunas,pan,salsa soya,condimento completo,sal y pimienta con esto rellene el lomito cierre la abertura con palillos de dientes,coloque el lomito en un pirex rectangular mediano con la abertura donde rellenamos hacia abajo,aparte mezcle la salsa de soya,mantequilla derretida y pimienta con esto barnizo el lomito alrededor del lomito coloque las papas y los hongos rocielos con los 30grs de mantequilla,sal y pimienta lleve al horno a 350grados f por 25min o cuando comienze a dorar,en ese punto tape con papel de aluminio y hornee por 1hora,con el lomito listo coloquelo en una tabla tajadee con cuchillo electrico sirva en un platon o pirex junto con las papas y hongos rocie con el perejil picado.

Galletas Albertito de navidad

Galletas de frutos secos
1barra de mantequilla suave
1taza azucar
1huevo
1cdita de vainilla
3tazas de harina
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
1taza de pasas,cranberries,fruta confitada,albaricoques o cerezas
Galletitas de almendra
1barra de mantequilla
4cdas de azucar en polvo
1huevo
gotitas de escencia de almendra o 1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
media cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza de almendras peladas y picadas fino
azucar en polvo
para preparar las galletas de frutos secos en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar bata 5min,agrege el huevo,vainilla bata 2min cernir harina,sal agrege la ralladura a lo cernido y de golpe coloque todo lo cernido al batido cuando ya forme una pasta deje de batir divida la pasta en porciones iguales al tamaño de una uva grande,coloque las bolitas en una bandeja engrasada con ayuda de un tenedor presione las bolitas y en cada una coloque un poquito de frutas o pasas si son muy grandes mejor pique fino,llevar las galletas al horno a 350grados f por 18 a 20min cuidando o a que apenas dore las orillas pero no demasiado ya horneadas pase con una espatula a una rejilla deje enfriar,para preparar las galletitas de almendra en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azucar en polvo bata 2min luego agrege el huevo,escencia de almendra bata otros 2min,cernir la harina,bicarbonato y sal agrege en dos tandos al batido de ultimo coloque las almendras picadas,con la pasta lista divida en bolitas y colocar en una bandeja engrasada llevar al horno a 350grados f por 18 a 20min cuidando o al ver apenas dorar,ya horneadas colocar con ayuda de una espatula en una rejilla dejar enfriar,ya frias rociar las bolitas con azucar en polvo.

Jamon estilo ahumado

4kilos de pierna de cerdo sin hueso
1taza de vino blanco
1cda de sal
2tazas de gaseosa de kola
4frascos de colado de manzana
1taza de azucar moreno
2cdas de mostaza
2cdas de pasta de tomate
2tazas de jugo de manzana
Ademas
500grs de vainicas
pizca de sal y bicarbonato
30grs de mantequilla
pimienta al gusto
Arroz cremoso
30grs de mantequilla
2cdas de cebolla
1cdita de ajo triturado
2tazas de arroz precocido
3tazas de agua caliente
220grs de queso crema
2tazas de crema dulce
un cuarto taza de queso parmesano rallado
media taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
para preparar el jamon mezcle el vino blanco con la sal inyecte la pierna por ambos lados con una geringa de ajuga gruesa,si no tiene una jeringa colocar la pierna en una bolsa con el vino y sal,ya con la pierna inyectada colocar la pierna en una bolsa cerrar bien y dejar en refrigeracion por 2 a 3dias dandole vuelta una vez al dia,con la pierna reposada sacarla de la bolsa colocarla en una cazoleja honda alrededor de la pierna coloque el jugo de manzana,aparte mezcle la gaseosa de kola,colado de manzana,azucar moreno,mostaza,pasta de tomate con esto banize la pierna tape con papel de aluminio y llevar al horno a 350grados f por 4horas bañando de vez en cuando con el jugo,destape pasado ese tiempo y deje en broil hasta que dore,ya lista colocar en un platon con su salsa,para preparar las vainicas coloquelas en una olla con agua hirviendo agrege las pizcas de sal y bicarbonato cocinar a punto al dente ya listas escurrir colocar en una sarten en donde derretimos la mantequilla saltee unos segundos rocie pimienta y si desea puede colocar romero,perejil picado,para preparar el arroz cremoso en una olla caliente coloque la mantequilla,cebolla y ajo cocine 5min luego agrege el arroz deje tostar,ya listo vierta el agua caliente coloque sal al gusto cocine a reventar,aparte en una sarten grande coloque el queso crema deje que suavize en ese punto agrege la crema dulce,queso parmesano y el vino blanco deje hervir,agrege el arroz reventado mezcle con dos tenedores salpimente a gusto deje hervir y luego sirva de inmediato,opcional cambiar el queso parmensano por queso mozarella rallado.

Encanto de fresas

Base de galleta
3tazas de galleta maria molida
1barra de mantequilla de 115grs derretida
Crema de fresas
2sobres de 85grs de gelatina de fresas
taza y media de agua caliente
dos cajas de 220grs de queso crema
1lata de leche condesada
1taza de crema dulce
2tazas de fresas picaditas
1cdita de ralladura de limon
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Espejo de fresa
taza y media de fresas picadas
1caja de mermelada de fresa
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
para preparar la base de galleta en un tazon mezcle la galleta maria molida y mantequilla derretida colocar esta mezcla en el fondo de un molde redondo desarmable de 30cm de diametro compacte bien con la mano reserve,ahora prepare la crema de fresa en un tazon disuelva la gelatina de fresa con el agua caliente mezcle bien reserve,en el tazon de la batidora coloque el queso crema,leche condesada,crema dulce bata a formar una crema luego agrege las fresas picaditas,ralladura de limon,disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua lleve 30segundos al microondas refresque y agrege esta gelatina pura a la gelatina de fresa disuelta,coloque la gelatina de fresa a la crema siempre batiendo,colocar la crema de fresa preparada con cuidado al molde con la galleta tape con plastico de cocina y refrigere hasta que cuaje la crema de queso,ya cuajada la crema de queso prepare el espejo disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua,licue las fresas picadas,mermelada de fresa y la gelatina disuelta colocar lo licuado sobre la crema de queso tapar de nuevo el molde con plastico de cocina refrigerar a que cuaje preferiblemente dejar en refrigeracion unas 4 a 6horas antes de desmoldar,al momento de servir elimine con cuidado el aro del molde desarmable colocar en un platon decorar con fresas y servir.

Ensalada festiva

1repollo morado picado fino
1lechuga americana picada
3tomates grandes cortados en gajos
4rabanitos rebanados
2zanahorias peladas y ralladas fino
1lata grande de maiz dulce escurrida
media taza de pasas
3cdas de semillas de ajonjoli
Aderezo
3cdas de jugo de limon
3cdas de miel de abeja
1cda de vinagre de vino
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de sal
gotitas de aceite de ajonjoli
en un platon coloque de forma decorativa el repollo picado,lechuga,tomate,rabanitos,zanahoria rallada,el maiz dulce,las pasas,en un sartencito coloque las semillas de ajonjoli deje que apenas dore luego reserve y rocie sobre la ensalada,ahora prepare el aderezo en un tazoncito mezcle el jugo de limon,miel de abeja,vinagre de vino,pimienta,sal y aceite de ajonjoli mezclar bien rociar sobre la ensalada y sirva.

Quequitos navideños

1barra de mantequilla suave
2tazas de azucar moreno
1cda de vainilla
3huevos
3tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
media cdita de clavo molido
media cdita de gengibre molido
media cdita de sal
1cdita de ralladura de naranja
1taza de miel de abeja
1taza de cafe preparado y frio
1taza de fruta confitada
1taza de pasas
1taza de ciruela pasa picadas
1taza de ron
1taza de nueces picadas
1taza de almendras picadas
1taza de ron
para preparar los quequitos en el tazon de la batidora coloque la mantequilla suave,azucar y vainilla bata 10min,luego agrege los huevos,cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo,gengibre y sal agregar la ralladura de naranja a lo cernido,alterne lo cernido junto con la miel de abeja y el cafe preparado,aparte en un tazoncito mezcle las frutas con la taza de ron lleve al microondas 2min,ya listo deje enfriar y agrege a la mezcla de los quequitos ya a mano finalize agregando las nueces y almendras picadas,colocar la mezcla con ayuda de una cuchara en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar un poquito mas de la mitad de pasta cada moldecito hornear a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo y salga limpio,ya horneados deje enfirar retirelos de los moldecitos y bañar con la taza de ron deje reposar unos miuntos antes de servir los quequitos,decore con azucar en polvo,cerezas confitadas,chocolate derretido o a gusto.

Rollitos de pavo

4pechugas de pavo deshuesadas
Relleno
60grs de mantequilla
media taza de nueces picadas
1taza de puerro picado
1taza de chile dulce verde picado
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
3manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos
1lata grande de melocotones escurrida y picada en cuadritos
media taza de pasas
media taza de cranberries secos
media taza de vino blanco
1cda de mostaza dijon
1cda de azucar moreno
media cdita de sal
media cdita de pimienta
4rebanadas de pan cuadrado sin orillas
tres cuarto taza de jugo de manzana
Ademas
60grs de mantequilla derretida
2cdas de salsa china
2cdas de mostaza dijon
2cdas de azucar moreno
palillos de dientes
1taza de jugo de manzana
1taza de caldo de pollo
Salsa de ciruela fresca
30grs de mantequilla
6ciruelas frescas sin semillas y picadas
media taza de vino blanco
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
2cdas de azucar
sal y pimienta al gusto
Para preparar el relleno en una sarten grande coloque la mantequilla y las nueces deje cocinar unos segundos luego agrege el puerro,chile verde,ajo y apio cocine 5min,coloque la manzana picada,melocotones,pasas,cranberries,vino blanco,mostaza dijon,azucar moreno cocine por 10min a calor medio,pasado el tiempo agregar la sal,pimienta,en un tazon desmenuze las rebanadas de pan cuadrado y remoje con el jugo de manzana agrege a la sarten mezcle cocine a que hierva y espece un poco luego reserve a enfriar,para preparar los rollitos elimine la red de las pechugas abrir con un cuchillo la pechuga para extender sobre una tabla con todas las pechugas abiertas coloque el relleno preparado frio a las pechugas abiertas ya listas cierre la pechuga arrollando y una con los palillos de dientes,con los rollitos listos aparte en un tazoncito mezcle la mantequilla derretida,salsa china,mostaza dijon,azucar moreno con esto barnize los rollitos,coloque las rollitos en un pirex rectangular grande alrededor coloque la taza de jugo de manzana y caldo de pollo colocar con cuidado para no quitar la cubierta con la que barnizamos los rollitos llevar al horno a 350grados f por 20min o a que doren los rollitos,al dorar tape con papel de aluminio el pirex y volver al horno igual a 350grados por 1hora,al salir retire los rollitos del pirex elimine los palillos de dientes con un cuchillo electrico corte rebanadas servir en un platon,ahora prepare la salsa en una ollita coloque la mantequilla y las ciruelas picadas cocine 8min,luego coloque los jugos de la coccion de los rollitos a las ciruelas,el vino blanco deje hervir luego luego con cuidado licue vuelva a la olla disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla cocine a que hierva y espece agrege el azucar,sal y pimienta a gusto sirva la salsa en una salsera para acompañar los rollitos.

Tamales Albertito 2015

Carne
2kilos de posta de cerdo
1cda de achiote
1cda de salsa inglesa
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
1ramita de tomillo
2hojas de laurel
1sobre de consome de res
trozos de cebolla,chile,apio,zanahoria y 3dientes de ajo
10tazas de agua
Arroz
1cda de aceite
100grs de tocienta picada
1cda de achiote
1cda de ajo triturado
sal al gusto
2tazas de arroz
2tazas de agua
Masa
1taza de manteca de cerdo
2cdas de achiote
2cdas de ajo triturado
2kilos de harina de maiz cascado
1kilo de papa pelada,hervida en agua con sal y hecha pure
8tazas del caldo de la carne
1taza de agua con 1sobre de consome de pollo y sal al gusto
Ademas
1kilo de hojas de platano limpias
2chiles dulces rojos en tiras
2latas de garbanozs
1lata grande de petit pois
2zanahorias grandes o 4chicas cortadas en cuadritos
1taza de pasas o ciruelas pasas
pabilo
para cocinar la carne en una olla caliente coloque el achiote la posta de cerdo deje dorar ambos lados luego coloque salsa inglesa,oregano,pimienta,tomillo,laurel,consome,trozos de cebolla,chile,apio,zanahoria,los dientes de ajo y el agua cocine a que suavize luego pique la carne y el caldo reservar,ahora prepare el arroz en una olla mediana caliente el aceite con la tocienta deje dorar luego agrege el achiote,ajo cocine unos segundos coloque el arroz deje tostar bien,agregar la sal,el agua baje el calor cocine a que reviente,para preparar la masa en una olla extendida grande caliente la manteca de cerdo agrege el achiote,ajos cocine unos segundos de golpe agregar la harina de maiz cascado revuelva y poco a poco coloque el caldo de la carne siempre revolviendo bien,ahora coloque el pure de papa revuelva,en la taza de agua disuelva el consome y la sal agrege a la masa mezclar bien y se aun la masa un poco seca agrege mas agua cocine a que la masa despege de la olla ya en ese punto aparte del calor,para armar los tamales en dos trozos de hojas de platano coloque media taza de masa,un cuarto taza de arroz,dos tiritas de chile dulce rojo,garbanzos,petit pois,dos trocitos de carne,dos trocitos de zanahoria,pasas cierre el tama bien arme los tamales asi y luego forme las piñas amarrando con el pabilo,con las piñas listas coloquelas en una olla grande alta con hojas de platano en el fondo y con agua caliente cocinar 1hora,ya pasado el tiempo deje reposar un poco la masa antes de servirlos.

Barritas choco chips

1barra de mantequilla
1taza de azucar blanca
1taza de azucar moreno
1huevo
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
taza y media de chispas de chocolate
media taza de nueces picadas
media taza de pasas (opcional)
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla suave,azucar blanca y azucar moreno bata 5min,luego agrege el huevo y la vainilla bata 3min,cernir la harina,bicarbonato y sal agregar al batido en dos tandos de ultimo colocamos las chispas de chocolate,nueces y pasas,con la mezcla lista colocarla en un pirex rectangular mediano engrasado emparejar con ayuda de un tenedor llevar al horno a 350grados f por 20 a 25min o al apenas dorar,ya listo deje enfriar bien antes de cortar las barritas.

Tamal de maiz amarillo

Carne
3kilos de posta de cerdo
2cdas de salsa inglesa
2sobres de consome de res o pollo
1cebolla en trozos
1chile rojo en trozos
1ramita de tomillo
1ramita de oregano
2hojas de laurel
2cdas de achiote
2cdas de ajo triturado
sal y pimienta al gusto
10tazas de agua
Arroz
2cdas de aceite
1cda de achiote
1cda de ajo triturado
2tazas de arroz
taza y media de agua caliente con 1sobre de consome de pollo
 Masa
3kilos de harina de maiz amarillo
1taza de manteca de cerdo
1cda de achiote
1cda de consome de pollo
sal al gusto
1cdita de azucar
6tazas del caldo de la carne (si ve que necesita mas liquido agrege agua)
Ademas
2latas de garbanzos escurridas
1lata grande de petit pois
2zanahorias grandes pelada y picada en rebanadas
2chiles rojos grandes picados en tiritas
1taza de aceitunas rellenas picadas
250grs de ciruelas pasas
2kilos de hoja de platano limpias
pabilo para amarrar
cocine la carne asi en una olla coloque la posta de cerdo,salsa inglesa,consome,cebolla,chile,tomillo,oregano,laurel,achiote,ajo,sal,pimienta y agua cocine a que suavize,luego ya lista aparte la carne pique en trozos y reserve el caldo,para preparar el arroz en una ollita coloque el aceite,achiote,ajo cocine a calentar agrege el arroz deje tostar ya listo coloque el agua con el consome deje que reviente,para preparar la masa en una olla grande caliente derrita la manteca de cerdo a lista agrege el achiote,la harina de maiz,consome,sal y azucar revuelva bien y colocar el caldo de la carne revuelva bien cocine a que quede humeda pero con consistencia que al pasar la cuchara se despegue la masa de la olla,con todo listo armenos los tamales coloque dos trozos de hoja de platano colocar sobre estas un cucharon de masa (un cuarto taza de masa) y coloque arroz,dos trozos de carne,garbanzos,petit pois,zanahoria,dos tiritas de chile,aceitunas,una o dos ciruelas una las hojas cierre el tamal bien forme los tamales y luego unir en parejas para amarrar con el pabilo.ya con todos los tamales listos coloquelos en una olla grande con hojas de platano en el fondo y agua caliente cocine por 1hora,ya listos dejelos que se siente la masa antes de abrirlos y servir.

Ensalada especial

1lechuga americana limpia picada en trozos
1lechuga lolo rosa picada en trozos
2tazas de tomates cherrys picados a la mitad
1taza de queso blanco o fresco picado en tiras
1chile rojo picado en tiritas
1chile amarillo picado en tiritas
1chile verde picado en tiritas
media taza de mani sin sal
Aderezo
4cdas de jugo de limon
2cdas de miel de abeja
1cda de vinagre de vino
sal y pimienta al gusto
1cdita o a gusto de pasta de aji amarillo
media taza de aceite de oliva
en un platon coloque los trozos de lechugas,luego el tomate cherry,las tiritas de queso blanco,las tiritas de chile rojo,amarillo y verde,ahora prepare el aderezo en un tazoncito mezcle el jugo de limon,miel de abeja,vinagre,sal,pimienta y la pasta de aji  y luego por chorrito coloque el aceite de oliva cuando ya emulsione agregar a la ensalada eso si ya para servir,de ultimo coloque el mani.

Rollos de pollo con melocotones

4pechugas deshuesadas de pollo partidas a lla mitad y adelgazdas
1cda de mostaza dijon
1cda de salsa inglesa
Relleno
1taza de zanahoria en tiritas
1taza de jamon picado en tiritas
1taza de chile dulce rojo en tiritas
un cuarto taza de harina
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1taza de vino blanco
1taza de caldo de pollo
1taza de crema dulce
1lata grande de melocotones escurrida y picados en gajos
media taza del almibar de los melocotones
2cdas de fecula de maiz
sal y pimienta al gusto
a cada pechuga coloquele unas tiras de zanahoria,jamon y chile arrolle de la parte mas gruesa de la pechuga y unir con palillos de dientes,aparte en un tazoncito mezcle la mostaza,salsa inglesa,sal y pimienta con esto barnize los rollitos que ya preparamos,pase cada rollito por la harina y colocar en una sarten grande extendida caliente con el aceite y mantequilla deje dorar bien por ambos lados ya doradas los rollitos apartar en la misma sarten agrege la cebolla  deje dorar,ya lista coloque el vino,caldo de pollo,crema dulce y los rollitos dorados deje hervir a calor bajo y que se tomen bien los sabores que quedaron en el sarten aproximadamente 15min,disuelva la fecula en el almibar de los melocotones agrege a la sarten dejar hervir y espesar salpimiente a gusto,sirva los rollitos en un platon o pirex rectangular mediano coloque de forma decorativa los gajos de melocotones y en una salsera sirva la salsa que queda en el sarten.

Papas deluxe

1kilo de papas peladas,cortadas en rebanadas de 3cm grueso y hervidas al punto al dente en agua con sal
Salsa de carnes
2cdas de aceite
10chorizos de cerdo triturados
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
3cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
media taza de zanahoria picada en cuadritos
1kilo de carne molida de pollo
2latas de salsa de tomate licuadas
2cdas de pasta de tomate
1cdita de oregano
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
1hoja de laurel
1cda de salsa inglesa
1cda de perejil picado
Salsa blanca
2tazas de leche
1taza de crema dulce
3cdas de harina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
60grs de mantequilla
media taza de cebolla picada fina
1lata grande de maiz dulce escurrida
2tazas de queso cheddar o mozarella rallado
Ademas
1taza de aceitunas negras o verdes sin semillas y picadas
para preparar la salsa de carnes en una olla mediana caliente agrege el aceite y chorizo desmenuzado cocine a que dore bien,ya listo coloque la cebolla,chile dulce,ajo,apio y zanahoria cocine por 10min,ahora agrege la carne molida de pollo cocine hasta que quede bien suelta,ya lista la carne colocar las salsa de tomate,pasta de tomate,oregano,sal,pimienta,azucar,laurel y salsa inglesa baje el calor cocine por 20min,pasado el tiempo agrege el perejil picado aparte del calor,ahora prepare la salsa blanca licue la leche,crema dulce,harina,sal y pimienta en una olla mediana caliente agrege la mantequilla y cebolla deje cristalizar ya lista vierta lo licuado cocine revolviendo a que hierva y espece luego aparte del calor y agrege el maiz dulce escurrido,en un pirex ovalado mediano o rectangular coloque una capa de salsa de carne,despues una capa de rebanadas de papa,capa de salsa blanca,queso cheddar,rocie aceituas,y repita capas de salsa de carne,rebanadas de papa,capa de salsa blanca,queso y aceituas,la ultima capa la monta asi resto de la salsa de carne,resto de las aceitunas negras,resto de las rebanadas de papa,resto de la salsa blanca y rociar con el resto del queso lleve al horno a 350grados f por 30min o a que apenas dore,ideal como plato unico o como acompañamiento de pierna de cerdo,pavo,jamon,cerdo o otro carne.

Postrecito de fiesta

Crema pastelera
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1taza de azucar
3cdas de fecula de maiz
3yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
Ademas
40galletas de mantequilla (marca Pozuelo)
media taza de macadamia picada fina
1lata grande de melocotones escurrida y picadas en cuadritos
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batida
para preparar la crema pastelera licue la leche,leche evaporada,azucar,fecula,yemas,vainilla,sal agrege lo licuado a una olla y siempre revolviendo cocine al hervor y espece,luego aparte a enfriar,ahora procese 10galletas de mantequilla colocar en un tazon y mezclar con la macadamia picada el resto de las galletas solo quebrar en trocitos,en copitas,vasitos o dulceritas coloque un capa de crema,capa de melocotones picados,capa de galleta quebrada,capa de crema y termine con chantilly y rocie sobre el chantilly con la galleta molida con la macadamia y sirva,lo ideal es montar el postrecito antes de servir para mantener lo crujiente de la galleta,o puede tener en recipientes con tapa la crema,en otro la galleta y en otro los melocotones y montar cuando necesite.

Arroz con esparragos

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz precocido
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
2tazas de leche
1taza de crema dulce
1taza del caldo de los esparragos
3cdas de harina
media taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
2frascos de palmito,escurridas y picadas
2latas de esparragos escurridos picados en cuatro (reserve unos enteros para decorar)
2tazas de queso mozarella rallado
para preparar el arroz en una olla caliente agrege el aceite agrege el ajo triturado deje cocinar unos segundos,coloque el arroz dejar tostar ya listo agregar el agua caliente y la sal deje burbujear y luego tapar bajar el calor cocinar a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sarten grande caliente coloque la mantequilla y cebolla cocine 8min,agregar la leche,crema dulce cocine 3min disuelva la harina en el caldo de los esparragos coloque a la sarten revuelva cocine a que hierva y espece,al estar listo agregamos el vino blanco,sal,pimienta,azucar,el palmito picado cocine a hervir y luego aparte del calor,con el arroz listo y la salsa en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsa despues una capa de arroz,capa de salsa,trocitos de esparragos y rociar queso mozarella,repita asi las siguentes capas,la ultima capa la arma asi el resto del arroz,resto de los esparragos,resto de la salsa y el queso restante tape con papel de aluminio el pirex llevar al horno a 350grados f por 25min,al estar listo elimine el papel alumino decore con los esparragos reservados y sirva de inmediato,lo ideal es hacerlo y servilo inmediatamente o tener por aparte en recipientes con tapa el arroz y en otro la salsa y al necesitar solo montar en el pirex hornear eso si por 30min igual a 350grados y servir.

Rosca noche buena

1taza de leche
1barra de mantequilla
1taza de azucar
un cuarto cdita de sal
2cdas de levadura instantanea
un cuarto taza de agua tibia
1cdita de azucar
4tazas de harina
4yemas
1cdita de vainilla
Relleno
1taza de ciruelas pasa picadas
1taza de fruta cristalizada
1taza de pasas
1taza de albaricoques,higos o cranberries
1taza de azucar
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo
1cdita de ralladura de limon
1barra de mantequilla suave
Ademas
30grs de mantequilla suave
media taza de azucar
en una ollita coloque la leche,mantequilla,azucar y sal deje que se derrita la mantequilla,mientras en el tazon de la batidora coloque la levadura instantanea,agua tibia y la cdita de azucar deje que espume la levadura,cuando ya espume la levadura comienze a batir agrege la mitad de la harina y la leche con la mantequilla derretida siga batiendo agrege el resto de la harina,las yemas y vainilla bata a formar una masa,ya lista cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,luego tape el tazon de la batidora con plastico de cocina dejar duplicar su volumen en un lugar tibio 1hora,ya duplicada la masa coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco con ayuda de un rodillo y harina estire la masa a formar un rectangulo grande que quede de 3cm de grueso,con el rectangulo listo barnize sobre el la mantequilla suave,aparte en un tazoncito mezcle el azucar,canela,nuez moscada,clavo y ralladura de limon rocie la mitad del azucar sobre la pasta,ahora mezcle en un tazon las ciruelas,frutas cristalizadas,pasas,albaricoques colocar las frutas en el rectangulo termine rociando el resto del azucar con las especias,arrolle la masa poco a poco unir bien las uniones y los lados para que no se salga el relleno,colocar el rollo en una bandeja grande engrasada dele forma de rosca las uniones pegar bien dejamos de nuevo duplicar la rosca,con la rosca duplicada barnizar con los 30grs de mantequilla suave y rociar la media taza de azucar llevar al horno precalentado a 350grados f por 35 a 45min o al ver dorar.

Pasta de fiesta

500grs de pasta tipo macarron (pasta con hueco)
Salsa
3cdas de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
3cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
3tazas de tomate pelado,sin semillas y picado
2latas grandes de salsa de tomate
media taza de vino blanco
media taza de aceitunas picadas
1cda de alcaparras picadas
media cdita de oregano
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
media cdita de pimienta cayena
6hojas de albahaca picaditas
media taza de queso parmesano
200grs de tocineta picada (opcional)
cocine en agua hirviendo con sal la pasta al dente luego escurrir y reservar,ahora prepare la salsa en una olla mediana caliente el aceite de oliva agrege la cebolla,chile,ajo y apio cocine 10min,ya listo colocar los tomates picados cocine por 10min mas,pasado el tiempo agregar las salsa de tomates,vino blanco,aceitunas,alcaparras,oregano,sal,pimienta,azucar,pimienta cayena cocine a que hierva parejo,ya en ese punto coloque la pasta cocinada deje todo de nuevo hervir ya casi para servir coloque las hojas de albahaca picadas sirva la pasta en un platon y rocie con el queso parmesano lo ideal es hacer la pasta y servir de inmediato,o puede tener la salsa preparada en un recipiente con tapa en refrigeracion y al momento que desee servir solo calienta la salsa y cocina la pasta.

Tamal asado especial

2tazas y media de harina de maiz
media cdita de canela
pizca de nuez moscada
un octavo cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
1botella de leche agria o (4tazas de leche con 1cda jugo de limon)
115grs de mantequilla derretida
taza y media de azucar
media taza de natilla
3huevos
1cdita de vainilla
taza y media de queso blanco rallado
mezcle la harina de maiz,canela,nuez moscada,sal y ralladura,licue en dos tandos la leche y la harina,ya liucado colocar en un tazon agrege mantequilla derretida,azucar,natilla,huevos,vainilla y el queso blanco rallado mezcle bien coloque la mezlca en un pirex rectangular mediano engrasado hornee a 350grados f por 1hora o a que dore,ya horneado deje enfirar para cortar y servir.

Crema de alcachofas

2latas de alcachofas escurridas
2tazas de crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
pizca de pimienta cayena
100grs de tocienta picada bien fina
4cdas de puerro picado bien fino
media cdita de ajo triturado
30grs de mantequilla
un cuarto taza de vino blanco
licue las alcachofas,crema dulce,sal,pimienta,azucar,pimienta cayena aparte en una olla caliente coloque la tocienta picada deje dorar,ya dorada agrege la mantequilla puerro y ajo cocine 5min,ya listo vierta lo licuado a la olla cocine a que hierva cuando ya hierva coloque el vino blanco,si desea un poco mas espeso disuelva 1cda de harina en un cuarto taza de agua colocar en la olla cocinar a hervir y espesar,sirva caliente.

Queque navideño fugaz

2cajas de premezcla de queque de chocolate (Pillsbury)
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
media cdita de clavo
media cdita de gengibre molido
2tazas de fruta cristalizada
1taza de ciruelas pasa picadas
1taza de pasas
1taza de ron
1frasco de mermelada de piña
1taza de nueces picadas
1taza de almendras picadas
Baño
2taza de ron
2taza de agua
2taza de azucar en polvo
Prepare las dos premezclas de queque marca Pillsbury como indica su caja agrege durante su preparacion la canela,nuez moscada,clavo,gengibre,ahora en una sarten coloque las frutas cristalizadas,ciruelas,pasas,ron y mermelada de piña cocine a que hierva ya listo aparte a enfriar,con la mezcla de queque lista agrege las frutas preparadas mezcle bien de ultimo agregar las nueces y almendras picadas,coloque la mezcla en dos moldes de corona mediano bien engrasados y eharinados o dos moldes redondos de capa de 26cm de diametro bien engrasados y enahrinados hornee a 350grados f por 1hora,ahora prepare el baño en una ollita coloque el ron,agua y azucar en polvo deje hervir aparte del calor y con esto bañe los queques ya frios.

Tarta de fresas navideña

Base
3tazas de galleta maria molida
1barra de mantequilla derretida
Salsa de fresas
3tazas de fresas limpias y picadas a la mitad o en cuatro
2tazas de azucar
2cdas de jugo de limon
gotitas de colorante rojo
2cdas de licor de naranja (opcional)
Relleno de queso
2cajas de 220grs de queso crema
1lata de leche condesada
1cda de jugo de limon
1cdita de ralladura de limon
un cuarto taza de nueces o almendras picadas
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
para preparar la base en un tazon coloque la galleta maria molida y mantequilla derretida mezcle bien colocar la galleta en un pirex o molde redondo de 26cm de diametro compacte bien con la mano solo coloque galleta en el fondo,ahora prepare la salsa en una olla coloque las fresas,azucar y jugo de limon cocine por 15 a 20min o hasta se forme una salsa apenas espesa de ultimo coloque las gotitas de colorante rojo aparte a enfriar,para preparar el relleno en un tazon mezcle el queso crema,leche condesada,jugo de limon,ralladura ya bien mezclado coloque las nueces picadas,disuelva la gelatina pura en el cuarto taza de agua caliente en el microondas 30segundos deje refrescar y luego colocar en el relleno de queso,ahora en la base de galleta coloque la mitad del relleno de queso,mitad de la salsa de fresas y termine con el resto del relleno de queso y de forma decorativa coloque el resto de la salsa de fresa tape con plastico de cocina y refrigere minimo unas 6horas o preferiblemente de un dia para otro antes de servir.

Pavo horneado

1pavo de 4 kilos
1limon cortado a la mitad
1barra de mantequilla suave 115grs
2tazas de miel de abeja
2tazas de coñac
1barra de mantequilla 115grs
2cdas de mostaza
1cda de salsa china
sal y pimienta al gusto
con las mitades de limon paselas por todo el pavo,luego barnize bien el pavo con la mantequillla suave,ya listo tapela con plastico de cocina refrigere toda una noche,al dia siguiente saque el pavo y coloquelo en una cazoleja honda para horno,ahora en una ollita coloque la miel de abeja,coñac,mantequilla,mostaza,salsa china,sal y pimienta cocine a hervir y luego apartar del calor,barnize el pavo con la mezcla que hervimos lleve el pavo al horno tapado con papel de aluminio en 220grados f por 30min,luego bajar a 180grados por 3horas y media a las dos hora y media destapar el pavo y durante el tiempo restante a ratos pincele el pavo con mas de la mezlca preparada,si ve muy seco la base de la cazoleja agrege chorritos de agua o caldo.

Pierna de cerdo con frutas

5kilos de pierna de cerdo
Marinada
2tazas de jugo de naranja
1taza de vino blanco
2cdas de jugo de limon
1cebolla grande picada
8dientes de ajo picados
2cdas de mostaza
2cdas de vinagre
2cdas de salsa inglesa
2cdas de salsa china
2hojas de laurel
1cda de sal
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
Ademas
2latas grandes de coktail de frutas
2latas de pasta de tomate
media taza de azucar moreno
2cdas de harina
jugo de la latas de piña
Decoracion
2latas de piña en rodajas
cerezas rojas y verdes
uvas verdes y rojas
palillos de dientes
para preparar la marinada licue el jugo de naranja,vino blanco,cebolla,ajo,mostaza,vinagre,salsa inglesa,salsa china,sal,oregano y pimienta liucar bien,punze la pierna bien colocarla en una bolsa grande agrege lo licuado a la pierna y tambien las hojas de laurel cierre bien la bolsa y refrigerar 2 a 3 dias una vez al dia mover la bolsa para que la marinada cubra toda la pierna,pasado los dias saque la pierna de la bolsa colocarla en una cazoleja honda de horno agrege toda la marinada en la cazoleja,ahora licue las latas de coktail de frutas con todo y jugo ya bien licuado agrege la pastas de tomate licuar de nuevo,agrege lo licuado sobre la pierna tape con papel de aluminio y llevar al horno a 350grados f por 3horas,al pasar el tiempo saque la pierna del horno retire los jugos y coloquelos en una olla,rocie sobre la pierna el azucar moreno llevar de nuevo al horno en broil calor solo arriba hasta que dore,con los jugos de la pierna en una olla disuelva la harina en el jugo de piña agrege a la olla cocine a que hierva y espece,con la salsa lista colocarla en una salsera y ya la pierna dorada colocarla en un platon decorarla con las tajadas de piña,las cerezas y alrededor de la pierna coloque las uvas.

Pierna de cerdo al vino

1pierna de cerdo de 5kilos
1botella de vino blanco
1lata de pasta de tomate
2tazas de jugo de naranja
2cabezas de ajo picadas
1cebolla grande picada
2cdas de sal
2cdas de mostaza dijon
2cdas de salsa inglesa
2cdas de salsa tomate ketchup
2cdas de azucar moreno
1cdita de oregano
1cdita de pimienta
Ademas
1 o 2cdas de harina
un cuarto taza de agua
media taza de azucar moreno
licue 2tazas de vino con la pasta de tomate,jugo de naranja,ajos,cebolla,sal,mostaza dijon,salsa inglesa,salsa de tomate ketchup,azucar moreno,oregano,pimienta,punze bien la pierna de cerdo por ambos lados colocar en una bolsa grande ahora coloque lo licuado junto con el resto de la botella de vino blanco anude la bolsa bien mueva bien para que quede cubierta la pierna con lo licuado dejar en refrigeracion de 1 a dos dias mover una vez al dia,con la pierna lista sacarla de la bolsa colocarla en una cazoleja para horno agregarle la marinada tapar la pierna con papel aluminio y hornear a 350grados f por 3horas,pasado el tiempo de horno saque la pierna elimine el papel aluminio retire la salsa coloquela en una ollita espece con la harina disuelta en un cuarto taza de agua aqui decide si desea el gravy no tan espesa agrega 1cda o si la desea mas espeso el gravy agrega 2cdas de harina deje hervir a espesar retifique la sal y pimienta ya lista sirva en una salsera,a la pierna humedecer con un cucharon de gravy y rociarla con la media taza de azucar moreno llevar al horno en broil a que dore cuidando,ya con la pierna dorada servirla en un platon.

Cerdo especial

1kilo de posta de cerdo cortada en tiritas
2cdas de salsa inglesa
1cda de jugo de limon
1cdita de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de oregano
media cdita de pimienta cayena
2cdas de aceite
5chorizos de cerdo triturados
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1taza de apio picado
2cditas de ajo tritruado
2latas de salsa de tomate
1taza de vino blanco
1taza de caldo de pollo
1lata de pasta de tomate
1cdita de azucar
media taza de aceitunas rellenas picadas fino
media taza de pasas picadas
2cdas de alcaparras picadas
2cdas de perejil picado
Pure de papa
1kilo de papas peladas,hervidas
1barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
2cdas de leche
un cuarto taza de queso parmesano
para preparar el cerdo coloque en un tazon las tiritas agrege la salsa inglesa,jugo de limon,mostaza,sal,pimienta,oregano,pimienta cayena mezcle bien si puede dejar reposar la carne unas 2horas,ya reposada la carne caliente una sarten grande con el aceite caliente coloque el chorizo triturado cocine a que dore,ya listo agrege las tiritas de cerdo cocine a que doren al dorar la carne coloque la cebolla,chile,apio y ajo cocine 8min mas,agrege la salsa de tomate,vino blanco,caldo de pollo y pasta de tomate cocine a calor medio bajo tapado por 20minutos,pasado el tiempo agrege el azucar,aceitunas,pasas,alcaparras,perejil mezcle bien cocine 5min mas aparte del calor y sirva en un platon,ahora prepare el pure en el tazon de la batidora coloque las papas bien caliente bata agrege la mantequilla,sal,pimienta,leche y queso parmesano batir a que quede fino sin grumos sirva el pure en un pirex rectangular grande o colocarlo en una manga repostera con boquilla y hacer unas rosetas sobre la preparacion de cerdo,opcional con el pure sobre el cerdo llevar al horno por 15min antes de servir.

Rollos navideños

2cdas de levadura instantanea
1cdita de azucar
media taza de agua apenas tibia
cuatro tazas de harina
1barra de mantequilla suave (115grs)
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
un octavo cdita de sal
4yemas
un cuarto taza de leche
Ademas
1barra de mantequilla suave
2tazas de azucar moreno
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo
un cuarto cdita de gengibre molido
1taza de pasas
1taza de nueces picadas
Glaseado
2tazas de azucar en polvo
6cdas de leche apenas tibia
en el tazon de la batidora coloque la levadura,azucar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina luego lla mantequilla,azucar,vainilla,ralladura de naranja y sal al verse todo bien unido colloque las yemas y la leche bata de nuevo a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 5min,ya amasado tape el tazon con plastico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer minimo 1hora,con la masa crecida retirela del tazon colocar en una superfice con harina rociada amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectangulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de mantequilla con esta barnizamos la masa luego mezcle el azucar moreno con la canela,nuez moscada,clavo,gengibre mida 1taza para cada mitad de masa rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa ya listo arrolle de la parte mas ancha del rectangulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aun tibios retirelos de la bandeja colocarlos en una rejilla,ahora prepare el glaseado en un tazon coloque el azucar en polvo cernida agrege la leche por cucharadas mezcle bien a que no se vea grumos tenga el punto de chorrear,con el glaseado listo colocarlos sobre los rollos y servir.

Pechugas con salsa de madarinas

4pechugas deshuesadas de pollo partidas a la mitad
2cdas de mostaza dijon
2cdas de jugo de limon
2cdas de azucar
1cda de pasta de tomate
media cdita de sal
media cdita de pimienta
pizca de canela
media taza de harina
3cdas de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de jugo de mandarina
1taza de vino blanco
1lata grande de mandarinas en gajos o dos medianas
2cdas de fecula de maiz
Pure de papa
1kilo de papas hervidas en agua con sal
1barra de mantequilla
sal y pimienta al gusto
un cuarto taza de crema dulce
1taza de queso mozarella o cheddar rallado
para preparar las pechugas en un tazocito mezcle la mostaza dijon,jugo de limon,azucar,pasta de tomate,sal,pimienta y canela con esta mezcla barnize las pechugas si puede dejar reposar las pechugas unas dos horas minimo antes de cocinar,con las pechugas reposadas paselas por la harina y colocarlas en una sarten grande caliente con el aceite y mantequilla dore por ambos lados bien,ya con las pechugas doradas agrege el jugo de mandarina y el vino blanco baje el calor y cocine por 20min a que suavizen las pechugas,con las pechugas suaves agrege los gajitos de mandarinas y en el jugo que tiene la lata disuelva la fecula de maiz colocar en la sarten cocine que hierva y espece ya listo sirva las pechugas con sus salsa en un platon o en platos individuales,para preparar el pure de papa con las papas ya suaves elimine el agua colocar de nuevo en la olla donde las cocino a que se sequen un poco,ya listo colocar las papas bien caliente en el tazon de la batidora bata agrege la mantequilla,sal,pimienta,crema dulce y con el pure bien fino sin grumos coloque el queso rallado sirva el pure en un platon para acompañar las pechugas preparadas.

Pan tipo aleman

2tazas de harina
2cdass levadura instantanea
1cdita de vainilla
1cda de ron
2cdas de zumo de limón
media cdita de nuez moscada rallada
media cdita de canela
un octavo cdita de sal
2 huevos
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
1taza de yogurt natural
1taza de azúcar
media taza de pasas oscuras o rubias
media taza de ciruelas pasa picadas
media taza de cerezas confitadas picadas
media taza de almendras peladas fileteadas
1cdita de ralladura de limon
Cubierta
tres cuarto taza de azucar
tre cuarto taza de agua
Decoracion
60grs de mantequilla derretida
taza y media de azucar en polvo
en el tazon de la batidora coloque la levadura,harina,vainilla,ron,zumo de limon,nuez moscada,canela y sal bata a unir ahora agrege los huevos y la mantequilla poco a poco en trozos bata,coloque el yogurt siga batiendo y de ultimo coloque las pasas,ciruelas,cerezas  bata bien la pasta queda humeda un poco pegajosa ya lista en ese punto tape el tazon con plastico de cocina y deje reposar 1hora,con la masa reposada coloquela en una superficie con harina rociada amase un poco con ayuda de un rodillo estire coloque la ralladura de limon y las almendras arolle y amase a que quede una masa compacta colocar la masa en una bandeja deje crecer de nuevo 30min,ya pasado el tiempo lleve al horno precalentado a 350grados f por 1hora o que dore,ya listo barnize con la mantequilla derretida y rocie con azucar en polvo colocada en un colador.

Pastelitos de crema inglesa

Pasta
1barra de mantequilla
1caja de queso crema de 220grs
un cuarto taza de azucar en polvo
2yemas
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas y tres cuarto de harina
 Crema inglesa
2tazas de leche
1taza de azucar
2yemas
2cdas de harina
un octavo cdita de sal
un cuarto cdita de nuez moscada
media cdita de vainilla clara
Ademas
2tazas de fresas picadas en trocitos
3kiwis pelados y picados en trocitos
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,queso crema,azucar en polvo bata a unir luego agrege las yemas,vainilla,sal y la harina coloquela en dos tandos bata a unir y se forme la pasta,una vez lista envuelva en plastico de cocina y refrigere 1hora o congele 30min,con la pasta fria divida en bolitas similares a una uva grande colocar las bolitas de pasta en moldecitos de quequitos chicos forme la canastita con los dedos o con un vasito ya con las canastitas listas punzelas con un tenedor lleve al horno a 350grados f por 20min o a ver apenas dorar,ya horneadas vuelque en una rejillas las canastitas deje enfriar,ahora prepare la crema inglesa licue la leche,azucar,yemas,sal vierta a una olla agrege la nuez moscada y vainilla clara cocine a calor medio siempre revolviendo al hervor y espece ya lista aparte y deje enfriar,con la crema fria rellene las canastitas preparadas frias decore con las fresas y kiwis,puedes tener las canastitas en un recipiente con tapa a igual que la crema y al momento que desee servir los pastelitos solo monte y servir de inmediato.

Postre natilla

1lata de leche condesada
tres cuarto taza de agua
4yemas
4claras
2cditas de fecula de maiz
3cditas de agua
pizca de sal
un cuarto taza de azucar
2cdas de agua
en una ollita a calor bajo coloque la leche condesada y el agua mezcle bien deje calentar,bata las claras a punto de nieve,ya listas con unas cuchraras forme como copos coloquelos en la leche condesada caliente dejar cocinar por ambos lados que la leche condesada apenas hierva siempre a calor bajo,ya cocinados retire de la leche y colocar en papel toalla de cocina forme asi todos los copos reserve,ahora cuele la leche condesada volver a una olla limpia agrege las yemas,fecula disuelta en las tres cditas de agua y la sal cocinar en calor bajo siempre revolviendo hasta el hervor y espece ya lista aparte del calor y dejar enfriar,con la crema fria sirva en copitas o dulceritas decore con los copos preparados,para servir prepare el caramelo en una sartencita coloque el cuarto taza de azucar y el agua deje formar un caramelo claro una vez listo colocar sobre el postre sirva de inmediato.

Pie de chocolate y pera

Pasta
1barra de margarina fria en trocitos
2tazas de harina
pizca de sal
1yema
4cdas de agua fria
Relleno
1barra de mantequilla derretida
1taza de azucar
2huevos
1cdita de vainilla
1taza de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
3cdas de fecula de maiz
2cdas de cocoa pura
un octavo cdita de sal
media taza de crema dulce
2cdas de ron
2cdas de nueces picadas fino
Ademas
1lata mediana de peras en mitades escurridas
1taza de chantilly batido o crema dulce batida
cerezas
para preparar la pasta en el tazon de la batidora coloque la harina,sal bata y agrege la margarina fria bata a formar una borona,medio bata la yema con el agua fria coloque poco a poco a la borona batir hasta que una la pasta,ya lista envolver en plastico de cocina refrigere 1hora o 30min en congelacion,con la pasta fria estirarla con ayuda de un rodillo y de harina ya lista colocarla en un pirex redondo de pastel haga un decorado en las orillas punze con un tenedor el fondo de la pasta y llevar al horno a 350grados f por 10min,mientras prepare el relleno en un tazon coloque mantequilla derretida,azucar,huevos,vainilla bata bien,aparte en un tazon coloque las chispas de chocolate y crema dulce lleve al microondas de 30segundos en 30segundos hasta que derrita agregar el chocolate derretido a la mezcla anterior mezcle bien,ahora coloque la cocoa pura,sal,crema dulce,ron y las nueces vierta esta mezcla a la base de pasta que precocinamos y que esta fria volver al horno igual a 350grados f por 20minutos o al ver cortado el relleno al salir deje enfirar bien y ya para servir coloque las mitades de peras o si desea puede poner picadas,decore con la chantilly y las cerezas.

Lomo de cerdo horneado

2kilos de lomo de cerdo alargado sin exceso de grasa
2cdas de salsa inglesa
2cdas de salsa soya
2cdas de pasta de tomate
2cdas de azucar moreno
1cda de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de oregano
2latas grandes de salsa de tomate
media taza de salsa tomate tipo ketchup
2cdas de cebolla rallada
1cda de ajo triturado
1cdita de sal
2tazas de vino tinto
1bolsa de vegetales mixtos congelados o 3latas grandes escurridas
1o 2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
en un tazon mezcle la salsa inglesa,salsa soya,pasta de tomate,azucar moreno,mostaza,pimienta,oregano colocar esta mezcla al lomo colocarlo en un recipiente con tapa y dejar marinar en el refrigerador por 1o 2dias,pasado el tiempo retire el lomo del recipiente coloquelo en una bandeja honda o pirex rectangular grande cubra el lomo con su marinada ahora en un tazon mezcle la salsa de tomate,ketchup,cebolla rallada,ajo triturado,sal y el vino tinto con esta mezcla bañar el lomo agrege los vegetales mixtos tape con papel aluminio y lleve al horno a 350grados f por 1hora 45min a 2horas o hacer un corte y ver que este bien cocinado,al salir si desea la salsa mas espesa pasela a una ollita agregele 1 o 2cdas de fecula disuelta en el cuarto taza de agua cocine a espesar y ya lista bañe el lomo que servimos en un platon.

Cheesecake de navidad

Base
3tazas de galleta de mantequilla molidas
media cdita de canela
media cdita de ralladura de limon
1barra de mantequilla derretida
Cheesecake
330grs de queso crema
2latas de leche condesada
6huevos
1taza de bayles (crema irlandesa)
un cuarto taza de azucar
1cda de fecula de maiz
1cdita de vainilla
media cdita de nuez moscada
un octavo cdita de sal
media taza de nueces picadas fino
media taza de pasas picadas
para preparar la base en un tazon mezcle la galleta molida,canela,ralladura de limon y mantequillla derretida coloque la mezlca en un pirex rectangular mediano compacte con la mano bien lleva al horno a 350grados f por 5min reserve a enfriar,ahora prepare el cheesecake en el tazon de la batidora coloque el queso crema bata a suavizar ya listo agrege la leche condesada,huevos bata bien,luego coloque el bayles,azucar,fecula,vainilla,nuez moscada,sal y de ultimo las nueces y pasas,con el batido listo verter al pirex con la base de galleta preparada fria llevar al horno igual a 350grados f por 1hora al ver cortar o al introducir un palillo salga limpio y se vea cocinado,una vez listo deje refrescar y luego tape con plastico de cocina refrigere de 4 a 6horas antes de servir,para servir el cheesecake en su superficie decorarlo con chantilly batido y decorar con pasas o cerezas.

Compota de manzana liviana

4manzanas rojas peladas y picadas
2tazas de agua
1astilla de canela
pizca de sal
2tazas de sustituto de azucar (apta paraa diabeticos)
1cda de jugo de limon
en una olla alta coloque las manzanas,agua,astilla de canela y sal cocine hasta que suavizen,a suaves coloquelas en la licuadora elimine la astilla de canela agrege media taza del agua de la coccion y tambien coloque el sistituto de azucar y jugo de limon licue bien vierta a una olla cocine a que hierva,al hervir aparte del calor y deje enfriar para servir,ideal como postre o para utilizar en preparaciones como relleno de queques o para servir con helados light.

Crostini bella italia

Pate de higado
500grs de higados de pollo
30grs de mantequilla
100grs de tocienta picada
3cdas de cebolla picada
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas de brandy
3tajadas de pan cuadrado sin orillas
Pate de aceitunas
1taza de aceitunas verdes sin semillas
3cdas de chile verde picado
3cdas de aceite de oliva
un cuarto cdtita de sal
un cuarto cdita de pimienta
gotas de tabasco
Pate de tomate
2tazas de tomates cherrys picados
4cdas de pasta de tomate
2cdas de aceite de oliva
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azucar
Pate de frijoles blancos
2latas de frijoles blancos escurridas
2cdas de cebolla picada
2cdas de chile rojo o verde picado
1diente de ajo picado
media cdita de sal
media cdita de pimienta cayena o a gusto
2cdas de perejil picado
Pate de cebolla caramelizada
2cdas de aciete de oliva
2tazas de cebolla morada
un cuarto taza de vinagre balsamico
4cdas de azucar
200grs de jamon picado
200grs de tocineta picada
sal y pimienta al gusto
Ademas
tajaditas de pan baguett o frances untadas con mantequilla y tostadas
para preparar el pate de higado en una sarten coloque la mantequilla tocienta y cebolla cocine 10min ya listo agrege los higados cocine a calor medio hasta que cambien de color,en ese punto agrege el brandy,sal y pimienta cocine 2min mas colocar todo en el procesador junto con el pan procese bien y listo para servir en los crostinis,Para preparar el pate de aceitunas procese aceitunas,chile,aceite,sal,pimienta y tabasco sirva en los crostinis,Para preparar el pate de tomate procese el tomate,pasta de tomate,aceite de oliva,sal,pimienta y azucar sirva sobre los crostinis,Para preparar el pate de frijoles blancos procese los frijoles blancos,cebolla,chile,ajo,perejil,sal,pimienta cayena servir en los crostinis,Para preparar el pate de cebolla caramelizada en una sarten coloque el aceite,cebolla y tocienta cocine a que cristalize la cebolla y dore la tocienta ya lista agrege el vinagre balsamico,azucar,sal,pimienta cocine por 15 a 20min o al ver formarse casi como una mermelada,ya listo colocar en el procesador junto con el jamon procese y sirva en crostinis,tambien sirve para colocarlo sobre los crostinis de pate.