Croncante de almendras

2latas leche condensada
2 o 1taza almendras picadas y tostadas
6huevos separados
1taza de azúcar en polvo cernida
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
media taza de harina
azúcar en polvo
En una bandeja grande forrada con papel parchment colocar la leche condensada y rociar las almendras picadas y tostadas,en el tazón de la batidora colocar las claras batir agregar media taza del azúcar en polvo poco a poco batimos hasta formar picos ya listas colocar en un tazón,ahora batir las yemas con la vainilla agregar la otra media taza de azúcar en polvo luego colocar la harina con la sal batir a incorporar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,colocar la pasta en la bandeja preparada emparejar y con ayuda de un colador colocar azúcar en polvo dejar unos segundos y luego volver a rociar con más azúcar en polvo dejar unos segundos reposar,ya listo llevar al horno a 325grados f por 30minutos luego sacar con una espátula separar las orillas y volcar sobre un trozo de papel parchment rociado con azúcar en polvo arrollar colocar en una bandeja engrasada o con un silpat eliminar el papel parchment y llevar al horno igual a 325grados por 15min,pasado el tiempo dejar enfriar y cortar.

Queque de fiesta

4barras de mantequilla (115grs cada barra)
2latas leche condensada
media taza de azúcar
1cda vainilla
15huevos
1kilo de harina (4tazas)
4cdas polvo de hornear
1cdita de sal
2tazas de leche
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,leche condensada y azúcar batir por 12minutos ,colocar la vainilla y los huevos uno a batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con la leche,verter a dos moldes redondos de 34cm de diámetro forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar o en un molde cuadrado de 25cm igual engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 45min o al introducir un palillo salga limpio ,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,rellenar con dulce de leche al gusto (3latas) cubrir con chantilly (4tazas chantilly vegetal batido) decorar con frutas de lata o al gusto.(rinde 50porciones)

Fetuccini festival

500grs pasta fetuccini cocinada al dente en agua con sal y chorrito de aceite de oliva
60grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
media taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
500grs jamón picado en tiras
2tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
1taza caldo de pollo
media taza vino blanco
media taza caldo de los espárragos
1cda de harina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
pizca nuez moscada
2tazas queso gouda rallado
1lata de espárragos picados
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar,luego agregar el ajo triturado,chile dulce y apio dejar cristalizar,ya listo colocar el jamón picado cocinar 5min más,colocar la leche,crema dulce dejar calentar,una vez lista colocamos el caldo de pollo,vino blanco y el caldo de los espárragos en donde disolvemos la harina revolver a hervir y espesar ya listo agregar la sal,pimienta,azúcar y nuez moscada mezclar colocar la pasta cocinada y el queso dejar cocinar 5min más luego aparte del calor y servir de inmediato.

Cebollas al vino

5tazas de cebolla picada en rodajas o juliana
115grs de mantequilla
1cdita ajo triturado
1taza de azúcar moreno
un cuarto taza de vinagre de vino
1hoja de laurel
1cdita de sal
media cdita de tomillo
media cdita de pimienta
2cdas de salsa soya
1taza vino tinto
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla revolver al comenzar a cristalizar colocar el ajo triturado cocinar,agregar el azúcar moreno,vinagre de vino y hoja de laurel cocinar,bajar el calor colocar la sal,tomillo,pimienta y vino tinto cocinar en calor medio bajo por 10minutos,pasado el tiempo retirar del calor colocar en un frasco y mantener en refrigeración,ideal para acompañar carne cerdo,res y pollo.

Arroz con ternera

2cdas aceite de oliva
2cditas ajo triturado
1cdita paprika
3tazas de arroz precocido
1cdita de sal
4tazas de agua caliente
2tazas cerveza
30grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1kilo ternera picada en trocitos
1cda de mostaza
1cda salsa perrins
1cda salsa soya
sal y pimienta al gusto
media taza vino tinto
un cuarto taza de pimiento morron picado
En una olla grande caliente colocar el aceite de oliva y ajo triturado cocinar luego agregar la paprika,el arroz precocido y sal revolver cocinar unos segundos,colocar el agua caliente y cerveza dejar burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a reventar,en una sartén grande caliente coloque la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar,agregar a los trocitos de ternera la mostaza,salsa perrins,salsa soya,sal y pimienta colocar en la sartén cocinar a dorar,ya listo colocar el vino tinto cocinar 5min más,con el arroz listo soltar con dos tenedores agregar a la sartén con la ternera revolver con dos tenedores colocar el pimiento morron y servir de inmediato.

Galletas de chocolate

2barras 115grs cada una mantequilla
1taza de azúcar
1taza de azúcar moreno
2huevos
1cdita de vainilla
3tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
media cdita de polvo hornear
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de leche
media taza nueces o chips de chocolate
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar blanca y moreno batir 5min,luego agregar los huevos y vainilla batimos por 5min,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear y sal agregar al batido,de último colocar la leche y nueces,con la pasta lista colocar cucharadas separadas una de otra en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 350grados f por 18min a 20min cuidando,ya horneadas con ayuda de una espátula colocar las galletas en una rejilla dejar enfriar,mantener en un recipiente con tapa.

Mousse de vegetales

1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
220grs queso crema
1taza de mayonesa
1cdita de mostaza
1cdita de azúcar
gotitas de tabaco
1lata grande de petit pois o vegetales mixtos escurrida
1lata de salmón ahumado o atún escurrida y desmenuzado
Disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego dejar refrescar a temperatura ambiente,en un tazón mezclamos queso crema,mayonesa,mostaza,azúcar,tabasco y los vegetales mixtos ahora colocar el salmón y la gelatina a temperatura ambiente revolver colocar en un tazoncito refrigerar 1hora y ya cuajado servir con tostaditas de pan o rellenar canastitas preparadas.

Galletitas de queso

2barras 115grs cada una mantequilla
2cdas de azúcar
un cuarto cdita de sal
1huevo
3tazas de harina
un cuarto cdita polvo de hornear
1taza queso cheddar rallado
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla ,azúcar,sal y huevo batir 5min,cernir harina,polvo luego agregar el queso cheddar a lo cernido colocar al batido batir a formar una pasta dividir a la mitad y cada mitad formar un cilindro,ya listos cubrir los cilindros con plástico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,con la pasta fría eliminar el plástico y con un cuchillo cortar las galletitas colocar en una bandeja con papel encerado o con un silpat,llevar al horno a 350grados f por por 18min o al ver comenzar a dorar las orillas,una vez lista colocar en una rejilla dejar enfriar,servir con una salsa de tomate para bocas,para acompañar dips o comsumir solas.

Molde con frutas

1lata leche evaporada
1lata leche condensada
taza y media gaseosa de naranja
1lata grande de coktail de frutas con su almíbar
3cdas gelatina pura
media taza de agua caliente
Licuar la leche evaporada,condensada,almíbar de la lata de frutas,ya licuado disolver la gelatina pura en el agua caliente revolver agregar a lo licuado volver a licuar bien,colocar en lo licuado la gaseosa de naranja y las frutas mezclar,verter a un molde de corona grande engrasado con aceite en spray o colocar unas gotitas de aceite barnizar con una brochita,cubrir el molde con plástico de cocina refrigerar unas 6 a 8horas mínimo,para desmoldar pasar con cuidado un cuchillo alrededor y en la centro volcar en un platon y servir.

Pancitos con hierbas

115grs de mantequilla
1taza de leche
media taza de agua
2cdas levadura instantánea o seca
4yemas
3tazas y media de harina
1cdita de sal
1cda mix de hierbas,hierbas de provenza o condimento completo
media taza queso parmesano rallado
En una olla colocar la mantequilla,leche y agua dejar hasta derretir,si usa levadura seca agregar en la media taza agua que entibiamos dejar a que forme espuma,en el tazón de la batidora colocar la preparación de leche aún tibia batir agregar la levadura instantánea o seca y agregar dos tazas de la harina batir,ya bien  incorporado colocamos las yemas batir coloque el resto de la harina,sal,las hierbas mixtas y queso parmesano rallado batir hasta formar una masa,cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o a mano por 10minutos,pasado el tiempo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,ya lista la masa colocar en una superficie con harina rociada amase un poco dividir a la mitad cortar porciones de masa y cada porción formar una bolita colocar en un pirex rectangular grande engrasado o cazoleja engrasada ya listos dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listos si desea barnizar las bolitas con clara de huevo medio batida llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a  30minutos o al ver dorar.

Sopa de tomate y albahaca

3cdas aceite de oliva
1cebolla grande picada
1chile dulce rojo grande picado
3dientes de ajo
1kilo tomate picado
2cdas condimento completo
1latita pasta de tomate
3tazas de agua
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
4hojas de albahaca fresca picadas
queso parmesano rallado al gusto
En una olla grande caliente colocar el aceite de oliva y cebolla dejar cristalizar,luego agregar el chile dulce picado,ajo,tomate y condimento completo revolver cocinar por 15min a calor medio,pasado el tiempo colocar la preparación en la licuadora y con ayuda del agua licuar colocar en la olla,luego licuar el agua restante con la pasta de tomate verter a la olla revolver dejar hervir,colocamos sal,azúcar y pimienta mezclar bien dejar hervir 8min,agregar las hojas de albahaca fresca picada servir y en cada porción de crema rociar queso parmesano rallado.

Dip de chile morron

1chile dulce rojo grande
30grs de mantequilla
tres cuarto taza de cebolla picada fina
1cda condimento completo
media cdita de paprika
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
sal al gusto
2tazas de natilla sin sal
1taza queso cheddar rallado
Barnizar el chile dulce rojo colocar en una bolsa plástica sin cerrar por completo llevar al horno microondas por 3minutos o al estar suave,si ve necesario colocar 1min más,una vez lista con cuidado sacar el chile de la bolsa pelar retirar las semillas y picar en cuadritos pequeños,en un sartén colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el condimento completo,paprika,pimienta,azúcar y sal mezclar bien,ahora agregamos el queso cheddar rallado cuando comienze a derretir retirar del calor colocar la natilla y el chile dulce picado mezclar y servir con chips o tostaditas de pan.

Galletas festivas

2barras 115grs cada una mantequilla a temperatura ambiente
taza y media azúcar moreno
1cdita de vainilla
1huevo grande
3tazas de harina
media cdita de polvo hornear
media cdita de canela en polvo
media cdita de sal
2tazas corn flakes quebrado con la mano
taza y media almendras picadas
media taza de leche
fruta confitada o cerezas picaditas para decorar
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar moreno batir 5min,luego agregar la vainilla y el huevo batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal agregar el corn flakes quebrado a lo cernido,agregar por cucharones lo cernido al batido,de último colocar las almendras picadas y leche,tomar cucharadas colocar una bandeja engrasada o con un silpat,decorar cada galletas con un trocito de fruta confitada o cereza llevar al horno a 350grados f por por 18min o al ver comenzar dorar las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfriar.
GALLETAS CON CARAMELO
2barras 115grs cada una mantequilla a temperatura ambiente
1taza azúcar moreno
1taza azúcar blanca
1cdita de vainilla
1huevo
3tazas de harina
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
1taza de caramelos de leche picados,ya listos  mantenerlos en congelación hasta el momento de preparar la receta
1taza de pasas
1taza nueces tostadas y picadas
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno y azúcar blanca batir 8min luego agregar la vainilla y el huevo batir 3min más,cernir harina,bicarbonato,canela y sal agregar por cucharadas lo cernido,de último colocar los caramelos picados y fríos, las pasas y nueces,tomar cucharadas colocar en una bandeja engrasada o con un silpat colocar separadas por que se extiende un poco llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 a 20 minutos o al ver dorar las orillas,una vez lista colocar con ayuda de una espátula en una rejilla dejar enfriar.

Chutney de ayote

1ayote sazón pelado y picado en cuadritos
(4tazas ya picado)
3tazas azúcar moreno
2tazas y media de agua
1taza jugo de naranja natural
1astilla de canela
1cáscara de naranja
8 granos de pimienta jamaica
media cdita de nuez moscada
media cdita de gengibre fresco rallado
media cdita de pimienta cayena
media cdita de sal
En una olla grande caliente colocar el ayote,azúcar moreno,agua,jugo de naranja dejar hervir,en ese punto bajar a calor medio y colocar la astilla de canela,cáscara de naranja,pimienta jamaica,nuez moscada,gengibre fresco rallado,pimienta cayena y sal revolver cocinar a estar el ayote suave pero firme,una vez lista colocar en un frasco limpio con tapa mantener en refrigeración.

Frijoles con carne

900grs frijoles negros o rojos cocinados como de costumbre
2cdas de aceite
taza y media cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
500grs carne molida res extra fina
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas salsa inglesa
2cdas pasta de tomate
1cda de vinagre blanco
1cda de azúcar moreno
gotitas de tabaco
En una sartén grande caliente colocar el aceite cebolla picada dejar cocinar 2min luego agregar el chile dulce picado y ajo triturado cocinar a cristalizar,ya listo agregar la carne molida dejar cocinar luego comenzar a soltar bien,una vez lista colocar paprika,sal,pimienta,salsa inglesa,pasta de tomate,vinagre,azúcar moreno dejar cocinar 5min,agregar los frijoles con su caldo dejamos hervir a calor medio 10minutos,pasado el tiempo retificar sal agregar las gotitas de tabaco revolver y servir.

Papas en salsa de queso

1kilo de papas peladas y cortadas en rebanadas de 3cm de grosor
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada en juliana
250grs de jamón picado en cuadritos
1cda condimento completo
3tazas de leche
1taza crema dulce
2cdas fecula de maíz
2cdas pasta de tomate
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza queso mozarella rallado
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar,ya listo colocar el jamón picado,condimento completo cocinar 3min aparte del calor,en la misma olla colocar la leche,crema dulce en donde disolvemos la fecula de maíz,pasta de tomate,paprika mezclar bien dejar hervir y espesar ya listo colocar sal y pimienta,en un pirex rectangular grande engrasado colocar las rebanadas de papa luego el jamón con la cebolla,colocar el queso en la salsa revolver y colocar sobre el jamón tapar el pirex con papel aluminio llevar al horno a 350grados f por 30minutos.

Arroz con camarones fácil

2cdas de aceite
1cdita ajo triturado
1cdita curcuma
2cdas hojas apio picadas
2tazas de arroz
4tazas agua caliente
1cdita de sal
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
1kilo camarones pink limpios
1taza cerveza
sal y pimienta al gusto
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
En una olla caliente colocar el aceite y ajo al comenzar a dorar agregar el arroz dejar tostar unos segundos luego agregar la curcuma,hojas de apio,el agua caliente y sal dejar burbujear en ese punto bajar el calor tapar y cocinar a reventar,mientras en una sartén caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile dulce y apio cristalizar,una vez listo colocar los camarones dejar cambiar de color de inmediato agregar el arroz cocinado mezclar con dos tenedores,colocar la cerveza y los vegetales mixtos cocinar 5min más,pasado el tiempo salpimentar al gusto revolver y servir.

Cuadros de albaricoque

Compota de albaricoque
250grs de albaricoques secos
2tazas jugo de naranja natural
1taza de azúcar
Pasta
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
1taza de avena en hojuelas
1taza de azúcar moreno
115grs de mantequilla fría en trocitos
Para preparar la compota colocar en una olla los albaricoques que remojamos 1hora antes en el jugo de naranja dejar hervir,cuando hierva comenzar a triturar colocar el azúcar revolver seguir triturando hasta formar una compota,ya lista aparte del calor y enfriar,para preparar la pasta en un tazón colocar harina,polvo de hornear,canela y avena en hojuelas luego colocar azúcar moreno y poco a poco colocamos los trocitos de mantequilla fría con un estribo o dos tenedores formar una borona,una vez lista colocar la mitad de la borona en un pirex cuadrado cubierto fondo y lados con papel aluminio compacte con la mano llevar al horno a 350grados f por 10minutos al salir dejar refrescar una vez listo colocar la compota de albaricoque preparada rociar la borona restante llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 12minutos o al ver dorar,ya listo dejar enfriar bien y cortar.

Frittatas de tocino

4huevos
2tazas crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2tazas queso cheddar rallado
100grs de tocino picado y tostado
2cdas perejil picado fino
60grs de mantequilla derretida
En un tazón mezclar los huevos y crema dulce ya bien mezclado agregar la sal,pimienta,queso cheddar,tocino y perejil picado de último colocar la mantequilla derretida verter la preparación en moldecitos de quequitos medianos bien engrasados hornear a 350grados f por 20minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Queque delicia de maracuya

3maracuyas grandes licuadas con media taza de agua y colada,para tener 1taza pulpa de maracuya
2barras 115gr cada una de mantequilla
1taza de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de yogurt natural
4claras
Almíbar
2maracuyas grandes
1taza de agua
media taza de azúcar
1cda fecula de maíz
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 5min,luego agregar las yemas una a una y vainilla batir 5min más,cernir harina con el polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el yogurt natural y la taza de pulpa de maracuya preparada,con la pasta lista en otro tazón batir las claras a punto de nieve ya listas incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar en un platon,para preparar el almíbar en una olla colocar la pulpa de maracuya sin licuar,agua,azúcar y fecula de maíz colocar al calor y siempre revolviendo cocinar hasta ver espesar,una vez listo colocar sobre el queque,puede si desea colar la pulpa de maracuya para preparar el almíbar.

Pastel de queso con limón

Base
40galletas tipo maria molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
1lata de leche condensada
un cuarto taza de jugo de limón
1cda ralladura de limón
1cdita de vainilla
2cajas de 220grs cada una queso crema
1taza yogurt natural
2cdas gelatina pura
un cuarto taza de agua
Para preparar la base mezclar la galletas maria molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo,desarmable o pirex redondo  de 26 a 30cm de diámetro engrasado ya listo colocar en refrigeración 15minutos,mientras preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada,jugo de limón,ralladura de limón y vainilla mezclar dejar reposar 5min,batir el queso crema agregar el yogurt natural batir a incorpora bien,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo colocar en la leche condensada mezclar y colocar en la preparación de queso revolver bien,verter al molde con la base de galleta fría cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Muffins con jamón y queso

115gr de mantequilla derretida
2huevos
1taza de leche
media taza de natilla
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de sal
200grs de jamón picado en cuadritos
1taza queso cheddar rallado
Licuar la mantequilla derretida,huevos,leche,natilla luego mezclar la harina con el polvo de hornear y sal colocar en un tazón verter lo licuado revolver bien,de último colocar el jamón picado y el queso,distribuir en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar a tres cuarto partes,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar,servir tibios o fríos.

Plátanos maduros dorados

3plátanos maduros cortados en rebanadas
60grs de mantequilla
2tazas piña picada en cuadritos
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
1taza jugo de piña
En una sartén grande caliente colocamos la mantequilla y las rebanadas de plátano maduro dejar dorar por ambos lados,ya listo aparte las rebanadas de plátano maduro,en la misma sartén colocar la piña picada en cuadritos revolver cocinar 8min,luego agregar el azúcar,canela revolver cuando se comienze a formar un caramelo agregar el jugo de piña dejamos hervir,en ese punto colocar las rebanadas de plátano maduro bajar el calor y cocinar por 10minutos más luego aparte del colocar y servir.

Cremoso de frutas

1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1taza de leche
3yemas
2cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1taza almíbar de las frutas
2cdas de gelatina pura
1lata de coktail de frutas en almíbar grande
Licuar la leche evaporada,condesada,leche,yemas,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta ver comenzar a hervir luego aparte del calor,colocar la gelatina pura en el almíbar llevar 30segundos al microondas ya listo colocar en la crema prepararda revolver colocamos las frutas,verter a un molde de chimenea grande ligeramente engrasado
cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Guargueros

3tazas de harina
un cuarto taza de azúcar en polvo
un octavo cdita de sal
2barras 230grs mantequilla fría en trocitos
3yemas
2cdas de agua fría
2cdas de ron
harina extra
aceite para freír
dulce de leche
azúcar en polvo
En el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya lista medio batir las yemas con el agua y ron agregar a la borona por chorrito seguir batiendo hasta formar una pasta,una vez lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,pasado el tiempo dividir la pasta a la mitad extender con un rodillo que quede de 3cm de grosor cortar cuadrados,con papel aluminio hacer rollitos que utilizaremos para freir o hornear los rollitos,luego cada cuadrado enrollar en el rollito de papel aluminio colocarlos en el aceite caliente a dorar ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,o colocar los rollitos en una bandeja llevar al horno a 350grados f por por 20minutos o al ver dorar,con los guargueros fríos eliminar el rollito de papel aluminio rellenar con el dulce de leche y al servir rociar los guargueros con azúcar en polvo.

Chupe de camarones

3cdas de aceite
taza y media de cebolla picada fina
1cda ajo triturado
1cda aji peruano picado o al gusto
3tazas tomate pelado y picado
5tazas de agua
4cdas pasta de tomate
1cdita de orégano
media cdita pimienta
1cdita de sal
150grs queso blanco picado
4elotes amarillos cortados en cuatro
500grs papas peladas y picadas en cuadritos
1kilo de camarones limpios
1lata de leche evaporada
3huevos duros picados
media taza de culantro picado
En una olla caliente colocamos el aceite y cebolla mezclar luego agregar el ajo y aji peruano picado revolver agregar el tomate pelado y picado cocinar 5min,disolver la pasta de tomate en el agua coloque en la olla dejar hervir,al hervir colocar el orégano,pimienta,sal,queso blanco picado,elotes y papas dejar cocinar a calor medio bajo por 30minutos,pasado el tiempo agregar los camarones cocinar 3min,ahora agregar por chorrito y siempre revolviendo la leche  evaporada mezclar agregar los huevos duros picados rectificar sal y pimienta rociar el culantro picado servir.

Coquitos

2tazas coco deshidratado rallado
1taza agua caliente
1taza de azúcar
2yemas
4cdas de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2claras
2cdas de azúcar
un cuarto taza de azúcar en polvo
En un tazón colocar el coco deshidratado rallado y el agua caliente dejar reposar 10minutos,luego colar bien el coco desechar el agua,ahora en un tazón colocamos el coco deshidratado rallado colado y el azúcar mezclar bien,agregar las yemas y harina mezclar bien de último colocar la vainilla y sal mezclar,batir las claras con las 2cdas de azúcar a punto de nieve firme luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de coco,pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada formar los coquitos en una bandeja engrasada o con un silpat,ya listos colocar el azúcar en polvo rociar los coquitos una vez listo llevar al horno precalentado a 350grados f por por 18 a 20minutos o al ver comenzar a dorar.