Bebida fantasia de limon

2tazas de jugo de limón
la ralladura de 2limones
1taza de agua
un cuarto taza de azucar
2tazas de vodka
gotita de colorante verde
hielo frappe opcional
en una botella o recipiente de vidrio con tapa coloque el jugo de limón,la ralladura,el agua y azucar tape la botella mueva bien y refrigere 1hora,pasado el tiempo cuele en un colador fino el líquido  para eliminar la ralladura pase el jugo concentrado de limón a una botella agrege el vodka y una gotita de colorante mezcle y sirva en vasitos shots con hielo frappe o sin hielo.

Copas bicolor de chocolate

Crema de chocolate
1taza de chocolate cortado en trozos o chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
2cdas de cafe preparado
1lata de leche evaporada bien fria
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
Ademas
1taza de crema dulce batida a chantilly con 2cdas de azucar
fresas cortadas en tajadas
para preparar la crema de chocolate en un tazon coloque el chocolate,crema dulce,cafe lleve al microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo hasta que se derrita bien el chocolate,bata la leche evaporada a que duplique su volumen,disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos y refresque,coloque la gelatina al chocolate refrescado y luego incorpore la leche evaporada batida en movimiento envolvente pase por cucharadas a dulceras o copas intercalando chantilly y crema de chocolate decore con una roseta de chantilly refrigere las copas tapadas con plastico 1hora,para servir decore con fresas cortadas a la mitad.

Queque del 31

barra y media de mantequilla suave 175grs
taza y cuarto de miel de abejas
1cdita de vainilla o media cdita de esencia de almendras
4yemas
1taza de pasas
media taza de licor de amaretto (licor de almendras)
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja
1taza de almendras picadas
4claras
azucar en polvo
en la batidora coloque la mantequilla bata 5min agrege la miel de abeja y vainilla bata agregando las yemas una a una bata 5min mas, mientras coloque en un tazon las pasas y el amaretto lleve al microondas 5min refresque,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,sal agrege la ralladura al batido y alterne lo cernido junto con el jugo de naranja de ultimo coloque las pasas remojadas y las almendras picadas,ya a mano coloque las claras batidas en movimiento envolvente a la pasta verter a un molde de chimenea grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde ya frio y decore con azucar en polvo.

Ceviche a la crema

500grs de corvina picada en cuadritos
un cuarto taza de jugo de limon
taza y cuarto de mayonesa
un cuarto taza de cebolla picada fino
un cuarto taza de apio picado fino
un cuarto taza de chile dulce picado fino
2cdas de perejil picado fino
1cdita de sal
1cdita de pimienta
gotas de tabasco o 1cdita de chile jalapeño picadito
2latas de pulpo en aceite escurrido y picados
canastittas o tostaditas (servir)
en un tazon coloque l corvina picada y jugo de limon deje reposar una media hora tapado en refrigeracion,aparte en otro tazon mezcle la mayonesa,cebolla picada,apio picado,chile dulce picado,sal, pimienta y tabasco ya con la corvina reposada agregela a la mayonesa preparada coloque el pulpo picado y perejil sirva en un recipiente y a un lado coloque las canastitas o tostaditas.

Arroz con cerdo a la naranja

2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz
4tazas de agua caliente con 1sobre de consome de pollo
Carnes
500grs de carne de cerdo en trocitos
1cda de salsa china o soya
1cda de azucar moreno
1cdita de mostaza
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3cdas de aceite
3chorizos chinos o otro embutido de su gusto picado
1taza de cebolla picada
1taza de apio picado
1taza de jugo de naranja
1cdita de ralladura de naranja
1cda de culantro o perejil picado
en una olla extendida coloque el aceite sofria unos segundos el ajo agrege el arroz deje tostar luego coloque el agua con el consome deje que burbujee el liquido tape y cocine a reventar el arroz,para preparar las carnes condimente el cerdo con la salsa china,azucar,mostaza,sal,pimienta en una sarten caliente el aceite dore los trocitos de cerdo al dorar agrege el chorizo chino picado y la cebolla y apio deje sofreir siga con el jugo de naranja y la ralladura deje cocinar hasta que reduzca a la mitad el liquido y reserve,con el arroz listo agergele la carne mezcle bien sirva en un pirex rectangular o ovalado decore con triangulos de naranja y el culantro picado.

Molde de vegetales

1caja de queso crema de 220grs
1taza de mayonesa
1taza de natilla
1cda de mostaza
1cdita de azucar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
500grs de papas peladas,picadas en cuadritos y hervidas
2latas grandes de vegetales mixtos
media taza de los caldos de los vegetales
2cdas de gelatina pura
cebollin o perejil picado fino (decorar)
en un tazon mezcle el queso crema,mayonesa,natilla,mostaza,azucar,sal,pimienta y tabasco ya bien incorporado todo coloque la papa cocinada y los vegetales mixtos escurridos,en el caldo de los vegetales disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque agrege a gelatina ya refrescada a los vegetales mezcle pase a un molde de chimenea mediano apenas rociado con agua forrado con papel plastico tape el molde con el mismo plastico y refrigere 2 a 3 horas,para servir con la ayuda del plastico desmolde en un platon decore con el cebollin picado.

Ponche navideño

1litro de leche
2latas de leche evaporada
taza y cuarto de azucar
1cda de fecula de maiz
pizca de sal
1astilla de canela
pizca de nuez moscada
3yemas
media taza de ron
licuen en dos tandos la leche (reserve 1taza),leche evaporada,azucar,fecula de maiz,sal agrege a una olla alta y siempre revolviendo deje hervir,en la taza de leche coloque las yemas bata con un batidor de globo cuando la leche hierva apage el calor retire la olla del disco y siempre revolviendo coloque las yemas mezcladas con la leche siga revolviendo unos minutos mas,cuele el ponche pase a un pichel y refrigere bien cuando este bien frio coloque el ron y listo para sevir.

Queque navidad y ponche navideño 2013

Queque navidad
1taza de fruta cristalizada
1taza de pasas
1taza de ciruelas picadas
1taza de higos picado
media taza de ron
2barras de mantequilla suave
1taza de azucar
1cda de vainilla
3yemas
3tazas de harina
3cdas de cocoa pura
3cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de cafe preparado
un cuarto taza de ron
1taza de leche
1taza de nueces picadas
1taza de almendras quebradas
1taza de macadamia picada
4claras
ron extra para bañar el queque
en un tazon coloque las frutas y el ron lleve al microondas 5min refresque,ahora bata la mantequilla,azucar,vainilla y yemas por 10min,aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alterne lo cernido junto con el cafe,ron y leche coloque las frutas remojadas refrescadas,las semillas picadas y ya a mano coloque las claras batidas a punto de nieve en movimiento envolvente,verter la pasta en un molde rectangular grande o dos medianos engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar  hornee a 350grados de 35 a 40min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar,bañe con el ron extra dejelo reposar minimo media hora antes de servir,decore el queque con frutas confitadas de su gusto.

Trifle de manzana y pecanas

Bizcochuelo
4claras
pizca de sal
media taza de azucar
4yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela en polvo
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condesada
2tazas de leche
un cuarto taza de azucar
2cdas de fecula de maiz
1cdita de vainilla
pizca de sal
Manzanas
6manzanas verdes peladas y cortadas en gajos
1taza de azucar
media cdita de canela
60grs de mantequilla
2cdas de brandy o coñac
3tazas de crema dulce batida a chantilly con 3cdas de azucar
taza y cuarto de pecanas picadas 
para preparar el bizcochuelo en la batidora coloque las claras y sal bata y agrege poco a poco el azucar batir a punto de nieve reserve,bata las yemas con la vainilla y igual agrege el azucar poco a poco de ultimo coloque la harina con el polvo de hornear y canela mezclado,incorpore las claras al batido de yemas en movimiento envolvente pase la pasta a una cazoleja mediana engrasada y forrada con papel encerado hornee a 350grados f por 20min,ya lista enfrie y corte cuadritos,para la crema licue las leches,azucar,fecula,vainilla y sal pase a una olla cocine a que espece una vez lista refresque,ahora preparamos las manzanas en un tazon mezcle los gajos de manzana con el azucar y canela en una sarten grande derrita la mantequilla agrege las manzanas deje que doren al estar listas agrege el brandy y si desea flamee deje unos segundos mas y reserve a enfriar,ya con todo listo arme capas en una copa de trifle capa de crema,cuadritos de bizcochuelo,gajos de manzana,pecanas picada y chantilly arme asi hasta llenar la copa, rocie con el resto de las pecanas picadas decore con astillas de canela y servir.

Mermelada de chile dulce

3chiles dulces picados en tiras delgadas
1taza de agua
2tazas y media de azucar
pizca de sal
 para preparar la mermelada en una olla alta coloque los chiles picados,agua,azucar y sal cocine revolviendo ocasionalmente hasta que tome el punto de mermelada aproximadamente de 25 a 30min en calor medio,una vez listo envase caliente y tape,exelente para servir sobre tostadas de pan,bocadillos y dips.

Dip de queso almendrado

1caja de queso crema de 220grs
1taza de natilla
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de gelatina
un cuarto taza de agua
1taza de almendras fileteadas
 para preparar el dip en el agua disuelva la gelatina lleve 30segundos al microondas refresque,en un tazon mezcle el queso crema,natilla,sal,pimienta y la gelatina refrescada ya todo bien incorporado verter en un moldecito rectangular forrado con papel plastico tape y refrigere 2horas,para servir vuelque el dip en un platon y con las almendras fileteadas cubra el dip sirva con tostaditas de pan y con mermelada de chile dulce.

Mousse de maracuya

4maracuyas grandes maduras
1taza de agua
taza y media de azucar
media taza de agua
3cdas de gelatina pura
Espejo
1lata de leche condesada
2cdas de la pulpa de maracuya cocinada
1cda de gelatina
un cuarto taza de agua
Ademas
1lata grande de melocotones escurrida y picados fino
1lata de leche evaporada (1taza)
bien fria
gotas de colorante amarillo
licue las pulpas de maracuya con el agua cuele y en una olla coloque el auzcar deje calentar aparte dos cucharadas para el espejo,disuelva la gelatina en la media taza de agua agrege a la olla deje todo a que apenas hierva y que se disuelva bien la gelatina aparte del calor y reserve a que enfrie a temperatura ambiente,para preparar el espejo en un tazon mezcle la leche condesada con las dos cucharadas de pulpa reservadas en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos coloque la gelatina en la leche condesada verter esta en un molde de chimenea grande aceitado o barnizado con clara de huevo tape con plastcio el molde y  deje que el espejo cuaje,bata la leche evaporada a que duplique su volumen,con la maracuya refrescada  incorpore con movimiento envolvente la leche evaporada y de ultimo coloque los melocotones picados y las gotas de colorante amarillo pase la mousse por cucharadas al molde con el espejo cuajado tape con plastico y refrigere por 3horas.

Pan de noche buena

2tazas de pasas
media taza de ron
2barras de mantequillla
3yemas
1taza de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de escencia de almendra
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
1cdita de ralladura de naranja
1taza de leche agria
1taza de almendras fileteadas
1taza de macadamias o nueces picadas
1taza de cerezas confitadas picadas
3claras
media taza de azucar
en un tazon coloque las pasas y el ron lleve al microondas por 5min reserve y enfrie,en la batidora coloque la mantequilla,yemas,azucar bata 10min coloque la vainilla y escencia de almendra,en un tazon cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada agrege la ralladura al batido y alterne lo cernido junto con la leche agria,a mano coloque las almendras,macadamias,cerezas picadas,las pasas remojadas y de ultimo coloque las claras que batimos a punto de nieve con la media azucar verter la pasta en un molde de chimenea grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por por 35 a 45min,ya horneado deje enfriar desmolde y decore el pan con azucar en polvo y fruta confitada.

Tamal arrollado

Carne
1kilo de posta de cerdo
1pechuga grande de pollo con hueso
6tazas de agua para cada carne
Masa
1barra de maragarina
1cda grande de ajos triturados
2cdas de salsa inglesa
8tazas de harina de maiz
12tazas de caldo
1sobre de consome de pollo
1cdita de sal
Rellenos
1taza de arroz achiotado y cocinado
1taza de chile morron en tiras
1lata mediana de petit pois
media taza de encurtido de mostaza picado
2paquetes de frijoles molidos (de supermercado)
ciruelas pasas
las carnes picadas
hojas de platano
papel de aluminio
cocine la posta y el pollo por aparte cada uno,ya previamente condimentadas a gusto doradas en 4cdas de aceite y cocinadas en 6tazas de agua,ya listas reserve los 12taza de caldos si no llega a la mediada ajuste con agua,ahora preparemos la masa en una olla grande coloque la margarina sofria unos segundos el ajo agrege la harina de maiz,salsa inglesa,sal y el caldo donde ya disolvemos el consome de pollo cocine siempre revolviendo hasta que se despegue de la olla,ya con la masa lista armenos el arrollado haga un rectangulo en capas primero de papel de aluminio y luegos varias hojas de platano coloque cucharadas de masa esparza y forme un rectangulo dejando las orillas libre de masa que la masa no que de muy cerca de la orilla,distribuya los rellenos el arroz,chile morron,petit pois,encurtido de mostaza picado,frijoles molidos,ciruelas y carne con la ayuda del papel de aluminio y las hojas de platano arrolle poco a poco para que no se salga el relleno cierre bien las orillas con esta cantidad de ingredientes salen dos a tres arrollados medianos cocine los arrollados en una olla con agua hirviendo por 1hora una vez listos dejelos reposar una media hora antes de servir.

Queque dorado de ciruelas

2barras de mantequilla 230gr
2tazas de azucar moreno
1cdita de vainilla
4yemas
dos tazas y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
un cuarto cdita de clavo
un cuarto cdita de jamaica
un cuarto cdita de sal
2cditas de ralladura de naranja
1taza de jugo de naranja
un cuarto taza de brandy o coñac
medio kilo de ciruelas secas sin semillas y picadas
1taza de almendras tostadas y picadas 
4claras
azucar en polvo para decorar
 en la batidora colocamos la mantequilla,azucar moreno,vainilla y yemas bata por 10min,aparte cernimos harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,clavo,jamaica y sal añade al batido la ralladura de naranja y alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y el brandy de ultimo colocamos las ciruelas picadas y las almendras,ya a mano con movimiento envolvente incorpore las claras que batimos a punto de nieve,verter la pasta en un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado llevamos a un horno precalentado a 350grados f y horneamos por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde y con un cernidor rocie con el azucar en polvo.

Crema de esparragos festiva

2latas de esparragos (reserve unos enteros decorar)
1taza del caldo de los esparragos
2taza de leche
2cdas de perejil picado
1cda de consome de pollo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
pizca de azucar
60grs de mantequilla
1taza de puerro picado fino
media cdita de ajo triturado
un cuarto taza de vino blanco
1taza de crema dulce
4cdas de harina
en un procesador o licuadora coloque los esparragos,caldo de los esparragos,leche,perejil,consome,sal,pimienta y azucar en una sarten caliente derrita la mantequilla sofria el puerro y ajo,una vez listo coloque lo procesado deje calentar,agrege el vino y en la crema dulce disuelva la harina coloque en la crema mezcle a que se incorpore todo bien y espece,ya lista sirva la crema en porciones individuales decore cada porcion con los esparragos enteros reservados.

Tamalitos de la casa

Masa
1barra de margarina
un cuarto taza de aceite
8tazas de harina de maiz
1kilo de papa pelada,hervida y hecha pure
12tazas del caldo de la carne (10 de caldo y 2tazas de agua)
2sobres de consome de pollo
2cditas de sal
Carne
1kilo de posta de cerdo condimentada,dorada bien en 2cdas de aceite y cocinada en 12tazas agua
Pepian
2cdas de aceite
1cda achiote
1taza de cebolla picada
2cditas de ajo triturado
1lata de pasta de tomate
la posta cocinada y picada
1taza de aceitunas picadas bien fino
1cdita de azucar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de oregano en polvo
media taza de agua
Ademas
2tazas de arroz no tan reventado (lo cocinan con menos agua que de costumbre) y achiotado
1taza de pasas o ciruelas sin semillas
2chiles rojos en tiras
hojas de platano
pabilo para amarre
para prepara la masa en una olla grande caliente derrita la mantequilla y aceite agrege la harina de maiz y pure de papa mezcle poco a poco coloque el caldo y el agua donde disolvemos el consome de pollo y la sal cocine hasta que se despegue la masa de la olla siempre revolviendo,ahora preparamos el pepian en una sarten grande caliente el aceite y achiote sofria la cebolla y ajo a cristalizar coloque la pasta de tomate,la carne picada,aceitunas,azucar,pimienta,oregano y agua deje cocinar a que se tome bien los sabores por lo menos 10min y que espece bien ya listo reserve y enfrie,con la masa y pepian listo armemos los tamales en dos hojas de platano coloque 1cucharada o menos segun el tamaño que los quiere de masa,porcion de arroz,pepian,pasas y tiras de chile cierre las hojas bien arme las piñas y amarre con el pabilo,con todas las piñas listas coloquelas en una olla alta con hojas de platano en el fondo y con el agua hirviendo cocine 1hora,ya listos deje reposar una hora fuera del agua para que repose la masa y tenga consistencia para abrir o resevar en refrigeracion.

Corona de arroz

Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma
3tazas de arroz
3tazas de agua caliente
1taza de vino blanco
Salsa
1cda de aceite
100grs de tocienta picada fina
1taza de puerro picado
1taza de apio picado fino
1pechuga de pollo condimentada,cocinada y desmenuzada
200grs de jamon ahumado picado fino
1cda de mostaza
1cda de pasta de tomate
1cda de salsa inglesa
1cdita de pimienta
1cdita de sal
1lata grande de vegetales mixtos
caldo de los vegetales
1chile morron en tiras
para preparar el arroz en una olla caliente el aceite sofria el ajo y casi de inmediato coloque la curcuma y el arroz mezcle y deje tostar unos minutos coloque el agua caliente y el vino deje que burbujee el liquido tape y deje reventar,mientras prepare la salsa en una sarten grande caliente el aceite dore la tocineta ya dorada agrege el puerro,apio deje 5min luego agrege el pollo,jamon,mostaza,pasta de tomate,salsa inglesa,pimienta,sal,vegetales mixtos y el caldo de los vegetales deje tomar los sabores 10min,ya con el arroz listo mezcle con un tenedor a soltar coloque la salsa y revuelva bien en un molde de chimemea grande coloque cucharadas de arroz compacte bien entre cucharada y cucharada,ya listo vuelque el molde en un platon decore con hojas de lechuga y tiras de chile morron.

Lomitos de res rellenos de vegetales

2lomitos de res sin exceso de grasa
2cditas de sal
2cditas de pimienta
Relleno de vegetales
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
1cdita de ajo triturado
1taza de chile amarillo picado en tiras
1taza de chile naranja picado en tiras
1taza de zanahoria cortada en palitos
1lata mediana de hongos picados
1cdita de aceite de ajonjoli
2cdas de salsa soya
Ademas
1taza de caldo de res
1taza de vino tinto
1cda de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
con la ayuda de un cuchillo bien filoso introduzca en el centro del lomito y tarte de que este llege al otro extremo del lomito saque el cuchillo y con una espatula larga forme un canal para rellenar los lomitos,ya listos salpimiente los lomitos,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite,cebolla,ajo y chiles a cristalizar coloque los hongos,aceite de ajonjoli,salsa soya rectifique sal y pimienta a gusto reserve y enfrie,con los vegetales frios y con la ayuda de una cuchara rellene los lomitos,pase los lomitos a un pirex rectangular grande agrege el caldo de res y vino tinto tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f de media hora a hora y 15min depende del termino que desee el lomito destapando los ultimos10min antes de concluir el tiempo de horno,ya listo pase los lomitos a una tabla tajadee ojala con un cuchillo electrico sirva los medallones en un platon y pase los jugos de la coccion del lomito a una olla disuelva en el cuarto taza de agua la fecula agrege a la olla deje hervir a espesar rectifique sal y pimienta bañe los medallones de lomito con un poco de la salsa y el resto sirvala en una salsera aparte

Queque de navidad con frutas

1taza de aceite
2tazas de tapa dulce molida
2cditas de vainilla
3huevos
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
media cdita de clavo molido
un cuarto cdita de jamaica
un cuarto cdita de gengibre molido
un cuarto cdita de sal
1cda de ralladura de naranja
2manazanas peladas y ralladas grueso
1taza de cafe preparado
1taza de leche
Frutas
2tazas de fruta confitada
1taza de ciruelas secas picadas
1taza de higos picados
1taza de cereza confitada picada
1taza de datiles o banano pasa picado
1taza de pasas
1taza de ron
1taza de jugo de manzana
en la batidora coloque el aceite,tapa dulce molido,vainilla bata 10min agrege los huevos uno a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,clavo,jamaica,gengibre y sal agrege la ralladura al batido y alterne lo cernido junto con la leche y el cafe,ahora en un tazon mezcle las frutas con el ron y el jugo de manzana lleve al microondas por 5min una vez listo deje entibiar y agrege al batido de ultimo coloque la manzana rallada verter la pasta en un molde en forma de arbol de navidad engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 45 a 1hora o al introducir un palillo salga limpio,uan vez horneado deje enfriar desmolde opcional bañar con mas ron el queque y si desea puede agregar semillas a la receta,decore a gusto.

Tamales de plátano verde

Masa
6plátanos verdes grandes hervidos y cortados en trozos
600grs de papa pelada hervida y hecha pure
un cuarto taza de aceite
8tazas de harina de maiz
2cditas de sal
1sobre de consome de pollo
3tazas de agua
Carne
1kilo de posta de cerdo
7tazas de agua
Ademas
media taza de aceite
1cda grande de achiote
1cebolla rallada
1cda grande de ajos triturados
1sobre de pasta de tomate
taza y cuarto de aceitunas picadas
5tazas del caldo de la posta 
hojas de plátano limpias
pabilo para amarre
en un procesador coloque los plátanos cocinados,la papa y la carne que ya previamente condimentamos a gusto doramos con 2 cucharadas de aceite que quede bien dorada  agregamos las 7tazas de agua y cocinamos luego la desmenuzamos procese todo a incorporar bien,pase a una olla grande caliente con el aceite mezcle y agrege la harina de maiz,sal y el agua con el consome disuelto deje cocinar a que burbujee la masa,mientras en otra olla caliente el aceite y achiote sofria la cebolla,ajo deje que cristalize en ese punto coloque la pasta de tomate,aceitunas cocine 5min luego agrege el caldo de la posta deje que hierva ya listo agrege la salsa con las aceitunas a la masa siga cocinando hasta que la masa se despegue de la olla al estar lista retifique la sal,con la masa lista deje refrescar un poco,para formar los tamales en dos hojas de plátano cruzadas coloque 1cda de masa cierre el tamal arme las piñas amarrando con el pabilo,cocine las piñas de tamales en una olla grande con hojas de plátano en el fondo cocinar por 1hora.

Profiteroles elegantes con naranja

Pasta
1taza de agua
1barra de mantequilla 115grs
pizca de sal
2tazas de harina
6huevos
1cdita de vainilla
helado de vainilla
Caramelo de naranja
1taza de auzcar
2cdas de agua
1cdita de raladura de naranja
en una olla coloque el agua,mantequilla,sal deje que se derrite la mantequilla en ese punto coloque de golpe la harina revuelva bien hasta que se despegue la pasta de la olla,de inmediato pase la pasta al tazon de la batidora y batiendo agrege los huevos uno a uno bata hasta que se entibe la pasta para saber si esta tibia toque el tazon,pase la pasta a una manga repostera con boquilla rizada ancha forme los profiteroles en una cazoleja bien engrasada,una vez listos lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al verlos apenas dorar,una vez listos deje enfriar por completo,ya frios abra con la ayuda de un cuchillito haga un corte rellene con una porcion de helado de vainilla tratando de que el helado quede cubierto,envuelva cada profiterol relleno en papel de aluminio y mantenga en refrigeracion,para preparar el caramelo de naranja en una olla coloque el azucar y agua deje formar un caramelo claro con el punto listo agrege la ralladura,sirva los profiteroles en un platon con el caramelo recien hecho haga ilitos con la ayuda de una cuchara decore con hojitas de menta y ralladura de naranja sirva de inmediato.

Arroz con champiñones frescos

2cdas de aceite de oliva
2cdas de ajo triturado
media taza de cebolla picada
2bandejas de champiñones frescos picados
3tazas de arroz
1cda de consome de pollo
1cdita de pimienta
media cdita de sal
3tazas de agua caliente
1taza de vino blanco
2cdas de perejil picado fino
en una olla caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar ahora agrege la cebolla y los champiñones picados deje sofreir unos minutos mas añade el arroz deje tostar unos minutos salpimiente y de inmediato agrege el consome el agua caliente,el vino deje burbujear el liquido tape y deje reventar,para servir revuelva con un tenedor el arroz decore con los champiñones y el perejil picado.

Flan sorpresa de coco

1coco fresco rallado (reservar un trozo para cortar en lascas)
Coco sorpresa
media taza de agua
media taza de azucar
el coco cortado en lascas
gotas de colorante rojo
Caramelo
1taza de azucar
3cdas de agua
Flan
1lata de leche condesada
1lata de leche evaporada
1lata de leche de coco
1caja de queso crema de 220grs
2tazas del coco rallado
un cuarto taza de nueces picadas
1cdita de vainilla
pizca de sal
para preparar el coco sorpresa en una olla coloque el agua,azucar,coco y colorante deje hervir y que reduzca el liquido a la mitad una vez listo reserve,ahora prepare el caramelo en una sartencita coloque el azucar,agua deje formar un caramelo ya listo vierta sobre un molde rectangular mediano,ahora prepare el flan licue la leches,queso crema,coco,nueces,vainilla y sal ya listo vierta sobre el molde acaramelado lleve al horno en baño maria por 1hora o a que cuaje,ya horneado deje entibiar vuelque en un platon y sirva o refigere hasta el momento de servir,decore el flan con las lascas de coco preparadas anteriormente.

Ensalada caprese

4tomates cortados en gajos
12rebanadas de queso mozarella picadas (puede ser mozarella fresca)
Pesto de albahaca
6hojas de albahaca
un cuarto taza de nueces picadas
media taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
en un platon de forma decorativa coloque los gajos de tomate y luego el queso mozarella picado,ahora preparemos el pesto en un procesador coloque las hojas de albahaca,nueces,sal y pimienta procese y por chorrito coloque el aceite de oliva,una vez listo coloque el pesto sobre la ensalada al momento de servir,puede tener la ensalada previamente lista bien tapada en la refrigeracion y solo agregar el pesto en el momento que se sirve la ensalada.

Pancitos de queso

1barra de mantequilla suave 115grs
2tazas y media de harina
media taza de queso parmesano rallado
2cditas de polvo de hornear
pizca de sal
1huevo
media taza de leche
leche extra
en un tazon mezcle la mantequilla,harina,queso,polvo de hornear y la sal ahora coloque el huevo y la leche por chorrito mezcle a formar una masa suave pero que no se pegue a las manos,una vez lista forme bolitas coloquelas en una cazoleja engrasada barnize con la leche extra las bolitas,hornee a 350grados f por 20 a 25min o al ver dorar los pancitos.

Cheese cake navideño

Base
3tazas de galleta de chocolate oreo molida
media barra de mantequilla derretida
Crema
2cajas de queso crema de 220grs cada una
1lata de leche condesada
1taza de rompope
media taza de azucar
1cdita de vainilla
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de agua
1taza de fruta confitada picada fino
2cdas de gelatina pura
chantilly vegetal batido (decorar)
para preparar la base en un molde desarmable de 26 a 30cm de diametro coloque la galleta molida y mantequilla mezcle bien y compacte lleve al refrigerador a que endurezca,ahora preparemos la crema en la batidora coloque el queso crema,rompope,leche condesada,azucar y vainilla bata a que se incorpore bien,agrege la canela,nuez moscada,sal bata unos minutos mas en el agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos deje refrescar y agrege al batido de ultimo coloque las frutas confitadas picadas,pase la crema preparada al molde con la base de galleta tape con plastico el molde y refrigere 4 a 6 horas,para servir elimine el aro del molde pase el cheese cake a un platon decore con la chantilly vegetal batida y mas fruta cristalizada.

Queque liviano navideño

2barras de mantequilla light suave
2tazas de tapa dulce molida
1cda de vainilla
3huevos
3tazas de harina
3cditas de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela
1cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de clavo molido
un cuarto cdita de gengibre molido
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limon
1cdita de ralladura de naranja
un cuarto taza de cafe preparado
1taza de jugo de naranja
Frutas
2tazas de pasas
2tazas de ciruelas secas picadas
2tazas de albaricoques secos picados
1taza de jugo de naranja
Ademas
1taza de nueces picadas
Almibar
1taza de agua
1taza de azucar
un trocito pequeño de gengibre pelado
Glase
1clara de huevo
1taza de azucar en polvo cernida

1. en una olla coloque las frutas y jugo de naranja deje hervir a que absorban el jugo una vez listo aparte y refresque,ahora en la batidora coloque la mantequilla light,tapa dulce molida y vainilla bata 10min agrege los huevos uno a uno,cierna la harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo,gengibre y sal agrege al batido las ralladuras alterne lo cernido junto con el cafe y jugo de naranja de ultimo agrege las frutas refrescadas y las nueces picadas vierta la pasta en un molde de chimenea grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado deje enfriar desmolde y poco a poco bañe con el almibar que se prepara colocando en una olla el agua,azucar,gengibre y dejando hervir,para decorar el queque preparamos el glase en un tazon con un batidor bata la clara a espumar agrege el azucar por cucharadas y bata hasta que de punto de chorrear con la ayuda de una cuchara coloque el glase sobre el queque rocie con un poco mas de azucar en polvo y sirva.(opcional agregar ron a la receta ya sea sustituyendo el jugo de naranja de las frutas,o agregarlo en el almibar)

Volcado de piña y ciruela

1lata de piña en rodajas escurrida
media barra de mantequilla derretida 60grs
media taza de azucar
6ciruelas pasa enteras
Pasta
barra y media de mantequilla
1taza de azucar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de gengibre molido
un cuarto cdita de sal
jugo de la lata de piña (1taza)
en un molde redondo de 26cm de diametro forrado con papel de aluminio coloque las tajadas de piña,mantequilla derretida,azucar y en los huequitos de la piña coloque una ciruela,ahora prepare la pasta en la batidora coloque la mantequilla,azucar y vainilla creme 5min coloque los huevos uno a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,gengibre y sal alterne lo cernido junto con el jugo de la piña una vez la pasta lista verter sobre el molde preparado lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje entibiar desmolde en un platon elimine el papel aluminio y sirva.

Pierna de cerdo asada albertito

1pierna de cerdo de 5kilos
Marinada
2cdas de salsa perrins
1cda de mostaza
1cda de ajo triturado
1cda de hierbas mixtas
1cdita de pimienta
1cdita de sal
Cubierta
medio litro de coca-cola
media taza de azucar moreno
2cdas de salsa china
pizcas de canela,nuez moscada y clavo
Salsa
2tazas de caldo de pollo
1taza de crema dulce
jugos de la coccion de la pierna
3cdas de harina
un cuarto taza de vino blanco
1cda de mostaza
sal y pimienta al gusto
coloque la pierna de cerdo en un recipiente grande agrege todos los ingredientes de la marinada salsa perrins,mostaza,ajo,hierbas mixtas,pimienta y sal tape la pierna y deje marinar 2 a 3 dias o minimo 12 horas en refrigeracion,una vez marinada pase la pierna a una bandeja de horno alrededor coloque la coca cola,en un tazon mezcle el azucar moreno,salsa china y las especies tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f por 2horas y 55min al faltar media hora de terminar su coccion destape la pierna y deje que dore bien,una vez lista sirva la pierna en un platon decore a gusto y ahora prepare la salsa en una olla coloque el caldo de pollo,crema dulce,los jugos de la coccion de la pierna deje calentar en el vino blanco disuelva la harina agrege a la olla condimente con la mostaza y retifique la sal y pimienta deje espesar la salsa,una vez lista sirvala en un salsera aparte.

Ravioles con salsa de espinaca y albahaca

medio kilo de ravioles
Salsa de espinaca y albahaca
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
1rollo de espinaca cocinada y picada
1lata grande de tomates en trozos licuados
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1cdita de azucar
4hojas de albahaca picadas
3tazas de leche
1taza de crema dulce
un cuarto taza de vino blanco
3cdas de harina
2tazas de queso mozarella o gouda rallado
en una olla con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite cocine los ravioles al dente,para preparar la salsa en una olla grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,ajo a cristalizar coloque la espinaca y sofria ahora coloque los tomates licuados,sal,pimienta,azucar y deje que hierva,cuando hierva la salsa coloque la albahaca picada,la leche y crema dulce mezcle bien,en el vino disuelva la harina agrege a la salsa mezcle muy bien y deje espesar,una vez la salsa lista coloque los ravioles en un pirex grande bañe con la salsa de espinaca y albahaca rocie con el queso mozarella rallado y lleve al horno a gratinar,una vez listo sirva de inmediato.

Pudin de ciruela

2tazas de leche
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1barra de mantequilla derretida 115grs
3huevos
media taza de harina
1cdita de vainilla
1cdita de canela
media cdita de sal
un cuarto taza de ron
1taza de ciruelas secas picadas
Salsa de ciruelas
2tazas de ciruelas secas picadas
1taza de agua
1taza de azucar
media taza de crema dulce
en la licuadora coloque la leches,mantequilla derretida,huevos,harina,vainilla licue bien pase a un tazon y agrege la canela,sal en el ron coloque las ciruelas lleve al microondas 5min una vez listo agrege a la mezcla licuada vierta en un molde de capa grande engrasado y lleve a un horno precalentado a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio,mientras prepare la salsa en una olla coloque las ciruelas picadas con el agua deje hervir,cuando hierva coloque el azucar y comienze a triturar las ciruelas cocine a formar una compota,con la compota lista agrege la crema dulce deje hervir a que espece un poco y aparte del calor,con el pudin frio desmolde en un platon cubra con un poco de la salsa de ciruelas y el resto sirvala en una salsera.

Galletas decoradas para la navidad

2barras de mantequilla
2tazas de azucar en polvo
1cda de vainilla
2tazas y media de harina
1cdita de polvo de hornear
pizca de sal
3cdas de leche
cortadores de galletas del motivo de desee
confitillos,glase,perlitas o dulces a gusto para decorar
en la batidora coloque la mantequilla,agrege el azucar en polvo poco a poco luego la vainilla,el huevo bata a unir todo en la harina agrege el polvo de hornear y la sal agrege al batido de ultimo coloque la leche bata a que no se vea harina suelta,pase la pasta a un trozo de papel plastico y refrigere 1hora o media hora en congelacion,ya con la pasta fria divida en dos partes estire cada parte de pasta y con los cortadores de galletas corte las figuras pase cada figura de pasta a una cazoleja engrasada ya todas las galletas listas hornee a 350grados f por 20 a 25min o al ver las orillas de las galletas doradas,ya listas pase las galletas a rejillas de papel y enfrie bien,con las galletas frias decore con los confitillos,perlitas y el glase a gusto.

Jamon glaseado con piña

1pieza de jamon
1lata de piña en rodajas
1taza del almibar de la piña
1taza de mermelada de piña
ciruelas secas para decorar
con un cuchillo haga corte formando diamantes en el jamon,pase la pieza de jamon a un pirex aparte en un tazoncito mezcle el almibar de la piña con la mermelada con esto barnize el jamon lleve al horno a 350grados por media hora a que se dore el jamon,una vez listo sirva el jamon en un platon decore con las tajadas de la lata de piña y las ciruelas.

Volcado de higos

1caja de premezcla de queque de vainilla
tres cuarto taza de aceite
tres cuarto taza de agua
2huevos
1cdita de canela
1cdita de ralladura de limon
Higos
8higos en almibar ojala,picados en trozos o tiras
media barra de mantequilla derretida
media taza de azucar
en un molde redondo de 26cm forrado con papel aluminio coloque la mantequilla derretida y azucar y de forma decorativa coloque los higos ahora prepare la pasta en la batidora coloque la premezcla de queque de vainilla bata con el aceite,agua y los huevos batir segun indica la caja de la premezcla de ultmino coloque la canela y ralladura de naranja,con la pasta lista agegela sobre los higos lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,al salir deje entibiar desmolde y sirva,ideal acompañar cada tajada con una bola de helado de vainilla.

Arroz dorado

2cdas de aceite
2tazas de arroz
1cdita de sal
1cdita de curcuma
3tazas de caldo de pollo caliente
Salteado
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
1taza de almendras fileteadas
1taza de macadamia picada
media taza de pasas
pizcas de canela y nuez moscada
en una olla caliente el aceite agrege el arroz deje tostar coloque la sal,curcuma  y el caldo de pollo deje que burbujear tape y deje reventar,en una sarten coloque el aceite y la mantequilla dore la cebolla picada,cuando cristalize coloque las almendras,macadamia y pasa mezcle hasta que vea dorar las semillas ya con el arroz listo coloquelo en la sarten revuelva bien ya para servir coloque las pizcas de canela y nuez moscada.

Corona de pan de dos sabores

2cdas de levadura instantanea
media taza de agua
1barra de mantequilla suave 115grs
2cdas de azucar
1cdita de sal
1huevo
3tazas de harina
Relleno 1
1taza de queso cheddar rallado
1cdita de paprika o hojuelas de chile picante
Relleno 2
1taza de queso blanco rallado
1cda de hojas de albahaca picada
Ademas
2cdas de agua
curry o paprika para espolvorear
semillas de ajonjoli blanco y negro
en la batidora coloque la levadura,agua bata y agrege la mantequilla suave,azucar,sal,el huevo y poco a poco la harina bata hasta que se vea la mezcla chiclosa,en ese punto cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 5min,una vez amasada tape el tazon y deje reposar la masa a duplicar su volumen con la masa lista pasela a una superficie enharinada amase un poco divida la masa en dos y cada parte corte a la mitad y de nuevo corte a la mitad hasta tener 12trozos del mismo tamaño,para rellenar los bollitos mezcle en un tazon el queso cheddar con la paprika y en otro tazon mezcle el queso blanco con la albahaca picada rellene 6 bollos con el queso con paprika y otros 6bollos con el queso con albahaca,en un molde de corona mediano acomode los bollos alternado un sabor con otro barnize con el agua espolvoree con el curry y rocie las semillas de ajonjoli si desea un bollo de cada color de ajonjoli hornee a 350grados f por 45 a 50min o al ver dorar la corona,una vez lista desmolde y sirva.

Dip de camarones

60grs de mantequilla
media cdita de ajo picado
medio kilo de camaron pink limpio
1caja de queso crema de 220grs
media taza de natilla
media cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
en una sartencita derrita la mantequilla sofria la cebolla y el ajo agrege los camarones deje cocinar a cambiar de color ya listo pase los camarones con su sofrito a un procesador procese un poco que no quede el camaron tan triturado ahora coloque el queso crema,natilla,sal,pimienta y azucar procese de nuevo,sirva en un tazoncito y alrededor de este sirva tortillitas tostadas.

Sangria de granberries

1taza de agua
1taza de granberries secos
2manzanas verdes peladas y cortadas en trozos
2peras pelada y cortada en trozos
2ramitas de menta
1botella de vino tinto o blanco
en un tazon coloque el agua y los granberries deje reposar 15min,en un pichel coloque la manzanas,la peras,las granberries sin el agua,la ramitas de menta y el vino mezcle deje en la refrigeradora y sirva frio.

Mousse de dulce de leche

Base
3tazas de galleta tipo oreo molida
media barra de mantequilla derretida 60grs
Mousse
2latas de dulce de leche
un cuarto taza de leche
1cdita de vainilla
2tazas de crema dulce
un cuarto taza de agua
2cdas de gelatina pura
para preparar la base de en un tazon coloque la galleta molida y mantequilla mezcle bien pase esta galleta a un molde desarmable grande forrado con plastico de cocina compacte y lleve al refrigerador mientras prepare el mousse en un tazon mezcle el dulce de leche y la leche lleve al microondas 45segundos al salir mezcle y deje enfriar,en la batidora agrege la crema dulce fria bata a punto chantilly cuando comienze a crecer la crema dulce agrege el dulce de leche ya frio y la vainilla,en el cuarto taza de agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos refresque,con la chantilly lista coloque la gelatina refrescada incorpore bien y de inmediato coloque la mousse en la base de galleta preparada tape con plastico el molde y refrigere 4 a 6horas,para servir elimine el aro del molde y con la ayuda del plastico coloque el mousse en un platon decore con chantilly y sirva.

Canelones a la ricotta

1paquete de canelones hervidos al dente
Relleno
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada fino
1cdita de ajo triturdo
2cajas de queso cottage
1caja de queso crema 220grs
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
1huevo
media taza de nueces picadas fino
Salsa de hierbas
60grs de mantequilla
1cda de hierbas italianas
4cdas de harina
3tazas de leche
1taza de crema dulce
sal y pimienta al gusto
3tazas de queso gouda rallado
hierbas italianas extra
trocitos de mantequilla
para preparar el relleno en una sarten caliente el aceite sofria la cebolla,ajo a cristalizar reserve y enfrie,aparte en un tazon mezcle el queso cottage,queso crema,sal,pimienta,huevo y el sofrito mezcle bien y de ultimo coloque las nueces picadas coloque este relleno con una cucharita a los canelones ya listo paselos a un pirex rectangular grande,ahora preparamos la salsa de hierbas en una sarten grande derrita la mantequilla agrege las hierbas mixtas deje unos segundos coloque la harina y forme un roux ahora coloque la leche mezcle bien,añade la crema dulce,sal,pimienta deje hervir ya lista de inmediato bañe los canelones tape con papel de aluminio y hornee a 350grados 15min al pasar este tiempo destape rocie el queso gouda rallado,las hierbas italianas extra y coloque los trocitos de mantequilla deje gratinar,una vez listo sirva de inmediato.

Chuletas con piña en salsa oscura

6chuletas de cerdo de 3cm de grueso
1cda de consome de pollo
1cdita de pimienta
media cdita de sal
3cdas de aceite
1piña mediana pelada,cortadas en tajadas
60grs de mantequilla
1taza de jugo de piña
Salsa oscura
2cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla picada
1lata mediana de salsa de tomate procesada
2cdas de pasta de tomate
media taza de jugo de piña
2cdas de salsa de soya
un cuarto taza de vino tinto
2cdas de fecula de maiz
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azucar
condimente las chuletas con el consome,pimienta y sal,en una sarten caliente el aceite dore las chuletas aparte en un pirex,aparte en otra sarten caliente la mantequilla dore las tajadas de piña ya doradas coloque las tajadas sobre las chuletas agrege el jugo de piña tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f por 30 a 45min,mientras prepare la salsa en la misma sarten donde doro las chuletas caliente el aceite sofria la cebolla al cristalizar agrege la salsa de tomate,pasta de tomate,jugo de piña y salsa de soya deje que hierva a calor medio en el vino tinto disuelva la fecula agrege a la salsa añade la sal,pimienta y azucar deje hervir a espesar,con las chuletas listas sirva para cada porcion coloque una chuleta acompañada de una tajada de piña y bañada con un poco de la salsa oscura el resto sirvala en una salsera aparte.

Carlota de frambuesa

1paquete grande de dedos de señora
Relleno
1frasco de meremlada de frambuesas
1lata de leche evaporada
2cdas de fecula de maiz
2tazas de crema dulce o chantilly vegetal
1taza de azucar
1cdita de vainilla clara
gotas de colorante rojo
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
frambuesas frescas (decorar)
en la licudora coloque la mermelada de frambuesas,leche evaporada y fecula de maiz licue bien vierta a una olla y deje espesar al estar aparte del calor deje enfriar y reserve,ahora bata la crema dulce o chantilly vegetal cuando comienze a crecer agrege el azucar,la vainilla clara y de ultimo coloque las gotas de colorante rojo a gusto,en el cuarto taza dr agua disuelva la gelatina pura lleve al microondas 30segundos dejerefrescar,ya con el batido listo agrege la gelatina refrescada a la base de frambuesa ya refrescada incorpore con movimiento envolvente,en un molde desarmable cubierto con papel plastico que forramos bien con los dedos de señora tanto los lados y su fondo que no queden partes sin galleta vertemos la crema tapamos el molde con plastico y refrigeramos 4 a 6horas,para servir elimine el aro del molde desarmable y con la ayuda del plastico elmine la base inferior del molde pase a un platon la carlota y con cuidado retire el plastico,decore con las frambuesas frescas.

Coliflor elegante con salsa de nuez

20florcitas de coliflor del tamaño de una porcion hervidas
sal y pimienta blanca
60grs de mantequilla
Salsa de nuez
1cda de aceite
100grs de tocienta picada
un cuarto de taza de cebolla picada fino
media cdita de ajo triturado
1taza de leche
1lata de leche evaporada
1cda de fecula de maiz
1cdita de sal
pizca de azucar
3cdas de nueces picadas fino
en una sarten derrita la mantequilla salpimiente las florcitas de coliflor sofria en la mantequilla y reserve,ahora prepare la salsa en una sarten caliente el aceite dore la tocienta picada deje dorar,al estar dorada agrege la cebolla picada sofria coloque el ajo deje unos minutos mas,añade la leche disuelva la fecula de maiz en la leche evaporada agrege al sofrito junto con la sal,azucar y las nueces deje hervir a espesar,en platos indivudales o un platon coloques las florcitas de coliflor bañe con la salsa y sirva de inmediato.

Trufas de chocolate y nueces

1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
60grs de mantequilla
media taza de nueces picadas fino
capsulitas de papel
en una sartén coloque la mantequilla y cocoa mezcle bien hasta derretir la cocoa,al estar derretida coloque la leche condensada y las nueces picadas revuelva constantemente hasta que al pasar la cuchara se divida la mezcla y se vea el fondo de la olla,aparte del calor deje entibiar y con las manos enmantequilladas forme bolitas sirvalas en capsulitas de papel,mantenga en refrigeracion.

Ensalada en copa

1lechuga americana picada en tiras
2cebollas moradas cortadas en julianas
2tomates pelados y picados en gajos
1pepino pelado y picado en cuadritos
1lata de palmito escurrido y picado fino
1lata grande de maiz dulce escurrida
1lata de garbanzos escurrida
1lata de esparragos escurrida y picados
200grs de tocineta picada y tostada
Aderezo
1caja de queso crema de 220grs
1taza de mayonesa con limon
1taza de yogurt natural
2cdas de vinagre
1cdita de azucar
pizca de pimienta
pizca de sal
en una copa coloque en capas alternado la lechuga,cebolla morada,tomates pelados,pepino,palmito picado,maiz dulce,garbanzos,esparragos tape la copa con palstico y refrigere hasta el momento de servir,para preparar el aderezo mezcle en un tazon queso crema,mayonesa,yogurt natural,vinagre,azucar,pimienta y sal ya para servir la ensalada agrege el aderezo sobre la ensalada decore con la tocineta tostada y sirva de inmediato.

Brownie

media taza de aceite
60grs de mantequilla suave
taza y media de azucar
2huevos
2tazas de harina
2cdas de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1cdita de vainilla
media taza de leche
media taza de nueces picadas
en la batidora coloque el aceite,mantequilla,azucar,huevos bata a incorporar aparte cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal agrege en tres tandos a batido luego coloque la vainilla,leche y de ultimo las nueces picadas vierta en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado hornee a 350grados f pr 20 a 25min,al salir deje enfriar o entibiar,corte en cuadros y sirvalos rociados con azucar en polvo o servidos tibios con una bola de helado de vainilla.

Quiche de alcachofas

Pasta
1barra de margarina
1taza de manteca vegetal
pizca de azucar
pizca de sal
2tazas de harina
1huevo
media taza de leche
Relleno de quiche
2tazas de crema dulce
1taza de leche
4huevos
1frasco de alcachofas picadas
1taza de queso gouda rallado
un cuarto de taza de queso parmesano
2cdas de perejil picado
1cda de condimento completo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
para preparar la pasta en la batidora coloque la margarina picada en trozos,manteca vegetal,pizcas de sal y azucar,harina bata a formar una borona fina,en la leche medio bata el huevo y agrege por chorrito al batido siaga batiendo hasta unir la pasta,ya lista envuelva en plastico de cocina la pasta y refrigere 1hora,una vez fria estire con la ayuda de un rodillo formando un redondel del diametro un poco mayor al molde de quiche coloque la pasta presione las orillas y con un tenedor punze la pasta lleve al horno por 10min a 350grados f,mientras prepare el relleno en un tazon mezcle la crema dulce,leche,huevos,queso gouda,parmesano,perejil picado,condimento completo,sal,pimienta y las alcachofas picadas mezcle bien vierta el relleno sobre la pasta ya fria lleve al horno de nuevo a 350grados f por 45 a 50min o al introducir un palillo salga limpio.

Dulce de camote

1kilo de camote hervido,pelado y hecho pure
1barra de mantequilla
2tazas de azucar moreno
1huevo
1cdita de vainilla
1cdita de ralladura de naranja
2tazas y tres cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
media taza de pasas (opcional)
en la batidora agrege el pure de camote tibio,mantequilla,azucar bata hasta disolver el azucar moreno,ahora agrege el huevo,vainilla,ralladura de naranja bata a incorporar aparte cernir harina,polvo de hornear y sal agrege poco a poco al batido de ultimo coloque las pasas,ya con la pasta lista con una cuchara forme bolitas coloquelas en una cazoleja bien engrasada hornee a 350grados f por 25min o al ver que dore tueste la orilla del dulce,este queda suave en el centro ya al enfriar toma la textura deseada,retire de la cazoleja ya frias con una espatula.

Galletas de macadamia

2barras de mantequilla 230gr
taza y media de azucar blanca
media taza de azucar moreno
1huevo
1cda de vainilla
2tazas de harina
media cdita de polvo de hornear
pizca de nuez moscada
pizca de sal
taza y cuarto de macadamia picada fino
en la batidora coloque la mantequilla,azucar blanca y morena bata 10min agrege el huevo,vainilla bata 3min,aparte cernir harina,polvo de hornear,nuez moscada y sal agrege en tres tandos al batido de ultimo coloque la macadamia picada,ya con la pasta lista divida en dos partes la pasta y cada parte divida en porciones iguales,cada porcion de pasta haga una bolita del tamaño de una uva forme asi las galletas coloque las bolitas en una cazoleja engrasada con un tenedor presione las bolitas lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al ver ligeramente dorar las orillas de las galletas,una vez horneadas retire de la cazoleja refresque en rejilla,mantenga en latas,frascos o envases con tapa.