Cuadros de chocolate con manjar

 

Torta:

115grs de mantequilla 

taza y cuarto de azúcar moreno 

1cdita de vainilla

3huevos 

2tazas de harina 

media taza de cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

1cdita polvo de hornear 

1cdita de bicarbonato 

un cuarto taza de café preparado y frío 

1taza agua tibia 

Lustre o manjar:

1lata leche evaporada 

1lata leche condensada 

media taza de azúcar moreno

30gr de mantequilla 

media cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal 

pizcas de canela y nuez moscada

Para preparar la torta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el café y el agua tibia,verter la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado dejar enfríar,para preparar el lustre en una olla coloque la leches,azúcar moreno,mantequilla,vainilla,sal y pizcas de canela y nuez moscada revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a espesar,ya listo aún caliente coloque sobre la torta de chocolate ya fría,corte en cuadritos y servir.

Bavariose de coco

 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche de coco sin azúcar

1taza de azúcar

3cdas fécula de maíz

1cdita vainilla

3cdas ron o licor de coco 

2cdas gelatina sin sabor (grenetina sin sabor)

un cuarto taza de agua 

2tazas crema de leche bien fría

Disolver la gelatina sin sabor en el agua, licuar las leches,azúcar,fecula verter a una olla revolver,agrege la gelatina revolver hasta hervir y espesar,ya listo coloque la vainilla y ron revolver bien y aparte del calor,cubrir con plástico de cocina y dejamos refrescar a temperatura ambiente,batir la crema de leche a punto chantilly,ya lista incorpore en movimiento envolvente a la crema preparada,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a 6horas antes de desmoldar y servir,decore con coco rallado o almendras fileteadas.

Cajetas de leche

 

1lata leche condensada 

pizca de sal 

30grs de mantequilla

1cda ralladura de naranja 

4tazas leche en polvo 

azúcar de color o gelatina de color en polvo 

En una sartén preferiblemente de teflón colocar la leche condensada y sal revolver con cuchara de madera hasta ver comenzar a hervir,cocinar en calor medio bajo,ya listo agregar la mantequilla y ralladura aparte del calor revolver,colocamos la leche en polvo poco a poco revolver bien,con la cajeta lista formar bolitas rodar por el azúcar o la gelatina en polvo,colocamos en capsulitas de papel para servir.

Postre de fresas y yogurt

2cajas de fresas tajadeadas 

2tazas de yogurt natural

1taza de crema dulce o crema de leche bien fría 

2cdas de gelatina pura

tres cuarto taza de agua caliente 

1caja barquillos de chocolate

Disolver la gelatina pura en el agua caliente, en la batidora coloque la crema batir a punto chantilly,ya listo coloque la gelatina al yogurt natural revolver bien y luego incorporar en movimiento envolvente la chantilly batida,en un pirex ovalado mediano mediano coloque en capas crema, barquillo de chocolate quebrados,fresas y crema así hasta llenar el pirex,tape con plástico el pirex y refrigere 4horas,para servir decore con chantilly y fresas el postre.

Coco merengue

Bizcochuelo:

6claras 

un octavo cdita de sal

media taza de azúcar 

6yemas 

1cdita de vainilla 

media taza de azúcar 

1taza de harina trigo 

1cdita polvo de hornear 

Crema: 

1lata leche evaporada 

1lata leche de coco

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz 

un cuarto taza de ron (opcional)

1cdita de vainilla

Merengue:

2claras de huevo

media taza de azúcar

1cdita vainilla

pizca de sal 

Para preparar el bizcochuelo en el tazón de la batidora las claras con la sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve luego reservar,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido de yemas mezclar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya listo dejar entibiar,para el baño licuar la leches,ron y vainilla verter a una olla revolver hasta hervir y espesar,ya listo dejar enfríar a temperatura ambiente,colocar la crema que preparamos sobre el bizcochuelo,para preparar el merengue batir las claras con la sal agregar la vainilla,y por cucharadas colocar el azúcar batir hasta formar picos firmes,una vez listo colocar el merengue sobre el bizcochuelo o colocar en una manga de repostería con boquilla para decorar a gusto,llevar al horno en broil unos segundos a dorar ligeramente o solo rociar coco rallado tostado y servir.

Postre de galletas

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor)

un cuarto taza agua caliente 

2tazas de leche

1lata leche evaporada

20 galletas de vainilla o chocolate

un cuarto taza de azúcar 

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza nueces picadas fino

salsa de caramelo (de supermercado) 

En el agua caliente agrege la gelatina disolver bien,licuar leches,galletas,azúcar,vainilla y sal, ya listo coloque las nueces picadas,verter a un molde de corona mediano ligeramente engrasado,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas antes de desmoldar y servir,decore con salsa de caramelo comercial,coco rallado o nueces picadas.

Rollos dulces de queso

2cdas de levadura instantánea o seca 

media taza de agua apenas tibia

1cdita de azúcar

1huevo 

4tazas y media de harina trigo 

media taza de azúcar

media cdita de sal

1barra de mantequilla115grs 

1taza de leche

1cdita vainilla

60grs de mantequilla suave 

media taza de azúcar

media taza queso en polvo o queso blanco fresco rallado 

harina extra

En el agua tibia coloque la levadura y azúcar deje que se esponje,en la batidora coloque harina,sal,azúcar mezcle,una vez la levadura esponjada agregela a la harina junto con el huevo comienze a batir,aparte en una olla coloque la leche,mantequilla,azúcar y vainilla deje entibiar una vez listo agrege al batido ya todo incorporado en la batidora bata hasta que se forme una masa,ya lista la masa cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase por 5min o a mano por 10min o hasta ver fina la masa sin grumos,pasado el tiempo coloque la masa en un tazón aceitado cubra con un chorrito de aceite la masa tape y deje que duplique su volumen,ya duplicada pase la masa a una superficie con harina rociada amase un poco y forme un rectángulo grande,ahora coloque sobre la masa la mantequilla suave,rocie el azúcar y el queso arrolle a formar un rollo largo corte en partes iguales alrededor de 3 dedos de grosor,coloque los rollos en una bandeja engrasada,cubrir con plástico de cocina y deje crecer de nuevo en un lugar tibio 1hora pasado el tiempo,lleve el pan al horno precalentado a 350grados f y hornee 30 o hasta que dore.

Pancakes

2tazas de leche

1taza de harina

2huevos

2cdas de azúcar 

media cdita de vainilla

media cdita de polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1barra de mantequilla 115grs derretida

licuar leche,harina,huevos,azucar,vainilla,polvo de hornear,sal y mantequilla derretida,para formar los pancakes caliente una sartén apenas con un poquito de aceite o mantequilla coloque un cuarto de taza de la mezcla en la sartén dejar burbujear,dar vuelta dejar dorar ligeramente,sirva calientes con mantequilla,miel de abeja,sirope de maple,mermelada de su gusto,salsa de chocolate o caramelo.

Eclairs rellenos

1taza de agua 

115gr de mantequilla 

1taza de harina 

3huevos grandes 

Crema pastelera,dulce de leche,mermelada o chocolate derretido (para rellenar) 

En una olla colocar el agua,mantequilla dejar hasta calentar y derretir la mantequilla,una vez listo agregar la harina revolver muy bien cocinar hasta ver comenzar a despegar la pasta de la olla,ya lista colocar en el tazón de la batidora batir hasta estar tibia,una vez tibia agregamos los huevos uno a uno batir muy bien,con la pasta lista pasar a una manga pastelera con boquilla rizada,formar los eclairs en una bandeja engrasada llevar al horno precalentado a 375grados f por 12minutos,pasado el tiempo bajar el horno a 300grados f y dejar otros 12minutos o al ver dorar no abrir la puerta del horno durante su tiempo de horneado,ya listas sin abrir el horno dejar enfríar por completo,con los eclairs fríos con un cuchillo o una tijera hacer un corte a un lado y rellenar,pasar por azúcar y servir.

Pan Dulce Albertito

1taza de agua

1cda de levadura Instantánea o seca 

60grs de mantequilla suave

media taza de azúcar

1cdita vainilla 

media cdita de sal

5tazas de harina

60grs de mantequilla derretida

100grs coco rallado 

En el tazón de la batidora coloque el agua que entibiamos previamente,levadura,mantequilla,azúcar,vainilla y sal bata a mezclar bien,agrege poco a poco la harina cuando ya forme una bola la masa cambie el aspa por el gancho de la batidora amase 5min,pase la masa a una superficie con harina rociada amase un poco a formar un rollo rectangular o formar dos tiras grandes y trenzar,coloque el rollo ya amasado al molde de pan de 40x10x10 engrasado,barnizar con la mantequilla derretida y rociarlo con el coco rallado,tape el molde con una bolsa plástica apta para el horno o cubrir con papel aluminio engrasado,lleve al horno durante los últimos 10minutos de tiempo que precalentamos el horno que es de 15min esto para que duplique su volumen,pasado el tiempo elimine la bolsa o el papel del molde y hornee el pan a 375grados f por 40minutos a que dore y crezca bien el pan,ya horneado deje refrescar unos minutos vuelque ,en rejilla.

Corona de Yuca

500grs yuca cruda pelada y rallada fina 

115gr de mantequilla 

media taza de azúcar 

3yemas 

1cdita de vainilla

media taza queso crema 

taza y media de harina trigo 

2cditas polvo de hornear 

un cuarto cdita de sal 

tres cuarto taza de leche 

3claras

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla y azúcar batir 5min luego agregar las yemas una a una junto con la vainilla de último colocar el queso crema batir bien,pasar por un colador harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la yuca rallada fina y la leche,ya lista la pasta ahora en otro tazón batir las claras a punto de nieve ya listas incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de corona mediano bien engrasado y enharinado,hornear a 350grados f por 40 a 45minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfríar y desmoldar en un platon.

Torta de chocolate y coco

2barras de mantequilla 230gr 

2tazas de azúcar 

2cditas de vainilla

4huevos

1taza de cocoa pura (chocolate sin azúcar en polvo) 

media taza de agua caliente

media taza de café preparado 

3tazas de harina

2cditas de polvo de hornear

1cdita de bicarbonato

un octavo cdita de sal

Lustre y relleno 

3tazas de coco fresco rallado o deshidratado rallado 

1taza de crema dulce o crema de leche 

1lata de leche condensada 

30gr de mantequilla

media cdita vainilla

3cdas ron 

En el tazón de la batidora coloque la mantequilla,azúcar,vainilla bata 8min,en un tazon coloque la cocoa pura,agua caliente y café preparado,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con la cocoa con el agua y el cafe ya frío vierta la pasta en dos moldes redondos de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya listos dejar enfríar y luego corte a la mitad a lo largo las dos capas de queque para obtener 4 capas de queque de chocolate,ahora prepare el lustre en una sartén caliente ojalá de teflón coloque el coco rallado,crema de leche,leche condensada y mantequilla revolver con cuchara de madera hasta espesar ligeramente, ya listo coloque la vainilla y ron revolver hasta volver a hervir,ya listo dejar  entibiar un poco para que tome consistencia no dejar enfríar por completo para trabajarlo con más facilidad,coloque una capa de queque en un platon poner un poco del lustre extender con ayuda de una espátula colocada en agua caliente,colocar la otra capa,coloque relleno,tercera capa de queque,relleno,colocar la cuarta capa y cubrir con el resto del lustre.

Tamal especial

taza y media de fécula de maíz 

1cajita 75gr flan instantáneo de vainilla 

un octavo cdita de sal

4tazas de leche 

115grs de mantequilla derretida

taza y media de azúcar 

media taza de natilla (crema ácida o sour cream)

2 yemas 

1cdita de vainilla

Mezcle la fecula de maíz,el flan de vainilla en polvo y sal coloque en la licuadora junto con la leche,mantequilla derretida,azúcar,natilla,yemas,vainilla licue bien, coloque la mezcla en un olla revolver hasta hervir y espesar bien,ya listo coloque pirex rectangular mediano engrasado o un molde rectangular de 25cm de largo igual bien engrasado,hornee a 350grados f por 1hora o a que dore,ya horneado deje enfríar para cortar y servir.