Trufas de chocolate blanco

1taza semillas picadas fino,nueces,almendras,macadamia o maní
30grs de mantequilla derretida
200grs de chocolate blanco picado
1sobre 75grs de gelatina de cereza
media taza galleta maria molida
cocoa pura en polvo o chocolate cobertura derretido
En un tazón mezcle las semillas picadas,mantequilla derretida,galleta maria  molida y gelatina de cereza en polvo,derretir el chocolate blanco en el microondas 30 segundos sacar revolver y otros 30 segundos más hasta derretir,ya listo colocar en el tazón con las semillas picadas,formar bolitas,refrigerar 15min, ya listas rodar por galleta maria molida,cocoa pura en polvo o bañar con chocolate cobertura derretido.

Tartaletas de manzana y piña

Pasta
3tazas de harina
un cuarto cdita de sal
175grs de mantequilla fría en trocitos
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
media taza chispas de chocolate
3cdas crema dulce o crema de leche
Relleno
60grs de mantequilla
2manzanas verdes peladas y picadas en trocitos
2tazas piña picada en trocitos
media taza de azúcar
2cdas fécula de maíz
1cdita de canela en polvo
Para preparar la pasta colocar en el tazón de la batidora harina,sal batir agregar la mantequilla fría en trocitos batimos a formar una borona fina,por cucharada colocar la crema batir hasta unir,con la pasta lista dividir en bolas y  con ayuda de harina y  con las manos extender en moldes de tartaletas,una vez listo punzar con un tenedor,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al ver dorar, ya listas enfriar y una vez frías retirar del molde,colocar la crema a las chispas de chocolate llevar al microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta ver derretir,ya listo barnizar las tartaletas,para preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,manzana,piña cocinar 5min,mezclar el azúcar,fécula y canela agregar a la sartén revolver y cocinar hasta espesar,ya listo aparte del calor y enfriar,con el relleno frío distribuir en las tartaletas y servir de inmediato,acompañar con bolas helado o chantilly batido.

Pastel de palmito

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
230grs de mantequilla fría en trocitos
1huevo grande
Relleno
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza apio picado fino
1cdita ajo triturado
2latas grandes de palmito escurrido y picado
3cdas de harina
2tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
1cda sazón completa o hierbas mixtas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
2tazas de queso mozzarella o gouda rallado
Para preparar la pasta colocar en el tazón de la batidora harina,sal batir agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona,luego agregar el huevo batir hasta unir en una bola,si ve aún sin unir colocar cucharada en cucharada de agua hasta unir,con la pasta lista cubrir con plástico de cocina y llevar a refrigeración 1 hora, ya pasado el tiempo dividir la pasta en dos una parte más grande para extender y colocar en un pirex rectangular grande llevar hasta las orillas del pirex,la otra parte mas pequeña de pasta extender y luego cortar tiras,para preparar el relleno en un sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,apio y ajo cristalizar,ya listo agregar el palmito picado cocinar 3min,agregamos la harina mezclar bien luego colocar la leche,crema,sazón completa,sal,pimienta y azúcar deje hervir y espesar,ya listo colocar la mitad del queso revolver y aparte del calor,verter el relleno al pirex con la pasta,rociar el queso restante, y cubrir con las tiras de pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,una vez listo dejar reposar 10minutos antes de servir,opcional agregar al relleno 1pechuga de pollo grande condimentada,cocinada y desmenuzada,250grs de jamón picado o 2latas de atún en agua escurridas y desmenuzadas.

Cuadros de maní

3tazas de harina
1taza de azúcar
media cdita polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
175grs de mantequilla fría en trocitos
1huevo grande
1cdita de vainilla
1taza maní picado
un cuarto taza cocoa pura en polvo
Glass
taza y cuarto azúcar en polvo cernida
4cdas leche tibia
En un tazón coloque la harina,azúcar,polvo de hornear y sal mezclar,luego agregar la mantequilla fría en trocitos picar con un estribo o un tenedor hasta formar una borona fina, ya listo medio batir el huevo  con la vainilla agregar a la borona mezclar apenas a incorporar,de esta borona tomar 1taza colocar en un tazón y agregarle la cocoa pura mezclar con un tenedor,al resto de la borona agregar el maní picado,en un pirex rectangular mediano o uno cuadrado colocar la borona con el maní y luego la borona con cocoa,presionar con una cuchara para apenas empareja,llevar al horno precalentado a 350grados por 35 minutos,al salir dejar enfriar,para el glass coloque azúcar en polvo en un tazón y por cucharadas agrege la leche revolver hasta el punto de chorrear,ya listo colocar sobre la preparación fría rociar chocolate rallado o chispas de chocolate,ya cuando el glass se endurece cortar cuadros.

Rollitos de manzana y caramelo

Relleno
2manzanas verdes picadas en cuadritos pequeños
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
Masa
un cuarto taza agua tibia
1cda levadura instantánea o seca
2huevos
1cdita de vainilla
un cuarto cdita de sal
1taza de azúcar
115grs de mantequilla
3tazas de harina
1cdita y media polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
Salsa de caramelo
60grs de mantequilla
1taza de azúcar moreno
un cuarto taza de leche
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Para preparar el relleno en una olla colocar la manzana,azúcar y canela al hervir triturar un poco,cocinar hasta no ver líquido de la manzana y se forme una compota seca,ya listo enfríe,para preparar la masa en el tazón de la batidora colocar el agua tibia,levadura dejar hasta formar una espuma,ya lista batir agregar los huevos,vainilla,sal,azúcar ya bien incorporar colocar la mantequilla,mezclar la harina,polvo de hornear y canela colocar poco a poco al batido,con la masa lista cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o 10min a mano,con la masa lista colocar en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 1 hora,pasado el tiempo coloque la masa en una superficie rociada con harina amasar luego divida a la mitad la masa,extender con un rodillo en forma rectangular cada parte de masa,extender el relleno de manzana,luego arrollar y con un cuchillo corte los rollitos,colocar en una bandeja engrasada cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min,para preparar el relleno en una olla colocar la mantequilla, azúcar moreno,leche y vainilla revolver y cocinar a calor medio hasta formar una salsa ligeramente espesa, ya lista servir los rollitos junto con la salsa de caramelo.

Pastel de papas

1kilo papas peladas,hervidas en agua con sal
60grs de mantequilla
1cdita de sal
un cuarto taza de leche
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce rojo
2cditas ajo triturado
500grs de carne,molida res,cerdo,pollo,carne desmechada o otro sobrantes de carnes
2tazas salsa de tomate preparada
2cdas salsa inglesa
1cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
1lata mediana maíz dulce o hongos rebanados escurrir el líquido
2tazas queso mozzarella rallado
En el tazón de la batidora colocar las papas escurridas aún calientes batir agregar la mantequilla,sal y leche batimos a formar un puré, ya listo colocar en un pirex rectangular grande engrasado,ahora en una sartén grande caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile cristalizar,luego colocar el ajo triturado ya listo agregar la carne cocinar 5 minutos más,colocamos la salsa de tomate preparada,salsa inglesa,azúcar,sal,pimienta y el maíz dulce cocinar 5 minutos más,verter la carne preparada sobre el puré,rociar el queso mozzarella rallado y opcional rociar trocitos de chile dulce rojo o aceitunas picadas,llevar al horno a 350grados f por 25min.