Lentejas con vegetales

400grs lentejas
2cdas de aceite
500grs carne cerdo molida
1taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce rojo picado
2cditas ajo triturado
2tazas tomate picado
4cdas de pasta de tomate
2latas grandes vegetales mixtos escurridas
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
1hoja de laurel
En un olla grande colocar las lentejas con trozos de vegetales y agua cubrir dejar cocinar hasta suavizar,aparte en una olla caliente colocar el aceite y la carne molida dejar cocinar luego soltar muy bien,ya lista colocar la  cebolla dejar cristalizar luego agregar el chile dulce y ajo cocinar 5min más,agregar el tomate cocinar 10minutos,ya listo colocar la pasta de tomate revolver ahora colocamos las lentejas cocinadas con su líquido dejar hervir,colocar sal,pimienta,azúcar,hoja de laurel y los vegetales cocinar 10minutos más antes de servir.

Cuadros de naranja

Pasta
2tazas de harina
un cuarto taza de azúcar
un octavo cdita de sal
115grs de mantequilla fría en trocitos
1cdita ralladura de naranja
1huevo
 agua fría necesaria
Relleno
2tazas jugo de naranja natural
1taza de azúcar
3cdas fecula de maíz
un octavo cdita de sal
30grs de mantequilla
media cdita de vainilla o gotitas escencia de naranja
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina,azúcar y sal mezclar agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina ya lista colocar la ralladura de naranja y el huevo batir hasta formar una pasta si ve necesario colocar cuchara en cuchara agua fría hasta ver unir en una bola,con la pasta lista extender con un rodillo y colocar en en un pirex rectangular mediano,punzar con un tenedor llevar al horno a 350grados f por por 10minutos,ahora para preparar el relleno en una olla mezclar jugo de naranja,azúcar,fecula,sal revolver colocar al calor revolver hasta hervir y espesar ya listo colocar la vainilla y mantequilla dejar refrescar a temperatura ambiente,una vez listo colocar el relleno sobre la pasta emparejar bien llevar al horno a 350grados f por 10minutos,al salir dejar refrescar a temperatura ambiente ojala dejar una dos horas mínimo antes de cortar los cuadros,al servir rociar los cuadros con azúcar en polvo.

Quiche de palmito

Pasta
2tazas y media de harina
1cdita de sal
115grs de mantequilla fría en trocitos
1huevo
agua fría necesaria
Relleno
100grs tocineta picada
30grs de mantequilla
2tazas puerros picados fino
1cdita ajo triturado
1frasco grande de palmito escurrida y picada
2tazas crema dulce
3huevos
1taza queso mozarella rallado
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
1cdita de hierbas mixtas o sazón completo
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina y sal bata agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona,ya lista colocar el huevo batir hasta formar una pasta si ve seca agregar cucharadas de agua fría hasta ver unir en una bola,una vez lista extender con un rodillo en una superficie con harina rociada y luego colocar en un pirex redondo de 25cm o 26cm de diámetro cortar las orillas sobrantes y punzar con un tenedor llevar al horno a 350grados f por por 10minutos luego refrescar a temperatura ambiente,para preparar el relleno en una sartén caliente colocar la tocineta picada dejar dorar,ya lista colocar los puerros picados fino dejar cristalizar,agregar el ajo triturado cocinar unos segundos más para luego agregar el palmito picado cocinar 5min más y luego aparte del calor,en un tazón mezclamos la crema dulce,huevos,queso,sal y pimienta mezclar bien luego agregar sofrito de puerros con palmito mezclar,verter el relleno sobre la pasta rociar las hierbas mixtas y volver al horno a 350grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio.

Pan con limón

barra y media de mantequilla 175grs
taza y cuarto de azúcar
3huevos
media cdita de vainilla
2cditas de ralladura de limón
2tazas y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
un cuarto taza de jugo de limón
En la batidora coloque mantequilla,azúcar batir 10min que quede bien cremoso,luego agrege los huevos uno a uno batiendo bien al agregar cada uno,luego colocar la vainilla y ralladura batir 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal,mezcle la leche con el jugo de limón dejar que se corte,alterne lo cernido junto con la leche mezclada con el jugo de limón,vierta la pasta a un molde rectangular mediano engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min aproximadamente o al introducir un palillo salga limpio,al salir deje enfriar y desmolde.

Palomitas con caramelo

2tazas tapa dulce molida
60grs de mantequilla
pizca de sal
media taza de crema dulce
palomitas de maíz preparadas
media taza de nueces picadas
En una olla alta colocar la tapa dulce molida,mantequilla y sal revolver dejar que hierva,al hervir colocamos la crema dulce y mezclar con cuchara de madera bajar el calor a  medio bajo y dejar cocinar hasta ver comenzar a espesar alrededor de 5min,con el caramelo listo aparte del calor y colocar de inmediato sobre las palomitas de maíz mezclar muy bien antes de servir,opcional al mezclar el caramelo con las palomitas agregar nueces,almendras o maní picado.

Torta de chocolate

115grs de mantequilla
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas de harina
tres cuarto taza de cocoa pura en polvo
1cdita polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un cuarto taza de café preparado y frío
1taza agua tibia
Lustre
2cajas 220grs queso crema
media taza de azúcar en polvo
media cdita de vainilla
Para preparar la torta en el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar y vainilla batir 5min luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el café y el agua tibia,verter la mezcla a un pirex rectangular mediano engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado dejar enfríar,para preparar el lustre batir el queso crema con la vainilla agregar el azúcar por cucharadas batir a incorporar,ya listo colocar sobre la torta fría y servir.

Queque de las abuelas

230grs de mantequilla (2barras)
2tazas de azúcar
1cdita ralladura de limón
4huevos
3tazas de harina
3cditas polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1taza de crema dulce o crema de leche
En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla,azúcar y ralladura de limón batir 10minutos,luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien al agregar cada uno,cernir harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con la crema dulce,verter la pasta a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350grados f por 30 a 35 minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar.

Pastel de piña

2tazas piña fresca picada en cuadritos
1taza de azúcar
1cda jugo de limón
3cdas fecula de maíz
un octavo cdita de sal
2tazas de harina
1cdita canela en polvo
media cdita polvo de hornear
pizca de sal
media taza de tapa dulce molida
115grs de mantequilla fría en trocitos
En una olla grande colocar la piña,azúcar,jugo de limón,fecula de maíz y sal revolver bien colocar al calor revolver hasta hervir y espesar ya listo dejar enfriar,una vez fría la piña colocar en un pirex cuadrado engrasado,aparte en un tazón mezclamos harina,canela,polvo de hornear y sal agregar la mantequilla fría en trocitos picar con un estribo o con dos tenedores a formar una borona,ya lista colocar sobre la piña llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al ver dorar,servir tibio con bolas helado de vainilla o chantilly batido.

Bolas de carne

kilo y medio carne molida res extra fina
media taza de cebolla picada fina
un cuarto taza de chile dulce picado fino
un cuarto taza de culantro picado
2cdas salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
1huevo
1taza polvo de pan
1taza queso mozarella rallado
200grs tiras de tocineta
salsa de tomate preparada para servir
En un tazón mezclamos la carne molida con la cebolla,chile dulce rojo,culantro,salsa inglesa,mostaza,sal,pimienta,orégano,huevo y polvo de pan,ya bien mezclado formar una torta colocar un poco de queso cubrir con la carne y formar una bola,así formamos todas las bolas de carne,a cada bola colocar una tira de tocineta colocamos las bolas en un pirex cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 30minutos destapar los últimos 10minutos para que dore un poco,servir con salsa de tomate preparada caliente.

Carlota real de ciruelas

250grs ciruelas pasas remojadas mínimo 1hora en 2tazas y media jugo de naranja
media taza de azúcar
un cuarto taza de de ron (opcional)
3tazas de leche
1taza crema dulce
1lata leche condensada
3cdas fecula de maíz
3yemas
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1caja premezcla queque vainilla preparado o 1 queque de vainilla comercial cortado en cuadros
Para preparar la compota colocar en una olla las ciruelas con su líquido dejar hervir,luego agregar el azúcar al hervir comenzar a triturar cocinar hasta ver comenzar a espesar ya listo aparte del calor y enfríar,para preparar la crema licuar leche,crema dulce,leche condesada,fecula,yemas verter a una olla revolver hasta el hervor y cuidando,aparte del calor agregar la vainilla y sal dejar enfríar,en un pirex rectangular grande colocar una capa de cuadros de queque luego colocar crema y ciruelas,armas las capas hasta llenar el pirex finalizando con crema y ciruelas,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,opcional con las claras sobrantes preparar un merengue y decorar el postre.

Vegetales cremosos

2tazas zanahoria picada en cuadritos pequeños
2tazas papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños
2tazas vainicas partidas en trocitos
1taza de mayonesa
un cuarto taza jugo de limón
3cdas crema deshidratada de espárragos
1cdita de azúcar
media cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta negra
Cocinar la zanahoria,papa y vainicas en una olla caliente y sal dejar al dente,una vez listos colar y colocar en agua con hielo dejamos enfríar,en un tazón mezclamos la mayonesa,jugo de limón,crema deshidratada de espárragos en polvo,azúcar,sal y pimienta ya bien fríos los vegetales colar y colocar en la mezcla anterior mezclamos bien,preferiblemente refrigerar unas 2horas mínimo antes de servir,ideal para acompañar carnes,mariscos o servir como ensalada fría.

Semifredo de guayaba

1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
2tazas y tres cuarto de agua
1taza de azúcar
1cascara de limón
un octavo cdita de sal
2cajas mermelada de guayaba
un cuarto taza jugo de limón
gotitas de colorante rojo
Disolver la gelatina pura en el cuarto taza de  agua,en una olla colocar el agua,azúcar y la cáscara de limón dejar hervir,agrege la gelatina mezclar dejamos hervir a disolver el azúcar ya listo refrescar a temperatura ambiente,licuar la mermelada de guayaba,jugo de limón agregar a la preparación anterior mezclamos bien eliminar la cáscara de limón y colocar gotitas de colorante rojo,verter a un molde mediano ligeramente engrasado cubrir con plástico de cocina y llevar a congelar 1hora o a tener textura firme para desmoldar y servir.

Ensalada tropical

1repollo blanco mediano picado fino
1cebolla grande picada en juliana fina
un cuarto taza de vinagre blanco
2mangas maduras pero firmes cortada en trocitos
2cdas jugo de naranja
1zanahoria grande pelada y rallada
2cdas jugo de limón
1rollo de espinacas,hojas limpias
Aderezo
un cuarto taza jugo de naranja
2cditas azúcar moreno
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza aceite de oliva
En un tazón colocar el repollo blanco picado fino y cebolla mezclar bien,agregar el vinagre mezclamos y pasamos a un colador dejar hasta escurrir bien,en un platon colocar el repollo ya escurrido,colocar el jugo de naranja a la manga,mezclar la zanahoria rallada con el jugo de limón,de forma decorativa colocar en el platon la manga,zanahoria rallada y hojas de espinaca,para preparar el aderezo en un tazón coloque el jugo de naranja,azúcar moreno,sal,pimienta colocar por chorrito el aceite de oliva mezclando bien,agregar el aderezo sobre la ensalada al momento de servir.

Galletas de refri

175grs de mantequilla
media taza de natilla
1huevo
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
un cuarto cdita polvo de hornear
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,natilla,huevo y vainilla batir 5min,cernir harina y polvo de hornear agregar al batido seguir batiendo hasta incorporar,ya lista colocar en un trozo de plástico de cocina refrigerar unas 3horas mínimo,ya fría dividir en trocitos y cada trocito hacer una bolita,colocar las bolitas en una bandeja engrasada o con un silpat,llevar al horno precalentado a 350grados f por 18min a 20min cuidando o al ver dorar ligeramente las orillas,una vez lista con ayuda de una espátula colocar en una rejilla dejar enfríar.

Torta de melocotón

115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
media taza del almíbar de los melocotones
1lata grande de melocotones escurrida y picado en cuadritos
media taza de pasas
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar,vainilla batir 5min,colocar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto con el almíbar de los melocotones,en un pirex rectangular mediano bien engrasado colocar la mitad de la pasta emparejar,luego colocamos los melocotones picados y pasas,ahora por cucharadas agregar el resto de la pasta emparejar con un tenedor opcional rociar nueces tostadas y picadas,llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,servir tibio con bolas helado de vainilla.

Corn dog

1lata pequeña maíz dulce
1huevo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
2tazas harina de maíz amarillo
salchichas
pichos
aceite para freír
Licuar el maíz dulce,huevo,sal,pimienta,azúcar ya bien licuado agregar la harina de maíz amarillo volver a licuar bien,si queda muy espeso agregar cucharadas de leche debe quedar con textura como salsa blanca espesa,cortar las salchichas a la mitad insertar a cada mitad un pincho,colocar cada salchicha por la preparación licuada y con cuidado colocar en el aceite caliente con ayuda del pincho ir dando vuelta hasta dorar,ya listo colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,así preparar los corn dogs,una vez listos servir con salsa de tomate,mayonesa o mostaza.

Alfajores de maicena

2tazas y media de fecula de maíz (maicena)
media taza de harina
media taza de azúcar en polvo cernida
media cdita polvo de hornear
un octavo cdita de sal
230grs de mantequilla
1cdita de vainilla
5cdas agua helada
1lata dulce de leche
azúcar en polvo
Cernir la fecula de maíz,harina,azúcar en polvo,polvo de hornear y sal,ya listo agregar al tazón de la batidora colocar la mantequilla y comenzar a batir hasta formar una borona fina,colocamos la vainilla y el agua por cucharadas siempre batiendo hasta junte y formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,una vez lista dividir a la mitad extender con un rodillo en una superficie con harina rociada debe quedar 3cm de grosor,cortar redondeles con un cortador redondo del diámetro de su gusto colocar los redondeles de pasta en bandejas engrasadas,así trabajar la otra mitad de pasta,llevar al horno precalentado a 350grados f por 15 a 18min o al ver dorar ligeramente las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfriar,para formar los alfajores unir  dos redondeles de pasta con dulce de leche, rociar con azúcar en polvo antes de servir.

Granizado Albertito

2tazas de leche
1lata leche evaporada
1taza de azúcar
2cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1astilla de canela
hielo picado
sirope de kola al gusto
leche en polvo al gusto
En una olla alta colocar la leche,leche evaporada,azúcar,fecula,vainilla y sal mezclar agregar la astilla de canela revolver cocinar a calor medio hasta hervir y espesar,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,luego retirar la astilla de canela,mantener en un recipiente con tapa en refrigeración,para servir los granizados alternar  hielo picado,sirope,crema preparada,leche en polvo.

Cerdo con salsa de mostaza

medio kilo lomo o bistec de cerdo sin exceso de grasa
1cda ajo triturado
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
un cuarto cdita de tomillo
media taza de harina
3cdas de aceite
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
1taza caldo de res
2tazas crema dulce
2cdas de mostaza
1cda salsa soya
1cdita de azúcar
Condimentar las rebanadas de lomo o bistec de cerdo con el ajo,sal,pimienta,orégano,tomillo ojalá hacer este paso la víspera mantener en refrigeración,calentar una sartén grande coloque el aceite,pasar las porciones de cerdo por la harina y colocar en la sartén dejar dorar bien por ambos lados,una vez listos aparte del calor,en la misma sartén coloque la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el caldo de res dejamos hervir 5min,agregar la crema dulce,mostaza,salsa soya y azúcar dejar hervir a calor medio hasta ver comenzar a esperar,una vez lista colocar sobre las rebanadas de cerdo si es necesario llevar al horno cubierto con papel aluminio y calentar 10minutos,servir con arroz blanco o puré de papa.

Bolas de coco

4claras
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
200grs coco deshidratado rallado
Colocar las claras con la vainilla y sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve firme no húmedas,incorporar en movimiento envolvente el coco deshidratado rallado,colocar con ayuda de dos cucharas o con la cuchara de hacer bolas de helado  colocar porciónes de la preparación en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno a 350grados f por 20min o al ver comenzar a dorar.

Queque esponja

175grs de mantequilla a temperatura ambiente
taza y cuarto de azúcar
1cdita ralladura de naranja
1cdita vainilla
4yemas
3tazas de harina
2cdas fecula de maíz
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
1taza yogurt natural
4claras
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 10minutos,agregamos la ralladura de naranja,vainilla y las yemas una a una batir 5min más,cernir harina,fecula de maíz,polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el yogurt natural,en otro tazón bata las claras a punto de nieve luego incorporar en movimiento envolvente a la pasta,verter la pasta a un molde de corona grande bien engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado dejar enfríar y desmoldar.

Cuadritos de queso con limón

3tazas galletas maria molidas
115grs de mantequilla derretida
2cajas 220grs queso crema
1taza de azúcar en polvo cernida
un cuarto jugo de limón
1cdita ralladura de limón
2huevos
1cdita de vainilla
En un tazón colocar la galleta maria molida mezclar con la mantequilla derretida colocar en un pirex rectangular grande compacte con la mano,aparte en un tazón mezclamos queso crema,azúcar en polvo,jugo de limón,ralladura,huevos y vainilla una vez bien mezclado colocar por cucharadas sobre la base de galleta maría preparada llevar al horno a 350grados f por 30minutos,al salir dejar refrescar a temperatura ambiente,cortar los cuadritos y servir,mantener en refrigeración.

Tarta de limón

2tazas galletas maría molidas
60grs de mantequilla derretida
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
1lata leche condensada
1lata leche evaporada
media taza de natilla sin sal
un cuarto taza jugo de limón
2cditas ralladura de limón
un octavo cdita de sal
Mezclar las galletas maria molidas con la mantequilla derretida colocar en un pirex 26cm  o un molde redondo desarmable de 26cm de diámetro subir un poco la galleta a las orillas del molde compacte bien con la mano,ya listo llevar a refrigeración,mientras preparar el relleno disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego dejar refrescar a temperatura ambiente,licuar la leche condesada,leche evaporada,natilla,jugo de limón,ralladura de limón y sal,agregamos la gelatina pura volvemos a licuar,verter el relleno en el molde con la base de galleta maría fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir,para servir decorar con chantilly batida.

Pastel de carne molida

1kilo carne molida res extra fina
un cuarto taza de cebolla rallada
2cditas ajo triturado
1cda salsa inglesa
1cda condimento completo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
2huevos
1taza de leche
2tazas pan cortado en cuadritos
30grs de mantequilla derretida
en un tazón coloque la carne molida res extra fina mezclar con la cebolla rallada,ajo,salsa inglesa,condimento completo,sal,pimienta y orégano,agregamos los huevos,leche y el pan revolver bien,coloque la preparación en un pirex rectangular o ovalado grande engrasado,de último coloque la mantequilla derretida y llevar al horno a 350grados f por 30minutos,servir con salsa de tomate preparada.

Churros

1taza de agua
30grs de mantequilla
un octavo cdita de sal
1taza de harina
2huevos
aceite para freír
En una olla grande caliente colocar el agua,mantequilla y sal dejar hervir,una vez listo colocar la harina revolver hasta formar una pasta,ya lista aparte del calor colocar los huevos revolver bien hasta formar una pasta lisa,una vez lista colocar en una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los churros sobre una bandeja con papel encerado,ya listo llevar al congelador 30minutos,pasado el tiempo freír los churros en el aceite caliente en calor medio a dorar,una vez listos colocar en papel toalla para eliminar excesos de grasa,para servir pasar los churros aún calientes por azúcar.

Torta flan de coco

2tazas de leche
1lata leche condensada
3huevos
200grs coco deshidratado rallado
60grs de mantequilla derretida
un cuarto taza de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
Licuar la leche,leche condensada,huevos,coco,mantequilla derretida,harina,vainilla y sal ya listo colocar en un pirex redondo de 25cm de diámetro engrasado llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al introducir un palillo salga limpio,servir a temperatura ambiente.

Pasteles de atún

Pasta
3tazas de harina
1cdita de sal
1cdita polvo de hornear
230grs de mantequilla fría en trocitos
un cuarto taza de agua fría
1yema
Relleno de atún
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza de apio picado fino
1lata grande de hongos rebanados
3tazas de leche
1sobre crema deshidratada de hongos
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza queso cheddar rallado
2latas atún en agua escurridas y desmenuzadas
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina,sal y polvo de hornear bata agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,colocar la yema en el agua fría medio batir agregar a la borona batimos a que forme una bola,ya lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,para preparar el relleno en una sartén grande caliente coloque la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el apio y los hongos rebanados dejar cocinar 3min,disolver la crema deshidratada de hongos en la leche colocar en la sartén revolver hasta hervir y espesar,agregamos la sal,pimienta y queso cheddar rallado aparte del calor,de último coloque el atún mezclar ,distribuir el relleno en ramequines o recipiente para horno engrasados,con la pasta fría extender con un rodillo cortar piezas para cubrir el relleno de atún cortar según el tamaño del ramequin elejido,hornear a 350grados f por 20min o al ver dorar la pasta,también puede colocar el relleno en un pirex rectangular grande cubrir con la pasta y hornear.

Helados de maracuya

6maracuyas grandes
1taza de agua
3tazas de leche
3cdas fecula de maíz
taza y media de azúcar
1taza crema dulce
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
1cdita de vainilla
gotitas de colorante amarillo
Licuar la pulpa de maracuya con el agua luego colar,en un olla alta colocar la leche,fecula de maíz,azúcar revolver bien colocar al calor revolver hasta hervir y espesar,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua,colocar en la olla la crema dulce y la gelatina pura disuelta mezclar bien,agregar la vainilla,la pulpa de maracuya y las gotitas de colorante amarillo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,ya listo pasar la preparación a un recipiente con tapa y congelar,si tiene la máquina de helados con la preparación ya a temperatura ambiente colocar en el tazón frío batir hasta obtener punto cremoso.

Pesto

1rollo de albahaca fresca (1taza de hojas)
1rollo de perejil fresco
6dientes de ajo
media taza de nueces o almendras picadas
media taza de queso parmesano rallado
1taza aceite de oliva
media cdita de sal
media cdita de pimienta
En un procesador o licuadora coloque las hojas de albahaca fresca,perejil fresco y ajo procesar,agregar las nueces,el queso parmesano rallado,sal y pimienta,de último coloque el aceite de oliva procesar a incorporar,colocamos en un frasco limpio con tapa mantener en refrigeración.

Arroz con carne al vino

3cdas de aceite
1taza cebolla picada fina
1cda azúcar moreno
1cdita ajo triturado
250grs hongos rebanados
500grs carne res,lomo o lomito cortado en trocitos
2cdas salsa inglesa
2cdas salsa soya
media taza de vino tinto
1cdita de sal
media cdita de pimienta
3tazas arroz blanco cocinado y frío
2cdas perejil picado fino
En una sartén grande caliente coloque el aceite y cebolla dejar cristalizar luego agregar el azúcar moreno y ajo cocinar 5min más colocamos los hongos rebanados dejar cocinar 3min más,agregar los trocitos de carne dejar cambiar de color de inmediato agregar la salsa inglesa,salsa soya,vino tinto,sal y pimienta mezclar agregar el arroz revolver cocinar 5min más y luego rociar el perejil servir de inmediato.

Pan de oriente

3tazas de harina
1cda levadura instantánea
1cdita de azúcar
1cdita de sal
2cdas de aceite
agua necesaria
En un tazón colocar la harina,levadura instantánea mezclar bien,colocar el azúcar y sal revolver agregar el aceite y agua poco a poco revolver hasta tener una masa suave,ya lista con poquita harina amasar 10minutos,pasado el tiempo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya lista colocar porciones de masa en moldecitos de quequitos bien engrasados o formar un bollo grande dejamos de nuevo duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listo llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar.

Turrón blanco

6claras a temperatura ambiente
3cdas de fécula de maíz
taza y media de azúcar
3cdas de miel de abejas
3cdas de sirope de maíz claro o glucosa
1cdita de vainilla
3tazas de almendras peladas y picadas grueso
En el tazón de la batidora coloque las claras batir agrege el azúcar a la que le colocamos la fécula de maíz poco a poco luego colocar la vainilla,el sirope de maíz claro y vainilla batir hasta tener un merengue consistente forme picos duros,ya listo agregar las almendras picadas,verter a un pirex rectangular mediano engrasado y forrado con papel parchment  vuelto a engrasar,dejar reposar ojalá de un día para otro para que se tome consistencia el turrón,pasado el tiempo volcar eliminar el papel parchment rociar con azúcar en polvo o almendras molidas cortar a gusto,para servir o regalar envolver en papel seda o celofán.

Pan de hamburguesa

3tazas de harina
1taza de leche
1/2 cda de levadura instantánea
1/4 taza de azúcar
2 huevos
1/4 taza de aceite vegetal
1cdita de sal
1huevo medio batido
4cdas de leche
semillas de ajonjolí
En un tazón o en la batidora colocar la harina,azúcar y sal mezclar bien,luego agregar la levadura instantánea revolver,colocar los huevos y aceite mezclar bien,amasar 5min en batidora o 10minutos a mano,colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,colocar la masa en una superficie con harina rociada amase un poco estirar en forma de cilindro luego cortar porciones para que cada porción formar el pan de hamburguesas,ya listos colocar en una bandeja engrasada barnizar con el huevo medio batido con la leche rociar las semillas de ajonjoli llevar al horno precalentado a 375grados f por 25min o hasta dorar.

Pastel de pollo

Pasta
3tazas de harina
2barras 115grs cada una mantequilla fría en trocitos
1taza crema dulce o crema de leche
media cdita de sal
Relleno
1pechuga de pollo grande condimentar y cocinar en agua con trozos de vegetales hasta suavizar
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
3tazas caldo de pollo
2tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
media taza de harina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1cdita de curry
1cdita de sazón completo
1cdita de azúcar
2latas grandes vegetales mixtos escurridas
Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar la harina y sal bata agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya lista colocar por chorrito la crema dulce batir a formar una pasta,ya lista colocar en un trozo de plastico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,para preparar el relleno en una olla caliente colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el chile dulce,apio cocinar 5min más,agrege caldo de pollo,crema dulce,disolver la harina en la leche colocar a la olla revolver hasta hervir y espesar ya listo colocar sal,pimienta,curry,sazón completo y azúcar mezclar agregar los vegetales mixtos y el pollo desmenuzado mezclar y aparte del calor a enfriar bien,con la pasta lista dividir en dos partes una más grande que la otra,con un rodillo extender la parte más grande con ayuda de harina en forma rectangular colocar en un pirex rectangular grande subir la pasta hasta las orillas punzar con un tenedor,colocar el relleno de pollo frío,extender la otra mitad de pasta colocar sobre el relleno unir bien las orillas barnizar con un huevo medio batido y llevar al horno a 350grados f por 30minutos o al ver dorar la pasta,una vez listo dejar reposar 12minutos antes de servir.

Arroz con atún práctico

2cdas de aceite
1cda de achiote
1taza de cebolla picada fina
media taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado fino
1cdita ajo triturado
2tazas tomate picado en cuadritos
2tazas zanahoria picada en cuadritos
1taza caldo de pollo
3tazas arroz blanco cocinado y frío
1 o 2latas atún en agua escurridas y desmenuzadas
1lata mediana petit pois escurrida
media cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de culantro picado
En una olla grande caliente colocar el aceite y achiote luego agregar la cebolla revolver al comenzar a cristalizar colocar el chile dulce picado,apio y ajo dejar cristalizar,agregamos el tomate cocinar 10minutos,colocar la zanahoria y caldo de pollo tapar la olla y cocinar a suavizar la zanahoria,ya lista colocar el arroz preparado ya suelto con dos tenedores,el atún,petit pois y mezclar con dos tenedores,agrege sal, pimienta y culantro cocinar 5min más,aparte del calor y servir.