Copas ilusión

1sobre de 80grs de gelatina de limón
1sobre de 80grs de gelatina de fresa o cereza
Crema de naranja
1lata de leche condensada
3cdas de jugo de limón
4cdas de jugo de naranja
1cdita de ralladura de naranja
1pinta de helados de vainilla
3cdas de licor de naranja (opcional)
en un pirex cuadrado o bandeja disuelva la gelatina de limón en 1taza de agua caliente y 1taza de agua fría,lo mismo realize con la gelatina de fresa deje que cuaje,mientras cuaje preprare la crema de naranja en un tazón mezcle la leche condensada con el jugo de limón deje que se espece,agrege el jugo de naranja y ralladura lleve esta mezcla al refrigerador media hora,una vez frío coloque los helados de vainilla y incorpore bien termine con el licor de naranja,ya con las gelatinas cuajadas corte en trocitos en copas coloque capas de trocitos de gelatina y crema de naranja mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.

Macedonia de frutas

1lata grande de coktail de frutas
1lata grande de melocotones
1lata grande de piña en rodajas picada
cerezas rojas y verdes enteras
1mandarina fresca en gajos o
1lata de mandarinas en almibar
1taza de jugo de albaricoque o naranja
en una dulcera grande o tazón coloque el coktail de frutas con su jugo,los melocotones picados en cuadritos con su jugo,la piña picada con su jugo y la mandarina en gajos mezcle bien,agrege el jugo de albaricoque incorpore bien opcional agregar unas 2cdas de brandy,tape la dulcera con plastico y refrigere 2 a 4horas,para servir decore con las cerezas rojas y verdes.

Pan arrollado de ciruela

Compota de ciruela
2tazas de ciruelas pasas
1taza de jugo de uva
1taza de azúcar
Pan
1barra de mantequilla suave 115grs
1huevo
3tazas de harina
1cda de levadura instantánea
1cdita de azúcar
1cda de leche en polvo
pizca de sal
un cuarto taza  de leche apenas tibia
1taza extra de azúcar
para la compota en una olla coloque las ciruelas,jugo de uva deje hervir,al hervir triture y coloque el azúcar deje que se cocine hasta formar la compota,una vez lista deje enfriar,para el pan en la batidora coloque la mantequilla creme 5min coloque el huevo,azúcar y sal bata 5min más,aparte mezcle la harina,levadura y leche en polvo coloque en tres tandos al batido deje que se forme la masa añade la leche tibia y bata 10min a que se forme el gluten,una vez lista coloque la masa en un tazón tape con plastico y deje duplicar su volumen,ya duplicada coloque la masa en una superfice con harina y amase ,luego estire a formar un rectangulo grande coloque la compota de ciruela y el azúcar extra,arrolle cuidando de que no se salga el relleno,corte en seis el rollo coloque cada rollo en un molde de capa grande engrasado y deje crecer de nuevo a duplicar su volumen,ya duplicada lleve al horno precalentado a 375grados f por 25 a 20min o al ver dorar el pan,una vez horneado deje entibiar desmolde en un platón decore a gusto y listo para consumir así calientito.

Licor crema de almendras

1lata de leche evaporada
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de ron o wisky
un cuarto taza de azúcar
gotitas de escencia de almendra
un cuarto taza de café preparado
en una olla coloque la leche evaporada,crema dulce y café deje que se caliente,añade el ron y la escencia de almendra con cuidado por que es muy fuerte deje a calor muy bajo 5min,envase y ya refrescado mantenga en refrigeración,sirva frío con hielo.

Pasta de lujo en instantes

1paquete de 250grs de spaguetti
Salsa
1taza de leche
2tazas de crema dulce o crema de leche
1sobre de crema deshidratada de espárragos
un cuarto taza de vino blanco
sal y pimienta al gusto
1lata de esparragos picados (opcional)
30grs de mantequilla
1cdita de ajo triturado
2cdas de queso parmesano
en una olla con agua hirviendo cocine la pasta al dente,para la salsa en una olla coloque la leche y crema de espárragos disuelva bien agrege la crema dulce,sal,pimienta y vino deje que espece,una vez la pasta lista escurra y en una sartén derrita la mantequilla sofria el ajo coloque la pasta y saltee unos minutos agrege el queso parmesano mezcle y sirva en un platón,bañe con un poco de salsa la pasta y el resto sirvala en una salsera aparte,opcional agregar a la pasta junto con el queso los espárragos picados.

Isla flotante

6claras
1tazas de azúcar
pizca de sal
un cuarto cdita de cremor tartaro
1cda de fecula de maíz
Caramelo
1taza de azúcar
3cdas de agua
Salsa de vainilla
2tazas de leche
1lata de leche evaporada
pizca de sal
4yemas
un tercio taza de azúcar
1cda de vainilla
en la batidora coloque las claras,sal,cremor y fecula bata a quq queden duras,coloque el azúcar poco a poco,en un molde de chimenea mediano pero alto engrasado con aceite en spray coloque las claras batidas lleve al horno en baño maría a 350grados f por 25min,ya horneado deje enfriar desmolde en un platón ligeramente hondo,para el caramelo coloque el azúcar y agua deje formar un caramelo claro una vez listo con ayuda de una cuchara haga ilitos sobre la isla desmoldada,para preparar la salsa de vainilla en una olla sin encender coloque las yemas y azúcar mezcle agrege las leches poco a poco,siente la olla en un baño maría y cocine sin dejar de revolver y a bajo calor hasta que espece,una vez en el punto refresque en agua de hielo y ya fria se coloqua la vainilla,sirva la salsa en una salsera y acompañe cada porción de isla flotante.

Pan de albaricoque

1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
1huevo
3tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
1cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
1cdita de levadura instantánea
media taza de jugo de albaricoque o naranja
un cuarto taza de piñones o macadamia picada
media taza de mermelada de albaricoque
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar y el huevo bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,canela,nuez moscada y levadura alterne los secos cernidos junto con el jugo de albaricoque,una vez la pasta lista coloquela en un molde alagardo de pan grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o hasta que dore,al salir del horno deje refrescar desmolde el pan y barnize con la mermelada de albaricoque  rocie con los piñones,sirva el pan acompañado con más mermelada de albaricoque.

Shortcake de melocotones

Pasta
4claras
pizca de sal
un cuarto taza de azúcar
4yemas
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
Crema
1lata de leche condensada 
1lata de leche evaporada
1taza de leche corriente
un cuarto taza de azúcar
3cdas de fecula de maíz
pizca de sal
1cdita de vainilla
30grs de mantequilla
2cdas de ron o brandy
1lata grande de melocotones escurridos y cortados en gajos
2tazas de crema chantilly vegetal batida
en la batidora coloque las claras,sal bata cuando crezcan coloque el azúcar poco a poco batir a punto de nieve aparte,ahora bata las yemas con la vainilla y agregando el azúcar poco a poco batir a cambiar de color,aparte cernir harina,polvo de hornear y sal coloque por tandos al batido de yemas ya a mano,de último y con movimiento envolvente coloque las claras batidas,vierta la pasta en dos moldes de capas de 25cm de ddiámetro engrsados con su fondo forrado con papel encerado,vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados aproximadamente de 20 a 25min,ahora prepare la crema pastelera licue leche ccondensada,evaporada,leche corriente,azúcar,sal,fecula vierta a una olla y deje espesar,ya espeso coloque la mantequilla,vainilla y el ron deje enfriar,ya con la pasta fría corte a la mitad cada redondel de pasta así nos quedan 4capas de pasta,para armar el shortcake en un platón coloque una capa de pasta distribuya crema y gajos de melocotones termine con crema chantilly,ponga la otra capa y repita crema,melocotones y chantilly,siga en ese orden y termine la última capa así pasta,crema,gajos de melocotones y el resto de chantilly.

Empanaditas criollas

2platanos maduros cocinadas y bien majados
1taza de harina
tres cuarto taza de harina de maíz
pizca de sal
30grs de mantequilla suave
1yema
un cuarto taza de leche
1taza de queso tico o turrialba rallado
1taza de frijoles molidos
un cuarto taza de natilla (crema ácida o sour cream)
en un tazón a mano o en la procesadora coloque las platanos majados,harina,harina de maíz,sal,mantequilla suave y leche procese o mezcle bien,forme bolitas del mismo tamaño y con la maquinita de tortillas forme las empanaditas rellene con 1cda de frijoles molidos y queso rallado cierre la empanadita,para cocinarlas coloquelas en una cazoleja engrasada barnize cada empanadita con natilla y hornee a 350grados f por 15 a 20min o al verlas doradas,una vez horneadas sirva.

Galletas de avena

1barra de mantequilla suave 115grs
2tazas de azúcar moreno
1cdita de vainilla
1huevo
1taza de avena en hojuelas
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
4cdas de leche
media taza de pasas
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar moreno creme 5min,añade la vainilla,el huevo y la avena en hojuelas bata a incorporar,aparte mezcle con un batidor de globo la harina,polvo de hornear y sal agrege en dos tandos al batido cuando se vea unir la pasta coloque la leche y las pasas,en una cazoleja engrasada coloque 1cda de pasta que queden separadas para que no se peguen por que se extienden,lleve al horno a 350grados f por 15 a 20min o al ver la orilla ligeramante dorada,una vez horneadas coloque las galletas en una rejilla y deje refrescar,mantenga las galletas en envases hermeticos con tapa.

Mousse de cas

5 a 10 cases
1taza de agua
1lata de leche condesada
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
1lata de leche evaporada
gotas de colorante verde
2tazas de crema dulce fría
1cda de gelatina pura
un cuarto taza de agua
en la licuadora coloque los cases y el agua licue bien y cuele,reserve 1taza de jugo,ahora en un tazón coloque la leche condesada,azúcar y leche evaporada mezcle bien,agrege la taza de pulpa de cas preparada junto con la vainilla,en el cuarto taza de agua coloque la gelatina pura y lleve al microondas por 30segundos ya hidratada coloquela en la mezcla anterior incorpore bien para darle un color actrativo agrege una gotitas de colorante verde,en la batidora coloque la crema dulce bata a chantilly una vez lista incorpore con movimiento envolvente a la base de cas si ve necesario coloque más colorante verde,vierta en un molde de chimenea mediano engrsado con aceite en spray,tape con plastico el molde y refrigere por 4 a 6 horas,para servir pase una espatula o cuchillo alrededor del molde y chimenea desmolde en un platón y sirva.
-------------------------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO------------------------------

Lomo de cerdo con salsa de piña

1lomo de cerdo de 3 a 4 kilos
1cdita de sal
1cdita de pimienta negra
2cda de salsa inglesa
1cda de mostaza
2cda de salsa tomate ketchup
1cda de salsa china
1taza de cerveza o vino blanco
Salsa de piña
1taza de caldo de pollo 
1lata de piña grande en rodajas
1taza del jugo de la lata de piña
jugos de coccion del lomo
un cuarto taza de vino blanco
3cdas de fecula de maíz
sal y pimienta al gusto
cerezas para decorar
en un recipiente grande coloque el lomo que ya previamente punzamos coloque la sal,pimienta,salsa inglesa,mostaza,salsa de tomate ketchup,salsa china trate que el lomo quede cubierto con el condimento ojala pueda hacer 1 o 2 días antes,ya marinada el lomo colquelo en un pirex rectangular grande,en una sarten coloque 1cda de mantequilla y dore las tajadas de piña a que doren,ya doradas coloquelas sobre el lomo agrege alrededor del lomo la cerveza tape con papel de aluminio y lleve al horno a 350grados f por hora y media al cumplir la hora destape el lomo y termine de cocinar,ya el lomo listo prepare la salsa en la misma sarten donde se doradon las tajadas de piña coloque el caldo de pollo,jugo de piña,los jugos de la coccion del lomo,sal y pimienta deje que hierva ahora coloque la fecual en el vino disuelva bien y agrege a la salsa deje que hierva y espece,ya lista la salsa tajadee el lomo coloquelo en un platón y coloque de forma decorativa las tajadas de piña y las cerezas,bañe con un poco de salsa y el resto en una salsera,acompañe con pure de papa.

Medallones a la carta

2 o 4 medallones de res
2 o 4 tiras de tocineta
1cdita de sal
1cdita de pimineta negra
1cda de salsa perrins
2cdas de aceite
Salsa de hongos
60grs de mantequilla
1lata grande de hongos rebanados
1cdita de ajo triturado
media taza de caldo de res
un cuarto taza de vino blanco o tinto
2cdas de fecula de maíz
media cdita de sal
1cdita de pimienta
2cdas de perejil italiano picado
condimente con la sal,pimienta y salsa perrins los medallones,coloque alrededor de los medallones una tira de tocineta caliente una sarten con el aceite coloque los medallones y deje dorar o cocine al termino de su elección,una vez listos coloquelos en el platón de servir,para preparar la salsa de hongos en una sarten derrita la mantequilla sofria los hongos con el ajo 10min,añade el vino la sal,pimienta,disuelva la fecula en el caldo de res y agrege al sofrito de hongos junto con el perejil picado deje que espese,lista la salsa bañe los medallones y sirva, acompañe con pure de papa o vegetales salteados.

Torta de albaricoque

Compota de albaricoque
2tazas de albaricoques secos picados
taza y media de jugo de naranja
taza y media de azúcar
1cda de jugo de limón
Pasta
1barra de mantequilla derretida 115grs
un cuarto taza de aceite
2huevos
1cdita de vainilla
media taza de yogurt natural
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
Crema pastelera
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
1taza de leche
2cdas de harina
1cdita de vainilla
pizca de sal
azúcar en polvo o chantilly batido para decorar
para preparar la compota de albaricoque en una olla coloque los albaricoques picados,jugo de naranaja deje hervir en ese punto coloque el azúcar y jugo de limón triture los albaricoques y cocine hasta el punto de compota,una vez lista deje enfriar,para la pasta en la batidora coloque la mantequilla derretida,aceite,huevos y vainilla bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal coloque en tres tandos los secos cernidos alternando con el yogurt natural,una vez la pasta lista vierta en un molde redondo de capa de 26cm de diametro engrasado forrrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ahora prepare la crema pastelera en la licuadora coloque la leche condensada,leche evaporada,leche corriente,harina,sal licue bien vierta a una olla y deje hervir coloque la vainilla y enfrie,ya con la compota,pasta y crema lista armamos la torta divida en dos partes la pasta  coloque una parte en un platón distribuya la crema pastelera,ponga la otra pasta y encima de esta coloque la compota de albaricoque decore con el azúcar en polvo o con crema de chatilly y sirva.

Ensalada de camarones Albertito

Camarones
1kilo de camarones limpios
30grs de mantequilla
1cdita de ajo triturado
Aderezo
4cdas de aceite de oliva
4cdas de vinagre de vino blanco
1cdita de azúcar
1cdita de salsa inglesa
1cdita de salsa tomate ketchup
media cdita de eneldo picado
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1lechuga americana picada trozos
1lecgua romana picada en trozos
2manzanas rojas picadas en cuadritos
Salsa cremosa Albertito
1taza de mayonesa
1taza de yogurt natural
1caja de queso crema light
4cdas de jugo de limón
media cdita de sal
media cdita de mostaza dijon
pizca de azúcar
pizca de sal
En una sartén coloque la mantequilla sofria el ajo con los camarones cocine a que cambien de color aparte y deje enfriar,para preparar el aderezo en un tazón mezcle el aceite de oliva,vinagre de vino,azúcar,salsa inglesa,salsa de tomate,eneldo,sal y pimienta,en una copa coloque las lechugas,luego los camarones sofritos y la manzana picada,para preparar la salsa cremosa en un tazón mezcle la mayonesa,yogurt,queso crema,jugo de limón,sal,mostaza,azúcar para servir la ensalada bañe con el aderezo y aparte sirva la salsa cremosa servir de inmediato.

Arrollado de macadamia y chocolate

Pasta
5claras
pizca de sal
tres cuarto taza de azúcar
5yemas
1cdita de vainilla
tres cuarto taza de azúcar
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
Relleno
1lata de dulce de leche
250grs de chocolate cobertura derretido
2cdas de ron
1taza de macadamia picada
chocolate derretido extra para decorar
en la batidora coloque las claras bata a punto de nieve con la sal y colocando poco a poco el azúcar aparte,en otro tazón bata las yemas con la vainilla y agregando el azúcar poco a poco bata hasta que cambien de color,aparte cernir harina,polvo de hornear agrege los secos cernidos con un cernidor a mano y con movimiento envolvente ya la pasta  lista coloquela en una cazoleja mediana engrasada,forrada con papel encerado vuelta a engrasar y a eharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,una vez horneada vuelque la pasta en una toalla con azúcar arrolle y deje enfriar en una rejilla,para preparar el relleno en un tazón mezcle el dulce de leche con el chocolate y el ron,cuando este homogenea la mezlca coloquela en el arrollado rocie la macadamia picada arrolle y coloquelo en un platón de servir,decore con el chocolate extra derretido y sirva.

Arroz chino

2cdas de aceite
1trocito de genjibre pelado
1cebollin picado
media cdita de ajo triturado
500grs de jamón cortado en cubos
3chorizos chinos picados
3tazas de arroz blanco cocinado simple
4cdas de salsa de soya
sal y pimienta negra al gusto
gotitas de aceite de ajonjoli
en una sartén grande caliente el aceite coloque el genjibre y cebollín  mezcle y deje sofreir,coloque el jamón y chorizo chino picado deje dorar 10min,añade el arroz cocinado y revolviendo bien coloque la salsa de soya,sal y pimienta deje que se tueste un poco el arroz alrededor de 10min revolveindo de vez en cuando,una ves sofrito el arroz coloque las gotitas de aceite de ajonjoli deje unos minutos más a tomar los sabores,sirva de inmediato,opcional agregar brotes de frijoles de soya o mostaza china picada.

Hojaldres de manzana

2pliegos de pasta de hojaldre (comprados)
media barra de mantequilla suave 60grs
3manzanas grandes cortadas en gajos
media taza de azúcar
canela en polvo
1frasco de colado de bebes grande de manzana
en una mesa y con el rodillo estire un poco las laminas de pasta de hojaldre,ahora corte en cuadrados a cada cuadrado barnize con la mantequilla,coloque unos gajos de manzana rocie con azúcar y canela y termine colocando una 1cda de colado de manzana,arme así todos los cuadros de pasta,lleve los hojaldres a un horno a 375grados f y cocine hasta dorar la pasta,al salir del horno coloque más colado de manzana y sirva acompañado de bolas de helado de vainilla o chantilly batido.

Higos en almíbar

40 a 60higos verdes
5tazas de agua
1cdita de bicarbonato
Almibar
7tazas de azúcar
4tazas de agua fria
8 a 10 clavos de olor
gotas de colorante (opcional)
corte los tallos de los higos punze bien con un tenedor o cuchillo todos los higos,coloquelos en una olla alta con el agua y bicarbonato dejelos hervir media hora,ya pasado el tiempo bote el agua y exprima cada higo aun asi calientes ya exprimidos sin romperlos dejelos enfriar,para el almibar en una olla extendida coloque el agua,azúcar,clavos de olor deje hervir hasta formar el almibar,una vez listo coloque los higos exprimidos deje que se tomen del almibar por 1 hora o más hasta en calor bajo y cocine hasta que se vean cristalizados sin que se lleguen a reventar,ya listos coloquelos en envases de vidrio y refrigere,y listos para utlizar en nuestras recetas o servir con crema chantilly o helados como postre en fin tienen muchos usos en la cocina.

Alfajores

3tazas de harina
1taza de fecula de maíz
3cditas de polvo de hornear
media cdita de sal
2barras de mantequilla 230grs
1taza de azúcar en polvo
2cdas de agua fría
2cdas de ron
dulce de leche
coco rallado
en la batidora coloque la mantequilla,azúcar en polvo bata,aparte cernir harina,fecula,polvo de hornear,sal agrege todos los secos al batido y deje formar una borona ya la borona lista coloque el agua y ron bata a unir la pasta,cuando junte envuleva en plastico y refrigere 1hora,ya fria la pasta estire delgada corte los redondeles de pasta de 5cm coloquelos en una cazoleja engrasada y hornee a 350grados f por 15 a 20min o al ver ligeramente dorada la orilla,ya frías los alfajores rellene en parejas una con dulce de leche y otra sin dulce para tapar y formar el alfajor pase la orillas de estos en el coco rallado para que se adiera al dulce de leche y sirvalos,opcional rociar con azúcar en polvo antes de servir.

Corazón de almendras

4huevos
2barras de mantequilla derretida 230grs
2tazas de azúcar
1cda de vainilla
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
1cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1taza de leche evaporada
1taza de almendras fileteadas
Merengue
2claras
1taza de azúcar
media cdita de cremor tartaro
pizca de sal
1cdita de jugo de limón
en la batidora coloque los huevos bata hasta que espumen bien,agrege poco a poco la mantequilla derretida y fria junto al azúcar y vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear,nuez moscada,sal,ya a mano y con un cernidor coloque los secos cernidos a los huevos con movimiento envolvente,vierta la pasta en un molde de corazón bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado y frio desmolde coloque encima las almendras fileteadas,ahora prepare el merengue en la batidora coloque las claras y azúcar bata hasta que dupliquen su volumen coloque el cremor tartato,sal y jugo de limón y deje batir a punto de merengue que forme picos,ya listo el merengue coloquelo en una manga repostera decore con besitos o a gusto el corazón lleve al horno por 5min nada más cuidando,al salir sirva de inmediato acompañado de bolas de helado de vainilla.

Palmito gratinado

60grs de mantequilla
1taza de puerro tajadeado
1cdita de ajo triturado
500grs de palmito cocinado en olla de presión con
agua y un cuarto taza de leche,cortado en rebanadas gruesas
100grs de tocineta picada
2tazas de crema dulce o crema de leche
1caja de 220grs de queso crema
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1taza de leche
1cda de fecula de maíz
4cdas de aceitunas negras picadas
1taza de queso mozarella rallado
en una sarten derrita la mantequilla sofria el puerro y ajo 5min coloque la tocineta deje que se dore,ya dorada coloque el palmito mezcle y deje unos minutos a calor medio,agrege la crema dulce,queso crema,sal,pimienta deje hierva a calor bajo,una vez que hierva coloque la fecula en la leche disuelva bien y coloquela en la sarten deje que espece agrege las aceitunas picadas,una vez la salsa lista coloquela en un pirex rectangular pequeño rocien con el queso mozarella rallado y lleve al horno a 350grados f a gratinar,sirva de inmediato exelente acompañamiento de pollo,pescado o como plato unico.

Arrollado de fresa y crema

Pasta
4claras
media taza de azúcar
4yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
un cuarto taza de fecula de maíz
pizca de sal
1cdita de polvo de hornear
2cajas de fresas picadas (reservar para decorar)
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce batido
azúcar en polvo
en la batidora coloque las claras bata a punto de nieve,cuando comienze a crecer coloque el azúcar poco a poco aparte,en otro tazón bata las yemas y igual agregando el azúcar poco a poco junto a la vainilla,aparte cernir harina,fecula,polvo de hornear y sal agrege poco a poco al batido de yemas ya colocado los secos cerndios incorpore las claras en movimiento envolvente,vierta la pasta en una cazoleja de engrasada,forrada con papel encerado vuelta a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min,apenas salga del horno vuelque en una toalla con azúcar en polvo arrolle y dejelo enfriar en una rejilla,ya frío el arrollado rellene con la crema chantilly batida y las fresas picadas arrolle coloquelo en un platón decore con una fresas enteras,mas chantilly y termine rociando con azúcar en polvo,sirva de inmediato.

Arroz veracruz

2cdas de aceite
1cda de ajo triturado
3cdas de cebolla picada fino
3tazas de arroz recien lavado
1cdita de curcuma
4tazas de caldo de mariscos(4tazas de agua con 1sobre de consome de mariscos)
sal al gusto
gotas de tabasco o el picante de su gusto
1kilo de camaron limpio
3cdas de perejil picado fino
2cdas de aceite
3latas de almejas o mejillones (no en su tinta)
1cdita de chile en polvo
un cuarto taza de vino blanco
perejil y chile rojo para decorar
en una olla extendida caliente el aceite sofria el ajo y cebolla ya sofrito coloque el arroz y curcuma deje que se tueste agrege el caldo,sal y tabasco deje que burbujee,al burbujear baje el calor,tape y deje reventar,cuando ya casi reviente el arroz coloque los camarones tape de nuevo a terminar de reventar,para preparar las conchas en una sarten caliente el aceite coloque las almejas,chile deje que se abran en ese punto coloque el vino tape la sarten y deje unos mintuos,una vez el arroz listo mezcle con el perejil picado sirvalo en un platón extendido coloque de forma decorativa las almejas y termine con el perejil y chile rojo y sirva.

Calamares sevilla

1kilo de calamares limpios y cortados en aros gruesos
3cdas de aceite de oliva
2cdas de ajo triturado
1taza de puerros tajadeados
3tazas de tomate pelado,sin semilla y picado
2tazas de caldo de pollo
2cdas de pasta de tomate
1cdita de sal
 media cdita de pimienta
1cdita de azúcar
1cda de hierbas mixtas
1taza de salsa de tomate de lata en trozos
500grs de jamón ahumado procesado o picado muy fino
un cuarto taza de vino blanco
tres cuarto taza de aceitunas verdes picadas
hojitas de oregano,perejil,romero o tomillo
en una cazuela o sarten grande coloque el aceite de oliva ya caliente añade los calamares y deje cocinar por 10min aparte,en la misma cazuela sofria el ajo y puerro por 5min coloque el tomate y deje que se cocine bien,una vez listo coloque el caldo de pollo,pasta de tomate y salsa de tomate deje a calor medio por 10min más,pasado el tiempo coloque la sal,pimienta,azúcar,hierbas mixtas y el jamón procesado mezcle y deje unos minutos más,regrese los calamares a la salsa agrege el vino,aceitunas y deje 3min,coloque unas hojitas de romero o la elejida y sirva en la misma cazuela o sarten,acompañe con arroz blanco.

Corona de duraznos

1caja de queso ricotta
2cajas de 220grs de queso crema
1lata de leche condensada
1cdita de ralladura de limón
tres cuarto taza de agua
2sobres de gelatina pura
Duraznos en salsa
4duraznos maduros pero firmes cortados en gajos
2tazas de azúcar
1astilla de canela
gotas de colorante rojo (opcional)
2cdas de brandy
en la batidora coloque el queso ricotta y leche condensada bata a incorporar,agrege el queso crema poco a poco junto a la ralladura de limón,aparte en el agua disuelva la gelatina pura caliente 30segundos al microondas añade la gelatina al batido tibia mezcle bien,vierta la crema en un molde de chimenea mediano engrasado con aceite en spray tape y refrigere por 4horas,para preparar los duraznos en una olla coloque los duraznos,azúcar,canela deje cocinar hasta que se forme un almibar con el liquido,agrege unas gotas de colorante y el brandy antes de retirar del calor,ya con la corona fria desmolde en un platón y en el centro sirva una porción de duraznos decore con el resto y sirva.

Barritas de higos

barra y media de mantequilla 175grs
1taza de azúcar moreno
1cdita de vainilla
2huevos medio batidos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
media taza de leche
Relleno de higos
1taza de higos picados
1lata de leche condensada caramelizada
3cdas de leche
4cdas de macadamia picada fino
azúcar en polvo
capsulitas de papel
en la batidora coloque la mantequilla y azúcar moreno creme por 10min,añade los huevos medio batidos y vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,sal agrege la ralladura de limón,alterne los secos cernidos con la leche,ya la pasta lista en un tazón mezcle la leche condensada caramelizada con la leche una vez cremosa la mezcla coloque los higos y macadamia picados incorpore bien,en un pirex rectangular mediano engrasado,con fondo forrado con papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar coloque la mitad de la pasta ahora coloque por cucharas el relleno de higos enpareje con una espatula de metal o un tenedor con cuidado de que no toque las orrillas del pirex,y termine colcoando el resto de la pasta enpareje bien lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver ligeramente dorada la pasta,ya horneado repose la pasta al entibiar corte en barritas y deje enfriar por completo,ya frias coloquelas en capsulitas de papel y rocie con azúcar en polvo.

Vegetales a la americana

1brocoli grande cortada en florcitas pequeñas y cocinada
500grs de vainicas cocinadas al dente en
2tazas de agua
pizca de sal y bicarbonato
Además
media taza de vino blanco
taza y media de queso cheddar rallado
1taza de crema dulce o crema de leche
1cda de fecula de maíz
media cdita de sal
1cdita de pimineta blanca
en una olla coloque la crema dulce con la fecula mezcle bien encienda el calor al estar ya caliente coloque el queso cheddar rallado,sal,pimienta blanca deje que espece y derrita el queso,añade el vino y aparte del calor en un platon sirva las florcitas de brocoli y las vainicas picadas y bañe con la salsa preparada y sirva,un acompañamiento ideal para carnes.

Frittata de salchichas

1paquete de salchichas de pollo o pavo cortadas en rodajas
2paquetes de tortillas cortadas en tiras
30grs de mantequilla
1sobre grande de salsa de tomate preparada
1taza de queso cheddar rallado
2tazas de leche
4huevos
media cdita de pimienta
media cdita de sal
1cda de consome de pollo
en una sarten coloque la mantequilla sofria las salchichas,aparte en un tazón mezcle la leche,huevos,sal,pimienta,consome de pollo ya las salchichas sofritas en un pirex rectangular mediano engrasado coloque una capa de salsa tomate,capa de salchichas,dos cucharones de leche con los huevos,capa de queso repita asi hasta llenar el pirex terminado con tortillas,salsa tomate,salchichas el resto de la leche y queso,lleve al horno a 350grados f  por 25min,una vez horneado sirva.

Pescado al eneldo y miel

4filetes de corvina o tilapia
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
1cdita de eneldo seco
3cdas de miel de abeja
1taza de caldo de pollo o vegetales
un cuarto taza de chile picado
4papas medianas en rodajas
1camote grande en rodajas
un tercio de taza de vino blanco
aceite de oliva
en un tazón mezcle el vino,sal,pimienta,eneldo,miel de abeja coloque los filetes de corvina en un pirex rectangular mediano distribuya las rodajas de papa y camote junto con el chile picado,vierta la mezcla de miel sobre el pescado y termine con un chorrito de aceite de oliva sobre todo,tape con papel de aluminio el pirex y lleve al horno a 350grados f por 15 a 20min,pasado el tiempo sirva el pescado con las rodajas de papa y camote y bañe con su salsita.

Sandwich en canasta

6 a 8 rebanadas de pan cuadrado

 60grs de mantequilla derretida 

Relleno 2tazas de mayonesa 

media cdita de mostaza 

1cda de jugo de limón

 pizca de azúcar

 gotas de tabasco 

2huevos duros picados 

2tazas de papa cocinada pelada y picada en cuadritos 

1lata de atún ahumado desmenuzado

 4cdas de aceitunas rellenas picadas 

2cdas de perejil picado fino 

sal y pimienta al gusto

 coloque las rebanadas de pan cuadrado en moldes de quequitos medianos presionado para que tengan espacio para rellenar,barinze con la mantequilla derretida y lleve al horno a tostar,mientras prepare el relleno en un tazón mezcle la mayonesa,mostaza,jugo de limón,azúcar,tabasco ya bien mezclado coloque los huevos duros picados,papa,atún,aceitunas,perejil sal y pimienta incorpore bien ya con las canasta listas y frias rellene cada una decore con rodajitas de aceitunas y sirva.

Vegetales a los quesos

60grs de mantequilla
un cuarto taza de apio picado
media cdita de ajo triturado
2tazas de coliflor en florcitas pequeñas cocinadas
1lata grande de palmito escurrido y picado
1frasco de cebollitas de cotkail escurridas
media taza de chile morron en tiras pequeñas
1taza de crema dulce
media taza de leche
1taza de queso gouda rallado
un cuarto taza de queso parmesano rallado
2rebanadas de queso tipo americano
un cuarto taza de vino blanco
pizca de curry
sal y pimienta al gusto
en una sarten grande derrita la mantequilla sofria el apio,ajo por 5min coloque la coliflor,palmito y las cebollitas sofria revolviendo ahora añade la crema dulce,leche,sal,pimienta y curry deje que hierva a calor medio,coloque lel queso gouda,parmesano y el queso tipo americano deje que se derritan bien si ve necesario espece con 1cda de harina disuelta en un cuarto taza de leche,una vez derretido los quesos coloque el vino blanco y chile morron deje unos minutos más,sirva de inmediato acompañado de arroz blanco,exelente acompañamiento de pollo,pescado o camarones,puede agregar otros vegetales como esparragos,hongos,o vegetales miniatura.

Crepes con alcachofas

pasta crepes
taza y cuarto de harina
60grs de mantequilla
2huevos
pizca de sal
Relleno de alcachofa
3cdas de aceite de oliva
un cuarto taza de puerros tajadeados
1cdita de ajo triturado
2tazas de tomate pelado sin semilla y picado
1cdita de orégano
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
pizca de azucar
1frasco de alcachofas picadas fino
1lata mediana de salsa de tomate en trozos
un cuarto taza de vino blanco
2cdas de perejil picado
Salsa parmesana
1taza de crema dulce
1caja de 220grs de queso crema
un cuarto taza de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
para preparar las crepes en la licuadora coloque leche,harina,huevos,mantequilla derretida,sal,en una sarten mediana apenas engrasada con mantequilla coloque 1cda de pasta forme asi las crepes y reserve,para preparar el relleno en una sarten coloque el aceite de oliva sofria en puerro 5min,anade el ajo y tomate deje cocinar el tomate,ya cocinado coloque el orégano,sal,pimienta,azucar y las alcachofas picadas mezcle y deje cocinar unos minutos mas,coloque el tomate de lata,vino y cocine unos 10min termine con el perejil picado y retire del calor,con las crepes listas rellene cada una con 1 o 2 cdas de relleno cierre en forma de rollo y coloque los rollos en un pirex retangular mediano lleve al horno a 350grados f por 15min,para la salsa  parmesana en un tazon mezcle la crema dulce,queso crema suave,sal y pimienta antes de cumplir los 15min de horneo coloque un poco de la salsa encima de las crepes y regrese al horno,una vez horneado
sirva con el resto de la salsa parmesana y decore con perejil.

Volcado de piña y nueces

1lata grande de piña en rodajas (reservar su jugo)
60grs de mantequilla derretida
1taza de azúcar moreno
4cdas de nueces enteras o picadas en trozos gruesos
cerezas rojas
Pasta
1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
3huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
pizcas de canela y nuez moscada
1taza del jugo de la piña reservado
en un molde redondo de capa forrado con papel aluminio coloque la mantequilla derretida,azúcar moreno coloque de forma decorativa las rodajas de piña en su fondo y en las orillas coloque mitades de tajadas de pina,siga con las nueces,y en los centros de las rodajas de pina coloque las cerezas,ahora prepare la pasta en la batidora coloque la mantequilla y azúcar creme 5min,anade los huevos uno a uno y vainilla bata por 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal  pizcas de canela y nuez moscada alterne los secos cernidos con el jugo de la piña,vierta la pasta en el molde preparado con la piña y lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez listo desmolde de imnediato sobre un platon con orilla.

Cup cakes de piña

Piña confitada
1piña mediana pelada y picada en cuadritos pequeños
2tazas de azúcar
pizca de sal
Pasta
1barra de mantequilla suave 115grs
1taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
1taza de yogurt natural
un cuarto taza de almendras picadas fino
para la piña confitada en una olla coloque la piña,azúcar y sal deje cocinar hasta que cristalize la piña,una vez listo deje enfriar,para la pasta de los cup cakes en la batidora coloque la mantequilla,azúcar bata 5min,coloque la vainilla y huevos uno a uno,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,sal y ralladura coloque los secos cernidos alternado con el yogurt natural,de ultimo coloque taza y cuarto de piña ya confitada y las almendras picadas,en molde de quequitos medianos con capsulitas de papel coloque 1cda de pasta,listo los moldes lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min,ya hornados deje enfriar y decore con chantilly batido o con más piña confitada.

Fajitas de pollo con salsa de quesos

1kilo de papas peladas cortadas en gajos y cocinadas
1kilo de pechuga de pollo sin grasa cortada en fajitas
1cda de mostaza
media cdita de sal
1cdita de pimineta
media cdita de ajo en polvo
1cda de consome de pollo
pizca de paprika o curry
2cdas de aceite
Salsa de quesos
60grs de mantequilla
4cdas de cebolla picada
media cdita de ajo triturado
1taza de leche
1cda de harina
1taza de crema dulce
1taza de queso mozarella y cheddar rallado
media cdita de sal
media cdita de pimienta
pizca de azúcar
1cda de perejil picado fino
en un tazón coloque el pollo picado y condimente con la mostaza,sal,pimienta,ajo en polvo,consome,paprika,realize esto ojala 1 o 2horas antes de cocinar,una vez reposado el pollo caliente el aceite y cocine las fajitas soltando para que no se peguen deje dorar ya doradas las fajitas coloque los gajos de papa y cocine unos minutos más,sirva en un plato las faijtas y ahora prepare la salsa en una olla coloque la mantequilla sofria la cebolla y ajo ya sofrito coloque la crema dulce,sal,pimienta,azúcar y el queso rallado mezcle bien,disuelva la harina en la leche y agrege a la olla deje hervir y espesar,termine con el perejil picado bañe las faijtas con la salsa de quesos y sirva,acompañe con arroz blanco.

Muffins de zuchini y pasas

1taza de aceite
media barra de mantequilla derretida 60grs
2huevos
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
media cdita de canela
un cuarto cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
media taza de leche
1taza de zuchini rallado fino
1taza de manzana rallada fino
4cdas de nueces picadas
un cuarto taza de nueces picadas
en la batidora coloque el aceite,mantequilla derretida,azúcar,huevos y vainilla bata 5min,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal coloque la ralladura de limón y alterne los secos cerndios junto con la leche,termine colocando al batido el zuchini rallado,la manzana,pasas y nueces picadas en molde de quequitos con capsulitas de papel coloque 1cda de pasta,lleve al horno a 350grados f por 20min o hasta verlos doraditos,una vez horneados deje enfriar y sirva.

Cheese cake de ciruela

Base
2tazas de galleta de mantequilla molida
media barra de mantequilla derretida 60grs
media cdita de ralladura de limón
Relleno
2cajas de queso crema de 220grs
1caja de queso cottage escurrido y desmenuzado
4huevos
1taza de azúcar fino
1cdita de vainilla
pizca de sal
1cda de fecula de maíz
Salsa de ciruela
1taza de ciruelas secas picadas
1taza de jugo de naranja
un cuarto taza de azúcar
2frascos pequeños de colado de melocoton o ciruela
4cdas de ron o licor de naranja
un cuarto taza de agua
1cda de gelatina pura
chantilly batido para decorar
para la salsa de ciruela en una olla coloque las ciruelas y jugo de naranja deje que hierva,al hervir coloque el azúcar y triture las ciruelas deje de nuevo hervir,coloque los colcados de melocoton,el licor y la gelatina disuelta en el agua mezcle muy bien que no se vean grumos de gelatina aparte del calor deje refrescar,para la base del cheese cake en un molde desarmable de 26cm de diametro coloque la galleta molida,ralladura y la mantequilla derretida mezcle bien y compacte con la mano solo el fondo, lleve al horno a 350grados f por 10min,ahora preparamos  el relleno en la batidora coloque el queso crema y azúcar bata a cremar,añade el queso cottage y los huevos bata a incorporar,termine con la vainilla,sal y fecula bata solo unos minutos más,ya con la base horneada y fría coloque el relleno y lleve de nuevo al horno y cocine hasta que ligeramante dore las orillas cudiando,una vez horneado deje enfriar coloque la salsa de ciruela que esta a temperatura ambiente sobre el cheese cake tape con plastico y refrigre minimo unos 4 a 6horas antes de servir,para presentar el cheese cake elimine el aro del molde y su base inferior con cuidado coloque el cheese cake en un platón y decore con el chantilly batido colocado en una manga repostera.

Torta fría de café

Pasta
5claras
pizca de sal
un cuarto taza de azúcar
5yemas
media cdita de vainilla
un cuarto taza de azúcar
media barra de mantequilla derretida 60grs
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
pizca de nuez moscada
Lustre de café
2tazas de chantilly vegetal
un cuarto taza de agua caliente
2cdas de café instantáneo
Baño
1lata de leche evaporada
un cuarto taza de licor de café Albertito
2tazas de chantilly vegetal batido extra para decorar 
en la batidora coloque las claras y sal bata cuando comienze a crecer coloque el azúcar poco a poco bata a punto de nieve aparte,ahora bata las yemas con la vainilla y colocando poco a poco la mantequilla derretida y a temperatura ambiente y azúcar,cernir harina,polvo de hornear,sal,nuez moscada coloque con tandos al batido de yemas,ya a mano y con movimiento envolvente coloque las claras batidas,vierta la pasta en dos moldes de capas de 26cm de diametro engrasados,con circulo de papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,para preparar el lustre de café en la batidora coloque el chantilly vegetal bata y en el agua caliente disolver el café instantáneo coloque este café ya frío al chantilly y bata a incorporar bien,para armar la torta en un platón coloque una capa de queque bañe con dos cucharones de leche evaporada con el licor de café mezclado,ahora coloque una base de chantilly de café,coloque la otra capa de queque bañe con el resto de leche con licor,lustre la torta con el chantilly extra y con el chantilly de café en una manga decore la torta a gusto,refrigere hasta el momento de servir. nota :en esta página encuentran la receta del licor de café Albertito.

Queque de colores

barra y media de mantequilla suave 175grs
4cdas de aceite vegetal

tres cuarto taza de azúcar 
3huevos
1cdita de vainilla
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
pizca de nuez moscada
1taza de leche
1sobre de 85grs de gelatina de fresa o cereza
1sobre de 85grs de gelatina de limón
1sobre de 85grs de gelatina de lima o naranja
Lustre 
3claras
un cuarto cdita de sal
1taza de azúcar
1cdita de jugo de limon o
1cdita de vainilla
en la batidora coloque la mantequilla,aceite y azúcar bata 10min,agrege los huevos uno a uno junto con la vainilla bata 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,sal,nuez moscada,alterne los secos cernidos con la leche una vez la pasta lista divida en cuatro partes iguales,en cada tazón con su porcion de pasta coloque un sabor de gelatina fresa,limon y lima dejando una parte de las cuatro sin gelatina,ya bien incorporado los sabores a las tres partes de la pasta en tres moldes redondos de 26cm o menos engrasado,con un círculo de papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar coloque cdas grandes de pasta intercalando cada color a llenar el fondo de cada molde,lleve al horno precalentado a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,mientras se hornea el queque preparemos el lustre en un tazón mezcle las claras,azúcar y sal siente el tazón en una olla con agua apenas hirviendo que el agua no toque el fondo del tazón,bata con un batidor de globo a que la mezcla tome un color blanco,ya en ese punto deje que entibie unos minutos coloque la mezcla en el tazón de la batidora y batir de inmediato junto con el jugo de limón o vainilla,una vez con consistencia de lustre y el queque frío armamos,en un platon coloque una capa de queque,ahora una capa de lustre ,luego otra capa de queque,más lustre y terminamos con la última capa de queque y lustramos con el resto de el lustre y listo para servir.

Torta de plátano maduro

4platanos maduros cocinados
3huevos
1cdita de vainilla
media barra de mantequilla 60grs
un cuarto taza de natilla ( crema ácida o sour cream)
taza y cuarto de harina
media cdita de canela
pizca de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
1taza de leche
un cuarto taza de jugo de naranja
1taza de azúcar moreno
Cobertura
taza y cuarto de natilla ( crema ácida o sour cream)
un cuarto taza de azúcar
media cdita de vainilla
en la batidora coloque los huevos,azúcar,vainilla bata a que se espumen los huevos y disolver el azúcar,en el procesador o licuadora coloque los platanos,leche,harina,natilla procese bien en un tazón coloque lo procesado junto a la canela,nuez moscada,sal y jugo de naranja ya todo bien incorporado coloque los huevos espumados de forma envolvente,vierta la mezcla en un pirex rectangular mediano engrasado,lleve al horno 15min,ahora prepare la cubierta en un tazón mezcle la natilla,azúcar y vainilla coloque esta mezcla a la torta y vuelva al horno a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio y dore la cubierta.

Arrocito práctico

2cdas de aceite
un cuarto taza de cebolla
1cdita de ajo triturado
un cuarto taza de chile dulce picado
1taza de zanahoria rallada
1taza de papa pelada y picada
8hojas de espinacas picadas
150grs de jamón ahumado picado
1cdita de curcuma
2tazas de arroz
3tazas de agua caliente con
3cdas de consome de pollo
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
un cuarto taza de cebollin picado
en una olla caliente el aceite sofria la cebolla,ajo y chile dulce rojo por 5min,coloque la curcuma,zanahoria,papa y espinaca mezcle añade el jamón picado junto con el arroz deje que se tueste unos minutos,coloque el agua caliente con el consomé de pollo,la sal y pimienta deje que burbujee,en ese punto baje el calor tape y deje reventar,una vez listo sirva y rocie con el cebollin picado,(opcional puede sustituir el jamón por tocineta,pollo,salchichas o atún)

Batidos refrescantes

Smoothie tropical
1taza de papaya picada
1taza de fresas picadas
1taza de piña picada
2cdas de jugo de limón
un cuarto taza de azúcar
3tazas de cubos de hielo
licue la papaya,fresas,piña con el jugo de limón y azúcar,coloque el hielo y licue de nuevo,sirva en un pichel y disfrute.

Batido verde
2manzanas verdes picadas
2peras picadas
3guayabas grandes picadas o 2mangos verdes picados
1taza de agua
4cdas de miel de abeja o a gusto
1cda de jugo de limón
1taza de cubos de hielo
licue las manzanas verdes,peras,guayabas junto con la miel,jugo de limón y hielo sirva en un pichel,servir de inmediato.

Cremoso de manga

1lata de leche evaporada fría (no congelada) 

3tazas de mango maduro pero firme 

un cuarto taza de agua 

media cdita de vainilla

 pizca de sal 

2cdas de ron (opcional) 

 1pinta de helado de vainilla

 gotas de colorante amarillo 

en la licuadora coloque el mango,leche evaporada,agua,vainilla,sal,licue bien,o si desea puede dejar unos trocitos de mango,en un tazón coloque lo licuado junto con el ron mezcle bien,ahora agrege poco a poco el helado de vainilla que este cremoso no totalmente derretido incorpore bien y si ve necesario coloque unas gotitas de colorante amarillo,sirva de inmediato o si lo desea más cremoso refrigere media hora antes de montar el postre,servir en dulceras acompañe con dedos de señora, nota : esta es una buena base para preparar helados de mango o para otro postre.

Barritas de mango

1barra de mantequilla 115grs
1taza de azúcar
un cuarto taza de azúcar moreno
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de canela
media cdita de nuez moscada
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de jugo de naranja
Relleno
2tazas de mango maduro pero firme picado
en cuadritos pequeños
taza y media de azúcar
media taza de agua
1cda de mantequilla
azúcar en polvo (decorar)
para preparar el relleno en una olla coloque el agua,azúcar,mango y la mantequilla deje cocinar hasta que se cristalize el mango,una vez cristalizado deje enfriar,para la pasta de las barritas en la batidora coloque la mantequilla y los dos azúcares creme 10min,agrege los huevos y vainilla bata 3min más,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela,nuez mocada y sal,alterne los secos cernidos con el jugo de naranja,ya la pasta lista coloquela la mitad de la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado ahora coloque el mango cristalizado tratando de que no toque las paredes del pirex,y termine de colocar el resto de la pasta enpareje y lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,una vez horneado y frío corte en barritas coloquelas en capsulitas de papel y decore con azúcar en polvo cernida.

Pupusas salvadoreñas

2tazas de harina de maíz
2cdas de consome de pollo
2tazas y media de agua
2cdas de aceite
sal al gusto
1lata grande de frijoles arreglados a gusto
500grs de carne de chicharron picada y sofrita
1taza de queso blanco rallado
Encurtido
1repollo mediano picado fino
1zanahoria mediana rallada fino
un cuarto taza de vinagre
2cdas de aceite
pizca de orégano
1cdita de azúcar
media cdita de sal
media cdita de jalapeño picado (opcional)
en un tazón mezcle la harina,consomé,sal coloque el agua y aceite incorpore a formar una masa suave pero que no se pegue a las manos,forme bolas todas del mismo tamaño,realize un huequito en cada bola y rellene con una porción de frijoles,carne y queso,cierre palmee a formar la pupusa,cocine cada pupusa en una sarten con un poquito de aceite a que doren bien,nota puede sofreir la carne y en esa misma sarten arregle los frijoles le daran un buen sabor,para preparar el encurtido en un tazón mezcle el vinagre,aceite,orégano,sal,azúcar y jalapeño mezcle bien coloque el repollo y la zanahoria rallada revuelva bien y lleve al microondas por 5min,ya las pupusas listas sirva y acompañe con el encurtido preparado.