Camarones con coco en dos salsa salsas

1kilo de camarones jumbo limpios
1huevo
media cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza de corn flakes triturado
1taza de coco deshidratado rallado
aceite para freír
Salsa de mostaza
30grs de mantequilla
2cdas de cebolla picada fina
3cdas de harina
1taza de leche
1taza de crema dulce o crema de leche
1cda de mostaza
media cdita de azúcar
sal y pimienta al gusto
Salsa oriental
1cda de aceite de ajonjolí
1cdita de ajo triturado
un cuarto taza de salsa de tomate ketchup
un cuarto taza de agua
2cdas de salsa de soya
1cda de pasta de tomate
media cdita de azúcar
gotas de tabasco
sal y pimienta al gusto
condimente el huevo con la sal y pimienta medio batir colocarlo en un plato,en otro plato colocar el corn flakes y el coco pase cada camaron por el huevo,el corn flakes molido y luego el coco colocar el camarón  en una sartén con aceite caliente deje hasta que dore,una vez que dore colocarlos en papel toalla,ahora prepare la salsa de mostaza en una sartén derrita la mantequilla coloque la cebolla deje cocinar a cristalizar ya lista agrege la harina mezcle bien coloquemos poco a poco la leche mezclando bien para que no se formen grumos ya lista agrege la crema dulce,sal,pimienta,azúcar y mostaza deje hervir a que espece la salsa una vez lista coloquela en un tazoncito,ahora preparemos la salsa oriental en una ollita coloque el aceite de ajonjolí y ajo deje unos segundos cocinar el ajo ya listo agrege la salsa de tomate ketchup,agua,salsa soya,pasta de tomate mezcle bien deje hervir y agrege el azúcar,tabasco,sal y pimienta dejar de nuevo hervir sirva esta salsa en un tazoncito,sirva los camarones preparados en un platon y acompañe con las dos salsa preparadas.

Double chocolate brownie

250grs de chocolate oscuro picado
1taza de crema dulce o crema de leche
1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
2cditas de vainilla
3huevos
2tazas de harina
3cdas de cocoa pura
1cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
media taza de nueces picadas
1taza de masmelos blancos mini
1taza de chispas de chocolate
en un tazon coloque el chocolate picado agregele la crema dulce que calentamos deje reposar unos minutos luego mezcle a que se derrita bien el chocolate,aparte en la batidora coloque la mnatequilla,azúcar,vainilla y huevos bata 5min,cierna la harina,cocoa,bicarbonato y sal agrege en dos tandos al batido de último agrege el chocolate derretido bata a unir todo vierta la mezcla a un molde redondo de 25cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 30min,ya horneado deje enfriar desmolde y decore con las nueces,masmelos y chispas de chocolate.

Manicotti de queso

500grs de pasta fresca
Relleno
2cajas de 220grs de queso crema
1caja de queso cottage
2tazas de queso gouda rallado
sal y pimienta a gusto
Salsa
2cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2cditas de ajo triturado
3tazas de tomate pelado y picado
4cdas de pasta de tomate
2latas grandes de salsa de tomate licuadas
un cuarto taza de vino blanco
1cda de hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
3hojas de albahaca picadas
un cuarto taza de queso parmesano
prepare el relleno en un tazón mezcle el queso crema,queso ricotta,queso gouda,sal y pimienta corte rectángulos de pasta y en cada rectángulo coloque 1cda grande de relleno forme un rollo arme asi los manicottis coloquelos en un pirex rectangular grande,ahora prepare la salsa en una olla caliente el aceite agrege la cebolla,chile,ajo cocine 10min una vez listo agrege el tomate cocine 15min,ya bien cocinado agrege la salsa de tomate licuada el vino blanco deje hervir,coloquemos las hierbas italianas,sal,pimienta,azúcar,albahaca cocine de nuevo a hervir,agrege la salsa a los manicottis rocie el queso parmesano tape el pirex con papel de aluminio hornee a 350grados f por 30min,a horneado deje reposar unos minutos antes de servir.

Queque de natilla

2barras de mantequilla 230grs
taza y tres cuarto de azúcar
1cda de vainilla
3huevos
2tazas y tres cuarto de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de bicarbonato
un cuarto cdita de sal
1taza de natilla (crema ácida o sour cream)
bata la mantequilla con el azúcar y vainilla 10min,aparte cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal,agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,alterne lo cernido junto con la natilla vierta la pasta a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,desmolde ya frío.

Sopa de pollo y vegetales

1pechuga grande de pollo
1cda salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de orégano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de tomillo
4cdas de aceite
7tazas de agua
2tazas de zanahoria en trocitos
2tazas de chayote en trocitos
2tazas de zapallito en trocitos
2tazas de papa en trocitos
1rama de apio con hojas
1ramito de culantro
2cdas de aceite
1cda de achiote
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate picado
1cda de condimento completo
sal y pimienta a gusto
gotas de tabasco
condimente la pechuga con la salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,pimienta,tomillo en una olla caliente el aceite dore la pechuga bien por ambos lados una vez dorada agrege el agua,apio y culantro cocine hasta suavizar,ya suave la pechuga retirela del caldo desmenuze y reserve,en el caldo agrege la zanahoria,chayote,zapallito,papa y 3tazas más de agua cocine hasta suavizar los vegetales,aparte en una sartén caliente el aceite coloque el achiote,cebolla,chile y ajo cocine 5min una vez listo agrege el tomate cocine 10min mas agregar el condimento completo mezcle y coloque este sofrito al caldo con los vegetales ya suaves salpimiente al gusto colocar el pollo desmenuzado y tabasco deje unos minutos más a hervir a tomar los sabores y sirva.

Arrollado de chocolate y naranja

4claras
media taza de azúcar
un octavo cdita de sal
4yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita de polvo de hornear
Además
1taza de mermelada de naranja
2tazas de chantilly vegetal,crema dulce o crema de leche bien fría
1taza de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce o crema de leche
para preparar la pasta del arrollado bata las claras con la sal agrege el azúcar poco a poco bata a punto de nieve reserve,en otro tazón bata las yemas con la vainilla agrege el azúcar poco a poco bata a que tome un color casi blanco,cernir harina,polvo de hornear agrege por cucharadas al batido de yemas ya a mano incorpore las claras batidas a punto de nieve vierta la pasta a una cazoleja engrasada y con papel encerado hornee a 350grados f por 18 a 20min,ya horneado vuelque la pasta a una toalla con azucar arrolle con la toalla deje asi hasta que enfrie,mientras bata la crema a formar una chantilly una vez lista reserve 1taza de esta chantilly,aparte en un tazoncito coloque las chispas de chocolate y crema dulce derrita en el microondas de 30segundos en 30segundos siempre revolviendo al finalizar el tiempo una vez derretido el chocolate agregelo tibio al resto del chantilly bata un poco a tener una chantilly de chocolate,con la pasta de arrollado fría desenrolle coloque la mermelada de naranja ahora distribuya la taza de chantilly reservada arrolle de nuevo colocar el arrollado en un platon y con la chantilly de chocolate cubra todo el arrollado.

Volcado práctico de piña

1caja de premezcla de queque de vainilla
3huevos
media taza de aceite
media taza de agua
1lata grande de piña en rodajas
60grs de mantequilla derretida
media taza de azúcar
cerezas rojas enteras
en el fondo de un molde de chimenea de 10tazas de capacidad engraselo forre su fondo con papel de aluminio coloque las rebanadas de piña y en el centro de cada tajada coloquele una cereza ahora agregele el jugo que trae la lata luego rocie el azúcar y termine agregando la mantequilla derretida,ahora bata la premezcla de queque de vainilla con los huevos,aceite y agua por 5min o como indique la caja,ya con la pasta lista coloquela por cucharadas al molde con la piña lleve al horno a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya apenas tibio el volcado puede desmoldar y eliminar el papel de alumino sirva aun tibio o ya frío con bolas de helado de crema.

Spaetzle con queso

2tazas y media de harina
2cdas de consomé de pollo
1huevo
1taza de agua mineral
sal y pimienta al gusto
Salsa
60grs de mantequilla
3cdas de cebolla picada fina
1cdita de ajo triturado
2tazas de leche
1cda de harina
media taza de queso parmesano o cheddar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
para preparar los spaetzle en un tazon mezcle la harina,consomé,huevo,agua mineral,sal y pimienta debe quedar una mezcla apenas líquida no es tan espesa en una olla con agua hirviendo con sal y con la ayuda de un colador de pasta con huecos grandes o un cucharon con huecos grandes pase cucharadas de la pasta para que pase por los huecos y caiga en el agua y se forme los spaetzle cuando ya floten retire con una espumadera,ahora prepare la salsa en una sarten amplia derrita la mantequilla sofria 5min la cebolla ya lista agrege el ajo y la leche en donde disolvemos la harina deje que hierva a espesar salpimienta la salsa agrege el queso parmesano y los spaetzle cocinados mezcle deje unos 3min a tomar los sabores y luego sirva de inmediato.

Mousse de naranja

1taza de mermelada de naranja de buena calidad
media taza de agua
1cda de ralladura de naranja
3cdas de licor de naranja
2tazas de crema para batir ( crema de leche)
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
en una ollita coloque la mermelada,agua,ralladura deje que hierva y se disuelva la mermelada aparte del calor coloque el licor de naranja reserve a enfriar,ahora bata la crema que este bien fría con el azúcar cuando comienze a crecer agrege la preparación de naranja bata hasta tener punto de chantilly de último agregar la vainilla sirva en copas o si desea moldear agrege a la receta 2cdas de gelatina pura disuelta en un cuarto taza de agua agrega esta gelatina cuando prepara la mezcla de naranja a que se disuelva bien,el resto del procedimiento de la receta es el mismo (recuerde engrasar ligeramente el molde) opcional servir con la sguiente salsa licue 1lata de leche evaporada,media taza de azúcar,un cuarto taza de leche,3yemas,2cdas de fecula de maíz,1cdita de vainilla pase a una olla revuelva hasta el hervor en ese punto aparte del calor agrege un cuarto taza de ron revuelva deje enfriar sirva esta salsa en una salsera aparte.

Hamburguesas criollas

1kilo de carne molida sin grasa
taza y media de frijoles rojos molidos
2cdas de salsa inglesa
1cda mostaza
sal y pimienta al gusto
aceite para freír
1taza de cebolla picada fina
2cdas de jugo de limón
un cuarto de taza de salsa de tomate
2cdas de culantro picado
gotas de tabasco
queso amarillo en tajadas
pan de hamburguesas
para preparar las tortas en un tazon mezcle la carne molida con los frijoles rojos molidos,salsa inglesa,mostaza,sal,pimienta forme las tortas y luego fría en el aceite caliente a que se cocine bien por ambos lados reserve,en un tazoncito aparte mezcle la cebolla picada y jugo de limon deje reposar 10min,pasado el tiempo agrege la salsa de tomate,culantro picado,tabasco mezcle bien,para armar las hamburguesas en el pan que previamente calentamos colocamos una torta de carne,tajadas de queso amarillo y una cucharada de la cebolla preparada tape con la otra mitad del pan opcional agregar a la hamburguesa mayonesa,mostaza,lechuga,pepinillos picados,tomate en rodajas.

Pastel de carne

Pasta
1barra de margarina fría 125grs
4cdas de manteca vegetal
3tazas de harina
1cdita de sal
media taza de agua fría
1yema
Relleno de carne
2cdas de aceite
1cda de mantequilla
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1taza de chile dulce verde picado
media taza de apio picado
2cditas de ajo triturado
1kilo de carne molida extra fina
2tazas de tomate pelado y picado
1taza de caldo de res
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano
un cuarto cdita de tomillo
un cuarto cdita de azúcar
media taza de aceitunas picadas
media taza de pasas
3huevos duros picados finos (opcional)
un cuarto taza de culantro picado
gotas de tabasco
para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la margarina fría,manteca,harina,sal bata a formar una borona,medio bata el agua fría con la yema agregar a la borona bata hasta unir la pasta,ya lista envuelva la pasta en plástico de cocina refrigere 1hora,una vez fría divida una parte para que extienda con un rodillo en forma de un rectángulo reserve la otra parte,coloque la pasta en un pirex rectangular grande que esta llege a las orillas del pirex punze con un tenedor llevar al horno a 350grados 10min,mientras prepare el relleno en una sartén amplia caliente coloque el aceite y mantequilla agrege la cebolla,chile rojo,chile verde,apio,ajo cocine 10min ya listo coloque la carne molida fría bien hasta que quede bien suelta sin grumos una vez lista agregar el tomate picado,caldo de res cocine a calor medio por 10min,pasado el tiempo agrege la sal,pimienta,orégano,tomillo,azúcar,aceitunas,pasas cocine 5min más aparte del calor coloque el huevo duro picado,culantro picado,tabasco deje enfriar,con la pasta fría coloque la carne fría extienda la otra parte de pasta reservada para cubrir el relleno de carne una las orillas bien si desea puede barnizar con una clara de huevo la pasta llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o a que se vea dorar la pasta.

Queque de canela y limón

1barra de mantequilla suave 115grs
un cuarto taza de aceite
taza y cuarto de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
2cditas de canela en polvo
un octavo cdita de sal
2cditas de ralladura de limón
1taza de leche
2cdas de jugo de limón
Merengue de limón
3claras
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita de jugo de limón
1cdita de ralladura de limón
para preparar el queque en el tazón de la batidora coloque la mantequilla suave,aceite,azúcar bata 10min luego agregar los huevos uno a uno junto con la vainilla bata por 5min mas,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela y sal agrege la ralladura de limón a lo cernido,en la leche coloque el jugo de limón deje reposar unos minutos alterne lo cernido junto con la leche vierta la pasta a un molde de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar para desmoldar colocar el queque en un platon,ahora prepare el merengue en un tazón sentado en una olla con agua caliente casi a hervir sin que esta toque el fondo del tazon coloque las claras,azúcar y la sal con un batidor de globo bata hasta que la mezcla tome color casi blanco ya listo pase la mezcla al tazón de la batidora bata agrege la vainilla,jugo de limón y ralladura batir hasta tener punto de merengue,puede cubrir el queque con todo el merengue o colocarlo en una manga pastelera y hacerle unos besitos o al servir cada porción de queque colocarle merengue a gusto.

Pate de berenjena

1berenjena grande pelada y picada (previamente remojada en agua con sal y luego escurrida)
4cdas de aceite de oliva
1taza de cebolla picada
1taza de chile dulce rojo picado
1taza de chile verde picado
2cditas de ajo triturado
3tazas de tomate pelado sin semillas y picado
2cdas de pasta de tomate
1cdita de hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
2cdas de aceitunas picada finas
2cdas de perejil picado fino
media cdita de chile en polvo o paprika
un cuarto taza de vino blanco
1bollita de pan para servir el pate y tostaditas de pan o galletitas saladas para servir
en una sartén caliente el aceite de oliva coloque la cebolla,chile rojo,chile verde y ajo cocine 10min una vez listo colocar el tomate y la berenjena cocine por 10min o hasta ver bien cocinado el tomate y la berenjena,ya cocinado el tomate agrege la pasta de tomate,hierbas italianas,sal,pimienta,azúcar,aceitunas,perejil,chile en polvo y el vino blanco baje el calor cocine hasta que reduzca el líquido y tenga consistencia espesa,corte a la bollita de pan una tapa elimine la miga del pan para luego rellenar con el pate preparado colocar la bollita de pan con el pate en un platon y sirva con las tostaditas de pan o galletitas saladas.

Salsa de puerros

60grs de mantequilla
taza y media de puerros picados fino
media cdita de ajo triturado
1taza de crema dulce o crema de leche
1taza de leche
2cdas de harina
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
en una sartén amplia caliente derrita la mantequilla agrege los puerros picados con el ajo cocine a que se vea cristalizar el puerro en ese punto colocar la crema dulce y la leche en donde disolvemos la harina mezcle bien y dejar que espece,agrege el vino blanco junto con la sal,pimienta,azúcar sirva la salsa en una salsera aparte,esta salsa es ideal para acompañar pescados,pollo o mariscos.

Flan de galleta

2tazas de leche
1lata de leche condensada
1lata de leche evaporada
5huevos
2tazas de galleta maria quebradas
un cuarto taza de azúcar
1cda de fecula de maíz
1cdita de vainilla
pizca de sal
licue la leche,leche condensada,leche evaporada,huevos,galleta maria quebradas,azúcar,fecula de maíz,vainilla y sal pase lo licuado a un molde redondo de 25cm de diámetro siente el molde dentro de una cazoleja dentro del horno en la cazoleja agrege agua caliente que esta llege a dos dedos de alto sobre el molde con el flan hornee a 350grados f por 1hora o a que se vea cuajado,una vez horneado deje enfriar refrigere unas 6 a 8horas antes de desmoldar y servir.

Ensalada variada

1lechuga americana picada
1rollo de espinaca 
1zanahoria grande pelada cortada rodajas y precocinada
2aguacates cortados en gajos
2tazas de tomates cherry partidos a la mitad
1lata grande de maíz dulce escurrida
media taza de aceitunas verdes enteras o tajadeadas
Aderezo
3cdas de jugo de limón
2cdas de vinagre de vino
1cda de azúcar
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media taza de aceite de oliva
3cdas de semillas de ajonjolí
en un platon coloque la lechuga picada luego las hojas de espinaca,rodajas de zanahoria sobre esto colocar los gajos de aguacate de forma decorativa coloque los tomates cherry,maíz dulce y aceitunas,aparte en un tazón mezcle el jugo de limón,vinagre,azúcar,sal,pimienta y por chorrito agrege el aceite de oliva mezclar muy bien bañe la ensalada con el aderezo preparado rocie las semillas de ajonjolí y sirva de inmediato.

Pastel de pollo

Pasta
1barra de margarina fría en trocitos 125grs
4cdas de manteca vegetal
3tazas de harina
1cdita de sal
media taza de agua fría
Relleno de pollo
2pechugas de pollo con hueso condimentadas y cocinadas
60grs de mantequilla
2tazas de cebolla picada fina
2cditas de ajo triturado
1taza de chile dulce rojo picado
media taza de apio picado
2tazas del caldo de la cocción del pollo
2tazas de crema dulce o crema de leche
taza y media de leche
4cdas de harina
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
pizcas de orégano y tomillo
gotas de tabasco
2latas grandes de vegetales mixtos escurridas
2tazas de queso mozarella rallado
condimente las pechugas con sal,pimienta,mostaza,orégano,salsa inglesa,consomé de pollo dore bien las pechugas en 4cdas de aceite ya bien doradas agrege agua hasta cubrir las pechugas y trozos de cebolla,chile,apio y medio rollo de culantro cocine a suavizar,ya listas desmenuze el pollo y reserve el caldo,para preparar la pasta en el tazón de la batidora coloque la margarina,manteca,harina,sal bata a formar una borona agrege el agua poco a poco bata a que una la pasta,envuelva la pasta en plástico de cocina refrigere 1hora,una vez fría divida una parte mas grande para extender reserve la otra parte estire la parte más grande de pasta con un rodillo en una superficie con harina rociada coloquela en un pirex rectangular grande acomodar a que llege a la orilla del pirex punze con un tenedor y lleve al horno a 350grados f por 10min reserve,ahora prepare el relleno en una olla caliente derrita la mantequilla agrege la cebolla,ajo,chile,apio cocine 10min coloque el caldo de cocción del pollo,crema dulce y la leche donde disolvemos la harina mezcle bien deje hervir a espesar condimente con la sal,pimienta,azúcar,orégano,tomillo y tabasco de último agrege los vegetales mixtos reserve del calor deje enfriar una vez fría coloque el queso mozarella rallado,con la pasta pre horneada fría agrege el relleno de pollo,con la otra parte de pasta estirela y corte tiras y coloquelas sobre el relleno de pollo de forma decorativa lleve el pastel al horno a 350grados f por 25min o a que se vea dorar la pasta.

Barritas con fresas

1barra de mantequilla 115grs
4cdas de aceite
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
tres cuarto taza de leche
1cda de jugo de limón
1taza de mermelada de fresa
Lustre
2tazas de chantilly vegetal,crema dulce o crema de leche bien fría
4cdas de mermelada de fresa
fresas ojalá pequeñas para decorar
bata la mantequilla con el aceite y vainilla 10min agrege los huevos uno a uno bata 3min más,cernir harina,polvo de hornear sal colocar la ralladura a lo cernido,en la leche coloque el jugo de limón mezcle bien,alterne lo cernido junto con la leche ya la pasta lista coloque la mitad de la pasta en un pirex rectangular mediano engrasado sobre la pasta distribuya la mermelada de fresa que esta no toque las orillas del pirex y sobre la mermelada colocar el resto de la pasta por cucharadas extienda con la ayuda de dos tenedores lleve al horno a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,con la pasta ya fría corte barritas y colocarlas en capsulitas de papel,ahora prepare el lustre bata la chantilly vegetal o crema dulce bien fría cuando comienze a crecer agrege por cucharadas la mermelada de fresa bata hasta tener el punto de chantilly,colocar el chantilly en una manga pastelera con boquilla cubra cada barrita con este chantilly decore con las fresas.

Pollo con limón

1kilo de alitas de pollo con su piel (puede ser tambien muslos o pierna de pollo)
60grs de mantequilla derretida
3cdas de jugo de limón
2cdas de salsa inglesa
1cda de salsa de tomate tipo ketchup
1cda de salsa soya 
1cdita de tabasco
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de ajo en polvo
1cdita de cebolla en polvo
1cdita de azúcar
1cdita de ralladura de limón
1cdita de perejil picado fino
coloque en una bolsa con cierre lo siguiente mantequilla derretida,jugo de limon,salsa inglesa,salsa tomate tipo ketchup,salsa soya,tabasco,sal,pimienta,ajo en polvo,cebolla en polvo,azúcar,ralladura de limón,perejil picado cierre la bolsa mezcle bien abra la bolsa coloque las alitas cierre la bolsa mezcle bien que la mezcla cubra bien las alitas refrigere 8horas mínimo o preferiblemente de un día para otro,ya pasado el tiempo coloque las alitas con su mezlca en una bandeja lleve al horno tapadas con papel de aluminio por 30min a 350grados f al pasar la media hora destape las alitas deje en broil hasta que doren,sirva las alitas en un platon rocie con perejil picado acompañe las alitas ya sea con arroz blanco o puré de papa.

Mermelada de manzana

6manzanas grandes (rojas o verdes) peladas y picadas
2tazas de agua
1astilla de canela grande
1cascara de limón
3clavos de olor
4tazas de azúcar
gotita de colorante amarillo
coloque las manzanas picadas,agua,astilla de canela,cascara de limón,clavo de olor en una olla alta deje que hierva y suavize la manzana,ya suave la manzana coloquela si el líquido y procese a hacer un puré vuelva el pure a la olla agrege el azúcar cocine a calor medio hasta obtener el punto de mermelada al fina colocar la gotita de colorante amarillo y eliminar la astilla de canela,cáscara de limón y los clavos de olor,envase aun caliente,refrigere una vez que abra el frasco para consumir la mermelada.

Arrollado de vainilla

5claras
1taza de azúcar
un octavo cdita de sal
5yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
taza y cuarto de harina
1cdita de polvo de hornear
1cdita de ralladura de limón
Relleno de vainilla
taza y media de manteca crisco
3tazas de azúcar en polvo
1cdita de vainilla
para preparar el arrollado bata las claras agrege el azúcar poco a poco bata con la sal hasta tener punto de nieve reserve,en otro tazon bata las yemas agrege el azúcar poco a poco batir con la vainilla hasta que casi blanquee,cernir harina,polvo de hornear agrege al batido de yemas,ya a mano con batidor de globo en movimiento envolvente incorpore las claras al batido de yemas vierta la mezcla a una cazoleja grande engrasada y forrada con papel encerado vuelto a engrasar hornee a 350grados f por 20 a 25min al salir vuelque la pasta en una toalla rociada con azúcar en polvo arrolle la pasta con la toalla a que enfrie,mientras prepare el relleno bata la manteca crisco agrege poco a poco el azúcar en polvo de último coloque la vainilla bata a tener una mezcla cremosa,desenrolle la pasta coloque el relleno preparado reserve un poco arrolle la pasta y con el reservado de relleno cubra el arrollado.

Queque mágico con piña

1barra de mantequilla 115grs
taza y cuarto de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
media taza de leche
Además
1lata mediana de piña en rodajas picadas a la mitad
media taza del almíbar de la lata de piña
un cuarto taza de azúcar
60grs de mantequilla
1cdita de vainilla
pizca de canela
para preparar el queque en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla batir 10min ya batido agregar los huevos uno a uno batir 3min,cernir harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido junto con la leche una vez la pasta lista coloquela en un pirex rectangular mediano engrasado y enharinado,aparte en una ollita coloque el almíbar de la lata de piña,azúcar,mantequilla,vainilla,canela deje hervir reserve a entibiar una vez tibio coloque las tajaditas de piña sobre la pasta de queque bañe las tajaditas de piña con el almíbar que hervimos lleve al horno a 350grados f por 25 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,opcional al servir el queque bañar con media taza de jugo de piña y un cuarto taza de ron.

Carne en salsa de hongos

6bisteck de res
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3cdas de aceite
Salsa de hongos
1cda de aceite
30grs de mantequilla
2tazas de cebolla picada fina
2cditas de ajo triturado
2latas grandes de hongos rebanados y escurridas
1cda de pasta de tomate
un cuarto taza de vino tinto
2tazas de caldo de res
2cdas de salsa inglesa
media cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto cdita de azúcar
2cdas de harina
media taza del caldo de la latas de hongos
condimente con la sal y pimienta los bisteck caliente una sartén con el aceite coloque los bisteck cocine a dorar por ambos lados una vez dorados coloquelos en un platon,en la misma sartén prepare la salsa coloque el aceite,mantequilla agregar la cebolla y ajo cocine 5min ya listo coloquemos los hongos sofria 5min agrege la pasta de tomate,vino tinto revuelva bien a disolver la pasta de tomate coloque el caldo de res baje el calor cocine 10min más,pasado el tiempo agregar la salsa inglesa,sal,pimienta,azúcar disuelva la harina en el caldo de la latas de hongos agregar a la sartén cocine que hierva espece sirva la salsa preparada sobre los bisteck,acompañe con arroz blanco o pure de papa.

Torta tres leches de manga

Pasta
6claras
1taza de azúcar
un octavo cdita de sal
6yemas
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
taza y media de harina
1cdita de polvo de hornear
Relleno de manga
3mangas maduras pero firmes picada en cuadritos
1taza de azúcar
2cdas de fecula de maíz
un cuarto taza de jugo de naranja
Baño de leches
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1taza de leche
Además
chantilly vegetal batido,crema dulce o crema de leche batida
para preparar la pasta bata las claras agrege el azucar poco a poco junto con la sal batir a punto de nieve reserve,ahora bata las yemas agrege el azúcar poco a poco junto con la vainilla bata a que cambie a color amarillo palido en ese punto coloque la harina con el polvo de hornear que cernimos previamente bata a unir ya a mano incorpore con batidor de globo las claras al batido de yemas verter la mezcla a dos moldes de 26cm de diámetro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio desmolde ya frío reserve,ahora prepare el relleno de manga en una olla coloque la manga picada,azúcar,fecula mezcle bien agrege el jugo de naranja coloque la olla al calor cocine hasta que espece reserve a enfriar,para el baño licue las leches,en un platon coloque una capa de pasta bañe con la mitad del licuado de leches ahora coloque la mitad del relleno de manga,sobre este colocar la otra capa de pasta bañar con el resto del licuado de leches cubra la torta con el chantilly batido y en el centro de la torta coloque la otra mitad del relleno de manga,ideal refrigerar varias horas antes de servir.

Huevos en canastitas

6panes tipo cena
6huevos
1taza de queso mozarella rallado
sal y pimienta al gusto
100grs de tocineta picada y tostada
a cada pan cortele una tapita y con la ayuda de una cuchara elimine un poco de miga a que forme como una canastita pero no elimine demasiada miga,ya listas las canastitas colocar un huevo por cada pan salpimiente cada huevo rocie el queso mozarella rallado lleve al horno a 350grados y deje por 10min o a que derrita el queso,ya horneadas las canastitas decorelas con la tocineta tostada.

Ensalada con aderezo de yogurt

Aderezo
2cdas de aceite de oliva
1cdita de miel de abeja
1cdita de jugo de limón
un cuarto cdita de pimienta
pizca de sal
1taza de yogurt natural
Ensalada
2latas de petit pois escurridas
1taza de zanahoria picada en juliana
1taza de cebolla picada en juliana
para prepara el aderezo en un tazón mezcle el aceite de oliva,miel de abeja,jugo de limon,pimienta,sal ya bien mezclado agrege el yogurt natural mezclar y servir en un tazoncito aparte,en un platon o tazón coloque de forma decorativa los petit pois,la zanahoria,cebolla sirva la ensalada junto con el aderezo de yogurt preparado.

Chuletas al horno

6chuletas de cerdo cortadas grueso
1cdita de paprika
1cdita de pimienta
media cdita de cebolla en polvo
media cdita de ajo en polvo
media cdita de chile en polvo
media cdita de orégano
un cuarto cdita de tomillo
un cuarto cdita de sal
en un tazoncito mezcle la paprika,pimienta,cebolla en polvo,ajo en polvo,chile,orégano,tomillo,sal con esta mezcla cubra las chuletas por ambos lados coloquelas en un pirex rectangular grande tape el pirex y lleve al horno a 350grados f por 30min pasado el tiempo destape el pirex hornee hasta que dore las chuletas.

Arroz marinero

Arroz
3cdas de aceite de oliva
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz
4tazas de agua caliente
2sobres de consomé de mariscos
Además
un cuarto taza de aceite de oliva
2tazas de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
1cdita de ajo triturado
media taza de apio picado fino
1bandeja de hongos tajadeados
2tazas de vainicas picaditas y hervidas
1taza de zanahoria rallada fina
500grs de corvina o tilapia picada trocitos
un cuarto taza de vino blanco
4cdas de salsa de soya
1cda de salsa inglesa
1cdita de pimienta
media cdita de sal
media cdita de chile peruano o jalapeño picadito fino
3cdas de culantro picado
500grs de camarones limpios
para preparar el arroz caliente el aceite de oliva en una olla sofria el ajo unos segundos agrege el arroz deje tostar,en el agua caliente disuelva el consomé agregar al arroz dejar que burbujee el líquido en ese punto baje el calor tape y dejar que reviente el arroz,mientras aparte en una sartén amplia caliente el aceite de oliva colocar cebolla,chile,ajo,apio cocine 8min ya listo agrege los hongos,vainicas y zanahoria revuelva cocine 2min agregar el vino blanco corvina picada y los camarones cuando cambien de color los camarones coloque el arroz ya reventado mezcle bien agrege la salsa de soya,salsa inglesa,pimienta,sal,chile picadito,culantro mezclar bien deje 3min mas a tomar los sabores y sirva.