domingo, 17 de diciembre de 2017

Queque navideño fácil


1tapa dulce de 600grs
2tazas y media de agua
1taza mermelada de piña
2tazas frutas confitadas
1taza de pasas
media taza de ron
tres cuarto taza de aceite girasol o vegetal
media taza de azúcar
2cditas vainilla
4huevos
3tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
1cdita de canela en polvo
media cdita de nuez moscada
media cdita de clavo molido
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de ron
1taza semillas picadas (nueces,almendras,maní)
En una olla colocar la tapa dulce,agua dejar a hervir a calor medio,cuando hierva parejo colocar la mermelada de piña,frutas confitadas,pasas y ron dejar hervir a calor medio bajo por 10minutos luego aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,en el tazón de la batidora colocar el aceite,azúcar y vainilla batir 5min luego agregar los huevos uno a uno batir 5min,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal mezclar alternar lo cernido junto con la frutas con la miel de tapa,de último agregar el ron y las semillas,verter a moldes desechables de 1libra o moldes de pan rectangular grande engrasado  llevar al horno precalentado a 350grados f por 45 a 50min (varia según el molde elegido) o al introducir un palillo salga limpio,ya listos aún calientes bañar si desea con ron.

Pierna de cerdo festiva


1pierna de cerdo de 5kilos
4cebollas picadas
2chiles dulces picados
8dientes de ajo
media taza de aceitunas verdes picadas
4cdas salsa inglesa
4cdas salsa soya
3cdas mostaza
2cdas condimento completo o hierbas mixtas
3cditas de paprika
2cditas de orégano molido
2cditas de sal
1cdita de pimienta
3hojas de laurel
1cerveza
2tazas jugo de naranja
1taza vino blanco
1taza de azúcar moreno
4cdas salsa soya
fecula de maíz
Licuar la cebolla,chile,ajo,aceitunas,salsa inglesa,soya,mostaza,condimento completo,paprika,orégano,sal,pimienta,punzar bien la pierna de cerdo colocarla en un recipiente con tapa o una bolsa plástica colocarle lo licuado luego las hojas de laurel cerrar la bolsa y refrigerar 1a 3dias ,para cocinar la pierna sacarla de la bolsa o recipiente colocar en una cazoleja ojalá con rejilla alrededor de la pierna colocar la marinada,la cerveza,jugo de naranja,vino blanco cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 2horas,pasado el tiempo eliminar papel aluminio,mezclar azúcar moreno con la salsa soya y barnizar la pierna llevar al horno por 30minutos más igual a 350grados f por parar dorar,una vez lista pasar la pierna a un platon dejar reposar 20min antes de tajadear,con los jugos sobrantes colar y colocar en una olla espesar con fecula de maíz al gusto disuelta en agua dejar hervir y espesar retificar sal y pimienta,servir en una salsera para acompañar las rebanadas de pierna

Brigadeiro de maracuya


1lata leche condensada
30grs de mantequilla
media cdita vainilla
un octavo cdita de sal
1taza jugo de maracuya (1maracuya licuada y colada)
1taza coco deshidratado rallado (100grs)
En una sartén de teflón caliente colocar la leche condensada,vainilla y sal mezclar,agregar  el jugo de maracuya siempre revolviendo cocinar a calor medio y cuidando hasta al pasar la cuchara se separe la mezcla del sartén,ya listo colocar en un tazón engrasado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en refrigeración por 1hora mínimo,con la preparación fría tomar porciones de la crema con una cuchara forme bolitas,luego rodar por el coco deshidratado rallado y colocar en capsulitas de papel para servir.

Marinada para pollo y pavo


un cuarto taza aceite de oliva
un cuarto taza jugo de naranja
1cebolla grande picada
6dientes de ajo
3cdas salsa inglesa
2cdas de mostaza
2cdas azúcar moreno
2cdas vinagre blanco
1cda salsa soya
1cdita de orégano
1cdita de curry
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de tomillo
media cdita de laurel molido
Licuar el aceite de oliva,jugo de naranja,cebolla,ajo,salsa inglesa,mostaza,azúcar moreno,vinagre,salsa soya,orégano,curry,sal,pimienta,tomillo y el laurel molido,ya listo colocar sobre el pollo o pavo ideal dejar marinar 1hora mínimo antes de cocinar.

Bebida cremosa


2tazas de leche
1lata leche evaporada
2cdas cocoa pura en polvo
2cdas fecula de maíz
1astilla de canela
tres cuarto taza de azúcar
media cdita de nuez moscada
media cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de brandy o ron (opcional)
licuar la leche,leche evaporada,cocoa pura,fecula de maíz verter lo licuado a una olla colocar la astilla de canela dejar hervir a calor medio 10minutos,pasado el tiempo colocar el azúcar,nuez moscada,vainilla y sal mezclar agregar el brandy y aparte del calor,servir de inmediato.

lunes, 11 de diciembre de 2017

Arroz con espárragos


Arroz
2cdas de aceite
1cdita de ajo triturado
3tazas de arroz precocido
4tazas de agua caliente
1cdita de sal
Salsa
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
2tazas de leche
1taza de crema dulce
1taza del caldo de los espárragos
3cdas de harina
media taza de vino blanco
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
2frascos de palmito,escurridas y picadas
2latas de espárragos escurridos picados en cuatro (reserve unos enteros para decorar)
2tazas de queso mozarella rallado
Para preparar el arroz en una olla caliente agrege el aceite agrege el ajo triturado deje cocinar unos segundos,coloque el arroz dejar tostar ya listo agregar el agua caliente y la sal deje burbujear y luego tapar bajar el calor cocinar a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sartén grande caliente coloque la mantequilla y cebolla cocine 8min,agregar la leche,crema dulce cocine 3min disuelva la harina en el caldo de los espárragos coloque a la sartén revuelva cocine a que hierva y espece,al estar listo agregamos el vino blanco,sal,pimienta,azúcar,el palmito picado cocine a hervir y luego aparte del calor,con el arroz listo y la salsa en un pirex rectangular grande coloque un cucharon de salsa despues una capa de arroz,capa de salsa,trocitos de espárragos y rociar queso mozarella,repita así las siguentes capas,la ultima capa la arma así el resto del arroz,resto de los espárragos,resto de la salsa y el queso restante tape con papel de aluminio el pirex llevar al horno a 350grados f por 25min,al estar listo elimine el papel alumino decore con los espárragos reservados y sirva de inmediato,lo ideal es hacerlo y servilo inmediatamente o tener por aparte en recipientes con tapa el arroz y en otro la salsa y al necesitar solo montar en el pirex hornear eso si por 30min igual a 350grados y servir.

Lomo de cerdo con especies


1lomo de cerdo 2 o 3kilos
2cebollas picadas
2chiles dulces picados
6dientes de ajo
1ramita de apio picado
1lata de cerveza
1taza de agua
2cdas salsa inglesa
2cdas vinagre de vino blanco
1cda de mostaza
1cda hierbas mixtas
1cda de paprika
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2hojas de laurel
4manzanas grandes cortadas en gajos
fecula de maíz
Licuar la cebolla,chile,ajo,apio,cerveza,agua,salsa inglesa,vinagre,mostaza,hierbas mixtas,paprika,sal y pimienta ya listo colocar sobre el lomo que colocamos en un recipiente pirex o plástico dejar marinar 1 a 2 días en refrigeración,al momento de cocinar el lomo pasar a un pirex rectangular grande o cazoleja en donde colocamos los gajos de manzana  cubrir con la marinada colocar las hojas de laurel cubrimos con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 1hora pasado el tiempo eliminar el papel aluminio y colocar el lomo en una tabla con un cuchillo cortar rebanadas sin cortar por completo y entre cada tajada colocar un gajo de manzana colocamos el lomo en el pirex volver al horno a 350grados f por 30minutos,al salir colocar el jugo de la cocción y gajos de manzana licuar verter a una olla revolver espesar con fecula de maíz al gusto disuelta en agua dejar hervir y espesar probar sal y pimienta ya listo colocar la salsa en una salsera y servir con el lomo preparado.

Puré de camote con marshmallows


2kilos de camote pelado y cocinado
115grs de mantequilla
1lata leche evaporada
2huevos
1taza gaseosa de naranja
un cuarto taza de azúcar
1cdita de vainilla
media cdita de canela en polvo
un octavo cdita de sal
1bolsa 225grs de marshmallows blancos
En el tazón de la batidora colocar el camote aún caliente batir agregar la mantequilla,medio batir la leche evaporada con los huevos,agregar al puré la gaseosa de naranja,vainilla,canela y sal bata,de último colocar la leche evaporada por chorrito batir a incorporar,pasar el puré a un pirex rectangular grande engrasado colocar sobre el puré los marshmallows llevar al horno a 350grados f por 25min,pasado el tiempo dejar reposar 12minutos antes de servir.

Cheesecake chocomenta


3tazas galletas oreo molidas
60grs de mantequilla derretida
2cdas gelatina pura
media taza de agua caliente
3cajas 220grs cada una queso crema
1taza de azúcar en polvo cernida
un cuarto taza licor de menta
gotitas de colorante verde
1taza confites de menta quebrados
Mezclar la galletas oreo molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo desarmable de 30cm de diámetro forrado con plástico de cocina compacte la galleta con la mano ya listo llevar a refrigeración,disolver la gelatina pura en el agua caliente revolver dejar refrescar a temperatura ambiente,en el tazón de la batidora colocar el queso crema batir agregar el azúcar en polvo cernida batir,ya cremoso colocar el licor de menta,las gotitas de colorante verde y por chorrito la gelatina refrescada,de último agregar los confites de menta quebrados,verter la preparación al molde con la base de galleta fría emparejar cubrir con plástico de cocina el molde y refrigerar unas 3horas a 4horas mínimo antes de servir,al momento de servir eliminar el aro del molde y con ayuda del plástico colocar el cheesecake en un platon.

Ensalada de fiesta


1lechuga americana picada
1lechuga rosada picada
1cebolla morada picada a la juliana
1rollo de arucula o berros
2zanahorias medianas peladas y ralladas
2bandejas tomates cherry partidos a la mitad
4peras grandes peladas y cortadas en cuadritos
2aguacates cortados en gajos
1pimiento morron picado en tiras
Aderezo
un cuarto taza de jugo de limón
3cdas vinagre de vino blanco
2cdas azúcar moreno
1cda mostaza dijon
media cdita de sal
media cdita de pimienta
tres cuarto taza de aceite de oliva
En un platon grande colocar de forma decorativa las lechugas,cebolla morada,arucula,zanahoria rallada,tomate cherry,peras picadas,gajos de aguacate y pimiento morron picado,para preparar el aderezo en un tazón coloque el jugo de limón,vinagre de vino blanco,azúcar moreno,mostaza dijon,sal y pimienta mezclar bien y luego agregar el aceite de oliva por chorrito mezclamos bien,ya al momento de servir agregar el aderezo sobre la ensalada mezclamos y servirmos de inmediato.

Dulcitos de maracuya


60grs de mantequilla
2latas leche condensada
media cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1taza pulpa de maracuya (2 a 3maracuyas grandes licuadas y coladas)
confitillo
En una sartén de teflón caliente colocar la mantequilla al derretir colocar la pulpa de maracuya,vainilla y sal mezclar con cuchara de madera dejar hervir,cuando ya hierva parejo colocar la leche condensada  poco a poco y siempre revolver en calor medio bajo cocinar hasta que al pasar la cuchara se separe y no vuelva a unir,con el punto deseado colocar la preparación en un tazón cubrir con plástico de cocina refrigerar unas 3horas,ya pasado el tiempo tomar cucharadas y con las manos ligeramente untadas con mantequilla formar bolitas rodar por los confitillos y colocar en capsulitas de papel.

Ensalada navideña


2kilos de papa peladas y hervidas
1barra de mantequilla
1cda de salsa inglesa
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media taza de cebolla rallada
media taza de natilla
Relleno
500grs de surime picado fino
2latas de vegetales mixtos escurridas
1frasco de espárragos picados
1taza de mayonesa
pizca de sal
gotas de tabasco
pizca de azúcar
hojas de lechuga picadas
2aguacates cortados en gajos
para preparar la base de puré en la batidora coloque las papas bien calientes bata a formar un puré agrege la mantequilla,salsa inglesa,sal,pimienta,cebolla rallada y natilla reserve el puré,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle la mayonesa,sal,tabasco y azúcar coloque el surime,los vegetales mixtos y los espárragos picados,en un molde rectangular grande forrado con plástico de cocina coloque una base de puré con la ayuda de una cuchara haga un tipo canal para colocar todo el relleno de surime y que este no toque las orillas del molde,agrege por cucharadas el resto del puré compacte bien tape el molde con el plástico y refrigere 4 a 6horas,para servir la ensalada con la ayuda del plástico desmolde volcando en un platon cubierto con la lechuga picada decore con los gajos de aguacate y sirva de inmediato,esta ensalada tipo causa puede sustituir el surime por pollo,atún ahumado o pasta hervida simple como coditos,farfalle o otra pasta corta.

Marinada para carnes


6dientes de ajo
1cdita de orégano
1cdita de tomillo
1cdita de sal
1cdita de pimienta
4cdas de salsa inglesa
2cdas de mostaza
tres cuarto taza de aceite
Licuar el ajo,orégano,tomillo,sal,pimienta,salsa inglesa,mostaza,aceite ya bien licuado verter a un tazón dejar reposar 1hora antes de utilizar,ideal para carnes al horno o a la parrilla.

Tres leches festivo


6yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
1taza de harina
1cdita polvo de hornear
6claras
un octavo cdita de sal
media taza de azúcar
Baño
1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1taza crema dulce
un cuarto taza de ron
almíbar de los melocotones
1cdita de vainilla
Además
1taza crema dulce fría o crema para batir
1lata grande de melocotones en almíbar escurrida y picados en gajitos
En el tazón de la batidora colocar la colocar las yemas y vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas batir a cambiar a un color amarillo pálido,ya listo cernir harina con el polvo de hornear agregar al batido batir a incorporar reservar,en otro tazón bata las claras con la sal agregar el azúcar por cucharadas batir a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente al batido de yemas verter la pasta a un pirex rectangular grande engrasado y enharinado llevar al horno a 350grados f por 20min,para preparar el baño de leches licuar la leche evaporada,condensada,crema dulce,ron,almíbar de los melocotones y vainilla ya listo bañar poco a poco la pasta preparada ya fría,decorar el tres leches con la crema dulce batida a chantilly y lo gajitos de melocotones,refrigerar unas 3horas mínimo antes de servir.

Arroz con palmito especial


3tazas de arroz blanco cocinado como de costumbre y frío
3huevos
Salsa de palmito
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media cdita ajo triturado
media taza apio picado fino
2latas de palmito escurrido,picado lavar en agua para eliminar exceso de vinagre
3tazas de leche
2cdas fecula de maíz
1taza crema dulce
1cda condimento completo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
3tazas queso mozarella rallado
Mezclar el arroz frío con los huevos resrvar,para preparar la salsa en una sartén grande caliente coloque la mantequilla,cebolla mezclar colocar el ajo triturado y apio cocinar a cristalizar,luego agregamos el palmito picado cocinar 5min más,disolver la fecula de maíz en la leche agregar a la sartén,al hervir colocar la crema dulce,condimento completo,sal,pimienta y tabasco cocinar a hervir,en un pirex ovalado o rectangular grande engrasado colocar alternando capas de arroz,salsa de palmito y queso hasta llenar el pirex,una vez listo cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos destapar los últimos 10minutos para que dore un poco,ya listo dejar reposar 12minutos antes de servir.

Corona de especies y frutas


3tazas de leche
1taza de azúcar
115grs de mantequilla
1cda de vainilla
1cda ralladura de naranja
2cdas levadura instantánea o seca
3huevos
5tazas de harina
1cdita de canela en polvo
1cdita de gengibre molido
media cdita nuez moscada
media cdita clavo molido
media cdita de sal
2tazas frutas confitadas
En una olla colocar la leche,azúcar y mantequilla dejar al calor hasta derretir la mantequilla ya listo aparte del calor colocar la vainilla,ralladura de naranja,y levadura seca si la usa,luego colocar esta preparación en el tazón de la batidora batir agregar los huevos uno,mezclar la harina,levadura instantánea si usa esta,canela,gengibre,nuez moscada,clavo y sal mezclar agregar al batido batir a formar una masa,ya lista cubrir el tazón con plástico de cocina dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya lista volver a batir agregar las frutas confitadas solo batir a incorporar,pasar la masa a un molde de corona grande bien engrasado cubrir con plástico de cocina el molde dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,pasado el tiempo llevar al horno a 350grados f por 35min a 45min,ya horneado dejar entibiar y volcar en un platon.

Dip de atún


1taza de mayonesa
1taza de natilla
tres cuarto taza de cebolla picada fina
tres cuarto taza de apio picado fino
media taza aceitunas picadas
4cdas jugo de limón
media cdita mostaza
media cdita de salsa inglesa
media cdita de pimienta
media cdita de sal
2latas atún en agua escurrido y desmenuzado
2cdas perejil picado
En un tazón mezclamos mayonesa,natilla,cebolla,apio,aceitunas,jugo de limón,mostaza,salsa inglesa,pimienta y sal,colocar el atún mezclar servir en un tazón rociar el perejil picado,acompañar con tostaditas de pan o chips.

Arroz relleno al horno


2cdas de aceite
1cdita ajo triturado
1cdita de curcuma
3tazas de arroz
4tazas agua caliente
1cdita de sal
Relleno
60grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
250grs jamón picado en tiras
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
1taza crema dulce
2tazas de leche
2cdas fecula de maíz
2cdas condimento completo
1cdita de azúcar
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2tazas queso mozarella rallado
Para preparar el arroz en una olla caliente colocar el aceite y ajo al comenzar a dorar agregar la  curcuma,arroz dejar tostar unos segundos,luego agregar el agua y sal caliente revolver dejar burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a reventar,para preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar la mantequilla y cebolla mezclar colocar chile y apio dejar cristalizar,una vez listo colocar el jamón picado cocinar 5min más,colocamos la crema dulce,leche en donde disolvemos la fecula de maíz,condimento completo dejar hervir y espesar ya listo colocar azúcar,sal y pimienta y los vegetales mixtos mezclar bien,en un pirex rectangular grande engrasado colocar un cucharon de salsa,luego el arroz preparado ya suelto con dos tenedores,colocar la mitad de relleno,ahora colocar un poco de queso,finalmente colocamos el resto del arroz,relleno rociar el queso restante,llevar al horno a 350grados f por 25min o al ver comenzar a dorar.

Rollos al horno


4pechugas de pollo deshuesadas partidas a la mitad
1cdita de sal
media cdita de pimienta
200grs jamón en rebanadas
200grs queso manchego en rebanadas
2cdas salsa inglesa
2cdas de mostaza
1cda condimento completo
1cdita paprika
2zuchinnis rebanados
1berenjena grande rebanada
2tomates grandes rebanados
1cebolla grande en rodajas
1taza vino blanco
1taza caldo de pollo
1cda de harina
Condimentar con sal y pimienta las pechugas,a cada pieza colocar una rebanada de jamón y queso arrollar de la parte más gruesa prenzar con palillos de dientes así formar los rollos,mezclar salsa inglesa,mostaza, condimento completo y paprika con esto barnizar los rollos,colocar en una pirex rectangular grande engrasado o una cazoleja las rebanadas de zuchinni,berenjena,tomate y cebolla rociar un poquito sal y pimienta,ahora colocar los rollos preparados,mezclar el vino blanco,caldo de pollo y harina colocamos sobre los rollos,cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 350grados f por 30minutos,pasado el tiempo eliminar papel aluminio y dejar 10minutos más,pasado el tiempo eliminar los palillos de dientes de los rollos tajadear con un cuchillo filoso servir con los vegetales y su salsita.

Pastelitos fantasía



115grs de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
media cdita de canela
media cdita de sal
1taza de agua caliente
un cuarto taza de cocoa pura en polvo
media taza de leche
1taza nueces tostadas y picadas
1taza chocolate blanco picado
un cuarto taza de crema dulce
Batir mantequilla y azúcar batir 5min,colocar la vainilla y los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal,disolver la cocoa pura en el agua caliente dejar refrescar,alternar lo cernido junto con la cocoa disuelta y leche de último colocar las nueces tostadas y picadas,verter la pasta en moldes de quequitos engrasados llenar tres cuarta parte,hornear a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneados dejar enfriar y desmoldar,para servir colocar un pastelito en un plato,derretir el chocolate blanco picado con la crema dulce en el microondas 30segundos sacar revolver y otros 30segundos hasta derretir,cubrir el pastelito con chocolate blanco derretido,decorar con una cereza o chantilly batido.

viernes, 17 de noviembre de 2017

Croncante de almendras

2latas leche condensada
2 o 1taza almendras picadas y tostadas
6huevos separados
1taza de azúcar en polvo cernida
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
media taza de harina
azúcar en polvo
En una bandeja grande forrada con papel parchment colocar la leche condensada y rociar las almendras picadas y tostadas,en el tazón de la batidora colocar las claras batir agregar media taza del azúcar en polvo poco a poco batimos hasta formar picos ya listas colocar en un tazón,ahora batir las yemas con la vainilla agregar la otra media taza de azúcar en polvo luego colocar la harina con la sal batir a incorporar,ya a mano incorporar las claras en movimiento envolvente,colocar la pasta en la bandeja preparada emparejar y con ayuda de un colador colocar azúcar en polvo dejar unos segundos y luego volver a rociar con más azúcar en polvo dejar unos segundos reposar,ya listo llevar al horno a 325grados f por 30minutos luego sacar con una espátula separar las orillas y volcar sobre un trozo de papel parchment rociado con azúcar en polvo arrollar colocar en una bandeja engrasada o con un silpat eliminar el papel parchment y llevar al horno igual a 325grados por 15min,pasado el tiempo dejar enfriar y cortar.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Queque de fiesta


4barras de mantequilla (115grs cada barra)
2latas leche condensada
media taza de azúcar
1cda vainilla
15huevos
1kilo de harina (4tazas)
4cdas polvo de hornear
1cdita de sal
2tazas de leche
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,leche condensada y azúcar batir por 12minutos ,colocar la vainilla y los huevos uno a batir a incorporar,cernir harina,polvo de hornear y sal,alternar lo cernido junto con la leche,verter a dos moldes redondos de 34cm de diámetro forrado con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar o en un molde cuadrado de 25cm igual engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 45min o al introducir un palillo salga limpio ,ya horneado dejar enfriar y desmoldar,rellenar con dulce de leche al gusto (3latas) cubrir con chantilly (4tazas chantilly vegetal batido) decorar con frutas de lata o al gusto.(rinde 50porciones)

Fetuccini festival


500grs pasta fetuccini cocinada al dente en agua con sal y chorrito de aceite de oliva
60grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1cdita ajo triturado
media taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
500grs jamón picado en tiras
2tazas de leche
1taza crema dulce o crema de leche
1taza caldo de pollo
media taza vino blanco
media taza caldo de los espárragos
1cda de harina
1cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
pizca nuez moscada
2tazas queso gouda rallado
1lata de espárragos picados
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar,luego agregar el ajo triturado,chile dulce y apio dejar cristalizar,ya listo colocar el jamón picado cocinar 5min más,colocar la leche,crema dulce dejar calentar,una vez lista colocamos el caldo de pollo,vino blanco y el caldo de los espárragos en donde disolvemos la harina revolver a hervir y espesar ya listo agregar la sal,pimienta,azúcar y nuez moscada mezclar colocar la pasta cocinada y el queso dejar cocinar 5min más luego aparte del calor y servir de inmediato.

Cebollas al vino


5tazas de cebolla picada en rodajas o juliana
115grs de mantequilla
1cdita ajo triturado
1taza de azúcar moreno
un cuarto taza de vinagre de vino
1hoja de laurel
1cdita de sal
media cdita de tomillo
media cdita de pimienta
2cdas de salsa soya
1taza vino tinto
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla revolver al comenzar a cristalizar colocar el ajo triturado cocinar,agregar el azúcar moreno,vinagre de vino y hoja de laurel cocinar,bajar el calor colocar la sal,tomillo,pimienta y vino tinto cocinar en calor medio bajo por 10minutos,pasado el tiempo retirar del calor colocar en un frasco y mantener en refrigeración,ideal para acompañar carne cerdo,res y pollo.

Arroz con ternera


2cdas aceite de oliva
2cditas ajo triturado
1cdita paprika
3tazas de arroz precocido
1cdita de sal
4tazas de agua caliente
2tazas cerveza
30grs de mantequilla
2tazas cebolla picada fina
1kilo ternera picada en trocitos
1cda de mostaza
1cda salsa perrins
1cda salsa soya
sal y pimienta al gusto
media taza vino tinto
un cuarto taza de pimiento morron picado
En una olla grande caliente colocar el aceite de oliva y ajo triturado cocinar luego agregar la paprika,el arroz precocido y sal revolver cocinar unos segundos,colocar el agua caliente y cerveza dejar burbujear luego bajar el calor tapar y cocinar a reventar,en una sartén grande caliente coloque la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar,agregar a los trocitos de ternera la mostaza,salsa perrins,salsa soya,sal y pimienta colocar en la sartén cocinar a dorar,ya listo colocar el vino tinto cocinar 5min más,con el arroz listo soltar con dos tenedores agregar a la sartén con la ternera revolver con dos tenedores colocar el pimiento morron y servir de inmediato.

Galletas de chocolate


2barras 115grs cada una mantequilla
1taza de azúcar
1taza de azúcar moreno
2huevos
1cdita de vainilla
3tazas de harina
un cuarto taza de cocoa pura
media cdita de polvo hornear
un octavo cdita de sal
un cuarto taza de leche
media taza nueces o chips de chocolate
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar blanca y moreno batir 5min,luego agregar los huevos y vainilla batimos por 5min,cernir harina,cocoa pura,polvo de hornear y sal agregar al batido,de último colocar la leche y nueces,con la pasta lista colocar cucharadas separadas una de otra en una bandeja engrasada o con un silpat llevar al horno precalentado a 350grados f por 18min a 20min cuidando,ya horneadas con ayuda de una espátula colocar las galletas en una rejilla dejar enfriar,mantener en un recipiente con tapa.

Mousse de vegetales


1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
220grs queso crema
1taza de mayonesa
1cdita de mostaza
1cdita de azúcar
gotitas de tabaco
1lata grande de petit pois o vegetales mixtos escurrida
1lata de salmón ahumado o atún escurrida y desmenuzado
Disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego dejar refrescar a temperatura ambiente,en un tazón mezclamos queso crema,mayonesa,mostaza,azúcar,tabasco y los vegetales mixtos ahora colocar el salmón y la gelatina a temperatura ambiente revolver colocar en un tazoncito refrigerar 1hora y ya cuajado servir con tostaditas de pan o rellenar canastitas preparadas.

Galletitas de queso


2barras 115grs cada una mantequilla
2cdas de azúcar
un cuarto cdita de sal
1huevo
3tazas de harina
un cuarto cdita polvo de hornear
1taza queso cheddar rallado
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla ,azúcar,sal y huevo batir 5min,cernir harina,polvo luego agregar el queso cheddar a lo cernido colocar al batido batir a formar una pasta dividir a la mitad y cada mitad formar un cilindro,ya listos cubrir los cilindros con plástico de cocina refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,con la pasta fría eliminar el plástico y con un cuchillo cortar las galletitas colocar en una bandeja con papel encerado o con un silpat,llevar al horno a 350grados f por por 18min o al ver comenzar a dorar las orillas,una vez lista colocar en una rejilla dejar enfriar,servir con una salsa de tomate para bocas,para acompañar dips o comsumir solas.

Molde con frutas


1lata leche evaporada
1lata leche condensada
taza y media gaseosa de naranja
1lata grande de coktail de frutas con su almíbar
3cdas gelatina pura
media taza de agua caliente
Licuar la leche evaporada,condensada,almíbar de la lata de frutas,ya licuado disolver la gelatina pura en el agua caliente revolver agregar a lo licuado volver a licuar bien,colocar en lo licuado la gaseosa de naranja y las frutas mezclar,verter a un molde de corona grande engrasado con aceite en spray o colocar unas gotitas de aceite barnizar con una brochita,cubrir el molde con plástico de cocina refrigerar unas 6 a 8horas mínimo,para desmoldar pasar con cuidado un cuchillo alrededor y en la centro volcar en un platon y servir.

Pancitos con hierbas


115grs de mantequilla
1taza de leche
media taza de agua
2cdas levadura instantánea o seca
4yemas
3tazas y media de harina
1cdita de sal
1cda mix de hierbas,hierbas de provenza o condimento completo
media taza queso parmesano rallado
En una olla colocar la mantequilla,leche y agua dejar hasta derretir,si usa levadura seca agregar en la media taza agua que entibiamos dejar a que forme espuma,en el tazón de la batidora colocar la preparación de leche aún tibia batir agregar la levadura instantánea o seca y agregar dos tazas de la harina batir,ya bien  incorporado colocamos las yemas batir coloque el resto de la harina,sal,las hierbas mixtas y queso parmesano rallado batir hasta formar una masa,cambiar el aspa de la batidora por el gancho amasar 5min o a mano por 10minutos,pasado el tiempo colocar la masa en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen,ya lista la masa colocar en una superficie con harina rociada amase un poco dividir a la mitad cortar porciones de masa y cada porción formar una bolita colocar en un pirex rectangular grande engrasado o cazoleja engrasada ya listos dejar duplicar su volumen en un lugar tibio,ya listos si desea barnizar las bolitas con clara de huevo medio batida llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min a  30minutos o al ver dorar.

Sopa de tomate y albahaca


3cdas aceite de oliva
1cebolla grande picada
1chile dulce rojo grande picado
3dientes de ajo
1kilo tomate picado
2cdas condimento completo
1latita pasta de tomate
3tazas de agua
1cdita de sal
1cdita de azúcar
media cdita de pimienta
4hojas de albahaca fresca picadas
queso parmesano rallado al gusto
En una olla grande caliente colocar el aceite de oliva y cebolla dejar cristalizar,luego agregar el chile dulce picado,ajo,tomate y condimento completo revolver cocinar por 15min a calor medio,pasado el tiempo colocar la preparación en la licuadora y con ayuda del agua licuar colocar en la olla,luego licuar el agua restante con la pasta de tomate verter a la olla revolver dejar hervir,colocamos sal,azúcar y pimienta mezclar bien dejar hervir 8min,agregar las hojas de albahaca fresca picada servir y en cada porción de crema rociar queso parmesano rallado.

Dip de chile morron


1chile dulce rojo grande
30grs de mantequilla
tres cuarto taza de cebolla picada fina
1cda condimento completo
media cdita de paprika
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
sal al gusto
2tazas de natilla sin sal
1taza queso cheddar rallado
Barnizar el chile dulce rojo colocar en una bolsa plástica sin cerrar por completo llevar al horno microondas por 3minutos o al estar suave,si ve necesario colocar 1min más,una vez lista con cuidado sacar el chile de la bolsa pelar retirar las semillas y picar en cuadritos pequeños,en un sartén colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el condimento completo,paprika,pimienta,azúcar y sal mezclar bien,ahora agregamos el queso cheddar rallado cuando comienze a derretir retirar del calor colocar la natilla y el chile dulce picado mezclar y servir con chips o tostaditas de pan.

Galletas festivas


2barras 115grs cada una mantequilla a temperatura ambiente
taza y media azúcar moreno
1cdita de vainilla
1huevo grande
3tazas de harina
media cdita de polvo hornear
media cdita de canela en polvo
media cdita de sal
2tazas corn flakes quebrado con la mano
taza y media almendras picadas
media taza de leche
fruta confitada o cerezas picaditas para decorar
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar moreno batir 5min,luego agregar la vainilla y el huevo batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear,canela y sal agregar el corn flakes quebrado a lo cernido,agregar por cucharones lo cernido al batido,de último colocar las almendras picadas y leche,tomar cucharadas colocar una bandeja engrasada o con un silpat,decorar cada galletas con un trocito de fruta confitada o cereza llevar al horno a 350grados f por por 18min o al ver comenzar dorar las orillas,ya listas colocar en una rejilla dejar enfriar.
GALLETAS CON CARAMELO
2barras 115grs cada una mantequilla a temperatura ambiente
1taza azúcar moreno
1taza azúcar blanca
1cdita de vainilla
1huevo
3tazas de harina
media cdita de bicarbonato
media cdita de canela en polvo
1taza de caramelos de leche picados,ya listos  mantenerlos en congelación hasta el momento de preparar la receta
1taza de pasas
1taza nueces tostadas y picadas
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,azúcar moreno y azúcar blanca batir 8min luego agregar la vainilla y el huevo batir 3min más,cernir harina,bicarbonato,canela y sal agregar por cucharadas lo cernido,de último colocar los caramelos picados y fríos, las pasas y nueces,tomar cucharadas colocar en una bandeja engrasada o con un silpat colocar separadas por que se extiende un poco llevar al horno precalentado a 350grados f por 18 a 20 minutos o al ver dorar las orillas,una vez lista colocar con ayuda de una espátula en una rejilla dejar enfriar.

Chutney de ayote


1ayote sazón pelado y picado en cuadritos
(4tazas ya picado)
3tazas azúcar moreno
2tazas y media de agua
1taza jugo de naranja natural
1astilla de canela
1cáscara de naranja
8 granos de pimienta jamaica
media cdita de nuez moscada
media cdita de gengibre fresco rallado
media cdita de pimienta cayena
media cdita de sal
En una olla grande caliente colocar el ayote,azúcar moreno,agua,jugo de naranja dejar hervir,en ese punto bajar a calor medio y colocar la astilla de canela,cáscara de naranja,pimienta jamaica,nuez moscada,gengibre fresco rallado,pimienta cayena y sal revolver cocinar a estar el ayote suave pero firme,una vez lista colocar en un frasco limpio con tapa mantener en refrigeración.

Frijoles con carne


900grs frijoles negros o rojos cocinados como de costumbre
2cdas de aceite
taza y media cebolla picada fina
1taza chile dulce picado fino
1cda ajo triturado
500grs carne molida res extra fina
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2cdas salsa inglesa
2cdas pasta de tomate
1cda de vinagre blanco
1cda de azúcar moreno
gotitas de tabaco
En una sartén grande caliente colocar el aceite cebolla picada dejar cocinar 2min luego agregar el chile dulce picado y ajo triturado cocinar a cristalizar,ya listo agregar la carne molida dejar cocinar luego comenzar a soltar bien,una vez lista colocar paprika,sal,pimienta,salsa inglesa,pasta de tomate,vinagre,azúcar moreno dejar cocinar 5min,agregar los frijoles con su caldo dejamos hervir a calor medio 10minutos,pasado el tiempo retificar sal agregar las gotitas de tabaco revolver y servir.

Papas en salsa de queso


1kilo de papas peladas y cortadas en rebanadas de 3cm de grosor
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada en juliana
250grs de jamón picado en cuadritos
1cda condimento completo
3tazas de leche
1taza crema dulce
2cdas fecula de maíz
2cdas pasta de tomate
1cdita de paprika
1cdita de sal
media cdita de pimienta
1taza queso mozarella rallado
En una olla grande caliente colocar la mantequilla y cebolla dejar cristalizar,ya listo colocar el jamón picado,condimento completo cocinar 3min aparte del calor,en la misma olla colocar la leche,crema dulce en donde disolvemos la fecula de maíz,pasta de tomate,paprika mezclar bien dejar hervir y espesar ya listo colocar sal y pimienta,en un pirex rectangular grande engrasado colocar las rebanadas de papa luego el jamón con la cebolla,colocar el queso en la salsa revolver y colocar sobre el jamón tapar el pirex con papel aluminio llevar al horno a 350grados f por 30minutos.

Arroz con camarones fácil


2cdas de aceite
1cdita ajo triturado
1cdita curcuma
2cdas hojas apio picadas
2tazas de arroz
4tazas agua caliente
1cdita de sal
60grs de mantequilla
1taza cebolla picada fina
media taza chile dulce picado fino
media taza apio picado fino
1kilo camarones pink limpios
1taza cerveza
sal y pimienta al gusto
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
En una olla caliente colocar el aceite y ajo al comenzar a dorar agregar el arroz dejar tostar unos segundos luego agregar la curcuma,hojas de apio,el agua caliente y sal dejar burbujear en ese punto bajar el calor tapar y cocinar a reventar,mientras en una sartén caliente colocar la mantequilla,cebolla,chile dulce y apio cristalizar,una vez listo colocar los camarones dejar cambiar de color de inmediato agregar el arroz cocinado mezclar con dos tenedores,colocar la cerveza y los vegetales mixtos cocinar 5min más,pasado el tiempo salpimentar al gusto revolver y servir.

Cuadros de albaricoque


Compota de albaricoque
250grs de albaricoques secos
2tazas jugo de naranja natural
1taza de azúcar
Pasta
2tazas y media de harina
1cdita polvo de hornear
1cdita de canela en polvo
1taza de avena en hojuelas
1taza de azúcar moreno
115grs de mantequilla fría en trocitos
Para preparar la compota colocar en una olla los albaricoques que remojamos 1hora antes en el jugo de naranja dejar hervir,cuando hierva comenzar a triturar colocar el azúcar revolver seguir triturando hasta formar una compota,ya lista aparte del calor y enfriar,para preparar la pasta en un tazón colocar harina,polvo de hornear,canela y avena en hojuelas luego colocar azúcar moreno y poco a poco colocamos los trocitos de mantequilla fría con un estribo o dos tenedores formar una borona,una vez lista colocar la mitad de la borona en un pirex cuadrado cubierto fondo y lados con papel aluminio compacte con la mano llevar al horno a 350grados f por 10minutos al salir dejar refrescar una vez listo colocar la compota de albaricoque preparada rociar la borona restante llevar de nuevo al horno igual a 350grados f por 12minutos o al ver dorar,ya listo dejar enfriar bien y cortar.

Frittatas de tocino


4huevos
2tazas crema dulce
1cdita de sal
media cdita de pimienta
2tazas queso cheddar rallado
100grs de tocino picado y tostado
2cdas perejil picado fino
60grs de mantequilla derretida
En un tazón mezclar los huevos y crema dulce ya bien mezclado agregar la sal,pimienta,queso cheddar,tocino y perejil picado de último colocar la mantequilla derretida verter la preparación en moldecitos de quequitos medianos bien engrasados hornear a 350grados f por 20minutos o al introducir un palillo salgan limpio ya horneado dejar enfriar y desmoldar.

Queque delicia de maracuya


3maracuyas grandes licuadas con media taza de agua y colada,para tener 1taza pulpa de maracuya
2barras 115gr cada una de mantequilla
1taza de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
media taza de yogurt natural
4claras
Almíbar
2maracuyas grandes
1taza de agua
media taza de azúcar
1cda fecula de maíz
En el tazón de la batidora colocar la mantequilla y azúcar batir 5min,luego agregar las yemas una a una y vainilla batir 5min más,cernir harina con el polvo de hornear,bicarbonato y sal alternar lo cernido junto con el yogurt natural y la taza de pulpa de maracuya preparada,con la pasta lista en otro tazón batir las claras a punto de nieve ya listas incorpora en movimiento envolvente a la pasta,verter a un molde de chimenea grande bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfriar y desmoldar en un platon,para preparar el almíbar en una olla colocar la pulpa de maracuya sin licuar,agua,azúcar y fecula de maíz colocar al calor y siempre revolviendo cocinar hasta ver espesar,una vez listo colocar sobre el queque,puede si desea colar la pulpa de maracuya para preparar el almíbar.

Pastel de queso con limón


Base
40galletas tipo maria molidas
60grs de mantequilla derretida
Relleno
1lata de leche condensada
un cuarto taza de jugo de limón
1cda ralladura de limón
1cdita de vainilla
2cajas de 220grs cada una queso crema
1taza yogurt natural
2cdas gelatina pura
un cuarto taza de agua
Para preparar la base mezclar la galletas maria molidas con la mantequilla derretida colocar en un molde redondo,desarmable o pirex redondo  de 26 a 30cm de diámetro engrasado ya listo colocar en refrigeración 15minutos,mientras preparar el relleno en un tazón mezcle la leche condensada,jugo de limón,ralladura de limón y vainilla mezclar dejar reposar 5min,batir el queso crema agregar el yogurt natural batir a incorpora bien,disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos ya listo colocar en la leche condensada mezclar y colocar en la preparación de queso revolver bien,verter al molde con la base de galleta fría cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Muffins con jamón y queso


115gr de mantequilla derretida
2huevos
1taza de leche
media taza de natilla
2tazas y media de harina
2cditas polvo de hornear
1cdita de sal
200grs de jamón picado en cuadritos
1taza queso cheddar rallado
Licuar la mantequilla derretida,huevos,leche,natilla luego mezclar la harina con el polvo de hornear y sal colocar en un tazón verter lo licuado revolver bien,de último colocar el jamón picado y el queso,distribuir en moldecitos de quequitos medianos con capsulitas de papel llenar a tres cuarto partes,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30minutos o al ver dorar,servir tibios o fríos.

Plátanos maduros dorados


3plátanos maduros cortados en rebanadas
60grs de mantequilla
2tazas piña picada en cuadritos
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
1taza jugo de piña
En una sartén grande caliente colocamos la mantequilla y las rebanadas de plátano maduro dejar dorar por ambos lados,ya listo aparte las rebanadas de plátano maduro,en la misma sartén colocar la piña picada en cuadritos revolver cocinar 8min,luego agregar el azúcar,canela revolver cuando se comienze a formar un caramelo agregar el jugo de piña dejamos hervir,en ese punto colocar las rebanadas de plátano maduro bajar el calor y cocinar por 10minutos más luego aparte del colocar y servir.

Cremoso de frutas


1lata leche evaporada
1lata leche condensada
1taza de leche
3yemas
2cdas fecula de maíz
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
1taza almíbar de las frutas
2cdas de gelatina pura
1lata de coktail de frutas en almíbar grande
Licuar la leche evaporada,condesada,leche,yemas,fecula de maíz,vainilla y sal verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta ver comenzar a hervir luego aparte del calor,colocar la gelatina pura en el almíbar llevar 30segundos al microondas ya listo colocar en la crema prepararda revolver colocamos las frutas,verter a un molde de chimenea grande ligeramente engrasado
cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro horas mínimo antes de desmoldar y servir.

Guargueros


3tazas de harina
un cuarto taza de azúcar en polvo
un octavo cdita de sal
2barras 230grs mantequilla fría en trocitos
3yemas
2cdas de agua fría
2cdas de ron
harina extra
aceite para freír
dulce de leche
azúcar en polvo
En el tazón de la batidora colocar la harina,azúcar en polvo y sal batir luego agregar la mantequilla fría en trocitos batir a formar una borona fina,ya lista medio batir las yemas con el agua y ron agregar a la borona por chorrito seguir batiendo hasta formar una pasta,una vez lista envolver en plástico de cocina y refrigerar 1hora o 30minutos en congelación,pasado el tiempo dividir la pasta a la mitad extender con un rodillo que quede de 3cm de grosor cortar cuadrados,con papel aluminio hacer rollitos que utilizaremos para freir o hornear los rollitos,luego cada cuadrado enrollar en el rollito de papel aluminio colocarlos en el aceite caliente a dorar ya listos colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa,o colocar los rollitos en una bandeja llevar al horno a 350grados f por por 20minutos o al ver dorar,con los guargueros fríos eliminar el rollito de papel aluminio rellenar con el dulce de leche y al servir rociar los guargueros con azúcar en polvo.

Chupe de camarones


3cdas de aceite
taza y media de cebolla picada fina
1cda ajo triturado
1cda aji peruano picado o al gusto
3tazas tomate pelado y picado
5tazas de agua
4cdas pasta de tomate
1cdita de orégano
media cdita pimienta
1cdita de sal
150grs queso blanco picado
4elotes amarillos cortados en cuatro
500grs papas peladas y picadas en cuadritos
1kilo de camarones limpios
1lata de leche evaporada
3huevos duros picados
media taza de culantro picado
En una olla caliente colocamos el aceite y cebolla mezclar luego agregar el ajo y aji peruano picado revolver agregar el tomate pelado y picado cocinar 5min,disolver la pasta de tomate en el agua coloque en la olla dejar hervir,al hervir colocar el orégano,pimienta,sal,queso blanco picado,elotes y papas dejar cocinar a calor medio bajo por 30minutos,pasado el tiempo agregar los camarones cocinar 3min,ahora agregar por chorrito y siempre revolviendo la leche  evaporada mezclar agregar los huevos duros picados rectificar sal y pimienta rociar el culantro picado servir.

Coquitos



2tazas coco deshidratado rallado
1taza agua caliente
1taza de azúcar
2yemas
4cdas de harina
1cdita de vainilla
un octavo cdita de sal
2claras
2cdas de azúcar
un cuarto taza de azúcar en polvo
En un tazón colocar el coco deshidratado rallado y el agua caliente dejar reposar 10minutos,luego colar bien el coco desechar el agua,ahora en un tazón colocamos el coco deshidratado rallado colado y el azúcar mezclar bien,agregar las yemas y harina mezclar bien de último colocar la vainilla y sal mezclar,batir las claras con las 2cdas de azúcar a punto de nieve firme luego incorporar en movimiento envolvente a la preparación de coco,pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada formar los coquitos en una bandeja engrasada o con un silpat,ya listos colocar el azúcar en polvo rociar los coquitos una vez listo llevar al horno precalentado a 350grados f por por 18 a 20minutos o al ver comenzar a dorar.

viernes, 27 de octubre de 2017

Ensalada festival

2tazas de mayonesa
1taza yogurt natural
3cdas de azúcar
1cda jugo de limón
1cda vinagre de manzana
1cditade sal
media cdita de pimienta
medio repollo blanco picado fino
medio repollo morado picado fino
2tazas de manzana pelada y picada en cuadritos pequeños
media taza de pasas
4cdas queso parmesano rallado
En un tazón colocar mayonesa,yogurt,azúcar,jugo de limón,vinagre de manzana,sal y pimienta mezclar bien luego agregar el repollo blanco y morado picado fino,mezclamos bien agregar la manzana,pasas y queso parmesano rallado revolver cubrir con plástico de cocina el tazón refrigerar 1hora mínimo antes de servir.

Merengues con nueces

6claras a temperatura ambiente
2tazas de azúcar
1cdita de vainilla
1cdita de cremor tártaro
1taza nueces tostadas y picadas
En el tazón de la batidora colocar las claras comenzar a batir agregar el azúcar por cucharadas,luego colocar el cremor tártaro, vainilla batir hasta obtener punto de merengue que forme picos,con el punto deseado colocar las nueces,pasar el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada grande formar los merengues en una bandeja de horno con papel encerado o con un silpat llevar al horno a 200grados f por 18min,pasado el tiempo apagar el horno dejar dentro los merengues hasta enfriar.

Pollo agridulce al horno

2cdas de aceite
1kilo piezas de pollo
1cda condimento completo o hierbas mixtas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
2tazas salsa de tomate ketchup
4cdas pasta de tomate
3cdas salsa soya
1taza azúcar moreno
1lata grande de piña en almíbar picada
En un pirex grande colocar el aceite y las piezas de pollo,luego colocar el condimento completo o hierbas mixtas,sal,pimienta,salsa de tomate ketchup,pasta de tomate,azúcar moreno,la piña picada con su almíbar mezclar bien cubrir con papel aluminio el pirex llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min,pasado el tiempo servir de inmediato.