Queque princesa

230grs de mantequilla
1taza de azúcar
media cdita de vainilla
3huevos
3tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de sal
media taza de leche
1lata dulce de leche
354grs de mantequilla (3barras)
2tazas azúcar en polvo cernida
media cdita de vainilla,gotitas escencia de naranja o otro sabor
gotita colorante color a gusto
Batir la mantequilla,azúcar y vainilla por 10minutos luego agregar los huevos uno a uno batir 5min más,cernir harina,polvo de hornear y sal agregar al batido junto con la leche,verter a un molde redondo de 26cm de diámetro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar y otro molde redondo de un diámetro menor 10 o 12cm aproximadamente igual engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar llevar los moldes al horno a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,con los queques listos y fríos partir a la mitad unir cada capa con dulce de leche y colocar en una base o platon primero el queque grande y sobre este el queque pequeño pegando con dulce de leche,insertar una muñeca en la parte superior del queque,ahora para preparar el lustre bata la mantequilla al cremar colocar el azúcar en polvo,luego la vainilla y el colorante,si ve muy seco colocar chorrito de leche batir a tener un lustre suave pero firme,con el lustre lustramos el queque y con el resto del lustre decorar a gusto .

Albóndigas de ñampi

250grs ñampi
2cdas de aceite
media taza cebolla picada fina
un cuarto taza chile dulce picado fino
2cdas culantro picado
1taza de harina
115grs de mantequilla
1huevo
1cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco o picante de su gusto
2latas grandes salsa de tomate preparada
Cocinar el nampi hasta suavizar,aparte en una sartén caliente el aceite y cristalizar cebolla,chile y ajo,ya listo colocar el culantro picado revolver y aparte del calor,en el tazón de la batidora colocar el nampi,el sofrito batir a incorporar luego agregamos la harina,mantequilla,huevo,sal,pimienta y tabasco batir a incorporar,con ayuda de harina formar albóndigas,calentar en una olla la salsa de tomate preparada al hervir bajar el calor al mínimo colocar las albóndigas dejar 8min y luego aparte del calor y servir,puede servir las albóndigas rociadas con queso parmesano rallado.

Cazuela de mariscos

3cdas aceite de oliva
2tazas cebolla picada fina
1taza chile dulce picado
1cda ajo triturado
1cda paprika
1kilo de mix de mariscos congelados
2tazas tomate picado en cuadritos
1taza vino blanco
2latas vegetales mixtos escurridas
1hoja de laurel
1cdita de sal
media cdita de pimienta
3cdas perejil picado fino
En una sartén grande caliente coloque el aceite de oliva y cebolla dejar cristalizar luego agregar el chile dulce y ajo cocinar 5min más,colocar paprika,los mariscos revolver cocinar 5min más,colocar el tomate,vino,vegetales,laurel bajar el calor tapar y cocinar 5min más,destapar y agregar sal,pimienta y perejil mezclamos cocinar a hervir,aparte del calor y servir.

Puré de ayote y marshmallows

500grs ayote sazón cocinado
115grs de mantequilla
1taza de azúcar moreno
1huevo
media cdita de sal
media cdita de canela
media cdita de ralladura de naranja
media cdita de vainilla
200grs marshmallows blancos
En la batidora coloque el ayote cocinado sin sus semillas y pelado batir,agrege el azúcar moreno,huevo,sal,canela,ralladura de naranja y vainilla batir a incorporar bien,ya listo colocar en un pirex rectangular grande engrasado ahora colocamos los marshmallows sobre el puré,llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar ligeramente los marshmallows.

Empanadas de queso

2tazas harina de maíz
media cdita de sal
60grs de mantequilla
2cdas manteca vegetal
agua caliente necesaria
media taza queso bagaces rallado
un cuarto taza de azúcar
En un tazón colocar harina de maíz,sal revolver luego colocar la mantequilla y manteca vegetal amasar a incorporar,poco a poco agregar el agua revolver hasta formar una masa suave pero firme,dividir en bolas y cada bola presionar con la maquinita de hacer tortillas o palmear con la mano,para el relleno mezclar el queso bagaces y azúcar revolver,colocar una cucharada de relleno en la masa cerrar a formar una empanada,ya listas colocar en una bandeja engrasada llevar al horno a 350grados f por 25min o al dorar.

Sushi cake

4tazas de arroz para sushi
4cdas de vinagre de arroz
4cdas de azúcar
2cdas de sal
220grs queso crema
media taza de cebollin picado
media taza de pepino pelado y picado en cuadritos pequeños colar para eliminar exceso de líquido
12barritas de surime picados
3aguacates cortado en gajos
semillas de ajonjoli
Colocar en una tazón el arroz lavar y escurrir repetir hasta que el agua salga limpia no blanca,ya listo colocar en una olla con 5tazas de agua tapar al hervir bajar el calor y cocinar a suavizar,ya listo dejar entibiar y luego agregar el vinagre,azúcar y sal  revolver con cuchara de madera dejar enfríar,en un tazón mezclamos queso crema,cebollin,pepino,surime picado y sal al gusto,en un molde redondo desarmable de 26cm o 30cm de diámetro engrasado forrado con plástico de cocina colocar una capa de arroz,capa de relleno,gajos de aguacate,ahora colocar más arroz compacte con la mano colocamos el resto del relleno,gajos de aguacate y el resto del arroz cubrir con plástico de cocina compacte con la mano,dejar en refrigeración 3horas mínimo antes de desmoldar,para servir desmoldar con ayuda del plástico,decorar con gajos de aguacate,semillas de ajonjoli y si desea salmón ahumado.