Clafoutis de ciruelas

 3tazas de leche 

3yemas

1 taza de azúcar 

1cdita de vainilla

115gr de mantequilla derretida

tres cuarto taza de harina

1cdita de polvo de hornear

1cdita de canela en polvo

un octavo cdita de sal

1taza de ciruelas pasa remojadas en 1taza jugo de naranja

3claras

Licuar la leche,yemas, azúcar, vainilla,mantequilla, harina,el

polvo de hornear,canela y sal batir a punto de nieve las claras, 

agregar las ciruelas pasa con su líquido a lo licuado mezclar, 

colocar las claras en movimiento envolvente,verter a un pirex 

rectángular o ovalado mediano engrasado, llevar al horno a 350

grados f por 30minutos o al introducir un palillo salga limpio,servir

con bolas de helado sabor vainilla o crema.

Torta de maíz

 2latas de maíz dulce con su líquido 125g cada lata 

1lata de leche condensada

2tazas de leche 

2huevos 

1cdita de vainilla

taza y cuarto de harina

1cdita polvo de hornear

un octavo cdita de sal

115gr de mantequilla derretida

220grs de queso crema o queso filadelfia 

Licuar el maíz dulce con la leche condensada

leche,huevos,vainilla cernir harina,polvo de

hornear y sal agregar lo licuado revolver bien, 

de último colocar la mantequilla derretida,ya

listo verter a un molde rectangular grande 25cm 

engrasado forrado su fondo con papel encerado

vuelto a engrasar y enharinar hornear a 350grados

por 45minutos cuidando

introducir un palillo

salga limpio,ya horneado dejar enfríar y 

desmoldar. 

Puré con vegetales

 1 kilo de papas pledas,hervidas y hechas puré

60grs de mantequila

mediaza leche

2huevos

1cdita de sal

media cdita de pimienta

2tazas crema dulce o crema de leche 

2cdas de harina

1taza queso cheddar rallado

1lata grande de vegetales mixtos

sal y pimienta al gusto 

Mezclar al puré mantequilla,leche y los huevos batir a incorporar 

colocar sal y pimienta,en una olla colocar la crema dulce,harira dejar

hervir y espesar, luego aparte del calor colocar sal y pimienta

el queso cheddar,en un pirex ovalado o rectángular grande 

engrasado colocar la mitad del puré, luego la crema dulce preparada

rociar los vegetales mixtos, ahora por cucharadas colocar el resto del

puré emparejamos llevar al horno 250grados f por por 35minutos.

Queque con frambuesas

 115gr de mantequilla

1 taza de azúcar

1cdita vainilla 

3hevos

3tazas de harina 

2cditas polvo de hornear

1cdita de bicarbonato

un octavo cdita de sal

1 taza yogurt natural

1frasco mermelada frambuesa

1taza de harina

media taza de azúcar

60grs de mantequilla fría

1cdita de canela en polvo

En el tazón de la batidora colocamos la mantequilla y azúcar

batir 5min luego agregar la vainilla y los huevos uno a uno batir

a incorpora,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato y sal

alternar cernido junto con el yogurt natural,con la pasta lista

en un mode de chimenea grande bien engrasado y enharinado

colocar la mitad de la pasta,luego colocar la mermelada de

frambuesas que no toque las orillas del molde, luego colocar el

resto de la pasta por cucharadas emparejamos con cuidado, en

un tazón mezclar la harina,azúcar y canela mezclar colocar la

mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores a formar una

borona fina ya lista colocar sobre la pasta llevar al horno que

precalentamos a 350grados f por 35minutos o al introducir un palillo 

palillo salga limpio,ya horneado deje enfríar, desmoldar y volcar de

 nuevo para dejar la borona en la parte superior.

Pastel de papa y carne

 1 kilo y mediapa peladas hervidas

115gr de mantequilla 

menia taza da crema dulce o crema de leche 

2huevos 

media cdita pimienta

1taza queso mozarella rallado

2cdas de aceite

1taza cebolla picada fina

2cditas ajo triturado

1taza chile dulce picado fino (pimiento rojo) 

1taza tomate pelado y picado

1lata salsa de tomate preparada,

1cda salsa inglesa

1cda mostaza

500grs de carne molida extra fina

1 taza caldo de res

sal y pimenta al gusto

En el tazón de la batidora colocamos la papa cocinada batir

agregamos la mantequilla,medio batir los huevos en la crema

dulce agregar al puré, de último coloque sal,pimienta y el queso

reservar, para preparar la carne en una sartén caliente coloque

el aceite luego cebolla,ajo y chile dulce picado fino dejar a

cristalizar ya listo agregamos el tomate pelado y picado dejar

cocinar,colocar la carne molida dejar dorar soltar bien,ya lista

agregar salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza y caldo de res

dejar hervir por 12minutos a cale medio bajo,salpimentar y

aparte del calor,en un pirex ovalado o rectángular grande coloque 

la mitad del puré luego la carne, por cucharadas colocar el resto 

del puré llevar al horno a 350 grados f por 25min,ya listo dejar reposar 10min antes de servir.

Budín de camote

 un cuarto taza de aceite vegetal o girasol 

Taza y media de azúcar moreno

3huevos

1cdita de vainilla o gotas escencia de caramelo

2tazas y media de harina

2cditas polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

1cdita de canela

un octavo cdita de sal

2tazas puré de camote (250g camote pelado 

picado y hecho puré)

1lata de leche evaporada

En el tazón de la batidora colocamos el aceite y

azúcar batir 5min,colocar los huevos uno a uno

y vainilla batir 5min,cernir harina,polvo de hornear

bicarbonato,canela y sal alternar lo cernido junto

con el puré de camote y la leche evaporada,con la

pasta lista verter a un molde de chimenea grande

bien engrasado y enharinado hornear a 350grados f por

35 a 40minutos o al introducir un palillo salga limpio ya

horneado dejar enfríar y desmolde,decore con chantilly 

batida o solo rociar con azúcar en polvo.

Dip de alcachofas

 1 frasco de alcachofas escurrida y picada

220grs queso crema

un cuarto taza de mayonesa

1cda jugo de limón

1cdita de azúcar

1cdita de salsa inglesa

sal y pimienta al gusto

2cdas perejil picado fino

En un tazón colocar el queso crema,mayonesa

jugo de limón,azúcar,salsa inglesa,sal y pimienta

mezclar agregar la alcachofa picada y el perejil, 

revolver y servir acompañar con tostaditas de pan o

galletas semidulces.

Mousse de cerezas

 

1taza cerezas en almíbar picadas

media taza de brandy

1cdita de vainilla

media taza agua caliente

2cdas gelatina pura (grenetina sin sabor) 

2tazas de crema dulce o crema para batir fría

gotitas de colorante rojo

En una olla colocar las cerezas,brandy dejar po

5min luego aparte del calor,disolver la gelatina

pura en el agua caliente revolver agregar a las

cerezas luego licuar reservar,batir la crema dulce

a punto chantilly, ya lista incorporar en movimiento

envolvente a lo licuado de último colocar las gotitas

de colorante rojo, distribuir en copas refrigerar unas

3horas antes mínimo antes de servir.

Crepas rellenas con tomate y queso

 2tazas de leche

2huevos

media taza de harina

30grs de mantequilla derretida

pizca de sal

1 bandeja tomate cherry partidos a la mitad

2cdas aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

2hojas de albahaca fresca picada

2tazas queso gouda rallado

Para preparar la pasta licuar leche, huevos, mantequilla,sal ojalá dejar reposar 1 hora en

refrigeración, en una sartén caliente ligeramente engrasada colocar un cuarto taza de

pasta de crepas dejar apenas dorar dar vuelta dejar unos segundos y retirar,así preparar

todas las crepas,en una sartén grande caliente coloque el aceite de oliva y los tomates

cherry dejar cocinar 8min luego salpimentar y agregar la albahaca fresca picada retirar

del calor,a cada crepa colocar una cucharada de tomates cherry y queso gouda rallado

cerrar llevar las crepas 10minutos al horno a 350grados f antes de servir.

Coctail de pera

 2tazas gaseosa ginger ale

2peras peladas y picadas

1 taza de néctar de pera

1lata leche condensada

media taza de ron

2tazas cubos de hielo

Licuar la gaseosa,pera picada,néctar pera,leche condensada, 

el ron ya bien licuado agregar los cubos de hielo

volver a licuar bien y listo para servir en copas o

vasos cocteleros.

Cremoso de chocolate

 2tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

3cdas de cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cdas de fécula de maíz

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

licuar leche,evaporada,condensada,cocoa pura,fécula verter a una

olla revolver hasta hervir y espesar, colocar la vainilla y sal mezclar

aparte del calor y servir, opcional rociar con canela en polvo o servir

con marshmallows al gusto.

Queque esponja de vainilla

 4claras

media taza de azúcar

media cdita de sal

4yemas

media taza de azúcar

1cdita de vainilla

2cdas agua

tres cuarto taza de harina

1cdita polvo de hornear

Batir claras con la sal agrege el azúcar por cucharadas

batir a punto de nieve firme no en exceso,

ya listo aparte a otro tazón

,en la batidora colocar las yemas,vainilla y

agua batir agregar el azúcar por cucharadas seguir

batiendo

hasta cambiar a un color amarillo pálido, ya listo

agregar con un colador harina,polvo de hornear incorporar

en movimiento envolvente a mano,luego igual en

movimiento envolvente coloque las claras batidas,verter la

pasta a un molde de corona grande bien engrasado y

enharinado,llevar al horno precalentado a 350grados f

por 30min o

al introducir un palillo salga limpio ya horneado

dejar enfriar y desmoldar,servir

con frutas frescas,mermelada,helados,crema chantilly

o una salsa de chocolate,caramelo o de su gusto. 

Cajeta de leche y coco

 

1 litro de leche

3tazas de azúcar

1cdita de vainilla

60grs de mantequilla

2cocos pelados y rallados

un cuarto cdita de sal

En una olla alta ojalá de teflón colocar la leche

y azúcar dejar calentar no hervir, agregar la

vainilla y mantequilla revolver, colocamos

el coco rallado,sal mezclar y a calor medio

bajo cocinar hasta que al pasar la cuchara

en el centro se separe y no vuelva a unir la

preparación, ya con el punto exacto colocar la

cajeta en una bandeja engrasada dejar enfríar

completamente para cortar.

Ensalada San Valentín

1lechuga americana picada en trocitos

1 pepino grande pelado y cortado en rebanadas

300grs pieza queso mozzarella

un cuarto taza jugo de naranja

1cda vinagre balsámico

1cda azúcar

1cda mostaza

media cdita sal y pimienta

un cuarto taza aceite de oliva

500grs fresas picadas en rebanadas

En un tazón coloque la lechuga,las rebanadas de pepino cortamos con cortadores de corazón

al igual cortamos el queso mozzarella, ya listo colocar en la ensalada,aparte en un tazón mezcle

jugo de naranja, vinagre azúcar,mostaza,sal y pimienta por chorrito colocamos el aceite de oliva

mezcle bien,agregar las fresas al aderezo mezcle.colocar sobre la ensalada ya al servir.

Cupcakes del Amor y la Amistad

 media taza de aceite vegetal o girasol

Itaza azúcar

1cdita vainilla

1cdita ralladura de limón

75grs de gelatina de fresa (grenetina de fresa) 

2huevos grandes

2tazas y media de harina

2editas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

un cuarto taza de leche

media taza de nutella o caramelo preparado

En el tazón de la batidora colocar aceite, azúcar vainilla ralladura y la gelatina bata 5 minutos, luego agregar

los huevos uno a uno batir a incorporar,cernir harina polvo de homear y sal alterar lo cemido junto con la leche

con la pasta lista distribuir en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel llevar al horno a 350grados

1 por 25min o al introducir un palillo salga limpio ya horneado dejar enfríar con un cuchillo hacer un corte en el

centro del quequito para poder rellenar con la nutella, decorar con chantilly batido,confitillos o a gusto.

Ensalada variada

 3tazas papas,peladas cortadas en cuadritos y hervidas

1 taza zanahoria pelada,picada en cuadritos y hervida

1taza vainicas picadas y hervidas

1lata grande de hongos rebanados escurridao 250grs hongos frescos rebanados

1lata grande de maíz dulce escurrida

un cuarto taza de perejil picado fino

un cuarto taza cebolla picada fina

un cuarto taza de chile rojo picado fino

un cuarto taza apio picado fino

2tazas de mayonesa

1cda mostaza

1cda azúcar

1cda aceitunas picadas fino

1cdita aji peruano picado o 1cda pasta de aji peruano

En un tazón mezcle papas,zanahoria, vainicas,hongos maíz dulce,perejil,cebolla,chile rojo,apio,aparte en otro

tazón mezcle mayonesa,mostaza, azúcar,aceitunas y el ají peruano picado revolver bien,colocar la mezcla de

la mayonesa a la mezcla de papas revolver bien, ojalá refrigerar 1 hora mínimo antes de servir.

Entrada de salmón

 2tazas de leche

1lata leche evaporada

1 sobre crema deshidratada de hongos

30grs de mantequilla

un cuarto taza de cebollín picado

1cdita ajo triturado

200grs hongos picados

lata mediana de salmón escurrida

sal y pimienta al gusto

500grs papas peladas,hervidas y hechas puré,condimentar con 1 cdita de sal,

un cuarto cdita pimienta,y 60grs de mantequilla

1 taza queso mozzarella rallado

En una olla colocar leches,crema deshidratada de hongos revolver colocar al calor

revolver hasta hervir y espesar,en una sartén caliente colocar la mantequilla, cebollín

y ajo revolver bien,colocar los hongos cocinar 5 minutos,agregar el salmón, sal y pimienta

aparte del calor y colocamos el salmón en la salsa de hongos, en ramequines o recipiente

para horno colocar una porción de puré de papas,luego colocar salsa con salmón y rociar

queso llevar al horno en broil a dorar.

Queque navideño práctico

 media taza fruta confitada picada

media taza pasas picadas

media taza de higos picados

1taza de agua

media taza de ron

media taza de aceite vegetal o girasol

2tazas tapa dulce molida (raspadura,atado dulce,piloncillo,panela) 

3huevos grandes

1cda vainilla

2tazas de harina

un cuarto taza cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

2cditas polvo de hornear

media cdita de bicarbonato

1cdita de canela

media cdita nuez moscada

un cuarto cdita clavo molido

un cuarto cdita de sal

1taza de leche

media taza jugo de naranja

1taza de semillas picadas al gusto

En un tazón mezcle las frutas, agua y ron llevar al microondas 1min en un tazón mezcle aceite,tapa dulce, huevos y vainilla

ya listo cernir harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato,canela,nuez moscada,clavo y sal alternar lo cernido junto con la leche

y jugo de naranja,de último coloque las frutas apenas tibias y las semillas picadas,verter a un molde rectángular grande 30cm engrasado

forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar,llevar al horno precalentado a 350grados f por 40 minutos o al introducir un palillo

salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar.

Pollo al horno festivo

 1pollo entero 2kilos o 3kilos

media taza jugo de naranja

2cdas jugo de limón

2cdas salsa inglesa perrins

2cdas mostaza

1cda salsa soya

1cda ajo triturado

1cdita sal

1cdita de orégano

media cdita pimienta

media cdita de tomillo

1taza azúcar moreno

2cdas salsa soya 

2cdas pasta de tomate

En un tazón mezcle jugo de naranja,limón,salsa inglesa,mostaza, soya,ajo,sal, pimienta,orégano y tomillo

con esto colocar el pollo en una bolsa plástica y luego colocamos la marinada preparada,cerrar y dejar

en refrigeración 2 a 3 días minimo, ya para hornear sacar el pollo de la bolsa colocar en un recipiente

para horno agregar la marinada, llevar al horno precalentado a 350grados f por 2 horas tapado con

papel aluminio,al faltar 30min mezcle el azúcar moreno,soya y pasta de tomate con esto barnizar el pollo

volver al horno y dejar los 30 minutos faltantes de hornear.

Cremitas de navidad

 1taza de agua 

1astilla de canela

115grs de mantequilla

1 taza harina

3huevos grandes

Crema:

1lata leche condensada

1 lata leche evaporada

2cdas fécula de maíz

1cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

En una olla colocar el agua,canela dejar hervir luego agregar la mantequilla, al

derretir agregar la harina mezclar bien hasta que se separe la masa de la olla,

ya lista coloque en el tazón de la batidora batir a refrescar un poco, ya listo

colocar los huevos,con la pasta lista coloque en una manga pastelera con

boquilla rizada formar las cremitas en una bandeja, llevar al horno precalentado

325grados f por 15 minutos o hasta dorar,para la crema licuar leches, fécula,

vainilla y sal verter a una olla dejar hervir luego enfríar,con está crema rellenar

las cremitas frías, servir rociar con azúcar en polvo.

Pan de natilla y queso

 3tazas de harina

3cdas polvo de hornear

1cdita de sal

115grs de mantequilla fría en trocitos

1huevo

media taza de natilla (crema ácida o sour cream)

1 taza queso cheddar rallado

En un tazón mezcle harina,polvo de hornear,sal luego colocamos

la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar

una borona no muy fina,mezcle el huevo y natilla,agregar a la harina

mezcle pero no mucho solo a incorporar,rociar el queso revolver,ahora

colocar cucharadas sobre una bandeja engrasada, llevar al horno

precalentado a 350grados f por 25min o al dorar parejo,consumir

recién hechos preferiblemente.

Tortas Argentinas

 3 tazas de harina

1cdita polvo de hornear

un octavo cdita de sal

1 huevo

1cdita de vainilla

115grs de mantequilla (azúcar en polvo o mermelada para servir las tortas)

En el tazón de la batidora colocar la harina,polvo de hornear

bata a incorporar,luego agregar el huevo,vainilla y por cucharadas

la mantequilla batir hasta formar una pasta, ya lista coloque en un

trozo plástico de cocina y refrigerar 1hora,con la pasta fría dividir

en bolitas,cada bolita extender con un rodillo,debe quedar de 3cm

de grosor, ya listas colocar en una sartén grande caliente con

aceite o mantequilla dejar dorar,dar vuelta y dejar dorar, servir calientes

Chicken pot pie

 1pechuga de pollo,condimentada,cocinada y desmenuzada

2tazas del caldo de la cocción del pollo ya frío mezcle con 2cdas de harina

2cdas de harina

1lata grande de vegetales mixtos escurrida

media taza de pimiento morrón picado en tiras

2tazas de harina

2cditas polvo de hornear

1cdita de sal

1cdita condimento completo o mix de hierbas

60grs de mantequilla derretida

media taza de leche

1huevo

En un pirex rectángular grande colocar el pollo desmenuzado, los vegetales mixtos,pimiento

morrón,caldo del pollo,aparte en un tazón mezcle harina,polvo de hornear,sal,condimento,

mantequilla derretida, leche,huevo revolver bien,verter la mezcla sobre el pollo,hornear a 350

grados f por 30min o al dorar la pasta, ya listo dejar reposar 12min y servir.

Queque de manga

 media taza de aceite vegetal o girasol

tres cuarto taza de azúcar

1cdita de vainilla

2huevos

2tazas de harina

2cditas polvo de hornear

1cdita canela en polvo

un cuarto cdita nuez moscada en polvo

un octavo cdita de sal

taza y media de manga pelada,picada y licuada con media taza de agua

En un tazón mezcle aceite,azúcar,vainilla,huevos por 5min,luego cernir

harina,polvo de hornear,canela,nuez moscada,sal alternar lo cernido junto

con la manga licuada,verter la pasta a un molde de corona mediano bien

engrasado y enharinado llevar al horno precalentado a 350 grados f por

35 minutos o al introducir un palillo salga limpio,enfríar y desmoldar.

Chiles rellenos prácticos

 6chiles rojos sin semillas,cortar una tapa y retirar semillas

250grs chorizo criollo o un chorizo de buena calidad picado fino

1plátano verde pelado y rallado grueso

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

un cuarto cdita de orégano

3tazas salsa de tomate preparada o de lata

En un tazón mezcle el chorizo plátano verde rallado crudo,sal y

pimienta con esto rellenamos los chiles rojos,colocar en

un pirex rectángular grande engrasado,cubrir con la salsa

de tomate,tapar el pirex con papel aluminio y llevar al horno

a 350 grados f por 30min, servir con arroz blanco o puré de papa

Chocolate con galleta

 1taza galletas de mantequilla o maria quebradas

2cdas de nueces picadas fino

un cuarto taza de dulce de leche

200grs chocolate cobertura picado o chocolate blanco picado

En un tazón mezcle la galleta quebrada,nueces y dulce de leche

colocar está mezcla en moldes de chocolate presionar bien, lleve

a congelar,en un tazón coloque el chocolate picado agregar un

cuarto taza de crema de leche y llevar al microondas 30segundos

en 30segundos siempre revolviendo hasta ver derretir,ya listo el y

frío el relleno de galleta cubrir con chocolate dejar hasta que seque

el chocolate,colocar en cápsulas de papel o en un platon para servir

Semifredo de guayaba

 1lata leche evaporada

1 lata leche condensada

1 taza de leche

300grs mermelada de guayaba

1cdita de vainilla

gotas de colorante rojo

pizca de sal

1cda gelatina pura (grenetina sin sabor) disuelta en un cuarto taza de agua caliente

Licuar la leches,mermelada de guayaba,vainilla y gotas de colorante

rojo luego agregar la gelatina pura disuelta volver a licuar bien,verter

a un molde de chimenea mediano ligeramente engrasado,cubrir con

plástico de cocina y refrigerar una 4 a 6 horas minimo antes de

desmoldar y servir.

Bocaditos de queso

 230grs de mantequilla

1cdita de sal

1cdita de paprika

2yemas

3tazas de harina

2tazas queso cheddar rallado

En el tazón de la batidora colocar la mantequilla,sal

paprika y yemas batir a incorporar bien, luego colocar

la harina y queso batir a incorporar,dividir la pasta en cuatro

partes dar forma de cilindro y luego cubrir con plástico de cocina

cómo cerrar un caramelo, llevar a congelar media hora,ya listo con

un cuchillo cortar rebanadas de 2cm grosor,colocar en una bandeja

y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20min o al dorar.

Quequitos de naranja

 115grs de mantequilla

1taza de azúcar

1cdita de vainilla

2huevos

2 tazas y media de harina

2cditas polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

1taza jugo de naranja

1cda ralladura de naranja

Batir mantequilla, azúcar,vainilla y los huevos 10min,cernir la

harina,polvo de hornear y sal alternar lo cernido junto con el

jugo de naranja,de último coloque la ralladura,distribuir la

pasta en moldes de quequitos medianos con cápsulas de papel

llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al dorar.

Ensalada fría de papa y huevo

 1 kilo papas pelada y picada en cuadritos

3huevos duros picados en cuadritos

1cda mostaza

1cda salsa inglesa

1cda jugo de limón

1cda de azúcar

1cda vinagre blanco

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

1taza natilla (crema ácida o sour cream)

3cdas cebolla picada fina

3cdas apio picado fino

media cdita ajo triturado

En un tazón mezcle la mostaza,salsa inglesa, jugo de limón, azúcar,vinagre,sal,pimienta y

tabasco luego agregar la natilla,cebolla,apio,ajo y la natilla revolver bien colocar la papa, 

el huevo duro picado mezcle ojalá refrigerar 1 hora minimo antes de servir.

Sopa de tomate delicia

 500grs tomate ojalá maduro

3tazas caldo de pollo

2cdas salsa inglesa

1cda azúcar

1 cebolla y 1 chile dulce rojo picado (pimiento rojo) 

2 dientes de ajo

Gotas de tabasco o otro picante de su gusto

3cdas pasta de tomate

1cdita de orégano

1cdita de sal

media cdita de pimienta

Licuar el tomate una parte caldo de pollo,salsa inglesa, azúcar,cebolla,

chile,ajo verter a una olla dejar hervir luego agregar el tabasco,pasta de

tomate,orégano,sal y pimienta dejar hervir 12 minutos más,para servir

la sopa acompañar con queso parmesano rallado,natilla o crema ácida

y tostadas de pan de ajo.

Flan de vainilla moderno

 2tazas de leche

1 lata leche condensada

1lata leche evaporada

3huevos

1cdita de vainilla

un cuarto cdita de sal

Caramelo:

1 lata dulce de leche

media taza de leche

Licuar leches huevos,vainilla y sal colocar en ramequines o recipiente

para horno,llevar en baño maria al horno a 350 grados f por 1 hora, ya

listo dejar refrescar,cubrir con plástico de cocina y refrigerar 4 horas

mínimo antes de servir, ya para servir preparar el caramelo licuar el

dulce de leche y leche,colocar sobre cada flan preparado y servimos.

Ensalada de mango

 1rollo de espinaca

3tazas repollo picado fino

2tazas zanahoria rallada

1taza cebolla picada en juliana

Aderezo:

un cuarto taza jugo de naranja

1cda de vinagre blanco

1cdita de azúcar

1cdita de sal

media cdita pimienta

Además:

2mangos pelados y picados en trocitos

En un platón coloque de forma decorativa las hojas de espinaca, repollo

la zanahoria,cebolla y mango,aparte mezcle jugo de naranja,vinagre, azúcar

sal y pimienta y por chorrito colocamos un cuarto taza aceite de oliva, ya

listo colocar sobre la ensalada y servir.

Ceviche especial

 500grs corvina, tilapia

1lata palmito escurrida y picada en trocitos

1 taza cebolla morada picada en juliana

1cdita ajo triturado

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

media taza jugo de limón

un cuarto taza jugo de naranja

un cuarto taza culantro picado (cilantro) 

250grs camote pelado picado en cuadritos

En un tazón mezcle pescado, palmito,cebolla morada,ajo,sal,pimienta,jugo

de limón y naranja dejar reposar 15 minutos, luego colocamos el culantro

y camote revolver y servir, opcional agregar 1cda pasta ají peruano o tabasco.

Pancitos para el café

 3 tazas de harina

1cdita polvo de hornear

1cdita de sal

1 taza de natilla (crema ácida o sour cream)

agua fría necesaria

queso parmesano o bagaces rallado

leche o 1 huevo medio batido

En un tazón mezcle harina,polvo de hornear y sal luego agregar la

natilla mezcle debe quedar textura pueda hacer bolitas,si ve seca

agregar agua fría por cucharadas,ya lista dividir en bolitas,colocar

en bandeja engrasada,barnizar con la leche o huevo,rociar el queso

horno a 350grados f por 25min o al ver dorar,consumir el mismo día.

Queque Criollo

 60grs de mantequilla

1 taza de azúcar

1cdita de vainilla

2yemas

2tazas de harina de maíz amarillo

2cditas polvo de hornear

1cdita de canela en polvo

media cdita nuez moscada en polvo

media cdita de sal

1 taza de leche

1taza fruta confitada picada

2claras

Batir mantequilla,azúcar,vainilla y yemas 5min, luego mezcle

harina de maíz,canela, nuez moscada y sal alternar los secos

con la leche, de último coloque las frutas picadas,batir las claras a

punto de nieve luego colocamos en movimiento envolvente a la pasta

verter a un molde redondo de 26cm engrasado forrado su fondo con papel

encerado vuelto a engrasar llevar al horno precalentado a 350grados f 35min

o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar.

Camarones al gratin

 30grs de mantequilla

1taza cebollín picado

1cdita ajo triturado

1lata mediana hongos rebanados escurrida

2cdas harina

2cdas perejil picado

1 taza de leche

1taza crema dulce o crema de leche

1cda sazón completa o hierbas mixtas

1cdita de sal

media cdita de pimienta

500grs camarones limpios

1 taza queso mozzarella rallado

En una sartén grande caliente colocar la mantequilla, cebollín,ajo y hongos rebanados

dejar 8min,agregar harina,perejil mezcle, colocar la leche,crema,sazón, sal y pimienta

en ramequines o recipiente para horno colocar los camarones cubrir con la salsa y

rociar con el queso mozzarella rallado, llevar al horno a 350grados f a gratinar.

Jamón agridulce

 1 pieza de jamón cortado en rebanadas de 3cm de grosor

2cdas mostaza

2cdas salsa inglesa

2tazas salsa barbacoa

1 taza salsa de tomate preparada

un cuarto taza azúcar moreno

1 lata de cerveza

1lata piña grande en almíbar escurrida

Mezcle mostaza,salsa inglesa con esto barnizar las rebanadas de jamón colocar

en un pirex grande,aparte mezcle la salsa barbacoa,salsa de tomate, azúcar moreno

cerveza y el almíbar de la piña cubrir las rebanadas de jamón, alternar entre las

rebanadas de jamón las rodajas de piña, cubrir con papel aluminio y llevar al horno

a 350grados f por 35min destapar los últimos 12 minutos para dejar dorar.

Bolitas de nueces

 30grs de mantequilla

2tazas nueces picadas fino

1 lata dulce de leche

1 taza galletas maria molidas

En una sartén caliente colocar la mantequilla y las nueces

dejar unos segundos, aparte del calor colocar el dulce de leche

mezcle bien, luego agregar la galleta maria molida mezcle bien, formar-

bolitas y servir en cápsulas de papel.

Queque de navidad 2019

 media taza de aceite vegetal o girasol

1taza de azúcar

1cda vainilla

3huevos

3tazas de harina

2cditas polvo de hornear

media cdita bicarbonato

media cdita canela,nuez moscada,clavo molido y jengibre molido

media cdita de sal

1taza fruta confitada picada

1taza de pasas picadas

1taza mermelada de piña o naranja

1taza de leche

4cdas cocoa pura en polvo (chocolate sin azúcar en polvo) 

Batir aceite, azúcar,vainilla y los huevos 5 minutos,cernir harina,polvo de hornear,bicarbonato_

canela,nuez moscada,clavo, jengibre y sal,calentar la leche no hervir, agregarle la cocoa pura

alternar lo cernido junto con la leche y mermelada,de último coloque las frutas y pasas,verter a

un molde de chimenea grande bien engrasado, hornear a 350grados f por 35min o al introducir un

palillo salga limpio,ya horneado dejar enfríar y desmoldar, opcional bañar con ron o amaretto.

Dip da navidad

 1 chile dulce rojo picado

30grs de mantequilla

media cdita ajo triturado

220grs queso crema

un cuarto taza queso parmesano rallado

media cdita de azúcar

media cdita de pimienta

un cuarto cdita de sal

En una sartén coloque la mantequilla,chile dulce rojo y ajo

dejar cristalizar,una vez listo pasar a un tazón refrescar,ya

listo colocar el queso crema,parmesano,azúcar pimienta y

sal mezcle bien,servir con tostadas chips o pancitos pita

barnizados con aceite de oliva y tostados al horno.

Copas de vainilla

 1 taza de leche

1 sobre flan instantáneo de vainilla

1cda gelatina pura (grenetina sin sabor) 

2tazas crema dulce o crema vegetal para batir

40galletas de chocolate

un cuarto taza de ron o amaretto

sirope de chocolate para servir

En la leche disolver el flan de vainilla y la gelatina pura llevar al

microondas 30segundos luego refrescar,batir la crema fría al comenzar a

crecer agregar la leche con el flan y gelatina a chorrito fino seguir batiendo

hasta punto de chantilly, quebrar las galletas oreo en trocitos colocar el ron

en cada copa colocar un poco de chantilly y galletas oreo, así hacer todas las

copas, cubrir con plástico y refrigerar 30min antes de servir, decorar con el

sirope de chocolate comercial,o con almendras fileteadas.

Lasaña navideña

 2tazas de leche

1taza crema dulce o crema de leche 

1taza de agua 

1 sobre crema deshidratada de hongos

2tazas queso mozzarella rallado

210grs queso crema

200grs jamón picado en cuadritos

1cdita de sal

media cdita de pimienta

gotas de tabasco o otro picante de su gusto

3cdas perejil picado

1caja pasta de lasaña cocinada en agua hirviendo

En un tazón mezcle queso mozzarella, queso crema,jamón,sal,pimienta y tabasco

aparte mezcle la leche, crema dulce o crema de leche, agua y crema de hongos llevar al

calor hasta hervir rectificar sal y pimienta,en un pirex rectángular grande engrasado

armar capas pasta de lasaña,salsa y relleno de jamón así hasta llenar el pirex,la última

capa cubrir con salsa y rociar con queso mozzarella,hornear a 350grados f 30min:

Rompope de Navidad

 1 litro de leche

1astilla de canela

1cda vainilla

media cdita de sal

media cdita nuez moscada en polvo

1taza de azúcar

1lata leche condensada

2cdas fécula de maíz

media taza de ron

En una olla colocar la leche y astilla de canela dejar hervir,luego

agregar la vainilla,sal, nuez moscada,azúcar y leche condensada

dejar hervir,disolver la fécula en un cuarto taza de agua agregar

a la leche dejar hervir,aparte del calor refrescar y agregar el ron

Galletas de miel y nueces

 115grs de mantequilla

1taza azúcar moreno

un cuarto taza miel de abejas

1 huevo grande

1cdita de vainilla

2tazas y media de harina

media cdita de bicarbonato

media cdita de canela en polvo

un cuarto cdita de sal

media taza nueces picadas opcional

Batir mantequilla,azúcar moreno, miel el huevo y vainilla 5min,luego

agregar la harina el bicarbonato,canela y sal agrega al batido, colocar

de último las nueces picadas,en una bandeja engrasada coloque

cucharadas de la preparación,hornear a 350grados f por 20 minutos o

al dorar ligeramente las orillas,ya listas con ayuda de una espátula

pasar a una rejilla y dejar enfríar antes de servir.

Souffle de yuca

 1 kilo yuca pelada y cocinada

60grs de mantequilla

un cuarto taza de leche

2yemas

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

2claras

Batir la yuca aún caliente agregar la mantequilla,medio batir las

yemas en la leche colocar por chorrito al batido, seguido coloque

sal y pimienta,aparte batir las claras a punto de nieve, ya listas

incorporar en movimiento envolvente al puré de yuca, pasar a un

pirex rectángular mediano engrasado, rociar media taza queso

mozzarella o gouda, hornear a 350grados f por 25min antes de servir

Bolitas de canela

 2tazas y media de harina

un cuarto taza de azúcar

media cdita de sal

1 huevo grande

media taza de leche

1cda levadura instantánea

30grs mantequilla derretida

aceite para freír

Mezcle harina, azúcar,sal en otro tazón batir el huevo y leche

colocar la levadura y la harina mezclar bien, luego agregar la

mantequilla,tomar cucharadas y colocar en el aceite caliente

dejar hasta dorar,rodar calientes por azúcar con canela y servir.

Sopa de tomate

 500grs tomate picado

4cdas aceite

1 taza cebolla picada

1 taza chile dulce rojo picado (pimiento rojo) 

1cda ajo triturado

1cda salsa inglesa

1cdita de paprika

1cdita de orégano

1hoja laurel

1cdita de azúcar

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

Licuar tomate,cebolla, chile dulce y ajo, calentar una olla con el aceite y

colocar lo licuado dejar hervir, agregar resto de los ingredientes y dejar

hervir 15 minutos más, servir junto con galletas saladas o crotones.

Cuadritos de mora

 3tazas de harina

1 taza de avena en hojuelas

media taza de azúcar moreno

1cdita polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

115grs de mantequilla

1 huevo grande

media taza nueces picadas opcional

1 caja 300grs de mermelada de mora

2cdas de harina

En el tazón de la batidora colocar harina,avena,azúcar moreno,polvo de hornear

sal batir a incorporar luego agregar la mantequilla al formar una borona colocar

el huevo batir a incorporar,pasar la mitad de la preparación a un pirex rectangular

mediano presionar ligeramente con la mano, ahora mezcle la mermelada con la

harina y luego colocar en el pirex,ahora por poquito colocar el resto de la pasta

con avena,llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min, ya listo dejar

enfríar por completo antes de cortar cuadritos, rociar con azúcar en polvo y servir

en cápsulas de papel.

Gallos con picadillo de papa y chorizo (receta Costarricense)

 2cdas de aceite

1cda de achiote

1 taza cebolla picada fina

media taza chile dulce rojo picado fino (pimiento rojo) 

1 cda ajo triturado

250grs carne molida extra fina

200grs chorizo criollo picado

1 kilo papas peladas y picadas en cuadritos

1 cdita de sal

media cdita de pimienta

media cdita de orégano o comino en polvo

media taza culantro picado (cilantro) 

En una sartén grande caliente colocar el aceite,achiote,cebolla,chile y ajo dejar

cristalizar ya listo agregar la carne molida dorar y soltar muy bien,colocamos el

chorizo soltar bien y dejar dorar,una vez listo agregar las papas, sal y agua hasta

cubrir dejar hervir,colocar la pimienta, orégano bajar el calor y cocinar hasta

reducir el líquido y suavizar la papa,para servir rociar el culantro picado,para armar

los gallos servimos el picadillo de papa en tortillas de maíz calientes.