Arroz cremoso con jamón y palmito

2tazas de arroz blanco cocinado sencillo como de costumbre Salsa de jamón y palmito: 60grs de mantequilla media taza de cebolla picada fina media taza de chile rojo picado fino 1taza de apio picado fino 250grs de jamón picado 2latas palmito escurrido,lavado y picado media cdita de sal o al gusto media cdita de pimienta negra 2cdas consomé de pollo 2tazas de leche 3cdas harina de trigo 1taza de crema dulce o crema de leche 1taza de queso mozarella o gouda rallado 1lata mediana vegetales mixtos escurrida En una sartén grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile,apio a cristalizar, luego agrege el jamón y palmito deje cocinar 3min,aparte licue la leche,harina,sal,pimienta,consomé vierta al sofrito de jamón,agrege la crema dulce y la mitad del queso,colocar los vegetales deje hervir a espesar,ya la salsa lista coloque el arroz blanco en un pirex rectangular mediano engrasado vierta la salsa sobre el arroz,rocie el resto del queso y lleve al horno a 350grados f unos 15min antes de servir.

Nachos con carne molida

carne: 2cdas de aceite media taza de cebolla picada fina media taza chile rojo picado fino 1cdita ajo triturado 500grs carne molida extra fina 1taza salsa de tomate preparada 1taza de agua 1cda sazón completa o hierbas mixtas 1cdita de sal media cdita de pimienta media cdita de azúcar gotas de tabasco Además: Tortillas tostadas frijoles molidos gajos de aguacate tomate picado o pico de gallo natilla (crema ácida o sour cream) 1taza queso cheddar rallado o salsa de queso amarillo En una sartén grande caliente colocar el aceite,cebolla,chile y ajo cristalizar bien,una vez listo agregar la carne dorar muy bien y triturar hasta soltar,colocar la salsa de tomate preparada,agua,sazón completa bajar el calor cocinar hasta reducir el líquido, ya listo coloque la sal, pimienta,azúcar y tabasco revolver y aparte del calor,en platos coloque tortillas,carne,frijoles molidos calientes,tomate picado,queso,natilla y gajos de aguacate.

Sopa de tomate cremosa

SOPA DE TOMATE CREMOSA 1pechuga de pollo grande condimentada al gusto,cocinada con 8tazas de agua Sofrito: 2cdas de aceite 1taza de cebolla picada fina 1taza de chile rojo picado 1taza apio picado 1cda de ajo triturado 2tazas tomate picado 1cdita de orégano 1cdita de paprika 1taza de crema dulce o crema de leche 1lata grande de salsa de tomate 2sobres crema deshidratada de tomate 1cdita de azúcar 1cdita de sal media cdita de pimienta gotas de tabasco o otro picante de su gusto tortillas tostadas aguacates cortados en gajos queso fresco rallado para preparar el sofrito en una sartén caliente el aceite sofria cebolla,chile dulce rojo,apio ya sofrito agrege el ajo,tomate, orégano,paprika cocine 12minutos,en una olla coloque el caldo donde cocinamos el pollo agrege el sofrito preparado,el pollo desmenuzado,crema dulce,azúcar,sal,pimienta y tabasco dejamos hervir,licuar la salsa de tomate con la crema deshidratada de tomate,agrege a la olla revolver bien hasta hervir,al hervir la sopa aparte del calor y servir en tazoncitos con tortillas tostadas,aguacate y el queso rallado.

Rollos de manzana y maple

2cdas de levadura instantánea o seca 2cditas de azúcar media taza de agua apenas tibia 4tazas y media harina de trigo barra y media de mantequilla suave (175grs) media taza de azúcar 1cdita de vainilla media cdita de canela en polvo un octavo cdita de sal 2huevos enteros 2yemas de huevo un cuarto taza de leche tibia Relleno: 3tazas manzana picada 1taza de azúcar moreno 2cdas jugo de limón 1cdita de canela en polvo 2cdas de harina de trigo un cuarto taza de agua Además: 1barra de mantequilla suave 115grs 1taza de azúcar moreno 1cdita de canela media cdita de nuez moscada un cuarto cdita de jengibre molido 1taza de pasas picadas fino 1taza de nueces picadas fino Miel de maple para servir En el tazón de la batidora colocar la levadura,azúcar y el agua tibia deje reposar a que forme espuma,ya lista comienze a batir agrege poco a poco la harina, luego la mantequilla,azúcar,vainilla,canela y sal al verse todo bien incorporado agrege los huevos,las yemas,leche bata a unir bien,cambie el aspa de la batidora por el gancho amase 10min,ya amasado tape el tazón con plástico de cocina colocar en un lugar tibio sin corrientes de aire y deje crecer mínimo 1hora,mientras preparar el relleno en una sartén caliente coloque la manzana,azúcar moreno,jugo de limón y canela revolver dejar cocinar 15min,pasado el tiempo disolver la harina en el agua agrege a la manzana revolver hasta hervir y espesar, ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente,con la masa crecida retirela del tazón colocar en una superfice con un poco harina rociada no en exceso,amase un poco divida a la mitad la masa y con ayuda de un rodillo estire la masa a formar un rectángulo grande de 3cm de grueso,para cada mitad de masa usamos 60grs de la mantequilla con esta barnizamos la masa,ahora coloque la mitad del relleno de manzana preparado,luego mezcle el azúcar moreno con la canela,nuez moscada,jengibre mida media taza para cada mitad de masa,rociar sobre la masa termine con las pasas y nueces media taza para cada mitad de masa,ya listo arrolle de la parte más ancha del rectángulo unir bien,con los dos rollos listo corte de 3cm de grueso los rollitos colocarlos en una bandeja engrasada dejar de nuevo crecer en un lugar tibio,ya crecidos llevar al horno a 350grados f por 25 a 30min o al ver dorar,ya horneados los rollos aún tibios retirelos de la bandeja,servir tibios con miel de maple.

Arroz básico

2cdas de aceite

1cdita de ajo triturado

1cdita de paprika o achiote

media cdita cúrcuma 

2tazas de arroz

4tazas de agua caliente

1sobre de consomé de pollo

Salsa:

1cda de aceite

500grs de chorizo criollo, o otro embutido de su gusto 

2tazas de cebolla picada

1taza de chile rojo picado

1taza de apio picado

1lata mediana vegetales mixtos escurrida 

un cuarto taza de salsa de tomate preparada 

media cdita de pimienta

un cuarto cdita de orégano 

sal al gusto

1taza de cerveza

2cdas de culantro (cilantro) picado

2cdas de aceitunas picadas fino

para preparar el arroz en una olla extendida caliente el aceite coloque el ajo deje apenas dorar agrege la paprika,cúrcuma y el arroz deje tostar unos segundos colocamos el agua donde disolvemos el consomé de pollo deje burbujear el líquido,en ese punto baje el calor tape y cocine a que reviente el arroz,ahora prepare la salsa en una sartén caliente el aceite coloque el chorizo triturelo muy bien a que quede bien desmenuzado y dorado,ya listo agregamos la cebolla,chile rojo y apio cocine a 10min,ahora agregar los vegetales,salsa de tomate,pimienta,orégano,sal y la cerveza cocine a calor medio hasta que casi evapore la cerveza que quede apenas húmedo,en ese punto agrege el arroz reventado mezcle bien con dos tenedores,agrege el culantro,las aceitunas picadas y sirva.

Postre acaramelado

 

115grs de mantequilla fría en trozos 

un cuarto taza de azúcar 

1cdita vainilla

2tazas harina de trigo

agua de hielo cantidad necesaria

220grs queso crema

1taza dulce de leche

1taza crema de leche bien fría

60grs de mantequilla

1taza de azúcar moreno

1cda de vainilla

1cda gelatina sin sabor disuelta en un cuarto taza de agua caliente 

300grs de masmelos blancos mini o grandes picados

500gr corn flakes

media taza de nueces o almendras picadas

media taza de pasas

En un tazón coloque harina,azúcar mezcle,luego agregar la vainilla y la mantequilla fría en trozos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina, ya lista colocar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir la pasta,una vez lista colocar en un pirex rectangular grande solo en la fondo,punzar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos o al dorar ligeramente, ya listo dejar enfríar,para preparar el relleno en el tazón de la batidora coloque el queso crema y dulce de leche batir a incorpora bien,luego aparte a un tazón,ahora bata la crema dulce bien fría hasta punto chantilly, ya listo incorpore en movimiento envolvente a la preparación de queso crema y dulce de leche de último colocar la gelatina disuelta y refrescada a temperatura ambiente en chorrito fino,verter este preparado en el pirex con la base de pasta ya fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas cuatro a seis horas,ya al momento de servir el postre prepare la decoración siguiente,en una olla coloque la mantequilla,azúcar moreno al derretir agregar los masmelos,el corn flakes, las nueces y pasas revolver hasta incorpora muy bien,ya listo aparte del calor y refrescar a temperatura ambiente, ya listo coloque el cereal quebrado ligeramente sobre el postre y sirva de inmediato.

Barritas de corn flakes

60grs de mantequilla

300gr de masmelos blancos

450gr cereal de arroz con chocolate

1taza de chocolate blanco picado

2cdas crema dulce o crema de leche

confitillos de colores

En una olla alta ojalá de teflón coloque la mantequilla al derretir agregar los masmelos, cuando ya comienze a derretir agregar el cereal de chocolate revolver muy bien hasta que comience a separar de los lados y fondo de la olla,colocar en una cazoleja engrasada o pirex engrasado, dejar enfríar,ya frío corte en barritas o cuadritos,en un tazón coloque el chocolate blanco colocar la crema dulce lleve al microondas 30segundos revolver bien,pasar cada barrita por el chocolate blanco derretido y luego rocie el confitillo.