Tamales de guineo

 

115grs de mantequilla o manteca de cerdo 

2cdas ajo triturado 

1cda achiote 

5tazas de guineo,pelado y rallado grueso (crudo) 

media taza fécula de maíz 

2cdas consomé de pollo 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de orégano 

2cdas salsa inglesa 

2tazas caldo de pollo o agua tibia 

Además 

pollo cocinado y desmenuzado,cerdo cocinado o chorizo cocinado y picado 

Zanahoria en tiras 

Chile rojo picado en tiras 

aceitunas y pasas opcional 

hojas de plátano limpias 

pabilo para amarrar 

En una olla colocar la mantequilla,achiote y ajo dejar cristalizar,una vez listo agregar el guineo al que mezclamos con la fécula mezclar bien,luego agregar el consomé,sal,pimienta,orégano,salsa y el caldo de pollo revolver hasta hervir y formar una masa pero no triturar demasiado el guineo, ya listo para armar los tamales en dos trozos de hojas de plátano colocar una cucharada de masa preparada luego la carne elejida,zanahoria,chile,pasas y aceitunas cerrar bien y luego unir dos tamales con el pabilo para formar una piña,colocar los tamales en una olla con agua hirviendo dejar cocinar 45 minutos, ya listo dejar reposar hasta enfriar y que se asiente la masa,antes de servir o guardar en refrigeración.