Arroz con palmito marinero

2cdas de aceite de oliva
1cdita de ajo triturado
1cdita de curcuma
2cdas de apio picado
2tazas de arroz
4tazas de agua caliente con
1sobre de consomé de pollo o marisco
60grs de mantequilla
taza y media de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
2latas de palmito escurridos y picado
4filetes de corvina picada en trozos
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
media cdita de paprika
2tazas de leche
2cdas de harina
1taza de crema dulce o crema de leche
un cuarto taza de vino blanco
1lata grande de maíz dulce(escurrida)
1taza de queso gouda o mozarella rallado
para el arroz en una olla caliente el aceite de oliva sofria el ajo y apio,coloque el arroz y deje tostar,coloque la curcuma mezcle bien agrege el agua caliente con el consomé deje burbujear,en ese punto baje el calor y tape,para la salsa en una sarten grande derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile dulce 5min,coloque el palmito y sofria unos segundos,mientras condimente los trocitos de corvina con la sal,pimienta y paprika pase los trocitos al sofrito deje que cambien a color blanco,en ese punto coloque la crema dulce,el vino y el maíz dulce deje hervir,disuelva la harina en la leche cuando hierva la salsa coloque la leche mezcle y deje espesar rectifique la sal y pimienta
,ya con el arroz y salsa lista en un pirex rectangular grande coloque una capa de salsa,ahora una capa de salsa,despues capa de arroz,salsa termine con el queso,lleve al horno a 350grados f  a que gratine.

Pastel de papa y atún

1kilo de papa hecha puré
media barra de mantequilla 60gr
un chorrito de leche
sal al gusto
Relleno
2latas de atún con vegetales(escurrido)
2cdas de cebolla picada
4cdas de salsa de tomate ketchup
gotas de tabasco
1tomate grande en medias lunas
2cdas de queso parmesano rallado
prepare el puré de papa con la mantequilla,chorrito de leche y sal,coloque la mitad del pure en un pirex redondo,ahora prepare el relleno en un tazón mezcle el atún,cebolla picada,salsa de tomate y tabasco,coloque las medias lunas de tomate en el pure y encima coloque el relleno de atún,tape el relleno con el puré restante y enpareje con la ayuda de un tenedor,rocie con el queso parmesano y lleve al horno a 350grados f por 20min,al salir sirva,acompañe con ensalada verde.

Rollos de jamón con crema

500grs de jamón
1lata grande de hongos rebanados,escurridos
y picados fino
taza y media de queso guoda rallado
Salsa
30grs de mantequilla
media taza de cebolla picada
1taza de leche evaporada
2cdas de harina
2tazas de crema dulce o crema de leche
1cdita de sal
media cdita de pimienta negra
pizca de azúcar
pizca de curry
1taza extra de queso gouda rallado
en una tabla coloque las rebanadas de jamón y a cada una coloque una porción de hongos y queso rallado,cierre y coloque cada rollito en un pirex rectangular mediano,ahora prepare la salsa en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla picada aparte mezcle la leche,harina, agrege al sofrito coloque la crema dulce y mezcle bien condimente con la pimienta,curry,azúcar,deje hervir a espesar ya la salsa lista bañe los rollitos rocie con el queso y lleve al horno a 350grados f a que gratine,al salir sirva de inmediato.

Chop suey de la casa con ternera

1paquete de fideos de chop suey cocinados
1kilo de ternera picada en tiras de 2cm
2cdas de fecula de maíz
1cdita de licor cualquiera (ron,vodka o whisky)
1cdita de sal
media cdita de pimienta
4cdas de aceite de ajonjoli
1trocito de gengibre
1brocoli en florcitas
2chayotes pelados cortados en trozos
1zanahoria grande en rodajas
2tazas de mostaza china en trozos
un cuarto taza de salsa de soya
media taza de caldo de pollo
3cdas de fecula de maíz
media cdita de pimienta negra
en un tazón coloque la ternera picada salpimiente y añade la fecula y el licor mezcle deje unos minutos,caliente el wok o una sarten grande caliente el aceite de ajonjoli con el trocito de gengibre coloque la carne y deje sellar y aparte,ahora coloque la brocoli,chayote y zanahoria mezcle coloque la mostaza china y revuelva bien,en un tazón mezcle el caldo de pollo,salsa soya,fecula,y pimienta,haga un huequito en el centro apartando a los lados los vegetales del wok y coloque la salsa deje que hierva,al hervir retire el gengibre coloque el chop suey incorpore la carne revuelva y sirva,decore con zanahoria en tiras.

Torta fría de chocolate

6claras
media taza de azúcar
pizca de sal
6yemas
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
2cdas de café instantáneo disuelto en
un cuarto taza de agua caliente
250grs de chocolate derretido
taza y media de harina
un cuarto taza de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
Lustre y relleno
3tazas de chantilly vegetal
un cuarto de taza de sirope chocolate derretido
colochitos de chocolates para decorar
sirope de chocolate para decorar
en la batidora coloque las claras y sal bata colocando el azúcar poco a poco batir a punto de nieve aparte,ahora bata las yemas con el chocolate,café disuelto frío y vainilla agrege poco a poco el azúcar,añade la harina,cocoa,polvo de hornear, con un cernidor al batido de yemas ya a mano,de último coloque con movimiento envolvente las claras,vierta la pasta en dos moldes de capas de 26cm de diametro engrasados,forrados el fondo con papel encerado,vuelto a engrasar y enharinar lleve al horno precalentado a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,desmolde los queques ya fríos,ahora prepare el relleno en la batidora coloque el chantilly vegetal bata y coloque poco a poco el sirope de chocolate,con el chantilly de chocolate listo coloque una capa de queque en un platón,agrege una capa de chantilly de chocolate,coloque la otra capa y lustre la torta con el resto del chantilly decore con una manga con chantilly y con los colcohos de chocolate la torta,finalize con el sirope de chocolate. (opcional bañar las capas de queque con licor de café)

Arroz festín

2cdas de aceite
1rama de apio picada con sus hojas
3tazas de arroz
4tazas de caldo de pollo
1cdita de sal
1cda de aceite 
1taza de cebollín picado
1taza de chile rojo picado
1cda de ajo triturado
500grs de jamón picado en tiras
500grs de pollo cortados en trozos
500grs de carne de cerdo en trozos
un cuarto taza de salsa tomate
1cdita de pimienta
1cda de salsa inglesa
1cdita de mostaza
1taza de zanahoria rallada
un cuarto taza de vino blanco
media taza de aceitunas picadas(opcional)
cebollín picado para servir
en una olla caliente el aceite sofria el apio,coloque el arroz y deje tostar,agrege el caldo de pollo caliente y sal deje burbujear en ese punto baje el calor tape y deje reventar,en una sartén grande prepare el condimento del arroz caliente el aceite sofria el cebollin,chile y ajo 8min,coloque las carnes de pollo y cerdo condimentadas solo con sal y pimienta,deje dorar,ya dorados coloque el jamón,pimienta,salsa de tomate,salsa inglesa,mostaza y el vino tape deje reducir el vino y la salsa tomate,coloque la zanahoria rallada  y aceitunas picadas mezcle bien y coloque el arroz preparado incorpore bien deje unos minutos a tomar los sabores rectifique la sal a su gusto,sirva y rocie el cebollín picado.

Crumble de manzana

4manzanas peladas cortadas en gajos
2cdas de jugo de limón
1taza de azúcar
1cdita de canela en polvo
un cuarto cdita de nuez moscada
2cdas de fecula de maíz
Borona
2tazas de harina
2cdas de azúcar
pizca de sal
barra y media de margarina fría en cuadritos
en un tazón mezcle las manzanas con el jugo de limón,azúcar añade la fecula,canela y nuez moscada mezcle bien vierta las manzanas en un pirex mediano,ahora prepare la borona en un tazón mezcle la harina,azúcar,sal coloque la margarina fría y con el estribo o dos tenedores comienze a formar una borona no tan fina,rocie con esta borona las manzanas,lleve al horno a 350grados f por 20min o al ver dorar la borona,sirva tibio acompañado con bolas de helados de vainilla.