Delicioso de piña

2tazas y media de harina
media cdita de sal
115grs de mantequilla fría en trocitos
1huevo
2tazas piña picada en cuadritos
un cuarto taza de azúcar
1astilla de canela
300grs queso crema
media taza de azúcar
2huevos
1cdita de vainilla
1cdita ralladura de limón
En un tazón mezcle la harina con la sal,luego agregar la mantequilla fría en trocitos picar con dos tenedores hasta formar una borona fina,medio batir el huevo colocar por chorrito mezcle hasta unir en una bola,si ve necesario agregar cucharada en cucharada de agua fría hasta ver unir en una bola,con la pasta lista extender con un rodillo y colocar en un pirex rectangular mediano subir hasta las orillas punzar con un tenedor,ahora preparar el relleno en una olla colocar la piña,azúcar,astilla de canela dejar hervir hasta reducir el líquido,una vez lista retirar la canela y dejar enfriar,mezcle el queso crema,azúcar,huevos,vainilla y ralladura de limón luego colocamos la piña,verter al pirex con la pasta llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min o al ver cuajar el relleno, ya listo dejar enfriar bien para cortar y servir.