Pastelitos de manzana

Pasta 

3tazas de harina 

1cdita polvo de hornear 

media cdita de sal 

115grs de mantequilla fría en trocitos 

1huevo grande 

Relleno :

2tazas de manzana picada en cuadritos 

1taza de azúcar 

1astilla de canela 

media taza de agua 

1yema 

1cda fécula de maíz 

un cuarto cdita de sal 

gotitas de colorante amarillo (opcional) 

1huevo medio batido para barnizar

Para preparar la pasta en el tazón de la batidora colocar harina, polvo de hornear y sal batir,agregar la mantequilla fría en trocitos seguir batiendo hasta formar una borona fina,medio batir el huevo colocar por chorrito al batido seguir batiendo hasta formar una bola,con la pasta lista cubrir con plástico de cocina y refrigerar 1hora,mientras preparar el relleno en una olla colocar la manzana,azúcar y astilla de canela dejar hervir 12min,en el agua medio batir la yema y fécula de maíz,ya listo colocar por chorrito a la manzana y siempre revolviendo en calor medio bajo,agregar la sal y gotitas de colorante amarillo revolver hasta ver hervir,al hervir aparte del calor y enfriar,con la pasta fría divida a la mitad extender con un rodillo cada parte de pasta en forma rectangular y con ayuda de harina rociada,con un cuchillo corte rectángulos o cuadros,a cada rectángulo o cuadros colocar 1cda de relleno,con el huevo medio batido barnizar las orillas cubrir con otra pieza de pasta presionar las orillas con un tenedor,así formar los pastelitos,colocamos en una bandeja engrasada,barnizar los pastelitos con el huevo medio batido y llevar al horno precalentado a 350grados f por 25min o al ver dorar, también se puede hacer fritos, freír en una olla con suficiente aceite en calor medio hasta dorar,ojalá con los pastelitos refrigerados 1hora mínimo,al servir rociar con azúcar con canela.

Melocotones al limón

1lata grande de melocotones en almíbar

1taza de leche

1lata leche condensada

media taza del almíbar de los melocotones

un cuarto taza jugo de limón

1cdita ralladura de limón

2cdas de fecula de maíz

1cda de harina de trigo

un cuarto cdita de sal

Licuar las leches,almíbar de los melocotones,jugo limón,fécula,harina y sal,verter a una olla y siempre revolviendo cocinar hasta hervir y espesar,ya listo coloque la ralladura de limón,ya listo coloque en un recipiente cubrir con plástico de cocina y dejamos refrescar a temperatura ambiente o en refrigeración,para servir coloque en copas o dulceras una mitad de melocoton,cubrir con la crema que preparamos,servir con galletas de mantequilla o dedos de señora,o solo con una roseta de chantilly.

Torta dulce de chocolate

Queque:

1barra de mantequilla 115grs 

taza y media de azúcar 

1cdita de vainilla

2huevos

2tazas harina de trigo 

un cuarto taza de cocoa pura (chocolate en polvo sin azúcar) 

2cditas de polvo de hornear

1cdita de bicarbonato

un cuarto cdita de sal

tres cuarto taza de leche

1cda de jugo de limón 

1cda de café preparado

1cdita de vinagre blanco

Relleno y cubierta (lustre) :

1taza de chispas de chocolate

1lata dulce de leche

3cdas crema dulce (crema de leche) bien caliente 

En la batidora coloque la mantequilla,azúcar y vainilla bata 8min,luego agrege los los huevos uno a uno,aparte pasar por un colador harina,cocoa,polvo de hornear,bicarbonato y sal,en la leche coloque el jugo de limón,café preparado y vinagre deje reposar unos minutos,alterne lo cernido junto con la leche una vez la pasta lista verter a dos moldes de capa redondos de 26cm engrasados forrado en fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar o en un molde de corona grande bien engrasado y enharinado,hornee a 350grados f por 25min o hasta que al introducir un palillo salga limpio,ya horneados deje enfríar bien y desmolde,ahora prepare el lustre en un tazón coloque las chispas de chocolate y crema dulce caliente mezcle muy bien hasta que se derrita bien las chispas ahora coloque el dulce de leche revolver bien,en un platon coloque una capa de queque,luego un poco del lustre que preparamos,siga con la otra capa de queque cubra toda la torta con el resto del chocolate derretido,si se endurece mucho el relleno y cubierta coloque 30segundos en el microondas para poder utilizar más fácil.

Budín de manzana y albaricoques

20tajadas de pan cuadrado (otro tipo de pan en trozos) 

2tazas de leche

200grs de albaricoques secos picados y remojados en taza y media jugo de naranja mínimo 1hora 

1barra de mantequilla 115grs 

taza y media de azúcar moreno

3tazas de manzana verde pelada picada cuadritos

media taza de de pasas picadas 

1cdita de canela

un cuarto cdita de nuez moscada

un cuarto cdita de sal

1lata de leche evaporada

1taza de leche

3huevos

1cdita de vainilla

2cdas de ron 

un cuarto taza de nueces picadas

En un tazón coloque las tajadas de pan con la leche deje remojar a que suavize el pan luego triture un poco no demasiado,aparte en una sartén amplia derrita la mantequilla agrege el azúcar moreno,manzanas picadas,albaricoques con su líquido,las pasas,canela,nuez moscada,sal cocine por 15min reserve a que entibie,en otro tazón coloque la leche evaporada,leche,huevos,vainilla,el ron,el pan triturado y las manzanas preparadas aún tibias revuelva bien,ya de último agregamos las nueces picadas verter la mezcla a un molde rectangular de pan mediano engrasado hornee a 350grados f por 1hora,ya horneado deje enfríar para desmoldar.

Pastel de pollo Albertito

PASTA :

2tazas y media harina de trigo 

1cdita de sal

1cdita de azúcar

2barras de margarina 230grs frías 

1yema de huevo 

tres cuarto taza de agua bien fría

RELLENO :

1pechuga mediana de pollo condimentada, cocinada y desmenuzada (reserve el caldo) 

2cdas de aceite

media taza de cebolla picada

media taza de chile rojo picado

media cdita de pimienta

sal al gusto 

2tazas de salsa blanca preparada

media taza de caldo de pollo reservado

3cdas de crema deshidratada de hongos o espárragos 

1yema

2cdas de leche

1lata grande de verduras mixtas escurrida

En un tazón o procesador coloque la harina,sal,azúcar y la margarina fría mezcle a que forme una borona,ya formada agrege la yema con el agua fría mezcle hasta que una la pasta,envuelva en plástico y refrigere la pasta 1hora,para preparar el relleno en una sartén caliente coloque el aceite y sofría la cebolla,chile,ya sofrito agrege el pollo desmenuzado sal y pimienta,luego coloque la salsa blanca revuelva a hervir,en el caldo de pollo disuelva la crema de hongos y coloquela en la sartén junto con las verduras deje hervir y espesar,con la pasta fría divida en dos partes una más grande que la otra,extienda la parte más grande de pasta y colocar en un pirex cuadrado o redondo de 26cm de diámetro,ahora coloque el relleno de pollo preparado,extender la mitad pequeña de pasta,colocar sobre el relleno,unir bien las orillas,barnize con la yema media batida con la leche,hornear a 350grados f por 25min a 30minutos,ya listo deje refrescar 12minutos antes de cortar y servir.