Huevitos chilenos

2huevos
taza y media de leche
1cda de aceite
2cdas de azúcar
pizca de sal
4tazas
de harina
2cditas de polvo de hornear
media cdita de semillas de anís (opcional)
2 gotitas de colorante amarillo (opcional)
aceite para freir
azúcar en polvo
en un tazón mezcle huevos,leche,aceite,azúcar,sal,harina,polvo de hornear,semillas de anís,gotitas de colorante revuelva bien hasta que no se vean grumos,con la ayuda de una cuchara forme bolitas fría las bolitas en el aceite caliente hasta dorar,ya doradas coloquelas en papel toalla para eliminar exceso de grasa,sirva las bolitas espolvoreadas con azúcar en polvo.

Queque de brandy

Queque
1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de jugo de naranja
un cuarto taza de brandy
Relleno
30grs de mantequilla
1lata de leche condensada
2cdas de cocoa pura
Almíbar
media taza de agua
media taza de azúcar
un cuarto taza de brandy
Merengue
4claras
1taza de azúcar
pizca de sal
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar y vainilla 10min agrege los huevos uno a uno bata 3min mas,cernir harina,polvo de hornear y sal alterne lo cernido junto con el jugo de naranja y brandy ya la pasta lista verter a un molde de 30cm de diámetro forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio una vez horneado deje enfriar desmolde reserve,ahora prepare el relleno en una sartén coloque la mantequilla,leche condensada y cocoa cocine a espesar reserve a enfriar,para el almíbar en una ollita coloque agua y azúcar deje hervir ya fuera del calor coloque el brandy,para amar el queqe divida a la mitad el queque a obtener dos capas coloque una capa en un platon humedezca con almíbar coloque todo el relleno frío ahora coloquemos la otra capa humedezca con el resto del almíbar,con el queque armado prepare el merengue bata las claras con la sal y agregando el azucar poco a poco batir hasta obtener el punto de merengue que forme picos,ya listo cubra el queque con el merengue ya se dorar el merengue con una antorcha o llevar al horno en broil unos 5segundos servir de inmediato.

Mermelada de chayote

4tazas de chayote pelado y rallado grueso
taza y media de jugo de naranja
1cda de ralladura de naranja
4tazas de azúcar
1astilla de canela
gotas de colorante amarillo opcional
en una olla alta coloque el chayote rallado,jugo de naranja,ralladura,azúcar y canela cocine por 20min a calor medio pasado el tiempo baje el calor coloque el colorante y cocine hasta obtener el punto de mermelada,una vez lista envase elimine la astilla de canela refrigere una vez abierto el frasco.

Pastel de plátano maduro y carne

4plátanos bien maduros cocinados
30grs de mantequilla
un cuarto taza de crema dulce o crema de leche
1taza de queso cheddar rallado
pizca de sal
Carne
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
medio kilo de carne molida res sin grasa
1cda consomé de res
1taza de agua
2cdas pasta de tomate
media taza de salsa tomate ketchup
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de azúcar
media cdita de chile picante picadito
un cuarto taza de aceitunas picadas fino (opcional)
prepare el puré de plátano triturelos bien calientes agrege luego la mantequilla,crema dulce,queso cheddar y sal reserve,ahora prepare la carne en una sartén caliente el aceite coloque la cebolla,chile dulce,ajo sofria por 10min agrege la carne molida deje dorar bien suelte muy bien a que quede sueltita en ese punto agrege el consomé y agua baje el calor y cocine 10min,pasado el tiempo agregamos la pasta de tomate,salsa de tomate ketchup,sal,pimienta,azúcar y chile picante picadito cocine 5min mas de ultimo agrege las aceitunas,para armar el pastel en un pirex redondo de 26cm o uno grande de 30cm de diámetro engrasado coloque la mitad del puré de plátano luego la carne preparada y por poquitos coloque el resto del puré extienda con dos tenedores aquí decide si lo cubre completo o deja el centro sin cubrir lleve al horno a 350grados f por 25min o a que dore.

Copas de mora

Salsa de mora
2tazas de moras
taza y cuarto de azúcar
media taza de agua
1cda de fecula de maíz
Además
1taza de crema dulce bien fría
1lata de leche condensada
1cdita de vainilla
1cda gelatina pura
un cuarto taza de agua
para preparar la salsa de mora licue las moras reserve unas para decorar,azúcar,agua y fecula cuele y pase a una olla mezcle hasta que hierva y espece reserve a enfriar,disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua lleve al microondas 30segundos refresque ahora bata la crema dulce con la vainilla cuando comienze a formar el chantilly agrege por chorrito la leche condensada y de último la gelatina igual a chorrito,con la chantilly lista distribuya en copas tapelas con plastico de cocina asi las puede tener lista hasta el momento que desee servir,ya para servir las copas bañe cada copa con la salsa de mora decorelas con las moras reservadas.

Canastitas de pizza

Pasta
2tazas de harina
1cdita de azúcar
un cuarto cdita de sal
1barra de margarina fría en trocitos 125grs 
1yema
4cdas de agua fría
Relleno
media taza de salsa de tomate
media taza de queso cheddar rallado
media taza de queso crema
un cuarto cdita de orégano
un cuarto cdita de pimienta
1taza de jamón picado cuadritos
media taza de tomate picado cuadritos
aceite de oliva
para preparar la pasta ya sea a mano con dos tenedores o en la batidora coloque la harina,azúcar,sal mezcle agrege la margarina fria en trocitos mezcle a formar una borona fina,en el agua medio bata la yema agrege a la borona batir hasta unir la pasta,ya lista divida la pasta en bolitas iguales y cada bolita de pasta coloquela en moldes de quequitos pequeños o medianos y con un vasito o envase presione la bolita a que forme la canastita con todas las canastitas listas punzelas con un tenedor y llevelas al horno a 350grados f por 25min o a que dore ligeramente la pasta una vez horneadas deje enfriar mientras prepare el relleno en un tazón mezcle la salsa de tomate,queso cheddar,queso crema,orégano,pimienta y jamón coloque 2cditas de relleno en las canastitas frías y termine con 1cdita de tomate picado y un chorrito de aceite de oliva vuelva al horno las canastitas a que apenas gratine el relleno.

Queque preferido

1barra de mantequilla suave 115grs
taza y media de azúcar
1cdita de vainilla
2huevos
2tazas y media de harina
3cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
1cdita de ralladura de limón
1taza de leche
3cdas de pasas
batir la mantequilla,azúcar y vainilla 10min que creme muy bien,agrege los huevos uno a uno bata 3min cernir harina,polvo de hornear,sal agrege la ralladura a lo cernido alterne los secos con la leche de último agrege las pasas,con la pasta lista verter a un molde rectangular mediano engrasado forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio.