Arrollado crocante

6claras

un cuarto cdita de sal

1taza de azúcar

6yemas

2cdas de agua

1cdita de vainilla

1taza de azúcar corriente 

1taza harina de trigo 

1cdita polvo de hornear

1lata leche condensada de buena calidad 

2tazas de nueces picadas 

azúcar en polvo cantidad necesaria 

En el tazón de la batidora colocar las claras y sal batir agregar el azúcar por cucharadas batir hasta punto de nieve,ya listas aparte,en otro tazón batir las yemas,agua y vainilla batir agregar el azúcar por cucharadas batir hasta cambiar a un color amarillo pálido,ya listo agregar la harina y polvo de hornear,en una bandeja grande muy bien engrasada forrada con papel parchment o encerado y vuelto a engrasar muy bien coloque la leche condensada mezclada con la mantequilla derretida,luego rociar las nueces picadas,ahora coloque la pasta empareje con una espátula con cuidado de no mover el fondo de leche condensada,llevar al horno precalentado a 350grados f por 20 minutos aproximadamente o al ver la pasta cocinada,ya lista volcar en una toalla rociada con azúcar en polvo arrollar y colocar en una rejilla dejar enfríar,ya frío retire la toalla y rocie con suficiente azúcar en polvo, colocar en una bandeja engrasada y lleve al horno a 350grados f por 18min a 20min aproximadamente o al ver dorar ligeramente y que se ve tostar la pasta,ya listo dejar enfríar,una vez listo rociar con azúcar en polvo cortar porciones y servir en capsulitas de papel.

Pollo con salsa de mostaza

 

1kilo de pechuga de pollo cortado en tiritas 

1cda ajo triturado 

1cdita de sal 

media cdita de pimienta 

media cdita de orégano 

un cuarto cdita de tomillo 

media taza de harina 

un cuarto taza de aceite

Salsa:

60grs de mantequilla

1taza cebolla picada fina

un cuarto taza de vino blanco 

1taza caldo de pollo 

2tazas crema dulce o crema de leche 

2cdas de mostaza 

1cdita de azúcar moreno

media cdita de pimienta

en un tazón coloque las tiras de pollo,condimentar con el ajo,sal,pimienta,orégano,tomillo ojalá hacer este paso la víspera mantener en refrigeración,calentar una sartén grande coloque el aceite,pasar las tiras de pollo por la harina y colocar en la sartén dejar dorar bien por ambos lados,una vez listos aparte del calor,en la misma sartén coloque la mantequilla y cebolla dejar cristalizar luego agregar el vino deje hervir,ahora coloque caldo de pollo dejamos de nuevo hervir,agregar la crema dulce,mostaza, y azúcar dejar hervir a calor medio hasta ver comenzar a esperar,una vez lista colocar el pollo dejar hervir,aparte del calor y servir, acompañe con arroz blanco sencillo o arroz con almendras y puré de camote.

Puré de camote con masmelos

2kilos de camote hervido entero sin partir, ya suave pelar

1barra de mantequilla 115grs

1huevo grande 

un cuarto taza de azúcar

media taza de leche 

media cdita de sal

media cdita canela en polvo 

media cdita de nuez moscada en polvo 

2tazas masmelos blancos 

en el tazón de la batidora coloque el camote hervido bien caliente bata con la mantequilla,huevo,azúcar,la leche,sal,canela y nuez moscada batir hasta que quede el puré bien fino sin grumos,pase el puré a ya sea un pirex rectangular grande o ovalado grande engrasado,coloque sobre el puré los masmelos,lleve al horno a 350grados f hasta ver dorar ligeramente los masmelos,una vez listo deje reposar unos minutos y sirva.

Cheesecake choco navidad

Base 

2tazas y media de galletas oreo molidas 

60grs de mantequilla derretida

Relleno:

2cdas de gelatina pura (grenetina sin sabor) 

un cuarto taza de agua 

2cajas 220grs queso crema

2cdas de chocolate sin azúcar en polvo 

1lata leche condensada

2cditas de vainilla

un octavo cdita de sal

media taza confites de menta quebrados un poco 

Mezclar galletas oreo molidas con la mantequilla derretida colocar en un pirex rectangular mediano,compacte un poco con ayuda de una espátula o cuchara,ya listo llevar al horno a 350grados f por por 10min,para preparar el relleno disolver la gelatina pura en el cuarto taza de agua llevar al microondas 30segundos luego colocar en la licuadora leche condesada,, chocolate,vainilla y sal licuar bien,luego agrege el queso crema licuar bien,una vez listo colocar en el pirex con la base de galleta oreo ya fría,cubrir con plástico de cocina y refrigerar unas 4 a 5horas mínimo,ya para el momento de servir rociar los confites de menta y si desea decorar con chantilly batida.

Ensalada navideña especial

1lechuga americana picada

1rollo de espinaca picado 

1pepino grande pelado y cortado en rodajitas 

2tazas de tomates cherry partidos a la mitad

media taza apio picado fino 

media taza de uchuva o arándanos

media taza de almendras fileteadas 

Aderezo

3cdas de jugo de limón 

2cdas de vinagre de vino

1cda de azúcar moreno 

media cdita de sal

media cdita de pimienta

media taza de aceite de oliva

en un platón coloque la lechuga picada luego la espinaca,rodajas de pepino,tomates cherry,apio y uchuvas,aparte en un tazón mezcle el jugo de limon,vinagre,azúcar moreno,sal,pimienta y por chorrito agrege el aceite de oliva,mezclar muy bien,ya listo bañe la ensalada con el aderezo preparado rocie las almendras y sirva de inmediato.

Postre de chocolate

 

60grs de mantequilla derretida

1taza de azúcar

1cdita vainilla

2huevos grandes 

1taza harina de trigo 

media taza chocolate sin azúcar en polvo

media cdita de bicarbonato

media cdita polvo de hornear

un cuarto cdita de sal

media taza de nueces picadas

100grs de masmelos blancos

En un tazón mezcle la mantequilla derretida,azúcar,vainilla,huevos,pasar por un colador harina,chocolate,bicarbonato,polvo de hornear y sal agregar poco a poco siempre revolviendo,de último colocar las nueces,verter a un pirex cuadrado o redondo de 25cm de diámetro engrasado,ahora coloque los masmelos,lleve al horno precalentado a 350grados f por 25min o al introducir un palillo salga limpio,servir tibio o a temperatura ambiente.

Ponche rosa manzana

 

1taza de azúcar 

1taza de agua 

1cáscara de naranja 

1botella vino rosado 

1litro gaseosa ginger ale 

2tazas jugo de manzana 

un cuarto taza jugo de limón 

4manzanas rojas peladas y picadas en cuadritos 

2tazas uvas rojas sin semillas picadas en trocitos 

hielo cantidad necesaria 

En una olla colocar el azúcar,agua y la cáscara de naranja dejamos hervir a disolver bien el azúcar,ya listo retire la cáscara de naranja y enfríar,en una ponchera o tazón grande de vidrio colocar el agua con azúcar que preparamos ya frío,vino rosado,gaseosa ginger ale,jugo de manzana,jugo de limón,mezclamos agregar la manzana,uvas mezclar,al momento de servir colocar los cubos de hielo.

Budín negro de ciruelas

500gr ciruelas pasa sin semillas

1taza de agua

2tazas vino tinto

1taza de azúcar

500gr pan cortado en trozos

3tazas de leche

1lata leche evaporada

1lata leche condensada

115grs de mantequilla derretida

un cuarto taza chocolate sin azúcar en polvo

media taza harina de trigo

2cditas polvo de hornear 

3huevos

1cda de vainilla

1cda ralladura de naranja

1cdita canela en polvo

media cdita nuez moscada en polvo

un cuarto cdita de sal

En una olla coloque las ciruelas,agua y vino deje hervir 12min,luego agrege el azúcar cocine hasta formar una compota, en un tazón coloque el pan y las leches dejar reposar 10min sin triturar el pan,pasado el tiempo colocar la mantequilla,chocolate,harina,polvo de hornear,huevos,vainilla,ralladura de naranja,canela,nuez moscada y sal mezcle solo a incorporar,en un molde de corona grande bien engrasado,coloque la mitad de la mezcla de pan,luego agrege la mitad de la compota de ciruelas,ahora coloque el resto de la mezcla de pan y el resto de la compota de ciruelas, cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 1hora o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfríar por completo antes de desmoldar y servir.