Pan cuadrado rustico con queso

5tazas de harina
2huevos
media taza de manteca
1cditas de sal
2cdas de levadura granulada
un cuarto taza de agua tibia
media taza de queso mozarella o parmesano rallado
en el agua tibia coloque la levadura deje fermentar,agrege la levadura ya fermentada al tazón de la batidora junto con la harina,manteca,sal,huevos y el queso mozarella bata hasta formar una masa,cambie el aspa de la batidora por el gancho y amase 5min o a mano 10min,ya amasada pase el tazón a el horno que previamente calentamos y apagamos deje reposar la masa a duplicar su volumen,ya duplicada la masa amase en una superficie enharinada pase la masa a un molde de pan alargado engrasado acomode la masa deje de nuevo duplicar el volumen mientras precaliente el horno a 350grados f,ya duplicada el volumen de la masa lleve al horno por 30min o hasta que dore el pan.opcional rociar con más queso en la parte superior.

Biscotti del café

2barras de mantequilla 230grs
2tazas de azúcar
1cda de vainilla
1huevo
2tazas de harina
2cdas de cocoa pura
1cdita de polvo de hornear
1cdita de bicarbonato
un octavo cdita de sal
pizca de canela
media taza de pasas
media taza de nueces o macadamia picada
azúcar en polvo
en la batidora agrege la mantequilla,azúcar,vainilla y el huevo bata 3min,aparte mezcle la harina,cocoa,polvo de hornear,sal,canela agrege al batido cuando ya se incorpore agrege las pasas y nueces bata a incorporar pase la pasta a una cazoleja con papel encerado y engrasado forme la pasta como un rollo grueso a lo largo hornee a 350grados f por 20min o al ver dorar las orillas del rollo,una vez en el punto deseado corte tiras a lo largo sin sacar de la cazoleja y vuelva al horno por 15min más o hasta ver tostar la galleta.ya horneado refresque en rejilla.

Chaufa rapida

1kilo de pollo en tiritas 1cdita de sal 1cdita de pimienta 2cdas de aceite 2huevos sal y pimienta 1cda de cebollin picado 2tazas de arroz blanco ya preparado 2cdas de salsa de soya gotas de aciete de ajonjoli medio kilo de camarones pink limpios (opcional) cebollin picado para servir en un tazón condimente con sal y pimienta el pollo en una sarten grande o wok caliente el aceite cuando humee agrege el pollo deje dorar y aparte agrege el huevo medio batido junto con la sal,pimienta y cebollin cocine como una torta de huevo y con la ayuda de una paleta corte en tiras,agrege el arroz deje que se sofria 5min,coloque la salsa de soya,aceite de ajonjoli,el pollo y los camarones deje unos miuntos más y sirva rocie con el cebollin.

Cassata cake

1queque preparado de 800grs
1galón de helado de vainilla
media taza de almendras picadas
un cuarto taza de ron
Salsa de fresas
3cajas de fresas picadas reservar unas enteras para decorar
2tazas de azúcar
2cdas de fecula de maíz
gotas de colorante rojo
200grs de chocolate cobertura derretido
crema chantilly para decorar
para la salsa de fresas en una olla coloque el azúcar,fecula mezcle agrege las fresas cocine a formar una salsa si ve necesario agrege unas gotas de colorante rojo una vez lista aparte y deje enfriar,corte el queque que tambien pude ser una pasta queque de caja o una receta de bizcochuelo cortelo en cuadritos,para armar la cassata en un molde redondo forrado con plastico coloque una capa de helado,ahora capa de queque,coloque un poco de ron y almendras,capa de salsa de fresas,ahora capa de helado,capa de queque,ron y almendras,capa salsa de fresas,sige con capa de helado,capa de queque,ron almendras y salsa de fresas y termine con queque,ron almendras y el resto del helado tape el molde con plastico y refrigere 6 a 8horas,para servir desmolde con la ayuda del plastico en un platón si desea puede cubrir toda la cassata con chantilly o solo decora,con las fresas enteras paselas por el chocolate derretido y coloquelas sobre la cassata y sirva de inmediato.(si desea puede decorar y poner de nuevo la cassata al refrigerador unos minutos para enfriar la chantilly y las fresas)

Carlota de ayote

500grs de ayote sazón (calabaza) 
1lata de leche condensada
1caja de queso crema de 220grs
media taza de azúcar
1cdita de vainilla
pizca de sal
2tazas de crema dulce
1cda de azúcar
un cuarto taza de jugo de manzana
2cdas de gelatina pura
20dedos de señora grandes
media taza de nueces o almendras picadas
en la batidora coloque el ayote que ya cocinamos previamente junto con la leche condensada,queso crema,azúcar,vainilla y sal bata a incorporar todo,aparte en otro tazón bata la crema dulce con el azúcar a punto chantilly,en el jugo de manzana disuelva la gelatina hidrate en el microondas 30segundos, agrege la gelatina a la mezcla de ayote,ya con la crema batida agregela con movimiento envolvente al ayote en un molde desarmable de 30cm de diametro coloque alrededor dedos de señora cortados a la mitad vierta la crema tape el molde con plastico y refrigere 4 a 6horas,para servir elimine el plastico y el aro del molde y si puede la parte inferior del molde pase a un platón decore con las nueces,azúcar en polvo o más chantilly batido.

Berenjenas al horno

2berenjenas cortadas en trocitos
3tomates sin semillas en gajos
1cebolla grande en juliana
1bandeja de hongos frescos o hongos porcini hidratados y rebanados
1frasco de aceitunas verdes enteras
un cuarto taza de aceite de oilva
1cda de hierbas italianas
1cdita de sal
1cdita de pimienta
en una bandeja para horno coloque las berenjenas que ya previamente se remojaron en agua con sal,los tomates,cebolla,los hongos blancos o porcini y aceitunas agrege el aceite de oliva por chorritos a cubrir todo rocie con las hierbas italianas,sal y pimienta lleve al horno a 350grados f por 20min,una vez horneado sirva en un platón y acompañe con tostaditas de pan,pan pita o brusquetas.

Torta de fresa y cerezas

Pasta
4claras
un octavo cdita de sal
1taza de azúcar
4yemas
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita y media de polvo de hornear
un cuarto taza del almibar de las cerezas
gotas de colorante rojo
Relleno
2latas de leche condensada
1taza de chispas de chocolate
2cdas de crema dulce
1frasco de cerezas marrasquinas picadas
2tazas de fresas picadas
Además
2tazas de chantilly vegetal
gotas de colornate rojo o 2cdas del almibar de las cerezas
chocolate rallado y cerezas extra para decorar
en la batidora coloque las claras y sal bata cuando comienze a crecer agrege el azúcar poco a poco bata a punto de nieve,en ese punto agrege las yemas y vainilla,aparte cernir harina,polvo de hornear agrege por cucharadas al batido una vez la pasta lista en dos tazones coloque en partes iguales la pasta a una coloque el almibar de las cerezas y las gotas de colorante rojo y la otra la deja blanca,vierta cada color en dos moldes de capa de 20cm o si lo desea más grande en uno de 26cm de diametro engrasado,forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar y desmolde,para preparar el relleno coloque la crema dulce a las chispas de chocolate derrita al microondas de 30segundos saca revuelve otros 30segundos hasta ver casi derretidas las chipas, estas se derriten bien siempre batiendolas bien con una cuchara no colocando tanto tiempo en el microondas,coloque en un tazón la leche condensada,cerezas y las chipas derretidas mezcle bien,ahora bata la chantilly vegetal agregele el colorante,con el relleno y lustre listo arme la torta en un platón coloque la capa rosada distribuya el relleno de chocolate y leche condensada y encima de este coloque las fresas picadas y termine con un poco de chantilly,coloque la otra capa de queque cubra con el resto del chantilly preparado decore la torta con el chocolate rallado y las cerezas en tirtias o puede ser fresas enteras,opcional cortar las capas a la mitad y al amar la torta intercala queque,relleno,queque,fresas y chantilly,queque relleno,queque cubre con el chantilly y decore con las fresas,cerezas y el chocolate rallado.