Pollo de nuestra tierra

500grs de papa pelada,cortada en tajadas y hervidas
2zanahorias grandes cortadas en rebanadas y hervidas
3chayotes cortados en gajos y hervidos
Relleno de pollo
2cdas de aceite
1kilo de pechuga de pollo cortada en tiras
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cda de mostaza
1cda de aceite
1cda de achiote
2tazas de cebolla picada
1taza de chile dulce picado
media taza de apio picado
1cda de ajo triturado
1cdita de orégano
1cdita de sal
1cdita de pimienta
3tazas de tomate pelado y picado
media taza de caldo de pollo
media taza de culantro picado
media taza de aceitunas picadas
2huevos duros picados
Cubierta
media taza de queso parmesano
media taza de polvo de pan
1cdita de consomé de pollo
condimente el pollo con la sal,pimienta y mostaza caliente una sartén amplia con el aceite y achiote dore las tiras de pollo,ya doradas agrege la cebolla,chile dulce,apio y ajo cocine 10min,agrege el orégano,sal,pimienta,tomate y el caldo de pollo cocine a calor medio por 10min más,pasado el tiempo coloque el culantro,aceitunas aparte del calor,en un pirex mediano coloque una capa de vegetales en tajadas que preparamos papa,zanahoria y chayote ahora coloquemos todo el relleno de pollo agrege los huevos duros picados coloque el resto de las tajadas de vegetales,en un tazoncito aparte mezcle el queso parmesano,polvo de pan y consome cubra las tajadas de vegetales lleve al horno a 350grados f por 20min a que dore la cubierta.