Arroz con leche y piña

1taza de arroz
2tazas de agua
1astilla de canela
1cascara de limón
pizca de sal
1taza de azúcar
1lata de leche evaporada
2tazas de leche
media taza de dulce de leche
media cdita de vainilla
30grs de mantequilla
1lata grande de piña escurrida y picada en cuadritos
1yema
un cuarto taza de leche
chantilly,cerezas o otra fruta confitada y hojitas de higos o limón para decorar
en una olla coloque el arroz,agua,cascara de limón y la astilla de canela deje cocinar hasta reventar,una vez listo agrege la leche,leche evaporada,azúcar,sal,vainilla y mezcle bien cocine a calor medio 10min revolviendo de vez en cuando,agrege el dulce de leche y la piña picada deje unos 5min más,coloque la mantequilla y aparte en un tazoncito mezcle la yema con la leche,a esto coloque unas cdas del arroz para temperar la yema,agrege al arroz revolviendo rapidamente deje a bajo calor unos minutos más y aparte del calor retire la cascara de limón y canela,sirva tibio o frío según su gusto sirva en copas o dulceras y decore con el chantilly,las cerezas y hojitas de limón.