Supremas al gratin

4filetes de pechuga de pollo deshuesadas
1cda de mostaza
media cdita de sal
media cdita de pimienta
media cdita de orégano 
1taza de harina
2cdas de aceite
30grs de mantequilla
8tiras de tocineta
Salsa
60grs de mantequilla
1taza de cebolla picada fina
media cdita de ajo triturado
1lata grande de hongos rebanados
1lata de espárragos picados
1taza de crema dulce o crema de leche
taza y media de leche
2cdas de harina
un cuarto taza de vino blanco
1cdita de sal
1cdita de pimienta
Ademas
1taza de queso mozarella rallado
1taza de queso cheddar rallado
tiras de chile morrón y perejil para decorar
corte a la mitad cada filete de pollo y con un maso adelgaze un poco los filetes,ya listos condimente con la mostaza,sal,pimienta y orégano pase cada filete por la harina y dore por ambos en una sartén con aceite y mantequilla caliente reserve el pollo en un pirex,ahora preparemos la salsa en la misma sartén donde doro el pollo coloque la mantequilla sofria cebolla,ajo 5min agrege los hongos cocine 5min mas coloquemos la crema dulce y la leche donde disolvemos la harina deje hervir y espece agrege el vino condimente con la sal,pimienta y de último coloque los espárragos picados,a cada filete dorado envuelva con una tira de tocineta ya listos cubra con la salsa preparada rocie los quesos tape con papel de aluminioy lleve al horno a 350grados f por 30min destapando los últimos 10min para que dore los quesos,al servir decore con las tiras de chile morrón y perejil.