Tortilla de yuca especial

1kilo de yuca pelada hervida
60grs de mantequilla
1cdita de sal
Relleno
2cdas de aceite
1taza de cebolla picada
media taza de chile dulce picado
1cdita de ajo triturado
1cdita de achiote
500grs de carne mechada cocinada
2cdas de pasta de tomate
1sobre de salsa de tomate preparada mediana
1taza de caldo de res
2cdas de aceitunas picaditas
media cdita de sal
media cdita de pimienta
gotas de tabasco
1taza de queso cheddar o mozarella rallado (opcional)
coloque la yuca hervida bien caliente en el tazon de la batidora batir con la mantequilla y sal que quede un pure fino sin grumos reserve,ahora prepare el relleno en una sarten caliente el aceite coloque la cebolla,chile,ajo cocine 5min agregar la carne mechada y pasta de tomate cocine 5min mas,colocar la salsa de tomate preparada,caldo de res cocine a calor medio 10min,pasado el tiempo coloque las aceitunas,sal,pimienta,tabasco mezcle bien y retire del calor,con el pure listo coloque la mitad de este en un molde redondo de pizza grande engrasada agrege la carne preparada rocie el queso cheddar y por poquitos colocar el resto del pure extienda con ayuda de dos tenedores llevar la tortilla al horno a 350grados f por 30min,al salir del horno sirva.