Sopa de pollo y vegetales

1pechuga grande de pollo
1cda salsa inglesa
1cda de mostaza
1cdita de orégano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
media cdita de tomillo
4cdas de aceite
7tazas de agua
2tazas de zanahoria en trocitos
2tazas de chayote en trocitos
2tazas de zapallito en trocitos
2tazas de papa en trocitos
1rama de apio con hojas
1ramito de culantro
2cdas de aceite
1cda de achiote
1taza de cebolla picada fina
1taza de chile dulce picado fino
2cditas de ajo triturado
2tazas de tomate picado
1cda de condimento completo
sal y pimienta a gusto
gotas de tabasco
condimente la pechuga con la salsa inglesa,mostaza,orégano,sal,pimienta,tomillo en una olla caliente el aceite dore la pechuga bien por ambos lados una vez dorada agrege el agua,apio y culantro cocine hasta suavizar,ya suave la pechuga retirela del caldo desmenuze y reserve,en el caldo agrege la zanahoria,chayote,zapallito,papa y 3tazas más de agua cocine hasta suavizar los vegetales,aparte en una sartén caliente el aceite coloque el achiote,cebolla,chile y ajo cocine 5min una vez listo agrege el tomate cocine 10min mas agregar el condimento completo mezcle y coloque este sofrito al caldo con los vegetales ya suaves salpimiente al gusto colocar el pollo desmenuzado y tabasco deje unos minutos más a hervir a tomar los sabores y sirva.