Croquetas de atun con mayonesa tartara

Croquetas
2tazas y media de harina
1huevo
1sobre de consomé de pollo
1cdita de mostaza
media cdita de pimienta
media cdita de azúcar
un cuarto de taza de agua
30grs de mantequilla
4cdas de cebolla picada fina
4cdas de chile dulce rojo picado fino
3cdas de culantro picado fino
2latas de atún en agua desmenuzado
2huevos medio batidos
taza y media de polvo de pan
aceite para freír
Mayonesa tártara
2tazas de mayonesa (ojalá casera)
2cdas de cebolla picada fina
2cdas de apio picado fino
2cdas de aceitunas picadas finas
1cda de alcaparras picaditas
2huevos duros picados fino
1pepinillo agridulce picadito fino
1cda de perejil picado fino
sal y pimienta al gusto
para preparar las croquetas en un tazón mezcle harina,huevo,consomé,mostaza,pimienta,
azúcar en una sartén derrita la mantequilla sofria la cebolla,chile a cristalizar ya listo agrege a la mezcla junto con el atún desmenuzado revuelva bien si queda aun pegajosa agrege más harina con las manos forme bolitas pase cada bolita por el huevo batido luego por el polvo de pan fría a dorar en el aceite caliente ya listas coloquelas en papel absorbente,ahora prepare la mayonesa tártara en un tazón mezcle mayonesa,cebolla,apio,aceitunas,alcaparras,huevos duros,pepinillo,perejil,sal y pimienta sirva las croquetas junto con la mayonesa tártara.