Pastel de papa

2kilos de papa peladas y hervidas
1barra de mantequilla 115grs
1cda de consomé de pollo
un cuarto taza de leche
1cdita de sal
2huevos
Relleno
2cdas de aceite
100grs de tocienta picada
1taza de cebolla picada fina
1cda de ajo triturado
1taza de chile dulce picado fino
media taza de apio picado
1pechuga con hueso grande condimentada,cocinada y desmenuzada
1taza de tomate pelado,sin semilla y picado
1hoja de laurel
2latas grandes de tomate en trozos
1taza de caldo de pollo
1lata grande de vegetales mixtos escurrida
1cdita de albahaca o oregano 
1cdita de sal
1cdita de pimienta
1cdita de azúcar
Además
2tazas de queso cheddar rallado
para preparar el puré en la batidora coloque las papa bien caliente,mantequilla,consome,leche y sal bata hasta tener un pure fino sin grumos de último coloque los huevos reserve,ahora preparemos el relleno en una olla grande caliente el aceite dore la tocineta picada ya dorada agrege la cebolla,ajo,chile dulce,apio sofria 5min agregemos el pollo desmenuzado,el tomate picado,laurel y caldo de pollo cocine hasta que hierva coloque la salsas de tomate,los vegetales mixtos,albahaca,sal,pimienta y azucar cocine 5min mas,ya con el puré y relleno listo armenos el pastel en un pirex rectangular grande coloque la mitad del puré,ahora distribuya el relleno de pollo y por poquitos coloque el resto del puré y con dos tenedores extienda rocie el queso cheddar rallado y lleve al horno a 350grados f por f 30minutos.