Rollitos de pavo

4pechugas de pavo deshuesadas
Relleno
60grs de mantequilla
media taza de nueces picadas
1taza de puerro picado
1taza de chile dulce verde picado
2cditas de ajo triturado
media taza de apio picado
3manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos
1lata grande de melocotones escurrida y picada en cuadritos
media taza de pasas
media taza de cranberries secos
media taza de vino blanco
1cda de mostaza dijon
1cda de azucar moreno
media cdita de sal
media cdita de pimienta
4rebanadas de pan cuadrado sin orillas
tres cuarto taza de jugo de manzana
Ademas
60grs de mantequilla derretida
2cdas de salsa china
2cdas de mostaza dijon
2cdas de azucar moreno
palillos de dientes
1taza de jugo de manzana
1taza de caldo de pollo
Salsa de ciruela fresca
30grs de mantequilla
6ciruelas frescas sin semillas y picadas
media taza de vino blanco
2cdas de fecula de maiz
un cuarto taza de agua
2cdas de azucar
sal y pimienta al gusto
Para preparar el relleno en una sarten grande coloque la mantequilla y las nueces deje cocinar unos segundos luego agrege el puerro,chile verde,ajo y apio cocine 5min,coloque la manzana picada,melocotones,pasas,cranberries,vino blanco,mostaza dijon,azucar moreno cocine por 10min a calor medio,pasado el tiempo agregar la sal,pimienta,en un tazon desmenuze las rebanadas de pan cuadrado y remoje con el jugo de manzana agrege a la sarten mezcle cocine a que hierva y espece un poco luego reserve a enfriar,para preparar los rollitos elimine la red de las pechugas abrir con un cuchillo la pechuga para extender sobre una tabla con todas las pechugas abiertas coloque el relleno preparado frio a las pechugas abiertas ya listas cierre la pechuga arrollando y una con los palillos de dientes,con los rollitos listos aparte en un tazoncito mezcle la mantequilla derretida,salsa china,mostaza dijon,azucar moreno con esto barnize los rollitos,coloque las rollitos en un pirex rectangular grande alrededor coloque la taza de jugo de manzana y caldo de pollo colocar con cuidado para no quitar la cubierta con la que barnizamos los rollitos llevar al horno a 350grados f por 20min o a que doren los rollitos,al dorar tape con papel de aluminio el pirex y volver al horno igual a 350grados por 1hora,al salir retire los rollitos del pirex elimine los palillos de dientes con un cuchillo electrico corte rebanadas servir en un platon,ahora prepare la salsa en una ollita coloque la mantequilla y las ciruelas picadas cocine 8min,luego coloque los jugos de la coccion de los rollitos a las ciruelas,el vino blanco deje hervir luego luego con cuidado licue vuelva a la olla disolver la fecula en el cuarto taza de agua agrege a la olla cocine a que hierva y espece agrege el azucar,sal y pimienta a gusto sirva la salsa en una salsera para acompañar los rollitos.