trozos de cebolla,chile,ajo,hojas de laurel,culantro
tomillo,apio
1cdita de achiote
2zanahorias en trocitos
1kilo de papa pelada y picada o
2chayotes pelados picados trozos
1cdita de sal
1cdita de pimienta o gotas de tabasco
en una olla de presión coloque el mondogo ya bien lavado junto con la cebolla,chile,ajo,2hojas de laurel,culantro,tomillo,apio,achiote,zanahoria picada,la papa o el chayote,sal y pimienta y agua,una vez cocinado saque el mondongo y vegetales deje enfriar el caldo y luego desgrase lo más que pueda,pique le mondongo en palitos delgadas vuelva el caldo ya desgrasado junto con el mondongo picado y los vegetales cocinados deje hervir de nuevo retifique sabores y sirva.
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