Souffle de yuca

 1 kilo yuca pelada y cocinada

60grs de mantequilla

un cuarto taza de leche

2yemas

1cdita de sal

un cuarto cdita de pimienta

2claras

Batir la yuca aún caliente agregar la mantequilla,medio batir las

yemas en la leche colocar por chorrito al batido, seguido coloque

sal y pimienta,aparte batir las claras a punto de nieve, ya listas

incorporar en movimiento envolvente al puré de yuca, pasar a un

pirex rectángular mediano engrasado, rociar media taza queso

mozzarella o gouda, hornear a 350grados f por 25min antes de servir