Merengado de piña

 1 piña grande pelada y picada en cuadritos pequeños

2tazas de azúcar

media taza de agua

3cdas fecula de maíz

30grs de mantequilla

media cdita de vainilla

un octavo cdita de sal

2yemas

20galletas maría quebradas

2claras

tres cuarto taza de azúcar

En una olla coloque la piña,azúcar dejar hervir 12minutos, en el agua disolver la fecula de maíz y

agregar por chorrito a la olla revolver hasta hervir y espesar, una vez listo tomar una cucharada

de la preparación colocar en un tazón con dos cucharadas de agua y las 2yemas revolver muy

bien y luego agregar por chorrito a la olla revolver 2min y aparte del calor y enfríar,ya frío coloque

en un pirex ovalado o rectángular grande engrasado rociar las galletas maría quebradas,ahora

batir las claras agregar el azúcar por cucharadas batir a formar un punto de merengue que forme

picos, ya listo colocar sobre la preparación de piña, llevar al horno en broil a dorar ligeramente.